레포트 제목목차Ⅰ. 한국의 음식특징1. 한국음식의 지역별 특징과 그 예2. 한국의 식사예절Ⅱ.일본의 음식특징1. 일본음식의 지역별 특징과 일본의 대표적인 음식2. 일본의 식사예절Ⅲ. 한국과 일본의 술 문화 비교한나라의 음식문화는 그 나라의 전통과 생활양식뿐만 아니라 사고를 알 수 있는 좋은 소재가 된다. 오늘날은 국제화 시대가 되면서 여행을 가지 않더라도 각국에서 다른 나라의 음식을 맛볼 수 있다.이런 음식들은 각 나라마다 차이가 조금씩 있는데 일본과 한국의 그 차이들을 고찰하고자 한다.Ⅰ. 한국의 음식특징한국 음식의 특징은 나물 요리에서 쇠고기구이까지 이른바 ‘갖은 양념’이라고 하여 간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루가 모두 들어가는 것이다. 음식의 재료가 가지고 있는 맛보다는 여러 가지 양념을 많이 사용하여 생긴 새로운 맛을 즐긴다. 물론 곰국이나 영계백숙같이 소금과 후춧가루로만 맛을 내어 즐기는 음식도 많이 있다. 또 한국 음식에 쓰이는 재료의 어울림이나 조미료의 쓰임새를 보면 한방에서의 약식동원의 말처럼 좋은 음식은 몸에 약이 된다는 근본 사상이 나타나 있다. 보통 음식에 한약의 재료 곧 인삼, 생강, 대추, 밤, 오미자, 구기자, 당귀 따위가 흔히 들어간다.한국 음식자체의 특징으로는, 첫째, 주식과 부식이 확연하게 구분되고 부식의 숫자가 많다. 한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹는 것이 가장 일상적인 형태로 주식과 부식이 여러 가지 종류와 조리법으로 발달하였다. 둘째, 곡물류의 가공 조리법이 다양하게 발달되었고 저장식품이 발달했다. 또 김치와 기타 발효음식이 발달하였고 건조 및 조림음식도 발달하였다. 셋째, 조반, 석반을 중히 여긴다. 넷째, 절후에 따라 시식을 즐기고 각 절기마다 절식이 발달하였다. 다섯째, 자극적인 음식을 즐기고, 간을 중요시 여긴다. 마지막으로 약식동원(藥食同源)의 식생활을 엿볼 수 있다.식생활 제도상의 특징으로는, 첫째, 대가족 중심의 가정에서 어른을 중심으로 모두가 독상이었다. 따라서조랭이떡국 ：흰떡을 대나무칼로 밀어 누에고치 모양으로 만든 다음 육수에 넣어 끓여 먹는 정월 음식이다.- 개성모약과 : 밀가루에 참기름을 넣고 오래 비빈 다음, 술, 생강즙, 꿀을 넣어 되게 반죽한다.- 제물칼국수 : 밀가루를 반죽하여 밀대나 홍두깨로 얇게 민 다음 썰어서 멸치나 쇠고기로 만든 장국에 넣어 끓인 국수이다.- 여주산병 : 흰떡을 할 때와 같이 쌀가루를 쪄서 안반에 친 후 방망이로 밀어 개피떡 만들 때처럼 보시기로 둥글게 떠내어 팥소를 넣어 두 개를 겹쳐 만드는 특이한 모양의 떡이다.3) 강원도 음식밭농사가 발달하여 감자, 옥수수, 메밀의 잡곡과 도토리 등이 많이 나서 이것을 주식으로 삼았는데 이것이 향토별미음식이 되었으며 맛은 육류를 쓰지 않은 담백한 음식이 많다. 설악산 지역의 음식은 비교적 소박한 편이며 주식은 쌀 감자이며 해산물 요리는 대부분 지지는 조리법과 물 좋은 생선으로 얼간 생선을 만들어 양념하여 찌는 조리법이 보통이다.- 메밀막국수 : 메밀가루를 반죽하여 만든 국수. 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 무생채나 동치미 썬 것, 돼지고기 편육을 국수 위에 얹는다.- 찰옥수수시루떡 : 찰옥수수와 팥고물을 켜켜로 안쳐서 찌는 시루떡이다.- 오징어 순대 : 오징어다리 삶은 것과 두부, 숙주나 버섯 따위를 양념하여 생오징어의 몸통에 채워 넣고 찜통에 쪄낸 것이다.- 올챙이묵 : 옥수수를 갈아서 만드는데 모양이 올챙이와 비슷하다.- 서거리김치 : 소금에 절인 명태 아가미와 고춧물을 들인 무와 함께 버무려 익힌 김치이다.[그림1] 서울-설렁탕 [그림2] 강원도-올챙이묵4)충청도 음식쌀보리 고구마와 같은 곡식과 무 배추 호박 같은 채소가 많이 생산되며 황해를 접하고 있어해산물이 풍부하다. 음식의 간은 고춧가루를 많이 사용하여 맵고 짠맛이 세며 충청도 음식은 사치스럽지 않고 양념도 많이 쓰지 않는다. 국물을 내는데는 고기보다 닭 굴 또는 조개 같은 것을 많이 쓰며 양념으로는 된장을 많이 사용 한다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고 전라도 음식처럼 감칠특히 멸치젓국과 된장으로 간을 맞추는 음식이 특색이 있다.- 미더덕찜 : 미더덕을 여러 가지 채소와 함께 끓여 찹쌀가루를 풀어 되직하게 한 매운 찜인데 방앗잎을 넣으면 더 향기롭다.- 아구찜 : 아구를 말려서 토막을 낸 다음 콩나물과 미나리를 넣고 고춧가루를 많이 넣어 맵게 간을 하여 찐 것이다.- 안동칼국수 : 밀가루와 콩가루를 섞어 만든 칼국수로 닭국물에 마는 음식이다.- 신선다식 : 산더덕과 산당귀 뿌리를 송홧가루와 섞어 토종꿀에 반죽하여 박아낸 다식이다.- 쑥굴래 : 쑥과 찹쌀가루를 섞어 만든 것이다.7) 제주도 음식쌀은 거의 생산하지 못하고 밭이 많아 맥류가 많이 생산되고 잡곡으로 조 메밀 두류에 콩, 팥, 녹두가 많이 생산되며 고구마, 감귤 ,자리돔 ,옥돔 ,전복 등이 특산품이다. 제주도는 섬지방이므로 채소와 해초가 음식의 주된 재료가 되며 바닷고기도 가끔 사용한다. 제주도 음식의 특징은 각각의 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 그대로 내려고 하는 것이다. 음식을 많이 하지 않으며 양념을 많이 넣거나 여러가지 재료를 섞어서 만드는 음식이 별로 없는데 더운 지방이기 때문에 간은 대체로 짠 편이다- 오메기떡 : 차조가루를 익반죽하여 끓는 물에 넣어 떠오르면 콩가루나 팥고물을 묻힌 것이다.- 자리물회 : 자리돔이라는 작고 까만 돔의 종류의 생선으로 만든 물회이다.- 토계탕 : 닭의 뱃속의 내장을 빼고 토란을 넣어 푹 곤 것이다.- 옥돔죽 : 옥돔을 솥에 담고 물을 넉넉히 부어 익힌 다음 뼈와 가시를 골라 낸 후 그 국물에 쌀을 넣고 후에 옥돔살을 넣어 끓인 죽이다.[그림3] 제주-자리물회 [그림4] 제주-오메기떡2. 한국의 식사예절-식사 전 예법아무리 바쁜 일이 있어도 밥상이 나오면 즉시 들어야 한다. 지체해서 음식이 식거나 먼지가 앉게 해서는 안 된다. 이렇게 밥상을 받고도 먹지 않을 때 ‘내 전밥 떠놨다’고 하고, 오래도록 먹지 않아 그대로 차려져 있는 밥상을 ‘향불 없는 제상’이라 한다.함께 식사할 자들로 하여금 먼저 먹지 못하고 기다리게 해서는 안 으면 부인의 태도가 그다지 아름답지 못하니 매우 경계해야 한다. 바른 경우숟가락을 사용할 때는 젓가락을 상에 놓고 먹어야 한다. 틀린 경우숟가락과 젓가락을 같이 들고 먹는 것은 바른 식사법이 아니다.-식사 후 예법식사가 끝나면 반드시 수저를 정돈하되 수저 끝이 상 밖에 나오게 놓지 말아야 한다. 상을 물릴 때 문설주에 닿아 떨어질까 봐서이다. 수시로 이쑤시개로 이를 쑤셔 이에 낀 찌꺼기를 없앰으로써 입내를 없애고 벌레 먹는 것을 방지해야 한다.-남과 음식 먹을 때의 예법남과 한 식탁에서 식사할 때는 자기가 먹고 싶은 고기나 떡 같은 것이 비록 집어먹기 거북한 곳에 있다 하더라도 자기 앞으로 당겨 놓지 말며, 각기 한 상을 받았을 때에는 자기 몫을 다 먹고 나서 남이 먹던 것을 더 먹지 않는다. 남과 함께 식사할 때는 종기, 설사 등 더러운 얘기를 하지 말고, 남이 식사를 끝내기 전에는 아무리 급하더라도 변소에 가지 않는다.여러 사람이 한 식탁에서 밥을 먹을 때에는 쭈그리고 앉아서 움켜다 먹지 말고, 비록 앞이 가리더라도 갓을 벗지 말며, 남들이 식탁 사방에 있는 음식을 다투어 가져다 먹더라도 내 앞에 있는 것만 천천히 먹는다.새우젓이나 굴젓, 조기젓이나 전어젓은 모두가 삭혀서 그 냄새로 맛을 이룬 것이다. 그래서 자기는 비록 그것을 즐기지만 남과 같이 밥을 먹는 상에서는 남이 그것을 싫어하거든 물을 만 밥과 함께 마구 먹어서는 안 된다.남과 함께 회를 먹을 때에는 겨자를 많이 먹어서 재채기가 나오게 해서는 안 되며, 무를 많이 먹고 남을 향해 트림하지 말아야 한다.어른을 모시고 식사할 때는 다 먹자마자 숟가락을 내던지거나 먼저 일어나지 말아야 한다.Ⅱ.일본의 음식특징일본 음식은 우리의 일상생활과도 깊은 관계를 가지고 있다. 스시·우동·소바·라면·샤브샤브 등의 단어는 우리나라 사람들이 외래어처럼 자연적으로 쓰듯이 일본 음식문화는 우리문화에도 이미 충분히 뿌리내려있다. 신선하고 정갈한 맛이 특징인 일본 음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 기호에도 맞아 어서 끓인 미소지루(된장국)가 있다. 미소지루(된장국)를 만들 때 겨울에는 흰 된장, 여름에는 적 된장을 쓰며 봄과 가을에는 흰 된장과 적 된장을 섞어서 쓰는 것이 보통이다. 미소지루는 국물에 두부, 미역, 채소 등의 몇 가지 재료를 첨가한다.?3) 사시미(회)신선도를 자랑하며 자연 그대로의 담백함을 느낄 수 있는 음식으로, 관서 지방에서는 츠구리라고도 한다. 회를 접시에 담을 때는 시각적으로도 아름답게 하고, 생선의 맛을 돋우기 위해 부재료를 곁들인다. 대개 무를 얇게 돌려 깎아서 가늘게 채 썬 것을 갠이라고 하는데, 여기에 색을 더하기 위해 오이나 당근으로 모양을 낸 것을 곁들이기도 한다. 회를 먹을 때는 생선 본래의 맛을 느끼려면 생선 조각에 와사비를 조금 붙인 후에 간장을 살짝 찍어 먹어야 한다. 여러 가지 생선이 있을 때는 흰 살 생선과 기름지지 않은 것부터 먹고 난 다음에 기름이 많은 생선과 붉은 살 생선을 먹어야 맛의 조화를 느낄 수 있다. 곁들여 나오는 저민 생강은 입가심용이므로 다른 종류의 회를 먹기 전에 한두 점 먹는다.[그림5]스시 [그림6]시루모노?4) 야키모노(구이)???????야키모노는 고기, 생선, 채소를 모두 이용하며 재료의 원래 모양을 잘 살리기 위해 꼬치에 굽는 경우가 많다.?· 수야키 : 아무것도 바르지 않고 그냥 불에서 열을 가하여 구워 내는 요리· 시오야키 : 소금 구이· 데리야키 : 간장 양념 구이?5) 오세치요리일본에서는 설날에 특별 음식인 '오세치요리'를 먹는다. 이 음식은 국물이 없이 만든 것으로 찬합에다 오세치요리를 차곡차곡 쌓아놓고 끼니때마다 혹은 손님을 접대할 때마다 꺼내 먹는다. 오세치요리로 멸치조림, 찐 새우, 검은콩조림, 연근, 다시마 등이 있는데, 각각의 음식마다 다음과 같은 뜻이 담겨져 있다.??· 연근 : 여러 개의 구멍이 숭숭 나 있는 연근을 먹으면 구멍을 통해 앞날을 볼 수 있는 지혜의 눈을 갖는다는 믿음을 의미이다.??· 마른 멸치조림 : 풍작을 기원한다.??· 새우 : 긴 수염이 달린 새우는 8년
-목차-1. 관람한 공연에 대한 정보(1) 공연제목(2) 감상일시(3) 장소(4) 출연자(5) 공연에 대한 사전조사2. 공연의 주요 내용3. 가장 인상 깊었던 장면4. 감상느낌5. 출처1. 관람한 공연에 대한 정보(1) 공연제목- 지하철 1호선(2) 감상일시- 2018년 11월 28일(3) 출연자① 배우[선녀_장혜민] [안경_이홍재] [걸레_제은빈] [철수]_정재혁 [빨간바지_수정][문디_박근식] [곰보할매_최새봄] [날탕_이승우] [포인터_윤겸] [땅쇠_손진영]② 연주자[베이스기타_최훈] [베이스기타_박현] [기타_이동호] [퍼커션_유현수] [건반,아코디언_미미][건반,아코디언_김지은] [바이올린_백나영] [바이올린_문영은](5) 공연에 대한 사전 조사‘지하철 1호선’은 독일의 뮤지컬 레뷔 ‘1호선(Linie 1)’의 수입된 번안극이며 극의 형식은 퍼포먼스가 아닌 언어극이다. 지난 1994년 5월 14일 대학로 학전 소극장에서 김민기 연출로 첫 무대를 올린 뒤 지난 2000년 2월 6일 1000회 공연에 이어 2003년 11월 9일 2000회 공연을 돌파했으며 일본과 중국을 비롯해 여러 나라에 순회공연을 가진 바 있다. 원작자 폴커 루드비히가 원자보다 더 나은 공연이라고 극찬을 아끼지 않은 서울의 ‘지하철 1호선’은 원작을 능가했을 뿐만 아니라 독일 원작지로까지 역수출되었다.또한 ‘지하철 1호선’은 풍자성 짚은 공연에 뮤지컬이라는 대중적인 코드를 장착하고, 그 시대의 사회문제를 보여준다.2. 공연의 주 내용이 공연은 서울의 지하철 1호선을 소재로 하고 있는데 서울이라는 대도시에서 살아가는 하층민들의 삶을 보여주며 연변에서 백두산 관광을 하러 온 ‘제비’와 사랑에 빠진 ‘선녀’가 ‘제비’를 찾으러 희망을 품고 대한민국으로 오게 되고, 서울역에 내리면서 부르는 노래로 시작된다. 주인공 ‘선녀’가 서울에서 만나게 되는 사람들은 급변하는 사회 속에서 나타난 많은 사회적인 문제점들을 대변하고 그 당시의 혼란스러움을 보여주는 사람들이다.IMF로 실직한 가장, 부모님의 이혼과 재혼으로 인해 가출한 여학생, 자해공갈단, 부도난 회사 물건을 파는 잡상인, 사이비종교교주, 과거에 사랑했지만 현재는 서로의 삶의 무게에 눌려 살아가는 연인, 매춘부, 포주, 마약중독자, 인신매매범, 포장마차 주인할머니, 거지 등. 그들의 대사와 행동을 통해 우리사회의 문제점과 단면을 드러낸다.3. 가장 인상 깊었던 장면이 뮤지컬을 보고 가장 인상 깊었던 장면은 ‘선녀’가 잘 못 알려 준 오팔팔-청량리역에서 다시 서울역으로 갈 때이다. 왜냐하면 가출 청소년들, 노인, 소매치기, 신문팔이, 부부와 아이들, 사이비 전도사, 빨래판, 스님, 수녀, 대학생 커플, 잡장인등 많은 등장인물이 나오기도 했고 이 장면이야 말로 그 시대의 복잡한 서울을 보여주었기 때문이다. 그리고 내가 살던 곳은 지하철이 없었는데 그 지방에서 올라와서 처음 혼자 지하철을 탔을 때의 생각이 났다. 물론 이 뮤지컬에서 보여준 지하철만큼 복잡하지 않았지만 지하철의 잡상인들도 처음 봤었고 많은 사람들과 다양한 사람들을 보면서 신기하다고 생각 했었다.또 인상 깊었던 장면은 ‘안경’을 찾아다니던 ‘걸레’가 종로3가역에서 선로위에 뛰어들며 자살하는 장면이다. ‘안경’은 ‘걸레’가 좋아하던 가짜 운동권 대학생이었는데 이 장면을 보면서 ‘안경’은 ‘걸레’에게 한줄기의 빛이었다는 생각을 하게 되고 비록 ‘걸레’의 사랑은 비극을 낳았지만 ‘선녀’는 긍정적으로 생각하여 그녀가 영원한 행복을 꿈꾸고 있는 것이라고 말해서 나 또한 ‘걸레’가 죽어서는 영원한 행복을 찾길 바랐다.4. 감상느낌이 세상에는 다양한 사람들이 살고 있다. 성격, 환경, 생김새 등 많은 것들이 다르다. 내가 생각하는 가장 크게 차별 되는 것은 빈부격차인데 계급사회가 없어졌다고 하지만 지금의 우리 사회는 보이지 않게 계급 사회가 만들어져 있는데 그것을 잘 풍자하는 것이 이 뮤지컬의 핵심내용이다. 이 뮤지컬에서 등장하는 인물들(노숙자, 포인터, 포장마차 할머니, 가출한 고등학생, 잡상인등)은 사회에서 소외받는 사람들이다. 이런 소외 받는 사람들에게 따뜻한 말을 건네고 차별 없는 시각으로 보는 사람은 연변 사람인 ‘선녀’이다. 어떻게 보면 ‘선녀’도 소외 받는 사람인데 ‘선녀’만이 그들을 사람 대 사람으로 대해주었다. 반면에 검은색 코트를 입고 있는 사람들은 지하철에서 남에게 관심을 갖지 않고 감정을 숨기고 다닌다. 생각해 보니 내가 검은 코트를 입고 있는 사람을 많이 닮았다고 생각했다. 그래서 처음에는 ‘선녀’를 이해하지 못하였는데 뮤지컬이 진행 되면서 나의 그런 무관심한 태도가 부끄러워졌다. ‘선녀’가 정말 대단하다고 느꼈고 이 세상에 ‘선녀’같은 사람들이 많아지면 암묵적인 신분 사회도 없어질뿐더러 완벽히 행복하진 않더라도 모두가 만족하는 삶을 살 수 있을 것이다. 하지만 모든 사람이 그렇게 마음먹기는 힘들다는 것은 안다. 그렇다면 ‘나‘부터 먼저 바뀌려고 노력할 것이다. 1998년은 내가 태어난 해이기 때문에 이 뮤지컬을 통해서 나의 부모님이 얼마나 힘들게, 치열하게 살아 왔다는 것을 알게 되어서 죄송한 마음과 감사한 마음이 들었다.
레포트 제목누가 내 치즈를 옮겼을까?는 학창시절 친구들의 모임에서 네이단이 동창들에게 이야기를 해주는 이야기이다. 생쥐 스니프와 스커리 그리고 꼬마 인간인 헴과 허 두 마리의 생쥐와 두 인간을 비교함으로서 우리에게 교훈을 주는 책이다. 매일 매일 미로 속에서 그들이 가장 좋아하는 치즈를 찾아다닌다. 치즈를 찾아다니는 이들은 여러 면에서 많이 달랐지만 매일 맛있는 치즈를 찾으러 미로 속을 해매는 공통점이 있었다. 오랜 시간 미로 속에서 치즈를 찾아다닌 결과 이들은 치즈창고 C를 발견하게 된다. C창고를 찾은 후부터 이들은 조금씩 변화하기 시작한다. 스니프와 스커리는 치즈 창고를 찾았음에도 불구하고 다른 치즈 창고를 찾아 다녔지만 헴과 허는 아침에 늦게 일어나 느긋하게 창고 C로 가서 치즈를 먹었다. 그 사이 치즈는 모두 사라지게 되고 조금씩 준비 해 왔던 스니프와 스커리는 다시 운동화를 신고선 다른 치즈 창고를 찾으러 미로 속으로 뛰어들었지만, 헴과 허는 아무런 대비책이 없어 현실 도피만 하였다. 그 중 허는 치즈는 누가 옮겨 갔다고 생각하면서 그 사람이 다시 돌려 줄 것이라는 생각을 가진다. 창고 C에서 허기만 달래고 있던 허는 치즈를 찾아 나서야 한다는 사실은 알고 있었지만 헴의 반대와 자신도 혹시나 하는 두려움 때문에 계속 망설인다. 계속 망설이던 중 아무것도 하지 않으면 더 위험해 진다는 것을 깨닫고 창고C를 떠날 려고 한다. 헴에게 함께 가자고 했지만 헴은 거절한다. 헴은 여전히 창고C에 남아있고 허는 새로운 치즈 창고를 찾아다닌다. 찾는 도중 많은 두려움과 실패가 있었지만 그 때마다 종이에 자신에게 응원하는 문구를 적으면서 극복한다. 마침내 허는 스니프와 스커리가 있는 창고에 도착한다. 그 뒤 누군가 도착하면서 끝이 난다. 이 책에는 5명의 인물들이 등장한 것 같았다. 스니프, 스커리, 또 잘못된 걸 알지만 두려움이 많은 헴 , 두려움을 극복하고 개척하는 헴, 아무것도 하지 않는 허 나는 두려움이 많은 헴 같다. 머리로는 ‘괜찮아, 잘 될 거야.’라고는 생각하는데 시도를 하게 되면 더 잃게 될까봐 시작을 안 한다. 또한 이 책 첫 부분을 보았을 때 ‘나 역시 변화가 두려웠어.’라는 문구가 공감 되었다. 하지만 이 책을 다 읽고 난 뒤에는 공감한 것이 어리석었다는 것을 깨달았다. 비록 스니프와 스커리처럼 처음부터 변화를 직시하고 대처능력을 기르진 못했지만, ‘느려도 괜찮으니 변화하는 것에 대한 두려움을 떨쳐라’ 라는 교훈을 얻었다. 그리고 주변사람이 다 옳지는 않다는 것이다. 허는 계속 해서 현실을 도피했다. 그래서 헴은 허로 인해 변화를 더 두려워했다. 나 또한 주변사람들에게 의지하는 일이 정말 잘못된 습관임을 알게 되었다. 내 뚜렷한 목표가 있으면 흔들리지 않고 자신만의 길로 가야한다. 그리고 변화를 두려워하면 다양한 경험을 하지 못한다는 것을 알게 되었다. 실패를 함으로써 ‘이제는 이 길로 안가면 되겠구나‘를 얻을 수 있다. 변화를 한다는 것은 절대 마이너스가 될 수 없는 행동이다. 성공을 위해서는 다양한 경험과 다양한 실패를 해야 한다. 그 실패를 두려워하지 말고 즐거워하는 내가 되기 위해서 사소한 변화와 실패들을 하루에 한 번씩 해보고 그에 대한 해결방안으로 일기를 쓰기로 했다. 예를 들어 외면적으로는 머리를 숏컷으로 자른다던지, 일부러 맛없는 식당을 찾아가서 점심을 실패하는 것 등등 사소한 변화와 실패들을 하다보면 그 것에 익숙해져서 더 큰 변화와 실패를 하더라도 그에 대한 해결방안을 잘 찾아 낼 수 있을 것이다.
한국과 일본의 음식문화 비교
평가A+최고예요
독후감, 감상문, 누가내치즈를옮겼을까
