국내 식품산업 분석

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2015.12.27
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2013.09
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목차

I.식품 산업 개괄
1) 식품 산업의 정의 및 특징
2) 식품 산업의 변천사
3) 가공 식품 산업의 시장 현황
4) 주요 가공 식품 업체 현황
5) 국내 식품 업체의 글로벌 경쟁력

II. 식품 산업 분석
1) 식품 산업의 트렌드
2) 식품 산업의 주요 이슈 및 문제점
3) 식품 산업과 관련된 주요 정책
4) 식품 산업의 SWOT 분석

III. 식품 산업 발전 방향 제언
1) 기업 측면에서의 노력
2) 정부 측면에서의 노력

IV. 결론 및 시사점

본문내용

I. 식품 산업 개괄
1) 식품 산업의 정의 및 특징
식품 산업에 대한 정의는 매우 다양하여 명쾌하게 제시되기는 상당히 어렵다. 식품 위생법에 따르면 식품을 만드는 산업은 모든 것이 식품 산업이라고 할 수 있다. 하지만 이는 개념이 모호하고, 다루기에 너무 광범위한 특성으로 인해 실무에서는 이 보다 범위를 좁혀 통계를 내거나 분석을 수행하고 있다. 가장 널리 통용되는 식품 산업의 정의는 한국표준산업분류 상의 음식료 제조업을 의미하는 것으로, 식품 및 식품 첨가물 제조업, 식품 유통업, 외식업만을 포함하고 있다.(그림1) 일반적으로 사용되는 식품 산업의 부가가치, 매출액, 고용 등과 같은 많은 통계 자료들은 이와 같은 한국표준산업분류 상의 기준으로 작성되고 있다

<그림1. 식품 산업의 범위>

식품 산업은 국민 생활에 가장 밀접한 식품의 생산과 판매를 수행하고 있어 직간접적으로 정부의 규제를 많이 받고 있는 산업이며, 기초적인 생활 유지 수단을 제공해 주는 산업으로 경기에 큰 영향을 받지 않는 산업이다.2)
식품 산업은 식품을 생산하거나 수입된 식품이 최종 소비자에게 전달되기까지에는 식품 원료의 생산, 수집, 가공, 저장, 포장, 판매라는 여러 유통 단계를 경유하게 된다. 식품은 이와 같은 유통 단계를 거치면서 소비자가 원하는 형태로 변환되고 동시에 식품 산업 자체의 소득을 유발시키게 되며 고용 및 부가가치를 창출하게 된다.1)
이 중에서 본 보고서에서는 가공 식품 산업을 중심으로 식품 산업 현황을 분석해 보고자 한다. 하지만 앞서 말한 바와 같이 식품 산업에 대한 통일된 정의와 산업 분류가 미비한 상황에서 참고 문헌에서 인용한 각종 통계 자료의 일관성이 부족할 수 있음을 미리 말해 두는 바이다.

2) 식품 산업의 변천사
우리나라의 근대적 가공 식품 산업은 6·25 이후 UN단체의 원조 사업에 의한 인적, 물적 교류가 확대되면서부터라고 할 수 있다. 50년대 이전의 식품 산업은 곡물 도정, 수산물 통조림, 제분, 제당, 양조가 주를 이루었으며 기술 수준 또한 낮아 원료 농수산물을 단순처리하는 정도였다.

참고 자료

한국보건산업진흥원, 2008년 식품 산업 분석 보고서, 2008
대구경북연구원, 대구 지역 식품 산업 육성 방안, 2012
오원택, 우리나라 식품 산업의 현황, 2000
한국보건산업진흥원, 2012년 식품 산업 분석 보고서, 2012
홍석인, 식품 과학 기술 R&D현황과 향후 방향, 2010
한국보건산업진흥원, 식품 산업 Global Trend, 2010
이정희, 식품 산업 정책의 방향과 과제, 2006
삼성경제연구원, 식품 산업 새로운 가치와 도전, 2009
한국보건산업진흥원, 2011년 식품 산업 분석 보고서, 2011
유영진, 가공 식품 산업의 발전 방향, 2006
농림수산식품부, 식품 산업 발전 종합 대책, 2008
전국식품산업노동조합연맹, 식품 산업계 경쟁력 강화를 위한 정책 연구, 2009
매일경제, 영부인 나서도 한식 세계화 삐걱대는 이유, 2011
한국농촌경제연구원, 식품 정책의 방향과 과제, 2008
한국식품유통학회, 식품 산업 클러스터 형성 정책과 단계별 발전 전략, 2009
서울경제, 글로벌 식품 기업을 향하여, 2010
한국농촌경제연구원, 식품 산업 발전을 위한 정책 방향과 과제, 2008

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