릴리리맘보 스토어

릴리리맘보

개인인증

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

10개
전체 판매량

74개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

평균A
자료문의 응답률

-

전체자료 10개

초자기구 조사 레포트

식품 저장학 실험1. 실험 제목초자 기구 사전 조사2. 실험 날짜3. 초자기구란가. 초자기구의 정의유리기구 또는 초자 기구(硝子器具, laboratory glassware 또는 Lab glasses)는 유리로 만든 여러 가지 실험 도구를 말한다. 삼각?플라스크,?시험관,?페트리 디쉬,?바이알 병?등이 있으며 있다. '유리기구'를 정식명칭으로 사용하고 있다. 초자기구는 대부분의 대학교 실험실에서 사용 된다. 초자기구들은 물체의 보관용, 이동용, 측정용 기구로 나누어 질 수 있으며 물체를 측정할 때는 일정한 단위를 사용한다.나. 초자기구 사용시 주의사항① 사용 목적에 알맞게 사용한다.초자 기구 별 사용 용도 및 사용법을 숙지하고 알맞게 사용한다.② 강한 충격을 주지 않는다.사용전 반드시 손상된 곳이 없는지 확인한다. 세척 시에도 적당한 솔을 사용하여야 하며 사용도중 무리한 힘을 가하는 듯 손상을 야기 할 수 있는 행동에 주의해야 한다. 왜냐하면 초자도구가 파손될 경우 파손에 의한 신체 손상이 발생 할수 있기 때문이다.③ 사용 후 세척한다.실험에 사용할 화합물이 유리와 반응하는지를 항상 염두해야 하며, 사용 후에도 반드시 세척해야 한다.④ 초자 기구를 가열 한 직후 접촉에 주의한다.고온으로 가열 후 차가운 환경에 노출되면 기구가 파손되어 내용물이 유출 될 우려가 있다. 또 바로 손으로 만질 경우 화상의 위험도 존재하기 때문에 늘 주의해야한다.⑤ 부피 측정 기구는 자연 상태에서 건조한다.정밀을 요하는 유리기구는 가열건조를 반복시 팽창 또는 수축에 의햐 용적이 변할 수 있으므로 주의한다.4. 초자기구의 종류 및 특징가. 초자기구의 종류① 시험관 (영문명 : test tube, 한문명 : ?試驗管）간단한 화학반응에 주로 사용되는 기다란 원통형의 실험기구로,?1.5cm?안팎의 지름, 15∼20cm의 길이를 가지며 유리를 이용해 만들어 투명한데,?실험조건을 달리해가며 여러 번 실험해야 하는 경우에 그 사용이?편리하다. 일반적으로 밑이 둥글고 1.5cm?안팎의 지름, 15∼2의 마이크로비커로부터 큰 것은 10ℓ 정도의 것까지 있다.③ 삼각플라스크 (영문명：Erlenmeyer flask）바닥이 편평하고 넓은 원뿔 모양의 플라스크로, 보통 유리를 이용해 만들어지며, 옆에서 본 몸체의 모양이 삼각형을 이루고 있어 삼각플라스크라 한다. 독일의 유기화학자였던 에를렌마이어가 1866년에 고안한 플라스크로, 에를렌마이어라 부르기도 한다. 삼각플라스크는 가장 많이 쓰이고 있는 플라스크의 하나로 둥근바닥플라스크와 달리 밑바닥이 넓고 평평하여 세워놓기에 안정적이고 편리하다. 또 윗부분으로 갈수록 폭이 좁아지고 목부분의 폭도 좁기 때문에 안에 넣은 액체가 바깥으로 튀는 일이 거의 없다는 장점이 있다. 삼각플라스크는 1㎖에서부터 5ℓ에 이르기까지 크기가 매우 다양하며 주로 50㎖~2000㎖ 들이의 플라스크가 많이 사용된다. 그렇지만 플라스크 벽면의 두께가 일정하지 않고 둥근바닥플라스크에 비해 열 전달이 고르지 않다. 그래서 플라스크 속의 액체를 가열하는 경우에는 열이 고르게 전달되는 둥근바닥플라스크를 더 많이 사용한다.④ 둥근바닥 플라스크 (영문명: round?bottom?flask,?Rundkolben)바닥이 공모양을 한 플라스크류의 총칭이다. 특별한 바닥(코르크제)을 놓거나?클램프로 받치지 않으면 혼자 설 수 없다. 넓적바닥에 비해 변형이 적고 또 대칭형이기 때문에 기계적으로 강하다. 따라서 액체가 끓을 때 압력이나 튐 등에 대응할 수 있기 때문에 주로 증류용으로서 사용된다. 목적 용도에 따라 작은 것은 50ml?정도에서 큰 것은 5l?정도까지있다.⑤ 메스플라스크 (영문명 :Measuring?Flask,?Volumetric?Flask 한문명 : 正容 )액체의 체적을 정확하게 조정하기 위해 사용하는 체적계의 하나로, 목이 긴 플라스크 상으로 경질유리, 석영유리 등으로 만들어져 있다. 표준?용액?등, 정확한?농도를 요구하는 용액을 만들 때에 사용한다. 원형부에 E의 문자가 있는 것은 수용이며, 표선까지 액을 채웠을 때의 체적을 나타내며, 원형부에 A의(영문명 : Measuring?Cylinder,?Graduated?Cylinder)원통형 유리용기로 주로 액체의 체적을 측정하기 위해 사용한다. 유리용기는 눈금이 달려있다. 메스플라스크,?피펫,?뷰렛에 비해 부정확하기 때문에, 대체적으로 체적을 측정하는데 사용한다. 메스실린더 안에 급격하게 뜨거운 액체를 넣으면 밑바닥이 파손되는 경우가 있다. 측정은?메니스커스의 정점과 표선을 맞추어 행한다.⑧ 뷰렛 (영문명 :Burette,?Buret )임의의 액체량을 적하 시키기 위해 만든 체적계를 말한다. 보통 뷰렛은 두께가 일정하고 긴 유리관에 균등한 눈금선을 새겨 끝단을 가늘게 하고, 코크를 달아 적하량을 조정해 적하 유출 체적을 측정한다. 주로?용량 분석의 표준?용액의 적하에 이용된다. 유리 또는 플라스틱제로 25㎖ 또는 50㎖의 것이 많으며, 육안 측정으로 0.01㎖ 까지 읽을 수 있다. 주된 종류는 빛으로 분해하기 쉬운 용액을 넣은?착색?뷰렛, 코크 대신에 고무관을 이용하여 그 안에 유리구를 넣은 몰형, 종선을 넣어 눈금을 읽기 쉽게 한 셀바하 뷰렛, 미량분석에 사용하는 2~5㎖의 미크로 뷰렛 등이 있다⑨ 피펫/고무필러 (영문명 : Pipette,?Pipet )일정 체적의 액체 또는 기체를 측정하거나, 다른 용기에 추가하거나 할 수 있는 기구를 말한다. 보통은 유리제로 1~100㎖의 용적이다. 정해진 일정한 체적 밖에 취할 수 없는?홀 피펫(전용 피펫)과 임의의 체적을 측정할 수 있는?메스 피펫(몰 피펫)이 있다.?메스 실린더에 비해 정도가 높고, 특히 홀 피펫을 정도가 매우 높다. 이 외에 구입피펫, 점적 피펫, 미크로 피펫(초미량 피펫) 등이 있다. 기체용은 가스 피펫이라 불린다⑩ 메스 피펫 (영문명 : Measuring?Pipet)모어?피펫(Mohr?Pipet)이라고도 한다. 액체용 체적계의 하나로, 어떤 체적 이내를 임의로 측정할 수 있도록 눈금이 0에서부터 세밀하게 그려져 있다. 경질 유리제가 많으나, 플라스틱제도 있다.⑪ 모세피펫 (영문명 :?capil채취 또는 배출시키기 위한 유리제 용적계의 일종. 목적에 따라?일정 부피 피펫과 메스 피펫, 칭량 피펫이 있다. 가장 일반적인 일정 부피 피펫은 일정 부피 0.1mL와 0.2mL인 것이 보통이다. 0.2mL의 메스 피펫으로 한 눈금은 0.01mL마다 새겨져 있다. 주둥이가 있는 고무관을 붙여 액체를 빨아들인 다음 고무관을 떼고 피펫을 칭량할 수 있으므로 매우 정밀도가 높다.⑭ 깔대기 (영문명 : funnel)나팔꽃 모양으로 된, 밑에 구멍이 뚫린 기구로 윗부분은 폭이 넓고 아랫부분은 폭이 좁다.? 한 용기에서 다른 용기로 물질을 옮길 때 주로 쓰인다. 주둥이에 해당하는 윗부분은 폭이 넓고 아랫부분은 폭이 좁다.?따라서 폭이 넓은 주둥이에는 물질을 넣기 편하고, 폭이 좁은 아랫부분은 깔때기에 담겨 있는 물질을 다른 용기에 옮기기 편하다. 이렇게 깔때기는 그 생김새 덕분에 주변에 흘리지 않고?수월하게?물질을 옮길 수 있어?액체나 낟알 등을 옮길 때 많이 사용된다.?작은 것은 과학 실험용으로 많이 쓰이며, 큰 것은 유류나 곡식을 옮겨 부을 때 쓴다.?금속?·유리?·플라스틱?·함석 등으로 만든다. 과학 실험에 자주 쓰이는?깔때기는 아랫부분이 비스듬하게 잘려 있어 끝이 뾰족한 것이 많다.?이 부분을?비커 벽에 대고 액체 물질을 흘려 보내면 주변으로 액체가 튀는 것을 막을 수 있고 자연스럽게 흘러내려 보낼 수 있기 때문이다.⑮ 분액깔대기 (영문명 : separating?funnel,?separatory?funnel, 한문명 :分液-,?）서로 완전히 혼합되지 않은 두 종류의 액체상을 분할하기 위한 마개를 가진 깔때기 모양을 한 유리 기구의 총칭. 목적, 용도에 따라 여러 종류의 형태가 있으며 재질은?경질 유리, 파이렉스 유리, 착색 유리 등으로 만들어지며 크기도 작은 것은 20mL?정도에서 큰 것은 2L?정도까지의 것이 있다. 일반적인 분액깔때기는 일반 화학 실험, 실험실적 제조 실험에 널리 이용된다. 이들 형태는 갈아 맞춤 마개를 가지며 간단히 액체상의 분리만을 목적으로에 역류가 억제된다.? 페트리디시 (영문명 : Petri dish , 독일어 : Schale)페트리 디시는 뚜껑이 달린 얕고 둥근 유리 접시 그릇 용도의 실험 기구다. 한국에서는 "샬레"를 페트리 접시를 일컫는 말로 쓴다. 페트리 접시는 독일의 세균학자인?율리우스 리하르트 페트리(Julius Richard Petri)가?로베르트 코흐의 조수로 있던?1887년에 고안했다. 이 접시는 관찰물 보관 및 운반과 관찰에 용이하며, 생물체의 경우에는 배양하면서 관찰이 가능하므로 흔히 사용한다. 보통은?유리?혹은?플라스틱으로 만든 뚜껑과 쌍을 이루며, 크기는 여러가지가 있으나 보통은 지름 100mm, 깊이 18mm의 것을 많이 사용한다. 과학?분야 실험실, 특히?생물학,?의학,?세균학?등에서 식물의 씨앗이나 뿌리 보관 및 관찰, 곰팡이나 세균 배양 및 관찰 등 작은 생물을 관찰하는 데 용이하다. 또한 재료, 정밀한 기계, 전자 부품의 보관에도 사용하는 등 여러 분야에 널리 사용되고 있다. 배양액 배지를 만들어?세균을 배양하는 데에 많이 쓰인다. 실험 목적에 따라서 특정 성분의 혼합물 영양소, 혈액, 소금, 탄수화물, 표시 목적의 염료, 아미노산과 항생제 등을 투입하며, 그 배양액을 페트리 샬레에 부어 식은 배지에 세균,곰팡이 등을 배양하게 된다. 보통 유리로 만든 다른 화학 실험 기구에 비해 두꺼운 유리로 되어 있지만 깨질 수 있으므로 주의해서 다루어야 하며, 너무 강한 충격이나 열을 가하면 안 된다.? 피크노 미터 (영문명 : pycnometer)액체의?비중을 측정하기 위한 용기로, 작은 구멍이 뚫린 마개가 붙어 있는 유리병. 이 병에 액을 채우고 마개를 하여 가는 구멍으로부터 넘치는 분량을 버려 일정 온도로?질량을 측정하고, 동일 온도의 비중병의 물의 질량으로 이?측정값을 나누면 비중이 구해진다.? 투명바이알 (영문명 : visal )바이알병은 각종 샘플이나 적은양의 시약등을 담는데 사용하는 병으로 캡은 플라스틱 제질로 되어 있다. 뚜껑 안쪽이 러버라이너로 처리되어 있있다.

공학/기술| 2020.10.28| 5페이지| 1,500원| 조회(739)

식품화학, 일반화학, 화학실험, 초자기구, 초자 기구 사전 조사

미리보기

닫기
식품의 색도 예비 레포트

식품화학 실험 11. 실험 제목식품의 색도2. 실험 날짜3. 결과 레포트1) CIE systemCIE 색도계는 가장 과학적인 표색법이며 객관적인 수치를 나타낸다. CIE는 빨강,초록,파랑 삼원색을 혼합하여 색을 재현하는 것을 기본으로 하는데 국제 조명 위원회가 채용한 물리적 측정법에 바탕을 둔 표색법으로 3원색과 그 혼합 비율로 모든 색을 나타내도록 한 체계이다. 표준 관찰자가 평균 일광 아래 시료를 보고 비교했을 때의 시료의 반사 비율인 시감 반사율을 측정하여 색도좌표로 나타낸다. 이 표준 표색계는 정확하고 적절한 색 체계로 표색계에서 아주 중요한 위치를 차지하고 있다. 색의 분광 에너지 분포를 측정하고 측색 계산으로 3자극치 또는 주파장, 자극 순도, 명도 등으로 나타낸다. Yxy 색도계는 CIE 표준 표색계로서 각 표색계의 기초가 된다. 이 표색계는 RGB 삼원색의 가법혼색 원리에 의거하여 발전한 것으로, 색도도를 이용하여 색을 Yxy의 3개의 값으로 표시한다. Y는 반사율로서 명도에 대응되고, xy는 색도가 되며 CIE 색도도를 이용해서 색을 확인 할 수 있다. 또한 XYZ 색도계로 변환이 가능하며 변환 식인 아래와 같다.x={X}over{X+Y+Z}y={Y}over{X+Y+Z}XYZ 색도계에서 Y 값은 명도 값을 나타내고, X는 빨강의 자극치에 Z는 파랑의 자극치에 대체로 일치되는데 이 값을 이용하여 Hunter Lab color system의 L , a, b 값을 계산 할 수 있다.2) hunter systemHunter system은 미국인 R.S. Hunter가 제창한 색도계로 미국이 중심으로 주로 도장관계에서 사용되고 있다. 물채의 색을 나타내는데 현재 모든 분야에서 가장 일반적으로 사용되고 있는 표색계로서, 1976년에 국제조명위원회(CIE)에서 규격화 되고 한국에서도 KS에 채용되었다. 헌터 시스템은 식품의 색도 측정에 흔히 사용되며 사람이 인식하는 색을 정확히 재현하는 것을 목표로 고안되었다. Hunter 색도계에서는 명도를 L로 a값이 + 이면 적색, -이면 녹색, a,b가 모두 0이면 회색을 표시하고, b 값이 +이면 황색, -이면 청색을 나타내는 3차원 체계이다. 2차원 적으로 얻을 수 있는 a/b는 색상의 지표가 되며 √(a+b)는 원점과 좌표간의 거리로 색도를 나타낸다.3) Munsell systemmunsell 색도계는 미국의 화가 먼셀이 1905년에 고안한 체계이며 1940년 미국 광학회(OAS)에 의해 수정되었다. 현재 먼셀 색체계는 수정본을 의미한다. 현재 우리나라 공업 규격에서 색의 삼속성에 의한 표기 방법으로 제정되었으며 표색 방법이 합리적이기 때문에 가장 널리 사용되고 있는 색체계이다. 먼세 색체계는 먼셀 색체계는 물체 표면에서 인지되는 색지각을 기초로 색상, 명도, 채도의 색의 3속성에 따라 3차원 공간의 한 점에 대응시켜 세 개의 좌표 방향에 있어서 지각적인 등간격이 되도록 좌표 측도를 정해놓은 표색계이다. 먼셀의 3속성인 색상은 색채의 종류를 말하고 명도는 색의 밝고 어두운 정도를 말하며 채도는 맑고 탁한 정도를 뜻한다.

자연과학| 2020.10.28| 2페이지| 1,500원| 조회(255)

식품화학, 식품공학, 식품의 색도, 식품분석학, 색도계

미리보기

닫기
효소반응 Protease 역가 측정 예비 레포트

식품화학실험 11. 제목효소반응_ Protease 역가 측정2. 실험 목적protease 역가 측정 실험에 앞서 측정 원리를 이해하는 것을 목적으로 한다.1) Protease 정의프로테아제는 단백질분해효소로 단백질을 이루고 있는 아미노산간의 펩티드 결합을 가수분해 하는 효소를 말한다. 프로테아제 생물학적 특성에 따라 곰팡이성 프로테아제, 세균성 프로테아제, 식물성 프로테아제로 분류 할 수 있다.① 프로테아제(곰팡이성) : Aspergillus niger 및 그 변종, Aspergillus oryzae 및 그 변종, Aspergillus melleus 및 그 변종에서 얻어진 효소제를 말한다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수도 있다.? 프로테아제(세균성) : Bacillus subtilis 및 그 변종, Bacillus licheniformis 및 그 변종, Bacillus stearothermophilus 및 그 변종, Bacillus amyloliquefaciens 및 그 변종의 배양물에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다.③프로테아제(식물성) : 파파인, 피신, 브로멜라인 등 식물에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다. 식물성 프로테아제는 단백질을 가수분해하여 저분자량의 펩타이드 등을 생성한다.2) 역가의 정의역가란 바이러스나?박테리오파지의 표본 혹은 백신이나 독소의 표본에 대하여 그?생물학적 효과(또는 활성)를 일정한 단위로 나타내는 값을 말한다.3. 실험 원리1) 곰팡이성 프로테아제① 프로테아제(곰팡이성)의 성상백～진한 갈색의 분말, 입상, 페이스트상 또는 무～진한 갈색의 액상이다. 확인시험은 곰팡이성 프로테아제 활성시험법에 따라 시험할 때 활성을 나타내어야 한다.? 제 1 법 SAP(Spectrometric acid protease units)법의 분석원리제 1법은 SAP(Spectropho(역가) 분석 원리PC(Bacterial protease unit)로 표시된 프로테아제 역가를 측정하는 방법이다. 역가시험은 pH 7.0, 온도 37℃에서 카제인기질의 30분간 단백질가수분해에 근거를 두고 있다. 가수분해 되지 않은 카제인은 여과에 의해 제거되고 용해된 카제인을 흡광도측정법으로 측정한다.3) 식물성 프로테아제백～진한 갈색의 분말, 입상, 페이스트상 또는 무～진한 갈색의 액상이다.① 식물성 프로테아제 활성시험법 분석원리이 역가시험은 pH 6.0, 온도 40℃에서 60분간 카제인 기질의 단백질가수분해에 근거를 두고 있다. 가수분해 되지 않은 기질은 삼염화초산으로 침전하여 여과에 의해 제거되고 용해된 카제인을 흡광도 측정법으로 측정한다.4. 실험 기구 및 시약1) 곰팡이성 프로테아제 제 1법 사용 시약① 카제인 : 카제인(Hammarsten)을 사용한다.② 글리신?염산완충액(0.05M) : 글리신 3.75g을 약 800mL의 물에 녹이고 1N 염산을 가하여 pH 3.0으로 맞춘다. 물을 가하여 1,000mL로 한다.③ 삼염화초산용액 : 삼염화초산 18.0g과 초산나트륨 11.45g을 800mL의 물에 녹이고 빙초산 21.0mL를 가하고 물을 가하여 1,000mL로 한다.④ 기질용액 : 1N 염산 8mL를 취하여 물 500mL에 가하고 카제인 7.0g(건조물로)을 계속 저어주며 분산시킨다. 때때로 저어주면서 끓는 수욕조 중에서 30분간 가열하고 꺼내어 상온으로 냉각한다. 이 용액에 글리신 3.75g을 달아 넣고 0.1N 염산으로 pH 3.0으로 조절한 다음 이에 물을 가하여 1,000mL로 한다2) 곰팡이성 프로테아제 제 1법 사용 시약 제조 방법검체 일정량을 취하여 글리신?염산완충액으로 희석한 최종희석액 2mL를 사용하여 275nm에서 효소항온여액의 보정된 흡광치가 0.200～0.500의 범위가 되도록 시험용액을 조제한다. 검체를 정밀히 달아 유리유발에 취하고 글리신?염산완충액을 가하여 분쇄한 다음 이를 일정량의 메스플라스크에 옮겨 글리신?염산완충액로 한다.5) 곰팡이성 프로테아제 제 2 법 시험용액 조제방법검체를 초산염완충액에 녹여 최종희석액 1mL가 9～22HUT를 함유하도록 시험용액을 조제한다.6) 곰팡이성 프로테아제 제 2 법 사용기구시험관, 수욕조, 얼음수욕조, 분광광도계을 사용한다.7) 세균성 프로테아제 활성시험법 사용 시액① 카제인 : 카제인(Hammarsten)을 사용한다.② 트리스완충액(pH 7.0) : 효소시험용 트리스(히드록시메틸)아미노메탄[Tris(Hydroxymethyl) amino-methane] 12.1g을 800mL의 물에 녹이고 1N 염산을 사용하여 pH 7.0으로 하고 물을 가하여 전량을 1,000mL로 한다.③ 삼염화초산용액 : 삼염화초산 18g과 초산나트륨(3수화물) 19g을 800mL의 물에 녹이고, 빙초산 20mL 및 물을 가하여 1,000mL로 한다.④ 기질용액 : 효소시험용 트리스(히드록시메틸)아미노메탄 6.05g을 500mL의 물에 녹이고 1N 염산 8mL를 가하고 혼합한다. 이 용액에서 카제인 7g을 가하여 녹이고 때때로 흔들어 주며 끓는 수욕에서 30분간 가열한다. 실온으로 냉각하고 격렬히 흔들며 침전이 생기지 않게 0.2N 염산을 천천히 가하여 pH 7.0으로 한다. 이에 물을 가하여 1,000mL로 한다.8) 세균성 프로테아제 활성시험법 시험용액 조제 방법트리스완충액을 사용하여 최종희석액 2mL가 10～44 PC단위를 함유하도록 시험용액을 조제한다9) 세균성 프로테아제 활성 시험법 사용 기구시험관, 수욕조, 얼음수욕조, 분광광도계을 사용했다.10) 식물성 프로테아제 활성 시험법 사용 시액① 인산나트륨용액(0.05M) : 인산이나트륨(무수) 7.1g을 500mL의 물에 녹이고 물을 가하여 1,000mL로 한다. 이에 보존료로서 톨루엔 한방울을 가한다.② 구연산용액(0.05M) : 구연산(1수화물) 10.5g을 500mL의 물에 녹이고 물을 가하여 1,000mL로 한다. 이에 보존료로서 톨루엔 한방울을 가한다.③ 인산염-시스테인-이.디.티.에이.완충액 : 활성시험법 시험용액 조제 방법최종희석액 2mL의 흡광도가 0.2～0.5의 범위가 되도록 검체를 정밀히 달아 유발에 취하고 인산염-시스테인-이.디.티.에이.완충액을 가하여 분쇄시킨 다음 이를 메스플라스크에 옮겨 인산염-시스테인-이.디.티.에이.완충액으로 채운다.12) 식물성 프로테아제 활성 시험법 사용 기구시험관, 수욕조, 얼음수욕조, 분광광도계을 사용했다.5. 실험방법1) 곰팡이성 프로테아제의 활성시험법(역가)프로테아제(곰팡이성)의 함량을 측정하는 방법으로는 제 1 법인 SAP(Spectrometric acid protease units)법 또는 제 2 법인 HUT(Hemoglobin units on the tyrosine basis)법이 있다. 다만, Aspergillus melleus로부터 얻어진 프로테아제는 제 2 법에 따라 시험해야 한다.① 제 1 법 SAP(Spectrometric acid protease units) 실험 조작법㉠ 25×150mm 시험관을 1 검체당 효소시험용 2개 이상, 효소공시험용 1개, 기질공시험용 1개로 하여 기질용액 10mL씩을 가한다.㉡ 시험관에 마개를 하고 37±0.1℃의 수욕조에서 15분간 항온 시킨다. 시험용액 2mL를 정확히 가하고 흔들어 혼합한 후 수욕조에 방치한다*항온 시키는 동안 시험관은 마개를 한다㉢ 기질공시험용은 시험용액 대신에 글리신?염산완충액 2mL를 가한다.㉣ 정확히 30분후 각각에 삼염화초산용액 10mL를 가하여 효소의 작용을 정지시킨다.㉤ 기질용액 10mL, 삼염화초산용액 10mL, 시험용액 2mL의 순으로 가하여 효소공시험용으로 한다. 시험관 모두를 37±0.1℃의 수욕조에서 30분간 가온하여 단백질을 완전히 응고시킨다.㉥ 시험관을 얼음수욕조에서 5분간 냉각시키고 왓트만 No.42 또는 동종의 여지를 사용하여 여과한다. 여액은 완전히 투명하여야 한다.㉦ 기질공시험여액을 대조액으로 하여 액층 1cm, 파장 275nm에서 여액의 흡광도를 측정한다.㉧ 효소시험용액의 흡광도에서 효소공시험용액의 흡광도 량선상의 점의 갯수M : 검량선상의 각 점에 대한 mL당 티로신의 μmol수A : 표준용액 각 농도에 대한 흡광도③ 제 1법 효소제의 역가를 구하는 공식역가(SAP/g) ＝ (ΔA-Ⅰ) × 22 / S × 30 × W* ΔA : 효소 항온여액의 보정된 흡광도I : 검량선의 절편22 : 최종 반응액의 양(mL)S : 검량선의 기울기30 : 반응시간(분)W : 시험용액 2mL에 함유된 검체의 양(g)역가란 1 Spectrophotometric acid protease unit(SAP)는 제 1법 하에서 분당 티로신 1μmol을 유리시키는 효소의 양을 말한다.④ 제 2 법 HUT(Hemoglobin units on the tyrosine basis) 실험방법㉠ 25×150mm 시험관을 효소시험용과 기질공시험용으로 하여 이들 각각에 기질용액 10mL씩을 넣는다.㉡ 이를 40℃의 수욕조에서 5분간 가온한다.㉢ 효소시험용 시험관에 시험용액 2mL를 가하고 기질공시험용에는 초산염완충액 2mL를 가한다.㉣ 고무마개로 막고 손바닥에 가볍게 30초간 두드려 희석하고 40℃의 수욕조에서 정확히 30분간 가열한 후 삼염화초산용액 10mL씩을 각 시험관에 가한다.㉤ 마개를 하여 10～12분 간격으로 40초 동안 격렬히 흔들어 주며 이 조작을 1시간동안 계속하여 상온으로 식힌다.㉥ 효소공시험용으로 기질용액 10mL와 시험용액 약 5mL를 별도의 시험관에 취하여 수욕조에서 30분동안 각각 가온한다.㉦ 기질용액 10mL에 삼염화초산용액 10mL를 가해주고 40초간 흔들어 섞고 이에 미리 가온한 시험용액 2mL를 정확히 가한 후 10～12분 간격으로 40초간 흔들어 주는 조작을 1시간동안 계속하여 상온에서 식힌다.㉧ 위의 3개 시험관을 격렬히 흔들어주고 왓트만 No.42 또는 동종의 여지를 사용하여 여과한다.㉨ 초류액 3mL는 버린다.㉩ 기질공시험용액을 대조액으로 하여 액층 1cm, 파장 275nm에서 흡광도를 측정한다. 효소시험용액의 흡광도에서 효소공시험용액의 흡광도를 뺀 값을 Au라 한

자연과학| 2020.10.28| 9페이지| 1,500원| 조회(657)

식품화학, 분석화학, 식품공학, 식품저장학

미리보기

닫기
단백질정량 예비 레포트

식품화학실험 11. 제목단백질 정량2. 실험 목적단백질 정량이란 시료 내에 포함된 단백질의 양, 또는 농도를 구하는 과정으로써, 대부분의 식품 화학실험의 기본이 되는 과정이라고 할 수 있다. 준비단계에서 단백질 정량이 잘못 이루어지면 결과의 오류가 커질 수 있다. 따라서 단백질 정량을 정확하게 하는 것은 중요하다. 또한 정확성뿐만 아니라, 대부분의 실험에서 반복적으로 사용하게 되므로, 간편성 역시 중요하게 여겨지기 때문에, 실험에서 따라서 적합한 단백질 정량 방법을 선택하여 사용한다. 단백질 정량 실험법을 사용하여 이미 정량된 특정 단백질을 정량하고, 이를 통해 미지의 단백질을 정량하는 것을 목적으로 한다.3. 실험 원리단백질이 당질이나 지질과 다른 점은 탄소, 수소 그리고 산소 이외에도 반드시 질소를 함유하고 있는 특징을 가지고 있는 물질들을 말한다. 또한 단백질이란 동식물체의 가장 중요한 구성 성분들의 하나인 동시에 동식물들이 생체로서의 기능을 수행하는데 있어서도 여러 가지 중요한 역할을 맡고 있는 물질들의 주요 구성 성분들로서 화학적으로 수많은 여러 종류의 아미노산들이 펩타이드 결합을 통해서 결합된 고분자 화합물들이라고 할 수 있다.① Bradford Assay 법-Biuret method와 Lowry method의 단점을 보완한 단백질의 정량법㉠원리 : 염색약인 Coomassie brilliant blue dye가 단백질과 결합하게 되면 최대 흡광 파장이 465nm에서 595nm로 바뀌게 되는 성질을 이용하여 595nm에서의 흡광량이 단백질의 농도를 나타내게 되는 방법이다. Coomassie brilliant blueG250, phosphoric acid, methanol의 혼합물로 시판되는 Bradford solution이 assay법에서 요구되는 유일한 reagent이며 단백질과Bradford solution의 반응은 2분 안에 완결되고 발색정도는 1시간까지 안정하게 유지된다.㉡장점 : 방법이 간단하며 반응이 신속하게 진행된다. 감도가 높아서 1μg까지도 정량 가능하고 환원제와 EDTA의 영향을 거의 받지 않는다는 장점이 있다.㉢단점 : 계면활성제의 영향을 받기 쉬우며 반응액이 산성이기 때문에 지질을 대량으로 함유하는 sample에서는 침전을 생성하는 경우가 있다. 희석시키면 농도가 떨어져서 다시 실험 할 때 어려움이 있고 사용한 단백질은 비가역적으로 변성된다는 단점이 있다.- 그 밖의 다른 단백질 정량 실험 방법? Lowry methodpH 10 부근에서 Folin-Ciocalteu reagent를 단백질과 반응시키면 aromatic protein residue들의 산화에 의해 용액이 청람색으로 변하는 것을 원리로 하는 방법을 폴린법이라고 한다. 이것을 단백질의 펩타이드결합과 알칼리성 상태에서의 Cu2+이온과의 결합에 의해 펩타이드 본드를 이용한 Biuret 반응과 조합하여 정량의 감도를 개량한 방법이 lowry 법이다.? Biuret method단백질중의 펩티드결합이 강알칼리성 아래 동 이온과 착염을 형성하여 자색을 나타낸다. 요소를 가열해서 얻어지는 뷰렛이 같은 반응을 보이기 때문에 이 명칭이 있다. 히스티딘 이외의 유리아미노산이나 디펩티드에서는 정색하지 않고, 뷰렛, 모노이미노뷰레트, 디이미노뷰레트, 마론아시드, 아미노알콜, 아미노산아미드등 소수의 화합물 이외의 비단백성화합물도 정색하지 않으므로 거의 단백에 특유한 반응이라고 볼 수 있다. 뷰렛시약의 처방에는 Weich selbaum의 것과 Gornall의 것이 있는데 어느 것이나 주성분은 황산동과 수산화나트륨과 주석산칼륨나트륨이며 시약의 저장성을 증가시키기 위하여 0.1%KI를 첨가한 후자의 처방이 흔히 사용되고 시료와 뷰렛시약을 혼합하여 37℃, 15분 또는 실온에서 30분 반응시킨, 다음, 통상은 540~560㎚의 가시영역에서의 흡광도로 측정한다. 자외부(263㎚ 혹은 310㎚)에서 측정하는 방법도 있으며, 가시부인 경우의 6배의 감도가 된다. 혈청단백의 정량법으로서 흔히 사용된다.? UV법단백질에 있는 티로신, 페닐알라닌 및 트립토판 잔기들은 각각 275nm와 280nm의 자외선을 흡수하는 것을 원리로한다. 많은 단백질들에 있어서 이 아미노산들을 합친 수준은 거의 일정하므로 단백질의 농도는 280nm에서의 흡광도와 비례하게 된다. 단백질들의 흡광도는 주로 아로마틱잔기에 기인하는 점에 주목해야 하며 참고로 펩타이드 결합의 경우는 200nm에서 빛을 흡수한다. 흡광계수는 단백질 시료에 따라 다르다. 람버드 비어의 법칙을 적용하여 원하는 단백질의 흡광계수값을 알면 시료의 농도를 측정할 수 있다.? Bicinchoninic acid법BCA법은 lowry법을 계량한 것으로 Folin시약의 반응 대신 BCA가 구리이온과 복합체를 형성해 자색으로 발색되는 반응을 이용한 것이다. 이 반응은 2단계로 일어난다.- protein + (Cu2+) + OH- → (Cu+)- (Cu+) + 2BCA → (Cu+)/BCA chromophore(562nm)이 방법은 Lowry법과 비교해서 방해물질 특히 계면활성제의 영향을 받지 않고 생성물이 안정하다는 장점이 있다. 그러나 반응이 느리고 단백질이 변성되어 지는 단점도 있다.

자연과학| 2020.10.28| 3페이지| 1,000원| 조회(160)

식품화학, 분석화학, 단백질정량, 식품공학

미리보기

닫기
총산도측정 레포트 평가D별로예요

식품저장학실험 레포트1.실험 날짜2.실험제목총산도측정3. 실험재료 및 기구① 시약 : 시료(감류, 식초), 0.1N NaOH(수산화나트륨) 용액, 페놀프탈레인(지시약), 증류수② 기구 : 100ml 메스플라스크, 깔대기, 비커 1개 , 삼각플라스크 2개, 파이펫, 스포이드, 시약스푼(스페출러), 뷰렛, 뷰렛스탠드, 저울4.실험방법? 파이페슬 이용해 시료를 10g 채취하여 메스플라스크로 옮긴다.? 메스플라스크의 100ml 눈금까지 맞춰서 증류수를 넣어 희석시킨다.? 100ml 메스플라스크에서 시료 20ml를 취한다.? 여기에 페놀프탈레인 지시약 2~3방울을 가한다.? 뷰렛과 뷰렛스텐드를 이용해 삼각플라스크 위에 설치한다.? 뷰렛의 콕크를 잘 잠근 후 0.1N NaOH용액 25ML를 깔대기를 이용해 뷰렛에 붓는다.? 삼각플라스크 밑에 하얀 종이를 깔고 한손으로는 삼각플라스크를 조금씩 흔들고 나머지 한손으로는 뷰렛 코크입구를 살짝 열어주며 한방울씩 떨어뜨린다.? 무색의 삼각플라스크가 적색으로 바뀌면 뷰렛을 닫는다.(종말점)? 소빈된 NaOH 용액의 양을 계산한다.+ 계산식 - 식품 중 유기산(%) = V x F x A x D / S x 100* V는 0.1N NaOH 용액의 적정 소비량(ml)F는 0.1N NaOH 용액의 역가A는 0.1N NaOH 용액 1ml에 상당하는 유기산의 양 (0.006005g)D는 희석배수S는 시료의 채취량5.과제 (유기산)1) 유기산유기산이란 유기 화합물 중 산성을 갖는 것을 말한다. 무기산에 대응한 용어로 광물계에서 얻어지는 산을 무기산이라며 동식물계에 얻어지는 산을 유기산이라고 한다. 천연에 존재하는 유기산은 아세트산, 옥살산, 타르타르산, 벤조산 등과 같이 대부분이 카르복시산이라 고전적인 문헌에서는 유기산이라는 용어를 카르복시산의 다른 명칭으로 사용하는 경우가 있다. 그러나 예전부터 알려져 있는 유기산에도 요산과 같이 카르복시산이 아닌 것도 있다. 또 다수의 유기 화합물이 발견되어 현재는 넓은 의미에서 유기산이라고 하면 산성을 갖는류유기사는 산성을 나타내는 유기 화합물의 총칭이다. 유기산은 식품에서 신맛을 내는 동시에 식품의 PH에 관여하여 식품의 부패를 방지하기도 한다. 또 과실에 함유되어 있는 유기산ㅇㄴ 과실 특유의 풍미를 부여하기도 한다. 식총는 초산, 김치와 요구르트에는 젖산, 레몬과 오렌지 등의 과일에는 사과산과 구연산등이 함유되어 있다. 유기산의 종류로는 개미산, 구연산, 사과산, 주석산, 호박산, 글리실산, 글리콜산, 니코틴산, 레몬산, 말산, 벤존산, 부티르산, 빙초산, 살리실산, 숙신산, 술폰산, 술핀산, 시트르산, 아세트산, 아세트살리실산, 아스코르브산, 아스코르빈산, 알파케토글루트르산, 올살산, 옥살아세트산, 동물의 배설물이 많이 함유되어 있는 요산, 유리산, 이소시트르산, 요구르트나 신 김치에 많은 젖산, 카르본산, 카페인산, 쿠웬산 , 타타르산, 팔미트산, 페놀, 포름산, 포도주산, 푸마르산, 핵산등이 있다.3) 유기산의 종류별 특성? 개미산 (폼산)개미나 벌 등의 체내에 있는 지방산의 한 종류로 1670년 피셔가 개미를 증류하여 처음으로 얻어 개미산으로도 알려져 있다. 자극적 냄새가 있는 무색의 액체로 피부에 접촉하면 수포가 생긴다. 화학식 HCOOH. 분자량이 46.0로 카복실산류 중에서 가장 작다. 끓는점 100.5℃, 녹는점 8.4℃, 비중 1.220이다. 상온에서는 무색의 자극적인 냄새가 있는 액체로 피부에 묻으면 수포가 생긴다. 1670년 피셔에 의하여 개미를 증류하여 처음으로 얻었으므로 라틴어의 formica(개미)에서 따서 이름을 붙였다. 천연적으로는 개미 외에 쐐기풀 등의 식물에도 함유되어 있다. 쐐기풀에 닿으면 짜릿짜릿한 것은 이 폼산이 원인의 하나라고 한다. 물·에탄올·에테르에 녹는다. 아세트산보다 산성이 훨씬 강하고 알데하이드기를 가지고 있으므로 환원성이 있으며, 은거울반응을 나타낸다. 식물에는 에스터의 형태로 많이 함유되어 있으므로 그것으로부터 증류하여 얻을 수 있다. 공업적으로는 고압하에서 수산화나트륨(가성소다) 가루와 일산화탄소를 반응시)에 사용된다. 또한, 천연 주스의 색조 유지, 마요네즈의 유화안정, pH 조정제로서도 쓰인다. 사용기준은 없다. 과즙에서 추출하거나 발효법이나 합성법으로 만든다. 백색의 결정, 결정성 분말로 무취나 약간 특이한 냄새가 나고, 기분 좋은 산미를 갖는다. 물 100ml에 대하여 50℃에서 222g, 70℃에서 332g 녹는다. 에탄올에는 약간 녹는다. 맛의 한계값은 0.003%, 0.5% 수용액의 pH는 2.43, 비중:1.601, 융점:127~132℃이다.? 주석산 (타타르산)사과산(Malic Acid)과 함께 포도에 자연적으로 들어있는 중요한 산이다. 따뜻한 곳에서 재배된 포도에 더 많이 들어 있으며, 사과산과는 달리, 익을수록 감소되지 않는다.도주를 만들 때 침전하는 주석에 함유되어 있어 주석산이라고도 하며, 디옥시숙신산이라고도 한다. 화학식 C4H6O6. 좌회전성인 L-타르타르산(Tartaric Acid), 우회전성인 D-타르타르산 및 이들의 등량 혼합물인 라세미체의 타르타르산(Tartaric Acid : 포도산이라고도 한다) 외에, 광학활성을 갖지 않는 m-타르타르산의 여러 이성질체가 있음. 천연으로 존재할 때는 L-타르타르산이 주가 되며, 유리상태의 산 · 칼슘염 및 칼륨염으로서 식물계에 널리 분포한다.1769년 K.W.셸레에 의해 발견되고, 그 후 1822년에 라세미체인 포도산이 발견되었다. 1748~1753년에 파스퇴르가 일련의 광학활성에 관한 연구를 발표하여, DL형을 분할하면 L-타르타르산 외에 천연으로는 존재하지 않는 D-타르타르산이 생긴다는 것과, 광학적으로 분할할 수 없는 m-타르타르산의 존재가 확인되었다. 그 후 1774년 J.H.반트호프(Jacobus Henricus van't Hoff)와 J.A.르벨(Le Bel, Joseph-Achille)이 제안한 타르타르산에 입체이성질현상이 존재한다는 것이 설명되었다. 또 1951년 J.바이푸트는 X선 이상산란을 이용하여 절대입체배치의 결정에 성공하였다. 청량음료로서 시럽 · 주스 등에 널리 사매나 잎, 사탕옥수수 등에 함유되어 있다. 클로로아세트산을 탄산바륨으로 가수분해하면 생긴다. 100℃로 가열하면 2분자 간에서 물 1분자를 잃고 글리콜산 무수물이 된다. 200℃ 이상으로 가열하면 글리코리드·폴리글리코리드를 생성한다. 산화하면 글리옥살산 또는 옥살산을 생성한다. 피부나 점막 등에 약간 자극성이 있다. 직물·피혁의 가공, 금속 세정제, 도금 등에 사용된다.? 니코틴산니코틴의 산화물로, 비타민 B복합체의 하나이다. 생체 내에 결핍될 경우 펠라그라병에 걸릴 수 있다. 비타민 B3 또는 나이아신(niacin)이라고도 한다. 1937년 C. A. 엘비옘에 의해서 쌀겨의 엑스로부터 처음으로 단리되어 발견되었다. 분자식 C6H5NO2. 피리딘-3 카복실산에 해당한다. 동물의 간·살코기·효모·콩류·곡식 등 생체 내에 널리 존재한다. 바늘 모양의 결정으로 녹는점 236.6℃이다. 승화성이 있으며, 물·에탄올에는 녹지만 에테르·벤젠에는 녹지 않는다.니코틴, 3-피콜린, 3-에틸피리딘 등을 진한 질산으로 산화시켜 합성한다. 생체 내에서는 트립토판에서 합성되고, 주로 니코틴산아마이드 보조효소(NAD, NADP)의 형태로 존재하며, 산화환원 반응에 관여한다. 결핍증은 소화기 및 중추신경계 증세를 수반하는 피부가 홍갈색으로 변하는 펠라그라이다. 사람의 필요량은 정확하게 밝혀지지 않았지만, 개의 필요량으로부터 추정하면 1일 9~12mg이다.? 시트르산시트르산은 구연산의 또 다른 이름이다.결정 또는 결정성 분말의 삼염기산이며, 레몬, 라임 등에 들어 있다. 구연산염을 형성하고 항괴혈병제, 이뇨제의 작용을 가지고 있다.? 말산사과산의 또 다른 이름이다. 히드록시숙신산에 해당하는 물질. l-말산(L-말산)은 식물체에 널리 분포하고, 특히 사과나 포도 등의 과실에 많다. 시트르산회로의 일원으로 푸마르산에 1분자의 물이 첨가되어 생성되며, 말산탈수소효소의 작용으로 옥살로아세트산이 된다. 또한 피루브산의 환원적 카르복시화에 의해서도 생성된다. 양치식물의 정자가 말산에 화학주성을 나외에, 피혁의 탈칼슘제로 사용된다. 아이소뷰티르산은 다이메틸아세트산이라고도 한다. 화학식은 (CH3)2CHCOOH이고 분자량 88.11, 녹는점 －47℃,끓는점 154℃, 비중 0.9483(20℃)이다. 발효에 의해서는 생성되지 않는다. 노말뷰티르산과 같이 불쾌한 냄새가 나는 무색 액체이다. 찬물에는 100g에 대하여 20g 정도 녹으나, 에탄올이나 에테르와는 임의의 비율로 섞인다. 산성을 나타내며, 해리상수는 1.4×10-5이다. 유리 상태 또는 에스터로서 식물 속에 존재한다. 아이소뷰탄올을 산화시키면 얻을 수 있다.⑬ 빙초산수분이 적고 순도가 높은 아세트산으로 실온에서 고체이다. 피부에 닿으면 염증을 일으키며 용매 또는 합성원료로 쓰인다. 화학식은 CH3COOH이며 아세트산은 순도가 높을수록 녹는점이 높아지는데, 98%의 것은 13.3℃이고 순수한 것은 16.6℃이다. 따라서 순도가 높은 아세트산은 낮은 실온에서 얼음 상태인 고체가 되므로 빙초산이라는 이름이 붙었다. 식품위생법에 의한 식품첨가물 규격에서 빙초산은 아세트산 99% 이상을 함유하는 것으로 규정되어 있다.빙초산은 아세틸렌과 물의 반응 또는 알코올의 공기산화에 의하여 아세트알데하이드를 얻고 이것을 다시 산화시켜 얻는 무색의 액체로서 물과 대부분의 유기용매에 용해되고 수용액은 산성을 나타낸다. 빙초산이 피부와 점막에 닿으면 심한 염증을 일으킨다. 용매 또는 유기화합물을 합성하는 데에 많이 사용되고 있다.⑭ 살리실산살리실산(salicylic acid)은 벤조산(benzoic aicd)의 2번 위치에 하이드록시 작용기가 존재하는 무색 무취의 화합물이다. 그 이름은 버드나무를 뜻하는 라틴어 Salix에서 유래했으며, 실제로 버드나무 껍데기 추출물로부터 살리실산을 얻을 수 있다.살리실산은 페놀류 식물호르몬이며, 식물의 성장, 발달, 광합성, 증산 작용, 면역 반응 유도 등의 역할을 한다. 민간요법에서 두통 치료제로 버드나무 껍데기 차를 사용했었고, 살리실산은 진통 및 해열 작용이 있다고 알려져 왔으며, 항

자연과학| 2020.10.28| 9페이지| 1,000원| 조회(705)

식품화학, 분석화학, 일반화학, 식품공학

미리보기

닫기