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식품미생물학실험 (표준한천배지 제조, 도말평판법, 미생물 배양, 효모사상균, 그람염색, 미생물분석, 대장균군 유무 확인, 유당 배지법, 미생물의 순수분리)

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농/수산학| 2022.12.15| 6페이지| 2,500원| 조회(352)

그람염색, 도말평판법, 식품미생물학, 유당배지법, EMB배지, 표준한천배지제조, 일..

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원스펙 난생처음 재무회계 과제

1. 자산①자산을 일반적 개념과 회계적 개념으로 설명할 것자산이란 일반적으로 재산과 같은 의미로 유형 및 무형의 물품이나 재화나 권리와 같은 가치의 구체적인 실체로 설명되고 있다. 회계적 개념으로는 무형고정자산과 같은 물리적 형태가 없는 자원이라도 기업에 의하여 지배되고 미래의 경제적 효익을 창출할 것으로 기대되는 경우 자산이라고 한다.②유동자산과 비유동자산을 구분하는 기준을 설명할 것1년이내 현금화 할 수 있는지에 따라 ‘유동자산’, ‘비유동자산’으로 나뉘어 진다. 1년 내로 현금화가 가능한 자산을 유동자산, 불가능하면 비유동 자산이라고 한다.③유동자산의 대표적인 항목예금이나 어음과 같이 현금화가 가능한 자산④비유동자산의 대표적인 항목장기적 투자 및 타기업 지배 목적 등으로 보유한 매도 가능 증권, 장기대여금 등2. 부채①부채의 개념부채는 기업이 미리 갚아야할 경제적 의무, 채무를 뜻한다. 자금조달방법 중 타인 자본에 해당하는 것이다.②유동부채의 특징과 대표적인 항목 2가지1년 이내 상환해야하는 부채로 타인으로부터 빌린 금전인 ‘단기차입금’, 일반적인 상거래 이외의 거래에서 발생한 외상대금인 ‘미지급금’이 있다.③차입금 항목1년 이내 원금과 이자를 상환해야 하면 ‘단기차입금’, 1년 이후에 원금과 이자를 상환해야 하면 ‘장기차입금’이다. 장기차입금에는 시설자금 차입, 사채 등이 있으며, 단기차입금은 상업신용에 근거한 어음 대부 등이 있다.3. 자본①자본의 개념기업이 소유하고 있는 자산총액에서 장래에 지급해야 할 부채 총액을 차감한 전액, 즉 순자산을 자본이라고 한다.②자본의 구성요소 중 자본조정의 의미와 대표적인 계정을 1가지 서술할 것자본조정이란 주식발행에 의한 주금의 납입 또는 주주와의 자본거래에서 발생한 ‘자본거래 손실의 누계액’이며, 국제회계기준에서는 납입자본의 일부로 보고 있다. 자본조정은 주식할인발행차금, 감자차손, 자기주식처분손실, 자기주식 등이 있다.

경영/경제| 2021.12.10| 2페이지| 1,500원| 조회(123)

난생처음재무회계, 원스펙, 원스펙과제

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직업교육 [감성충만CS, 고객과의 행복지수를 높여라!]의 과제 입니다.

1. 서비스 블루프린트 구성요소 : 서비스 블루프린트 8가지 구성요소와 그 의미를 각각 설명할 것1) 물리적 증거 : 서비스 제공자와 고객이 상호작용하는 즉, 서비스가 제공되는 환경이다.①물리적 환경②기타 유형적 요소2) 고객행동 : 고객이 서비스를 이용하며 이동하는 동선에 따라 물리적 증거와 마주하는 접점에서 하는 행동을 나타낸다.3)전방영역_접점직원의 행동 : 고객과의 직접적인 커뮤니케이션 상황에서 일어나는 모든 행동을 의미한다.4)후방영역_후방직원의 행동 : 고객의 눈에 직접적으로 보이지 않지만, 접점에서 고객을 응대하는 서비스 제공자가 원활하게 서비스를 지원할 수 있도록 하는 서비스 제공자의 행위를 나타낸다.5)지원 프로세스 : 서비스를 제공하는 접점 직원들을 지원하기 위한 내부적 서비스를 의미한다.6)상호작용선 : 고객과 서비스 제공자가 직접적인 상호작용의 발생을 구분하는 선으로 일반적으로 서비스접점을 의미한다.7)가시선 : 고객이 서비스를 직접적으로 받고 있다고 확신할 수 있는 현장을 나타내는 상부와 고객과 직접 대면하지는 않지만 원활한 서비스 제공을 위해 지우너 업무를 하는 하부 영역으로 구분 된다.8)내부적 상호작용 : 최접점에서 고객을 응대하는 서비스 제공자를 지원하는 후방직원과 서비스 지원 프로세스를 구분하는 선을 의미한다.2. MOT(Moment of Truth)의 정의와 특성 : MOT를 정의하고, 고객점점의 4가지 특징을 기술할 것1)정의 : MOT란 고객이 조직의 어떤 일면과 만나는 접점에서, 그 서비스를 제공하는 조직 및 품질에 대하여 어떤 인상을 줄 수 있는 사건 모두이며 사건이 일어난 순간이나 사상을 의미가 있는 진심의 순간을 말한다.2)특징①MOT의 분석단위는 양자간의 상호관계이다.②MOT는 인간적 상호관계 이다.③MOT는 역할 수행이다.④사람을 통한 인적 상호작용은 고객서비스에 대한 만족을 준다.3. 불만고객 응대 포인트 ; 불만고객을 응대하는 3가지 포인트와 그 의미를 각각 설명할 것1)사과①‘상황에 대한 사과’ 는 어떠한 이유에서든 고객이 불편함이나 불쾌한 감정, 부당한 대우를 받았다고 생각이 될 때의 사과이며, 고객의 감정과 가장 먼저 마주한 서비스제공자가 우선적으로 고객을 진정시키는 의미의 사과이다.

기타| 2021.12.10| 2페이지| 1,500원| 조회(263)

직업교육, 감성충만CS, 원스펙

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전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

1) 실험 목적전분의 종류를 달리하여 과편을 만들어 봄으로써 과편 형성 능력을 파악하고 그중에서 가장 효과적으로 작용하는 전분의 종류를 알아본다.2) 재료오렌지 과즙 400mL, 녹두전분 15g, 고구마전분 15g, 옥수수전분 15g, 감자전분 15g, 설탕 120g3) 기구 및 기기계량컵, 냄비, 저울, 타이머, 과편 틀 4개(종이컵 사용 가능)4) 실험 방법(1) 다음과 같이 시료를 준비한다.① 오렌지 과즙 100mL, 녹두전분 15g, 설탕 30g② 오렌지 과즙 100mL, 고구마전분 15g, 설탕 30g③ 오렌지 과즙 100mL, 옥수수전분 15g, 설탕 30g④ 오렌지 과즙 100mL, 감자전분 15g, 설탕 30g+설탕을 넣는 이유?설탕 전분에 존재하는 다른 물질이 가끔 겔의 점성과 강도에 영향을 준다. 설탕은 전분 겔의 투명도와 연한 정도를 증가시킨다. 그러므로 설탕을 과량 넣으면 전분 겔이 흐를 수 있는 정도로 묽어진다. 전분을 호화시켜야할 수분 대신 설탕이 자리를 차지함으로써 호화를? 감소시키기 때문이다.(2) 각각의 냄비에 오렌지 과즙, 설탕과 각 전분을 넣고 저으면서 3분 동안 가열한다.녹두전분고구마전분옥수수전분감자전분(3) 물기를 묻힌 과편 틀(또는 종이컵)에 뜨거운 혼합액을 각각 붓는다.녹두전분고구마전분옥수수전분감자전분(4) 완전히 식으면 2×2×2cm 크기로 잘라 감각 특성을 평가한다.구분(순위)①녹두②고구마③옥수수④감자밝은 정도2413매끈한 정도3124탄력성1423단단함의정도14235)결과 및 고찰(녹두 전분, 고구마 전분, 옥수수 전분, 감자 전분 : ‘전분’을 생략하고 설명)실험 결과를 보면 녹두와 옥수수는 겔화가 매우 잘되었지만 고구마와 감자는 그에 비해 잘 이루어지지 않았다. 아밀로스 함량이 높을수록 겔화가 잘 일어나는데 고구마와 감자는 아밀로즈보다 아밀로펙틴함유량이 많기 때문이다.table에 대해 설명해보자면 밝은 정도는 네 개가 거의 모두 비슷했으며 옥수수전분이 제일 밝았고 고구마 전분이 제일 어두웠다. 매끈함은 고구마 전분이 상대적으로 수분을 많이 함유하고 있어 매끈하였고 감자 전분이 제일 매끄럽지 않았다. 탄력성은 녹두전분이 다른 전분에 비해 단단하여 제일 강했으며 고구마 전분은 단단하다는 느낌이 없이 유동성이 매우 심해 탄력성이 약했다.→결론을 내리자면 겔화가 매우 잘된 녹두전분과 옥수수전분 중 과편의 재료로 선택해야 하는데 색이 더 잘나오고 매끄러우며 단단한 녹두전분이 과편의 재료로 적절하다.6) 문제(1) 오렌지 과즙 외에 과편의 재료로 가능한 것은 무엇인가?당분과?펙틴,?유기산이 들어 있는 과일로 만들어야 하며? 포도주스, 사과주스, 당근주스, 망고주스가 있다.(2) 전분의 겔화에 대하여 설명하시오.전분은 아밀로펙틴과 아밀로오스가 혼합된 다당류로서 식물의 종자나 뿌리에서 입자라고 하는 조직화된 단위 내에 저장되어 있다. 식물의 대표적인 저장탄수화물로서 곡류, 감자, 고구마 등에 많이 포함되어있는 주성분이며 조리와 가장 관계가 깊은 성분이다. 전분은 식물체의 종류에 따라 전분분자의 구성이 다르며 그 크기와 형태도 다르다.전분액을 호화시키고 냉각시키면 유리되었던 아밀로오스들은 분자들 간의 수소결합을 통해 화합하거나, 전분 입자의 외곽에 있는 아밀로펙틴 분자의 가지와 결합한다. 그 결과, 아밀로오스는 팽창한 전분입자를 서로 연결시켜 입체적 망상구조를 형성하게 되고, 그 내부에 물이 갇히면서 반고체 상태인 겔 (gel) 을 형성한다.

자연과학| 2020.07.07| 4페이지| 2,500원| 조회(244)

실험보고서, 관능평가, 식품학, 전분의 종류, 과편, 과편의 품질, 과편의 품질 비..

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만성간염환자식

만성간염환자식1) 적용대상(1) 식욕저하가 있는 소화흡수가 좋은 만성 간염환자(2) 체내 단백질 소모를 막아야 하는 만성 간염환자(3) 면역력이 약해진 만성 간염화자2) 목표정상체중을 유지할 수 있게하고 체내 단백질 소모를 막을 수 있게 한다.3) 식사원칙 및 유의사항(1) 소량의 음식을 자주 섭취하여 충분한 칼로리를 섭취한다.(2) 단백질을 충분히 공급한다.(3) 탄수화물을 충분히 공급한다.(4) 비타민을 충분히 섭취한다.(5)구토나 식욕저하가 있으면 지방을 제한한다.(6) 면역기능 저하로 감염 위험이 높으므로 손 세척 및 소독을 통해 조리를 할 수 있도록 한다.4) 환자정보병명만성간염성별여성나이23세신장1.6m체중50kg주의사항대학생,보통활동① 표준체중 : 53.76② 비만도 : 93.01 (정상)③ 영양소 필요량 구하기에너지1612.80≒1,610kcal탄수화물 : 단백질 : 지질602020탄수화물966kcal241.50g≒241g단백질322kcal80.5g≒81g지질322kcal35.8g≒36g1일 영양소 기준량 결정에너지(kcal)탄수화물(g)단백질(g)지질(g)C:P:F1,610241813660:20:205) 식단 작성 ? 끼니별 배분①끼니별 배분식품교환단위열량(kcal)탄수화물(g)단백질(g)지방(g)곡류군1100232어육류군저지방15082중지방17585고지방110088채소군12032지방군1455우유군일반우유11251067저지방우유1801062과일군15012②우유, 채소, 과일군 교환단위 수우유(저지방우유)군1교환탄수화물10단백질6지방7채소군7교환탄수화물21단백질14지방과일군2교환탄수화물24단백질지방소계55소계20소계7③곡류군 교환단위 수241-55=1868.09≒8교환단위곡류군 단백질 양16g④어육류 교환단위 수 결정81-36=455.63≒6교환단위교환단위단백질지방저지방4328중지방21610고지방000합계64818⑤지방군 교환단위 수 결정30-25=51.0≒1교환단위1일 식품 구성 교환단위식품군곡류군어육류-저지방어육류-중지방어육류-고지방채소군지방군우유군(저지방우유)과일군교환단위수842071126) 식단식단에 대한 장점(1)모든 식사는 반찬을 포함하여 3가지의 반찬이 될 수 있도록 한다. (메인 요리로 생선이나 고기를 매 끼니에 넣었다.)(2)만성간염 환자는 식욕이 부진되어 있으므로 식욕을 촉진할 수 있도록 식재료로 다양한 색을 내 음식을 조리한다.(3)식사를 매 끼니만 하지 않고 간식을 이용하여 여러 번 음식을 섭취하게 하였다.(4)지방함량이 적은 식품을 섭취해야 하기에 고지방인 어육류군 대신 저지방, 중지방 어육류군을 이용하였다.(5)비타민과 무기질을 충분히 섭취해야 하므로 채소는 매끼니 먹을 수 있게 하였다.(6)양질의 단백질을 함유한 콩밥을 매 끼니 다르게 먹음으로써 환자가 질리지 않는 동시에 단백질 섭취를 돕는다.구분교환단위아침점심저녁끼니별교환단위합곡류군82.52.538어육류군저지방42114중지방210.6250.52.125고지방0채소군72.7831.57.28지방군111우유군111과일군222끼니음식명재료명중량식품군곡류군어육류군(저)어육류군(중)어육류군(고)채소군지방군우유군과일군아침밥검정콩밥밥(쌀밥)140곡류군221검정콩10중지방 어육류군0.50.5국맑은 조갯국조갯살70저지방어육류군11부추10채소군0.50.5무25채소군새우젓약간,다진마늘반찬가지소고기구이가지35채소군0.50.5소고기40저지방어육류군11간장, 참기름, 댜진 마늘 약간야채계란찜계란27.5중지방어육류군0.50.5당근10채소군0.140.14쪽파10채소군0.140.14소금약간배추김치배추김치25채소군0.50.5간식두유단호박스프두유200우유군1단호박20채소군0.50.5양파35채소군0.50.5버터 소량구운식빵식빵27.5곡류군0.50.5점심밥완두콩밥밥(쌀밥)140곡류군22완두콩10중지방 어육류군0.50.5국팽이버섯 근대된장국팽이버섯25채소군0.50.5근대35채소군0.50.5두부10중지방어육류군0.1250.125멸치육수, 된장반찬상추도토리묵무침도토리묵100곡류군0.50.5상추35채소군0.50.5통깨약간,진간장약간,참기름약간,다진마늘약간북어구이북어50저지방어육류군11참기름, 간장 소량동치미동치미35채소군0.50.5간식샐러드양상추35채소군0.50.5치커리35채소군0.50.5바나나50과일군11사과80과일군11저녁밥강낭콩밥밥(쌀밥)140곡류군22강낭콩10중지방 어육류군0.50.5국미역국미역35채소군0.50.5다시마육수약간, 소금약간반찬조기찜조기80어육류군,저지방11미나리감자볶음감자70곡류군0.50.5미나리35채소군0.50.5식용유 조금, 소금깍두기깍두기25채소군0.50.5간식고구마 찐 것고구마35곡류군0.50.5합계842.12507.28112참고질병맞춤형임상영양학 : 주은정, 이경자, 박은숙, 유현희, 교문사, 2012년

자연과학| 2020.07.07| 8페이지| 2,000원| 조회(180)

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