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교양 식품과 건강 기말고사 족보

식품과 건강 기말고사 시험(총 15문제, 각 문제 2점)1. *110p 식중독- 식품구입시 교차오염- 상온에서 미생물- 냉장고에서 미생물 성장2. *111p 식중독 예방요령 알아두기(나머지는x); 데워서 먹는다.3. 120p 인체 에너지 소모량- 체중관리를 하기 위해서는 기초대사량을 증가시킬 수 있는 생활을 해야한다- 기초대사량이란? : 심장박동, 호흡, 체온유지 등 생명유지에 필요한 최소한의 에너지이다.- 기초대사량 증가 요인 : 남자, 성장기, 근육증가, 운동 시- 기초대사량 감소 요인 : 여자, 다이어트 중일 때4. 123p 소아비만이 위험한 이유 = 소아비만과 성인비만의 차이점: 소아비만은 지방세포의 수가 증가한 형태이므로 치료가 더욱 어렵다. 그렇기 때문에 성인이 된 이후 체중감량에 성공하더라도 비만이 재발할 위험이 높다.5. 125p 비만의 치료(3 가지)- 식사요법 : 감량속도가 빠르다. / 운동과 병행하지 않으면 요요현상이 발생한다. 초저열량식에 따른 여러가지 부작용이 따른다.- 운동요법 : 근육의 증가로 기초대사량 증가, 다이어트 관련 스트레스 및 우울 경향을 해소, 요요현상의 우려가 적음 / 식사요법과 병행하지 않으면 감량속도가 느리다.- 행동수정 : 재발의 우려가 적음, 자기 통제 및 사회심리적 개선이 가능 / 감량효과가 더디다. 식사요법과 운동요법도 행동수정의 일부이다.6. 124p+ppt보기 내장지방형 비만 vs 피하지방형 비만: 내장 사이에 지방이 끼이면 장기에 영향을 준다. 특히 췌장의 인슐린 활성 장애를 일으킨다. 이는 당뇨에 영향을 주게 된다. 또한 만성질환인 성인병에 영향을 준다.7. 142p 흡연자의 영양상태- 흡연자의 혈청지질 상태 : HDL-콜레스테롤이 낮고 중성지질과 LDL-콜레스테롤이 높다. 이것은 동맥경화증 등 심장순환계 질환의 위험을 높일 수 있다.- 항산화 비타민 영양상태 : 담배연기에는 활성산소가 많기 때문에 비타민E와 셀레늄을 감소시킨다. 그러므로 흡연자는 비흡연자보다 비타민 C의 섭취량이 증가되어야 한다.8. 143p 임신 중 흡연이 치명적인 이유- 임신 및 출산기 : 미숙아 또는 선천성 기형아 출산, 사산, 출산시 합병증 위험- 수유 및 육아기 : 모유의 질적 및 양적 저하, 영아 호흡기질환 증가, 지능 및 신체발육 저하- 생식기관 등의 이상 : 조기 폐경, 불임증, 암 발생 증가, 피부의 조기 노화9. 148p 알코올과 안면홍조; 미토콘드리아 알데히드 탈수소효소 유전 변이체가 나타나 효소활성이 격감된다. 이 불활성 변이체를 가지고 태어난 사람에서는 음주 후 혈중 아세트알데히드 농도가 보통사람에 비해 20배까지 상승할 수 있기 때문에 이러한 현상이 나타난다.10. 149p 알코올과 비타민- 비타민A 결핍 : 야맹증, 성기능 장애>지방간을 앓고 있으면 A저장량이 정상인의 20%정도에 불과하다. 당근을 많이 먹어야 한다.- 비타민E 결핍 : 만성음주는 비타민 E의 손실을 증가시키고 결핍증을 초래한다.>골절상의 빈도를 높인다.- 수용성 비타민 : 개인차가 있지만, 알코올 자체의 열량이 높기 때문에 다른 음식의 섭취를 줄어들게 만든다. 이 때문에 영양불균형이 된다.11. 150p 알코올과 칼슘 및 뼈의 대사; 만성적 과음은 비타민D의 대사를 저해하여 칼슘의 흡수를 방해한다.알코올은 뼈를 형성하는 세포에 직접적인 독성을 나타내어 그 활성을 방해함으로써 뼈의 형성을 저해한다.12. 151p 여성이 술에 약한 이유: 여성이 남성보다 체표면적이 더 작아서 그렇다.13. 158p 숙취에 영향 미치는 요인 알기- 알코올- 아세트 알데히드- 니코틴- 술에 포함된 기타 성분- 약물- 개인의 특성 및 가족력14. 159p 숙취의 결과: 알코올은 뇌와 신경세포의 전달체계에 직접적으로 영향을 미친다. 또한, 만성음주가 초래한 간의 손상은 곧 전체적인 영양/건강상태의 이상으로 이어진다.15고온에서 용출되기 쉬운 환경호르몬- 컵라면 전자레인지에 돌리지 않기- 플라스틱 용기 전자레인지에 돌리지 않기- 플라스틱 용기에 뜨거운 것 담지 않기- 캔 음료를 캔에 넣은 상태로 뜨겁게 먹지 않기16. 188p~190p 암 예방 식이인자(암 발생 유발식품과 억제 식품 알기)-암 발생 유발 식품-*식이지방과 단백질*에너지*염장 및 훈제식품(아플라톡신, 벤조피렌)*젓갈-암 발생 억제 식품-*식이섬유*파이토케이컬17. 196p 당뇨병 종류(1형, 2형당뇨의 원인과 발생요인 알기)- 제1형 당뇨(유전적) : 췌장의 베타세포에서 인슐린을 합성/분비하는 능력이 감소되어 발생하는 인슐린 의존형 당뇨병이다.- 제2형 당뇨 발생원인 : 췌장에서 인슐린 분비는 정상이지만 비만, 스트레스 등 여러 이유로 인해 체내에서 분비된 인슐린의 활성도가 저하되어 발병되는 당뇨병이다.- 제 2형 당뇨 발생요인 : 유전적 소인, 잘못된 식사로 인한 영양 장애, 운동 부족, 스트레스, 중금속 오염, 약물 남용 등의 환경적 요인도 중요한 위험 요인으로 작용한다.18. 200p 당뇨병 환자의 혈당량을 건강인 수준으로 유지하는 방법: 음식의 양과 속도를 적절하게 유지하여 섭취하고 흡수속도를 늦출 수 있는 식사를 하도록 한다.19. 213p 고혈압 관리 및 예방(213p~217P)*소금 섭취 줄이기, *칼륨 섭취 증가*적당량의 지질 섭취, *적당한 열량 섭취*과일과 채소류 섭취 증가, *음주 제한*적당한 운동20. 218p 고중성지방혈증의 혈청지질농도 변화(3가지알기)- 중성지방의 비정상적 증가- VLDL 증가- 총 콜레스테롤과 LDL-C 약간 증가21. 219p 동맥경화 원인- 고지혈증- 비만- 흡연- 고혈압- 가족력 등22. 222p 이상지질혈증과 동맥경화증의 식사요법*체중조절하기, *지방섭취 줄이기, *오메가3 지방산 섭취 줄이기, *트랜스 지방산 줄이기, *콜레스테롤 줄이기, *당 질 줄이기, *식이섬유 섭취 늘이기, *단백질 적절히 섭취23. 225p 이상지질혈증과 동맥경화의 예방과 치료에 영향을 주는 기타 식사인자들*나트륨, *식이칼슘, *엽산과 호모시스테인, *항산화제, *피토스테롤24. 241p 과민성 대장 증후군에 좋은음식, 나쁜음식- 좋은 음식: 섬유질이 적고 자극이 적은 저섬유질 곡류, 채소 및 콩류시지 않은 과일유제품, 유화된 지방- 나쁜 음식: 장을 자극하는 음식특별히 차거나 뜨거운 음식신맛이 강한 식품기름을 듬뿍 사용한 요리

학교| 2019.12.04| 6페이지| 1,500원| 조회(316)

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센과 치히로의 행방불명 감상문

학 과학 번이 름애니메이션 제목센과 치히로의 행방불명판타지란 인간에 잠재하고 있던 내면의식이 스토리로 발현된 것이라고 생각한다. 이 영화는 판타지라는 공상적인 특성의 장르를 통해 내면에만 머물러 있었던 현대사회에 필요한 교훈을 짜임새 있고 접근성 높게 전달하고 있었다. 영화의 감독은 황금만능주의와 환경오염 등등의 문제를 집어낸다. 비교적 이해하기 어려운 판타지라는 장르에 현실적인 주제를 녹여냄으로써 보는 이들의 이해에 도움을 주는 것은 물론 일상적인 스토리에서 느낄 수 없는 특별함마저 선사한다.영화의 실질적인 시작은 현실과 닮은 듯한 마법 세계에 치히로가 센으로 발을 디딤으로써 시작된다. 판타지적 요소가 펼쳐지는 마법 세계에서는 현실세계와의 판이한 표현을 위해 기괴한 모습의 귀신을 구현해내고 있었다. 그러나 귀신의 욕망과 현실세계 사람들의 욕망이 비슷하다는 것을 나타냄으로써 현대인이 가지는 그릇된 욕망에 대한 비판을 더 과감하고 부정되게 표현한다.오늘날 자본주의 사회에서 현대인이 가지는 탐욕은 영화에서 황금만능주의로 표현되었는데 영화의 스토리 중 가장 자극적인 소재이지 않았을까 생각한다. 모든 귀신이 물신숭배를 하는 모습과 노동력의 산물이 되는 황금덩어리에 신앙심을 가지고 숭배하는 모습을 적나라하게 표현해내었다. 영화는 해당 내용을 통해 물질적 가치가 정신적 가치를 뛰어넘고 있는 오늘날의 사회를 크게 비판하고 있다. 특히 마법 세계에는 인간의 모습을 한 하쿠가 있었는데 황금만능주의 사회에 몸담다 보니 자신의 진짜 이름 즉, 정체성을 상실한 안타까운 모습을 보여준다. 그러며 앞으로 이 사회에 몸담을 순진하며 천진한 치히로에게 꼭 이름을 잊지 않기를 당부하고 이름을 함께 기억해주며 지켜준다. 이는 욕망과 탐욕에 얼룩진 자본주의 사회를 살아가는 모든 이들에게 가장 중요한 본분을 상실하지 말라는 교훈을 의미하고 있다.정체성을 잃지 않고 살아가는 삶을 알려준 것은 하쿠였다면 치히로의 정체성을 성장시켜준 것은 마녀 유바바의 쌍둥이 언니 제니바이다. 제니바 역시 치히로에게 이름을 소중히 여기라고 당부하며 정체성을 지켜줄 수호신으로 보, 유바바의 새, 가오나시가 함께 뽑은 실로 이어진 우정이 결합된 머리끈을 선물한다. 머리끈은 영화가 후반부로 달릴 때쯤 3번 반짝인다. 반짝이는 그 순간은 치히로의 정체성이 성장하는 매 순간일 것이다. 머리끈이 처음 반짝이는 순간은 하쿠의 진짜 이름을 찾은 장면이었다. 치히로를 향한 하쿠의 조건 없는 보살핌은 머리끈이 반짝이며 비로소 그 보답을 받은 듯해 보였다. 정체성을 되찾은 그는 이제 유바바의 주술에서 벗어나는 희망적인 미래를 갖게 될 것이다. 그다음으로 치히로가 마법 세계에서 현실세계로 돌아가려다 다시 뒤를 돌아보려는 순간 두 번째로 머리끈이 반짝인다. 이에 그녀는 다시 마음을 다잡고 무사히 현실세계에 발을 디딜 수 있게 된다. 마지막으로 머리끈이 반짝이는 장면은 치히로와 그의 가족이 현실세계로 완전히 도착하고 나서이다. 머리끈이 반짝이고 난 뒤 치히로는 마법 세계에 있었던 과거의 센을 잊은 듯해 보이는 표정을 짓고 있었다. 이로써 영화의 마지막에서는 과거의 센은 없고 완전히 성장한 치히로만 남아있었다.

독후감/창작| 2019.12.04| 1페이지| 1,000원| 조회(332)

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마당을 나온 암탉 감상문

마당을 나온 암탉 감상문인간은 동물을 하등한 생명체로 여기고 구분 짓는다. 영화는 그런 인간의 당연하고 천부적이라고 생각하는 무조건적 우월감을 반성시킨다. 우화라는 특별한 장르를 통해서 말이다. 우리는 때때로 다른 관점으로 제작된 영상물을 보고 현재의 ‘나’를 되돌아볼 때 더 많은 반성과 깨달음을 얻고는 한다. 영화에서는 주인공을 암탉으로 내세운 만큼 모성애를 전제로 하여 어떤 깨달음을 느끼도록 한다. 모성애가 가지는 힘, 그것을 바탕으로 펼쳐지는 여러 가지 사건들을 통해 시청자들에게 많은 교훈을 남긴다. 또 이러한 스토리들을 바탕으로 우리보다 더 하등하다는 생각이 내재된 동물에게서 인간보다 더 나은 점을 비추어 보이고 현대사회 인간이 가지는 문제점을 간접적으로 지적한다.암탉들에게 양계장에서의 삶은 오직 알을 낳는 것이 목표이고 미래이다. 만약 그곳에서 암탉이 알을 생산하는 능력이 상실된다면 폐계라는 처분이 내려지고 사라진다. 그곳에서 그들에게는 능동적이고 주체적인 삶은 아예 찾아 볼 수 없다. 오직 인간을 위한 전유물로 수동적인 삶을 살아가고 있을 뿐이다. 답답하고 희망 한 줄기 보이지 않는 양계장에서 산란계를 낳는 암탉 ‘잎싹’, 그녀는 자신에게 처해진 양계장에서의 삶을 당연한 것이 아닌 불행한 삶으로 인지하며 마음속에 몇 개의 소망을 품고 희망한다. 그 소망은 마당을 나오기를 시작으로 하여 알을 품기, 새끼를 기르기, 하늘을 날기로 이어진다. 그저 폐계에 불과했던 그녀에게 주어졌던 불행한 상황은 잎싹에게 만큼은 소망을 이루어 줄 수 있는 행운이 되어 주었다. 그녀는 꿈이 있었기 때문이다. 마음속에 꿈을 하나쯤 가지고 사는 것은 매우 의미 있다. 그녀 역시 꿈이 있었기에 다가오는 미래를 살아가기 위해 잎싹이라는 이름을 스스로에게 선물했을 것이다. 또 이미 그녀가 꿈을 가진 순간부터 그 꿈의 꽃을 피우기 위한 잎싹은 자라고 있었을지 모른다.잎싹이라는 이름은 생각보다 많은 의미를 지니고 있다고 생각한다. 생각해보면 모든 잎싹은 꽃의 어머니라고 할 수 있다. 잎싹이 없다면 꽃 역시 없기 때문이다. 그녀 스스로에게 부여한 이 이름은 누군가를 꽃으로 피워 내주기 위해 자신이 잎싹이 되어주겠다는 소망이 담긴 이름이 아니었을까. 그도 그럴 것 없이 그녀는 영화에서 진한 모성애를 보여준다. 그 모성애가 자신을 족제비로부터 구해준 청둥오리 ‘나그네’에 대한 보답이라고 하기에는 그 이상이라고 해도 과언이 아니다. 그녀는 그의 자식을 몸 바쳐 희생하며 키워낸다. 인간으로 치자면 외국에서 아이를 입양해온 상황이라고 생각해볼 수 있을 것이다. 과연 쉽지 않은 상황이다. 그런 겉모습도 신체조건도 문화도 달랐을 아이를 그녀는 조건 없이 보살피고 사랑한다. 엄마라는 이름으로 말이다.잎싹이 가슴으로 품은 청둥오리 ‘초록이’, 서로 다른 생김새와 습성이 무색할 정도로 둘은 가족으로서 진심으로 서로를 아끼고 사랑한다. 물론 그 과정이 순탄하지만은 않았다. 자신의 모체라고 생각했던 잎싹과 다른 모습을 가진 스스로를 비교하며 방황하는 모습을 보이기도 한다. 그 모습은 마치 사춘기를 맞이한 청소년 같다. 그 방황이 초록이를 더 성장시켜준 것일까. 그 역시 마음속에 꿈을 가지기 시작한다. 하늘을 나는 것, 바로 잎싹의 마지막 꿈이라고도 할 수 있다. 초록이가 잎싹의 가족이 된 순간부터 그녀에게 그는 꿈이자 희망이었다. 그렇기에 잎싹은 초록이가 가진 꿈을 최선을 다해 존중하고 응원해주었고 함께 꿈꾸었다. 그래서 일까 하늘을 훨훨 날아가는 초록이의 모습은 누구보다 자신감 있고 행복한 모습이었다.초록이가 잎싹의 품을 떠나 하늘을 힘차게 날아오르는 그 순간, 잎싹은 하늘을 날고 싶다는 꿈을 가지게 된다. 그러나 약육강식의 위에 서있는 족제비의 등장으로 자신을 내어주고 죽음을 받아들인다. 족제비 역시 누군가의 엄마였기에 잎싹의 마지막은 어떠한 저항도 없었다. 잎싹의 죽음은 앞서 초록이에게 보여주었던 종의 경계를 벗어난 모성이었으며 모성간의 연대이기도 했다. 그렇기에 그녀는 오히려 편안하고 당연한 죽음을 맞이하는 듯해 보이는 모습이었다. 잎싹의 마지막은 비록 어두웠지만 어떤 의미로는 그녀의 마지막 꿈 역시 이루었다고 할 수 있을 것이다. 죽음을 맞이하게 되며 그녀의 혼은 하늘을 비로소 날아오를 수 있었을 것이기 때문이다. 아마 그녀는 죽음 뒤에서라도 초록이에게 닿고자 했을 것이다.잎싹과 나그네의 목숨을 모두 빼앗아간 어쩌면 초록이에게는 원흉과도 같을 족제비 역시 자연의 섭리에 충실했음을 느끼게 한다. 그녀가 강자의 힘으로 약탈해간 어떤 약자의 죽음들은 결국 모성애가 있었기 때문에 비롯된 행동이었기 때문이다. 무서운 목소리와 애꾸눈을 가지고 있어 위압감을 드러내는 겉모습 뒤에 그녀 역시 누군가의 엄마로써 본능적으로 나오는 부모로써의 역할을 충실히 해내고 있었다. 누군가의 죽음은 새로운 생명을 키워나가게 해주는 힘이 되어 주었다. 죽음과 생명은 이렇듯 순환하며 연결된 것이라고 할 수 있다. 그렇기에 잎싹은 이러한 자연의 섭리에 당연한 듯 목숨을 내놓았을 것이다.영화는 꿈의 중요성을 크게 강조하는 듯했다. 그렇기에 나는 영화를 시청하고 꿈에 대해 다시 생각해보았다. 그리고 꿈은 이루기 위해서만 존재하는 것이 아니라는 것을 느꼈다. 꿈의 실현이 실패했다고 해서 모든 삶이 어긋나는 것은 아니며 그 삶이 의미 없어지는 것은 더욱 아니다. 그 실현여부는 크게 중요하지 않다. 영화에서 나오는 잎싹처럼 꿈을 가지고 열심히 달려 나가는 것이 중요할 것이다. 그렇게 하다보면 성취의 과정 중 많은 경험을 하게 될 것이고 비로소 성장할 수 있을 것이라고 믿는다. 양계장에서의 잎싹은 마당으로 나가길 소망했다. 비좁은 양계장에서 바라본 마당은 그녀에게 꿈을 실현시켜줄 새로운 세계였기 때문이다. 그러나 막상 마당으로 나가게 되니 현실과 이상을 달랐다. 마당은 잎싹이 꿈꾸던 상황이 아니었다. 그러나 그녀가 마당에서만 머물렀다면 그 후의 꿈들을 성취할 수 없었을 것이라고 생각한다. 마당에서 구성원들과의 어울림은 실패했지만 넓은 의미에서 그 실패가 그녀의 모든 꿈을 실현시켜준 발판이 되었다.

독후감/창작| 2019.12.04| 2페이지| 1,000원| 조회(210)

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교양 '식품과 건강' 식생활제안서

아토피 식생활 제안서이름 :학번 :전공 :제출일과목 :교수:*아토피 피부질환 선정이유아토피 피부질환은 저의 여동생이 영유아기 때부터 현재까지 겪고 있는 만성질환입니다. 그렇기 때문에 아토피와 식생활이 밀접하게 연관되어 있다는 사실을 잘 알고 있습니다. 이런 이유로 저는 해당질환을 레포트 주제로 선정하게 되었습니다. 또, 해당 과제를 수행하면서 아토피 질환에 대해 더 자세히 배우고 이를 바탕으로 동생에게 적절한 식이요법을 제안해주는 것이 목표입니다.*아토피 피부질환의 소개아토피 피부질환이란 주로 영유아기에 시작되며 가려움을 주된 증상으로 하는 만성적인 재발성 염증성 피부질환이다.아토피의 원인은 명확하게 알려져 있지 않다. 증상도 매우 다양하게 나타나 원인을 한 가지로만 설명될 수 없다. 그러나 환경적, 유전적, 면역학적 반응 및 피부 보호막의 이상 증상 등이 주요 원인으로 여겨지고 있다.아토피의 증상으로는 소양증(가려움증)과 작열감, 피부건조증, 피부병변이 주요하게 나타난다. 시간이 지나고 나이가 들면서 호전되거나 완치되는 경우도 많다. 그러나 호전 된 후에도 특정 물질이나 자극에 의해 쉽게 소양증이나 염증반응이 나타난다. 또한 질환이 발병한 장소가 접히는 부위는 오랫동안 긁어 피부가 두꺼워 보이는 태선화 피부가 나타나기도 한다. 성인기가 되어도 이러한 증상은 시간 간격을 두고 되풀이하여 일어날 수 있다.*아토피 피부질환을 개선하기 위한 식이요법아토피 피부염은 알레르기와 연관성 있는 다양한 음식물이 원인이 되어 질환을 야기시키고 악화시킬 수 있기 때문에 검사에서 양성반응이 나오더라도 직접 먹었을 때 특별한 증상이 없다면 섭취해도 된다. 그러나 특별히 주의해야 하는 음식이나 권장하는 음식이 있으므로 이를 각각 5가지정도 살펴보도록 한다.*주의해야 하는 음식1. 인스턴트 식품: 인스턴트 식품은 고열량을 함유하고 있으며 기름지고, 소화를 방해하는 요소가 있는 식품들이 대부분이다. 또 쉽게 조리하고 장기간 변질되지 않는 인스턴트 식품의 특성상 화학적 식품첨가물이 없이 생산되는 것은 사실상 불가피 하다. 그렇기 때문에 이런 식품은 신체 내에 열과 독소를 유발하고 피부 가려움증을 더욱 심화시킬 수 있다. 아토피 환자는 특별히 인스턴트 식품의 섭취를 줄이고 유기농 식품을 섭취하도록 노력해야 한다.2. 합성착향료가 들어간 식품: 합성착향료란 한 두 방울만으로도 원물의 향을 풍부하게 하기 위해 각종 식품에 사용되고 있는 화학첨가물 중 하나이다. 오늘날 합성착향료가 들어간 식품은 매우 많다. 그러나 이것이 첨가된 식품을 섭취할 경우 두통, 어지러움은 물론 피부전체가 벗겨져 빨개지는 홍피증이 나타날 수 있다. 따라서 피부질환의 일종인 아토피 환자는 관련식품을 섭취하는데 주의를 할 필요가 있다.3. 기름진 식품: 기름진 식품은 몸에 열과 독소를 유발할 수 있다. 이는 세포에 변형을 일으키는 물질이 만들어지게 한다. 이는 아토피에 치명적으로 작용하게 되고 더 악화시킬 위험이 있다.4. 육류: 육류는 사실 알레르기를 직접적으로 유발하는 식품은 아니다. 그러나 이것의 섭취를 제한하는 이유는 육류에 포함되어 있는 지방질 때문이다. 아토피 피부염의 원인이 되는 활성산소가 육류 속의 지방질과 결합해 지방질을 산화시켜 과산화지질이라는 변형된 지방질을 만들어낸다. 이는 주변세포를 파괴해 피부에 악영향을 미치게 되고 아토피 피부염 증상의 악화를 불러일으키게 된다. 그렇게 때문에 아토피 환자는 육류의 섭취를 자제하도록 노력해야 한다.5. 우유: 우유와 같은 유제품은 체질에 맞지 않은 사람이 섭취할 경우 알레르기를 일으키는 대표적인 식품이다. 특히나 아토피 질환을 가지고 있는 환자가 섭취할 경우 더욱 문제가 될 수 있으므로 수시로 섭취 후 증상을 확인하며 주의하며 섭취하도록 한다.*권장하는 음식1. 해조류: 각종 비타민과 미네랄, 칼슘이 풍부하게 들어간 음식이다. 특히 칼슘의 효능은 신경을 안정시켜 주며 뼈를 강화시켜주어 아토피 치료에 매우 효과적인 식품이다. 또한 해조류에는 비타민A와 클로로필이 함유되어 있는데 이는 피부조직을 강화시켜 주며 해독능력에 뛰어난 성분을 지니고 있다.2. 흰 살생선: 단백질이 함유되어 있고 ‘히스타민’이 적어서 성장기에 있는 아이들과 아토피질환 환자들에게 좋은 음식이다. 또한 육류와는 달리 지방함량이 5% 적은 단백질이 함유되어 있기에 아토피의 소양증 유발이 비교적 적은 편이다.3. 녹황색 채소: 녹색이나 황색을 띄는 녹황색 채소들은 비타민, 미네랄, 섬유질, 엽록소 등이 풍부히 들어 있어 외부로부터 독소가 유입되는 것을 차단하여 주는 효과를 가진다. 단, 아토피 환자는 대개 면역력이 약한 상태이므로 생으로 섭취하는 것보다 익혀서 섭취하도록 주의한다.4. 홍삼: 아토피의 원인이기도 한 ‘히스타민’은 체내에 염증을 유발시키는 물질이다. 홍삼은 이런 ‘히스타민’ 물질을 억제시켜주는 효능을 가지고 있다. 홍삼은 물에 달여 먹는 것 보다 통째로 갈아서 섭취하는 것이 더욱 아토피에 좋은 효과를 불러 일으킨다.5. 토마토: 토마토에는 항산화물질인 ‘라이코펜’이 함유되어 있다. 그래서 이것을 많이 섭취하면 피부 합병증 예방에 매우 효과적이다. 각종 미네랄과 비타민이 풍부하며 열을 낮추어 주어 아토피에 좋을 뿐만 아니라 혈압을 내리고 혈관을 튼튼하게 하며 소화에 도움을 주고 암과 노화방지에도 좋은 효과를 보인다.*아토피 환자 식생활제안서아토피의 원인으로는 유전적 요인과 환경적 요인이 결합되어 나타난다. 그러므로 주변환경 및 생활습관과 식이요법 등에서 그 악화요인은 찾아내어 제거하는 것이 중요하다.아토피 환자에게는 다양한 음식물이 원인이 되어 피부염을 일으키고 악화시킬 수 있다. 그렇기 때문에 환자의 상태를 자세히 파악하고 전문의와의 상담을 통해 해당음식을 섭취할 필요가 있다. 또한 소아기 환자의 경우 주의되는 음식을 심하게 제한하면 성장발달에 문제가 생길 수 있기에 이 역시도 고려하여 식이요법을 권장하는 것이 중요하다.앞에서 조사했던 바와 같이 요즘 현대인이 많이 선호하고 섭취하는 식품은 환자는 물론 일반인 역시 장기적으로 섭취했을 때 그 문제가 나타난다. 특히 인스턴트 식품이 그 예시로 적절하다. 아토피 환자인 나의 동생 역시 인스턴트 식품을 매우 선호하고 즐겨먹는 편인데, 항상 그 인스턴트 식품을 섭취한 후에는 아토피가 재발하여 통증을 호소하기도 했다.그렇기에 아토피 환자는 의식적으로 인스턴트 음식을 식이요법에서 배제할 필요가 있으며 인공적인 화학물질이 무첨가 된 자연식품을 선호하되 섭취하도록 노력해야 한다. 특히 자연식품 중에서도 아토피의 원인이기도 한 ‘히스타민’을 억제시키는데 도움을 주는 식품이 많으므로 이를 찾아서 적절히 섭취하도록 권장시킨다.이런 바른 식이요법의 반복적인 생활패턴을 통해 환자의 건강을 개선시켜 줄 것이며 더불어 삶의 질을 향상시켜줄 수 있다.*아토피환자 식단표아침점심저녁현미밥시금치무침흰 살생선 찜토마토샐러드미역국쌀밥흰 살생선 구이청국장김홍삼원액보리밥깻잎과 상추지방을 제거한 돼지고기된장국키위주스*식단표 설명위의 식단표는 앞의 식이요법 조사를 한 정보들을 참고하여 제가 구성해본 아토피 환자를 위한 식단표 입니다.식단구성을 위해 정보검색을 추가적으로 더 해본 결과 곡류 역시 아토피 치료에 효과적이라는 사실을 알게 되었습니다. 그래서 이 정보를 참고해 아토피 환자에게 좋은 현미와 보리를 적절히 배합하여 식단을 구성해 보았고, 녹황색 채소는 모든 식단에 넣어보려고 노력했습니다. 또한 식단구성에서 육류를 완전히 배제시킬 수는 없었기 때문에 지방을 제거한 돼지고기를 포함했습니다.마지막으로, 후식은 아토피 치료에 효과적인 토마토와 홍삼, 키위를 선택하여 환자의 질환개선 유지에 도움이 될 수 있도록 하였습니다. .* 느낀 점이번 과제를 통해 나에게 가장 친숙한 질환이었지만 그 동안 아토피에 대해 몰랐던 점이 참 많았다는 것을 깨닫게 되었다.특히 이번 조사를 통해 아토피에 홍삼과 토마토가 효과 있다는 사실을 알게 되어 매우 신기했다. 왜냐하면 나는 그 동안 홍삼은 체내에 열을 발생시킨다고 알고 있어 아토피 환자에게는 권장하지 않는 식품인 줄 알았으며, 토마토 역시 간지러움을 유발하는 식품인줄로만 알고 있었기 때문이다.또한, 이번 과제활동을 통해 ‘히스타민’이라는 물질이 아토피의 주원인이라는 사실도 새로이 알게 되었다. 그리고 아토피 질환을 치료하기 위한 식이요법을 구성하기 위해서는 기본적으로 ‘히스타민’ 성분을 억제할 수 있는 식품을 올바르게 알고 이것을 찾아 중점적으로 섭취하는 것이 옳다는 것을 알 수 있었다.앞에서 아토피 환자에 부적절한 식이요법을 자세히 조사해본 결과 대부분 인스턴트 식품과 같이 빠르고 간편한 식사를 위하여 현대에 새롭게 만들어진 식품들이라는 것을 알게 되었다. 그리고 그 동안 현대인들의 식습관이 얼마나 잘못되었는지 그 심각성을 한번 더 진지하게 생각해볼 수 있는 계기가 되었다. 인스턴트와 같은 식품에 넣는 화학적 물질이 많은 아토피 환자들에게만 주의할 음식으로 제한되는 것이 아닌 나 역시 아토피 환자는 아니지만 이런 식품을 주의하고 자제하며 섭취해야겠다는 생각이 들었다.이번 과제 수행을 통해 현재 아토피 질환을 앓고 있는 동생에게 조금이나마 도움이 될 생각을 하니 뿌듯하다. 앞으로도 아토피 질환에 대해 식이요법 조사뿐만이 아닌 추가적으로 관련 있는 공부를 더하여 동생에게 아토피 질병으로부터 벗어나 조금 더 나은 삶의 질을 누릴 수 있도록 해주고 싶다.*관련출처출처 [ë¤ì´ë² ì§ìë°±ê³¼] Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=926969" 아토피 피부염 [atopic dermatitis] (서울대학교병원 의학정보, 서울대학교병원)출처: Hyperlink "http://cafe.naver.com/bookchildlove/1255807" http://cafe.naver.com/bookchildlove/1255807출처 http://yugi0210.tistory.com/785PAGE * MERGEFORMAT6

자연과학| 2019.12.04| 7페이지| 1,000원| 조회(205)

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교양 식품과 건강 중간고사 족보

식품과 건강 중간시험문제* 영양과잉과 관련된 질병 3가지 알기- 비만, 심혈관계질환, 당뇨병, 암과 같은 만성질환을 발병시킴* 만성질환 위험인자가 되는 식사를 쓰시오.1. 단 음식, 단 음료를 과잉섭취2. 기름진 음식, 튀긴 음식, 삼겹살, 케이크 등을 과잉섭취3. 인스턴트식품 같은 가공식품을 선호하는 경우4. 패스트푸드를 과잉 선호하는 경우5. 영양 불균형적인 식사를 하는 경우* 건강한 식생활 기본원칙- 다양한 식품섭취- 적당한 양 섭취- 균형 잡힌 식사* 영양소 밀도 개념설명- 영양소 밀도는 각 식품의 열량에 대한 영양소 함량을 권장섭취량에 대한 비율로 나타낸 것으로 식품의 영양적 가치를 비교 평가할 때 유용하다,* 이당 중에서 설탕 혹은 가공식품의 과잉섭취가 건강에 미치는 영향?- 입 안에서 당류가 박테리아에 의해 발효되면서 만들어진 산에 의해 충치가 유발된다.* 올리고당이 체내에서 어떤 기능을 하는지?1. 소화되지 않지만, 대장에서 유산균(비피도박테리아)을 활성 시켜 장 건강 유지2. 단맛이 있으면서 혈당을 급격히 높이지 않아, 당뇨병 환자에게 혈당 조절에 유리3. 유익한 유산균을 활성화시켜 대장암예방4. 칼슘과 마그네슘의 흡수를 돕는다.* 유당불내증의 원인, 대체법- 원인 : 유당 분해효소의 부족에 의해서 생긴다.- 대체법 : 발효유나 두유를 섭취* 케톤증의 발병원인, 극복방법- 원인 : 조절되지 않는 당뇨병이나 황제 다이어트를 하는 경우에 생김- 극복방법 : 하루에 50~100g의 탄수화물 섭취가 필요하다.* 당뇨의 원인, 극복방법- 원인 : 인슐린의 분비가 감소되었거나, 인슐린의 작용에 문제가 생겼을 때 나타난다.- 극복방법 : 당의 흡수속도가 느린 다당을 중심으로 음식을 섭취한다.* 식물성인 마가린은 왜 고체인가?- 마가린은 산패를 방지하기 위해 식물성 지방인 불포화지방산에 수소를 첨가하여 이중결합을 없애고 포화지방산으로 만든 것이기 때문에 고체이다.* 트랜스 지방산은 무엇인가?- 트랜스 지방산이란 불포화 지방산의 한 종류로, 이것이 글리세린과 결합한 것을 트랜스지방이라고 부른다. 대부분 식물성 기름의 수소화 공정을 거치며 생겨난다.* 왜 트랜스지방이 건강에 해로운 것일까?- 트랜스지방은 포화지방산과 구조적으로 동일하다. 그래서 우리 인체 내에서 트랜스지방이 유입되면 포화지방산과 동일시 여기게 된다. 즉, 트랜스지방산이 함유 된 마가린이나 빵, 쿠키와 같은 종류를 많이 섭취하게 되면 혈 중 콜레스테롤 수치가 높아지게 되고 동맥경화나 심혈관계 질환이 나타나게 된다.* LDL의 역할과 심혈관 질환 관련성 설명 (25p)- 역할 : LDL은 조직으로 콜레스테롤을 운반한다. 혈액 내에서 VLDL로 전환한다.- 질환 관련성 : LDL은 다시 혈액으로 돌아와 혈관벽에 쌓이게 된다. 이로 인해 혈관벽이 약해지고 혈압이 상승한다. 이것은 뇌졸증과 심장질환을 유발한다. LDL-콜레스테롤 수치가 높을수록 심혈관계 질환에 걸릴 위험도가 증가한다.* 필수지방산 결핍- 필수지방산이 결핍되면 성장 저지, 피부 이상, 생식기능 이상 등의 증상이 나타난다.이는 저장량이 적고 식사내용이 단조로운 영/유아나 노인에게서 장기간 결핍식이를 섭취할 때 필수지방산 결핍증이 나타날 수 있다.* 오메가3 지방산이 어떤 역할을 하는지(27p)- 심장순환계 질환 예방, 암 발생 억제, 관절염 및 천식 완화- 오메가 3가 풍부한 식품 : 들기름, 등푸른생선, 견과류* 우리는 어떤 종류의 단백질을 먹어야 하는지, 질 좋은 단백질이 뭔지(29p)- 어떤 종류? : 20종의 아미노산이 다 포함된 질이 우수한 단백질- 종류 : 대부분 동물성 단백질 ex) 육류, 우류, 달걀, 생선, 가금류* 비타민(과잉섭취에 포커스 잡고 공부)- 지용성 비타민 A, D, E, K의 과다섭취는 오히려 건강에 해롭다.* 부족해지기 쉬운 수용성 비타민(티아민 결핍이 나타나기 쉬운 사람)(40p)- 알코올 중독자, 노인, 열이 심하게 날 때, 엽산 결핍자* (41p). 비타민 B6, B12, 엽산* 46p 철 흡수를 촉진하는 인자- 헴첼(육류, 가금류, 어류 등 동물성 식품)- 저장 철분량이 저하된 경우- 비타민 C- 위산* 철 흡수 방해요인1. 피틴산, 옥살산, 식이섬유 등 식물성 식품의 성분2. 차의 탄닌 등 폴리페놀 성분3. 저장 철분량의 증가4. 다른 무기질5. 위산분비의 저하6. 위장 질환 및 감염* 48p 물의 체내 기능1. 신체 조직의 구성(근육의 76%)2. 수용성인 세포질의 기본성분으로 생분자를 녹이고 때로 화학반응에 참가3. 영양소를 신체 곳곳에 이동 공급4. 노폐물을 수송하고 신장을 통해 배설되게 함5. 중요 장기를 보호하고 윤활유 역할6. 체액의 전해질 농도와 산-염기 평형 유지7. 체온 유지* 수분섭취에 유의해야 하는 사람들- 유아 : 신장 기능 미숙으로 소변 농축 능력이 미약하고 갈증을 스스로 해결할 능력이 없음- 노인 : 신장에서 수분을 재흡수하는 능력이 저하, 갈증을 느끼게 하는 중추기능이 저하* 57p 식이섬유소와 건강(어떤 작용을 통해 이런 기능을 가지는지 설명)1. 비만예방 : 포만감이 있어서 음식 섭취량이 적어진다.2. 대장암 예방 효과 : 식이섬유에 함유된 수분에 의해 장에 있는 발암물질이 희석된다.3. 변비예방 : 식이섬유는 변의 양을 증가시켜, 대장 근육을 자극함으로써 통과속도를 빠르게 한다.4. 당뇨병 조절과 혈중 콜레스테롤 감소 : 수용성 식이섬유를 많이 먹으면, 소장에서 당 흡수를 방해하여 혈당이 천천히 증가하고 그 결과 인슐린 필요량이 감소한다.* 고식이섬유 식사의 문제점1. 다량의 수분섭취가 필요하다.2. 만일 물을 많이 먹지 않으면, 분변이 매우 단단해져 배변이 어려워 진다.3. 칼슘, 아연, 철분 등의 중요한 무기질과 결합하여 흡수를 방해할 수 있으며 영양상태가 나쁠 때 더 조심해야 한다.* 64p 과일과 채소 속에 있는 파이토케미컬 역할, 성분을 기억카로티노이드의 종류와 기능- 베타카로틴 : 노화지연, 항암효과- 루테인 : 시각기능, 백내장 및 황반 퇴화 예방, 암 위험도 감소- 라이코펜 : 전립선암과 심장병 예방- 지아잔틴 : 황반 퇴화 지연, 함암효과* 66p 파이토케미컬 종류 3가지 정도만 기억- 레스롤베라트- 카로티노이드- 플라보노이드-* 68p 유리라디칼이 많이 생기는 경우(항산화 작용이 뭔지? 항산화가 많이 있는 식품)- 많이 생기는 경우 : 스트레스, 과격한 운동, 과식, 음주, 흡연자외선, 방사선, 화학물질 및 환경공해인스턴트 식품의 과다섭취- 항산화 작용 : 유리라디칼을 제거하는 기능이다.- 항산화 영양소 종류 : 비타민C, 비타민E, 셀레늄, 베타-카로틴

학교| 2019.12.04| 6페이지| 1,500원| 조회(618)

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