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식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

실험보고서(experimental report)《실험제목: 상압가열건조법을 이용한 식품 내 수분함량 측정》1.실험 목적건조식품 등의 일부 식품을 제외하고는 대부분의 식품은 많은 수분을 함유하고 있다. 식품 중의 수분은 저장성과 가공특성을 비롯하여 식품에 물성에도 중요한 역할을 한다. 즉, 부패, 숙성, 갈변 등의 요인이 된다. 식품에서 물리화학적 품질의 유지 및 변화를 결정짓는 중요한 요소인 수분정량법을 배워본다. 수분정량법 중에는 상압건조법, 감압건조법, 동결건조법, 증류법, 적정법, 전기전도, 유전율에 의한 전기적 방법 등이 있지만 가장 널리 이용된 상압가열건조법을 직접 해봄으로서 실험법을 익혀본다.2.실험 배경1)실험 재료쌀가루-쌀을 빻아 만든 분말로 주로 떡, 경단, 쌀과자 등의 원료에 쓰인다. 그리고 이유식의 재료로도 쓰리기도 한다. 쌀은 밀과 달리 배유가 결정질이기 때문에 분쇄하기 어려운 특징을 갖고 있다.밀가루-밀의 배유부분을 가루로 만든 것이다. 제분공장에서 롤제분기에 의해 대규모로 제분하고 있으며 원료인 밀에 대해 얻어지는 밀가루의 양은 대체적으로 70~75% 정도이다.드라이오븐-수분 정량에 이용되는 가열장치 이다. 밑바닥에 나크롬 선과 자동온도조절장치가 부착되어 있어서 내부온도를 60~150도 ?1~+1도 정도로 자동 조절할 수 있게 되어 있다. 계속과 단속 2개의 스위치를 가지며, 양자를 모두 on으로 하여 일정 온도에 이르면 계속 전류는 끊기고, 단속전류가 온도조절장치에 작동하여 일정온도를 유지한다.청량접시과 텅(도가니 집게)데시케이터-검체의 보존이나 작열한 도가니 등을 건조된 상태에서 보존하려고 할 때 필요한 기구이다. 뚜ㄲ?ㅇ돠 밑받침이 꼭 맞아서 공기가 유입되지 않아야 하며 뚜껑을 할 때는 바세린 칠을 하여 꼭 닫혀지도록 하는 것이 좋다. 건조기 바닥에는 건조제를 넣어두며 작열한 도가니를 사용할때는 주의해야 한다. 즉 작열한 도가니는 대략 100~150도 가량으로 냉각시킨 후에 건조기 속에 넣어야 한다. 그리고 적어도 30분 후에 천칭에서 평량하도옥 한다.2)식품별 수분함량과 식품별 측정법식품수분(%)식품수분(%)곡류13~15생선70~80두류13~16육류60~70빵30~37달걀75우동72우유89두부88~90과일76~89된장48~50건조법적용되는 식품상암 105도 건조법설탕, 버섯, 해조류, 식초, 드레싱, 마요네즈, 조미가공식품류상암 135도 건조법곡류상압 100도 항온 건조법감자 및 전분제품상압 60~70도 항온 건조법꿀, 액상당류감압 90도 건조법과실류상압 70도 건조법된장, 간장, 소스류, 토마토 가공품류칼피셔적정법, 톨루엔 증류법향신료류3)상압가열건조법상압가열건조법이란 시료를 물의 비점보다 약간 높은 105도에서 상압건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 하는 방법이다. 즉, 시료를 상압하에서 가열건조하면 수분이 휘발하기 때문에 그 때의 시료 중량의 감량 %를 구하여 수분함량(%)를 구한다. 가열에 불안정한 성분이나 휘발성 성분을 많이 함유한 식품에서는 정확성이 떨어지는 낮은 결점이 있으나 측정원리가 간단하여 널리 이용되고 있다.*상압=특별히 압력을 줄이거나 높이지 않을 때의 압력, 보통 대기압과 같은 1기압 정도의 압력①수분함량이 적은 시료예를 들면 곡류나 두류등이 있다. 칭량병을 미리 항량을 구해두고 여기에 시료를 5~10g 정확히 칭량한다. 이것을 105~110도의 정온건조기에 넣어서 뚜껑을 열어 건조하고, 데시케이터에 넣어 뚜껑을 닫아 실온이 될 때까지 방냉하여 칭량한다. 이와 같이 가열, 방냉, 칭량을 반복하여 항량을 구하고 건조 전후 중량의 차로 수분량을 구한다.수분함량을 구하는 식은수분(%)={ b-c} over { b-a} TIMES 100a=칭량접시 질량(g)b=칭량접시+검체 질량(g)c=건조후 함량이 된 질량(g) 이다.②수분함량이 많은 시료예를 들면 육류 야채류 과실류등이 있다. 미리 건조, 칭량해둔 증발 접시에 시료를 칭량한 후 탕욕상에서 증발, 건조시킨다. 어느 정도 건조된 시료를 칭량병에 정확히 칭량하여 ①과 같은 방법을 이용해 실험을 행한다.이번 실험에서는 밀가루와 쌀가루로 실험을 진행한다. 밀가루와 쌀가루는 수분함량이 적은 시료로서 ①과 같이 실험을 진행한다.3.실험방법1~3조는 밀가루의 수분을 측정하였고 4~5조는 쌀가루의 수분을 측정하였다.①칭량컵에 표시를 한 후 칭량컵(a)의 무계를 쟀다.(순서대로 1.2.3이다.)②밀가루를 3.00g담았다.③검체+접시의 질량(b)을 측정하였다.④텅을 이용해서 드라이오븐에 1시간 동안 넣어 두었다.(처음엔 30도 였지만 130도로 온도가 오른 순간부터 1시간을 측정한다)⑤1시간 후 데시케이터로 옮겼다.⑥30분 동안 방냉을 하였다.⑦ 방냉후 건조된 검체의 질량(c)을 쟀다.4.실험결과123a1.16221.14941.1556b4.16204.14934.1541c3.85793.83913.8481검체(밀가루)3.0003.0003.000수분함량①{ 4.16-3.85} over {4.16-1.16 }=10.137%②{ 4.114-3.83} over {4.114-1.14 }=10.34%③{ 4.15-3.84} over {4.15-1.15 }=10.205%abc1조11.16224.16203.857910.14%10.23%21.14944.14933.839110.34%31.15564.15413.848110.21%2조11.15374.15483.846810.26%10.26%21.13214.17533.863010.26%31.15754.15803.850310.25%3조11.14094.14043.834110.21%10.04%21.12634.12483.822610.08%31.15104.15183.85669.84%4조11.12144.11123.788610.79%11.10%21.14734.14723.829510.59%31.12124.12143.764111.91%5조11.15154.15163.824710.90%10.68%21.13244.13223.814610.59%31.13774.13733.820410.56%1조,2조,3조는 쌀가루를 이용하여 수분함량을 측정하였고 4조,5조는 밀가루를 이용하여 수분함량을 측정 하였다.측정 시에 실수가 있었던 3조와 4조의 3번을 제외하고 평균을 내보면 쌀가루의 수분함량 평균은 10.22%이고 밀가루의 수분함량 평균은 10.69%가 나왔다.5.고찰식품의 저장성, 물성에 중요한 역할을 하며 부패, 숙성, 갈변 등의 요인이 되는 수분의 함량을 측정해 보는 실험을 해보았다. 수분은 식품에서 물리화학적 품질의 유지 및 변화를 결정짓는 중요한 요인 이다. 수분정량법 중에는 상압건조법, 감압건조법, 동결건조법, 증류법, 적정법등이 있었지만 이번 실험에서는 상압가열건조법을 직접 해보았다.쌀가루와 밀가루의 수분함량을 측정 해보았다. 밑의 식을 이용하여 수분함량을 측정하였는데 건조와 방냉할때는 드라이 오븐과 데시케이터를 이용하였다.수분(%)={ b-c} over { b-a} TIMES 100a=칭량접시 질량(g), b=칭량접시+검체 질량(g), c=건조후 함량이 된 질량(g) 이다.건조시 주의할 점은 1시간의 시간을 잴 때 130도가 되는 순간부터 1시간을 재야한다. 그리고 이번 실험에서는 시간적 여유가 없어 1시간 동안만 건조하였는데 다음에 실험을 하게 된다면 시간적 여유를 두고 해보고 싶은 실험이다. 그리고 텅(도가니 집게)를 이용해 드라이오븐에 넣을 때와 꺼낼 때, 데시케이터에 넣을 때, 꺼낼 때 검체가 흘리지 않게 손을 밑에 받치며 주의해야 한다.

자연과학| 2020.11.24| 9페이지| 2,000원| 조회(367)

식품기사, 수분함량, 수분함량측정, 식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트

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식품화학실험 보고서 , 시료 및 실험기구 취급, 표준 알칼리 용액 조제 및 표정

실험보고서(experimental report)《실험제목: 시료 및 실험기구 취급, 표준 알칼리 용액 조제 및 표정》1.실험 목적식품화학 실험에 있어서 시료와 실험기구의 취급 방법을 알아보고 표준 알칼리 용액 제조법과 표정법을 익혀본다.2.실험 배경1) 실험 기구 및 주의 사항뷰렛, 메스 실린더, 비커, 삼각플라스크, 메스플라스크, 일회용 스포이드①뷰렛보통형 뷰렛은 용량이 25ml, 50ml등이 있으며 뷰렛 끝에 콕크가 있다. 이번 실험에서는 50ml 뷰렛을 사용 하였다. 용액을 흘러 보낸 후 눈금에서 처음 눈금을 빼면 방출한 용액량이 나온다.②메스 실린더실린더 몸통에 눈금을 표시한 것으로 실린더 외부로 방출한 용액량이 그 용량이 되는 측정용 유리기구이다. 표정이 요구되는 표준액의 조제에 사용되지만 정밀도가 낮기 때문에 정확도를 필요로 하지 않는 경우에 사용된다.③메스 플라스크표준액의 조제 및 시료를 일정한 용량에 녹이고 희석하는데 사용된다.④지시약을 놓을 때 다량일시 시약을 돌리면서 놓고 소량일 시 시약을 든 숟가락을 손가락으로 가볍게 쳐 시약을 놓는다.2) 지시약중화 적정법에서 종말점을 찾기 위해 사용되는 지시약은 그 자체가 약산 약염기 또는 양성체인 유기색소인데, 이들은 수소이온 농도의 변화에 따라 색상이 변화된다. 산과 염기 반응에 사용되는 시약을 산 염기 지시약 이라 한다. 산염기 지시약이 갖추어야 할 조건은 색깔이 산성과 알칼리성에서 변색이 되야하고 그 변색이 예민해야하며 가역적이여야 한다. 중화적정은 산 용액이나 알칼리 용액에 알칼리 용액 또는 산 용액을 과부족이 없는 점까지 첨가해 줄 때, 적정이 진행되면서 시료용액의 pH가 변하는 것이다. 예를 들면 시료가 산일 경우에 알칼리로 적정하면 pH가 점점 상승하고, 반대로 시료가 알칼리성일 경우는 pH가 점점 낮아진다. 이때 pH변화는 산 알칼리의 종류에 따라 다르며 중화점의 pH도 강 약 전해질에 따라 다르므로 중화적정에서는 지시약을 잘 선택해야 한다. 이번 실험에서 사용한 NaOH와 HCl의 적정의 경우 처음에는 pH변화가 완만하다가 중화점을 넘는 순간 pH4에서 10으로 급변한다. 더 이상 알칼리를 가해도 pH의 급변은 없다. 그리하여 pH 4~10내에서 변색하는 지시약인 페놀프탈레인 용액을 선택하여 실험을 진행하였습니다.3.실험과정1) 0.1N NaOH 100ml제조1N= 용질 1L속에 녹아 있는 용질의 g당량수, 1N 용액 1000ml중에는 NaOH가 40.01g이 함유되어 있다.0.1N 용액 100ml중에는 NaOH가 0.4001g이 함유되어있다. 이번 실험에서는 NaOH가 수분을 흡수하는 양을 고려하여 0.44g의 NaOH를 첨가한다.① NaOH 0.44g을 측정 한 후 유산지에 담았다.②메스 실린더에 증류수를 100ml를 담았다. 그리고 증류수를 약간 유산지에 부어 NaOH가 용해 되게 한다.③비커에 있는 NaOH용액을 메스 플라스크에 붓고 메스 실린더 속 남은 증류수로 메스플라스크 100ml를 채웠다.2)0.1N HCl 100ml 제조%농도→ N농도 변환A%의 HCl양(ml)={ HCl의 그람당량 TIMES 100 TIMES 노르말농도} over { 농도 A% TIMES 비중}실험에서 구하는 HCl의 양={ 36.36 TIMES 100 TIMES 0.1N} over {35% TIMES 1.18 } =8.828 (1000ml기준)100ml기준으로는 0.8828ml이 필요하다.①HCl 0.8828ml를 메스 플라스크에 넣었다. (약 2방울)②메스 플라스크 표선까지 증류수를 넣어 HCl 100ml를 만들었다.3)표정:0.1N NaOH의 역가(Factor) 구하기①뷰렛을 증류수로 씻은후 뷰렛에 NaOH용액을 넣었다.②HCl 용액을 메스실린더로 20ml 측정후 삼각 플라스크에 넣었다.③지시약으로 페놀프탈레인 용액을 넣었다.(페놀프 탈레인 넣은 이유는 실험배경에 작성하였습니다!)④뷰렛의 코크를 열어 NaOH용액을 HCl 용액에 천천히 넣었다.⑤HCl용액의 색깔이 완전한 보라색으로 변할 때 코크를 완전히 잠군후 종점까지 사용된 NaOH의 양을 확인했다.( 잘 안 섞일수 있으니 HCl용액을 중간중간 흔들어 줘야한다.)

자연과학| 2020.11.24| 7페이지| 2,000원| 조회(346)

식품화학, 식품화학실험, 식품화학실험보고서, 표준알칼리용액, 실험기구취급, 식품화..

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그람염색

《실험제목: gram 염색》1.실험목적세균을 염색하는 방법 중에는 단순염색법, gram염색법, 포자 염색법이 있다. 그 중 세균분류의 지표가 되는 gram염색법을 알아본다.2.실험배경1)실험재료 및 기구-고체배양 균, 현미경, 알콜램프, 슬라이드 글라스, 백금이, 스포이드, timer2)세균 염색법①단순염색법세균의 기본적인 형태, 크기, 배열을 관찰할 수 있는 염색법으로, 가장 일반적으로 사용되는 염색액은 염기성 색소인 methylene blue, crystal violate, gentian violet, carbol fusion등이 있다②gram염색법gram염색법과 같은 감별염색방법은 세균 분류학에서 매우 중요한 기술중에 하나이다. 이 방법은 1884년 덴마크의 세균학자 christian gram에 의해 최초로 고안 되었으며, 시약의 조정 및 처리 시간을 달리한 병현 방법이 개발되었으나 기본적으로 네가지 시약이 사용됨은 동일하다. 즉 염기성 염색액(crystal violet) 매염제(iodine),탈색제(alcohol, acetone및 이 둘의 혼합액), 대조염색제(주로 safranin O) 등이 사용된다. gram염색법은 염색된 색깔로 세균을 큭 gram양성균과 gram음성균으로 분류한다. gram염색법의 주된 원리는 확실히 밝혀지지 않았지만 현재 가장 일반화된 이론은 gram 양성균의 세포벽에는 magnesium ribonuclate라는 산성 물질이 있어 염기성 염색액인 crystal violet과 결합하여 알코올에 탈색되지 않고 자색(violate color)으로 염색되고, gram음성균의 세포벽에는 magnesium ribonuclate가 없어 탈색제인 알코올에 의해 탈색된후 대조 염색제인 safarin O 에 의해 적액으로 염색이 된다.③포자염색법bacillus속이나 clostridum속의 세균들은 물리 화학적 외부 요인에 대하여 내성을 같는 내생포자를 형성한다. 균종ㅇ 따라 포자의 형태나 위치가 다륵 나타나기 떄문에 포자의 특성은 세균의 분류 및 동정에 중요한 역할을 한다. 포자를 형성하는 위칭 따라 중앙(central) 편재(subterminal)또는 단재(terminal)등으로 구분하며, 그 형태도 원형, 난형 또는 사방형으로 부른다. 포자벽은 두꺼운 지질막이나 lipolrotein막으로 싸여 있기 때문에 일반 염색액이 잘 침투되지 않아 특별 염색법을 이용하고 있다. 그러나 가온 염색하면 염색액이 포자벽의 지질과 경합하여 탈색제에 내성을 나타내므로 쉽게 탈색되지 않는다.3)실험에 사용 된 균①e.coil(대장균)-Escherichia속 세균의 1종. 사람을 포함해서 포유류의 장관을 기생장소로 하고 있는 장내세균으로, 통성혐기성 그람음성의 간균이며 글루코오스를 분해하여 산을 생산한다. 보통 (2~4)×(0.4~0.7)μm의 크기지만 장축이 특히 짧아서 구균에 가까운 형태의 균도 있다. 사람이나 동물의 분변에 오염된 외계에 널리 존재하기 때문에 음료수, 수영장이나 식품의 변질에 의한 오염을 검사하는 지표가 된다.②Staphylococcusaureus(황색포도상구균)생육함에 따라 세포집괴(덩어리)를 형성하는 그람양성의 통성혐기성 세균. 건강한 사람이나 가축의 피부와 비강표면에 일반적으로 존재하고 있다. 내열성인 외독소를 생산하여 식중독을 일으킨다. 또 식세포를 죽이는 독소(류코시딘), 용혈소, 응고효소 등을 분비하여 감염숙주세포의 저항성에서 벗어나 화농성 감염증을 일으키다. 페니실린 발견의 단서가 된 세균으로도 유명하다. 최근 병원내 등에서 대부분의 항생물질에 저항성을 나타내는 균주인 MRSA(메티실린내 성황색포도상구균)가 출연하고 있다.③Bacillussubtilis(고초균)바실러스속에 속하는 대표적인 세균종의 일종. 토양, 건초, 먼지 등 자연계에 널리 분포하는 그람양성간균. 길이 2~3μm, 호기성으로 내생포자를 형성한다. 포자는 열, 방사선, 화학약품에 대하여 강한 내성을 보이며, 오랫동안 휴면상태를 유지한다. 일찍이 형질전환현상을 발견하였으며, 간단한 배지에서 생육할 수 있으므로 분자유전학, 재조합DNA실험 등의 연구에 널리 이용되었다. 고초균은 세포외효소의 아밀라아제나 프로테아제 등의 생산균으로서 응용미생물학 상 중요하며, 최근에는 유전자공학의 재료로서도 주목받고 있다.

자연과학| 2020.11.24| 3페이지| 1,000원| 조회(335)

그람염색, 실험결과레포트, 식품미생물학실험

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1.디지털교도소 찬성근거대검찰청의 2019 범죄분석을 보면 성폭력 범죄 발생건수는 2009년 1만 7377건에서 2018년 3만 2104건으로 늘었습니다.2008년부터 2018년까지 성범죄 관련 재판 7만 4956건중 징역형은 26.1퍼센트에 불과했습니다. 반면 벌금형과 집행유예는 71.6%를 기록했습니다. 재판부는 진지한 반성을 해서, 피해자와 합의를 해서, 부양가족이 있어서, 가해자의 앞날이 창창해서, 초범이라서, 심신미약 상태라서 등 온갖이유를 들어 범죄자들을 감형해주고 있습니다. 법원의 관대한 처벌은 우리가 잊은 사이 범죄자들을 다시 사회로 돌아오게 만들고 있습니다.한국과 미국 및 타국과의 범죄자에 내리는 형량 차이를 한번 비교해보겠습니다.성범죄 중 아동성범죄에 대한 형량 차이를 알아보았습니다.우선 미국에서는 아동을 상대로 성범죄를 저지른 범죄자에게 최소 징역 25년에서 사형이 선고되고,중국에서는 14세 이하 아동을 대상으로 성폭행을 저지르면 합의 여부와 무관하게 사형(공개처형)을 선고합니다.스위스에서는 무조건 종신형이 내려지고, 감형되어 석방이 되어도 사회에서 격리를 시킵니다.캐나다의 경우 무조건 화학적 거세를 실시하고, 싱가포르와 말레이시아는 죽기전까지 때리는 형벌인 태형을 내립니다.다른 나라에서는 아동 성범죄에 관한 범죄의 처벌이 굉장히 강한 것을 알 수 있습니다.하지만 다른 나라에 비해 우리나라의 한국 아동 성범죄자들의 평균 형량은 지난 2017년 기준으로 5년 2개월. 그리고 터무니없이 낮은 형량이지만 이마저도 음주와 심신미약, 또는 초범이라는 이유로 감형을 받습니다.‘소원’이라는 영화를 보시거나 들어보신 분 있으신가요?그렇습니다. 이 영화는 만8세 여아를 납치해 성폭행하고 신체를 훼손한 아동 성폭행 사건인 조두순 사건을 바탕으로 구성한 영화입니다. 영화를 통해 사건이 더 많이 알려지게 되었고 국민들은 경악을 금치 못하였습니다. 또한, 처벌도 지나치게 약하고 항소 또한 말이 안 된다고 크게 분노 하였습니다. 그 이유는 조두순은 전과 18범임에도 심신미약 상태가 인정되어 겨우 징역 12년형에 그쳤기 때문입니다.그리고 올해, 12월 조두순이 출소합니다.이 뉴스들을 보면 피해자 뿐만아니라 지역 주민들, 뿐만아니라 경찰 전국민이 조두순의 출소를 앞두고 불안해하는 것을 알 수 있습니다. 이러한 상황에서 우리가 알 수 있는 것은 현재의 형법이 정하는 수위는 국민의 법감정을 따라오지 못하고 있다는 점을 알 수 있습니다.현재의 법으로는 가해자에게 그에 맞는 처벌을 내리지 못합니다. 또한 피해자들의 고통은 평생 이어지지만 범죄자들은 짧은 기간의 징역을 살고 나면 죄의식을 느끼지 않습니다. 피해자들의 아픔이 치유되기 전에 석방되는 경우가 빈번하며 피해자와 국민들은 이들이 디지털교도소의 신상공개를 통해 죄값을 달게 받기를 갈망하고 있습니다.n번방 사건에서 가입자 전원에 대한 신상공개의견에 대한 국민들의 여론입니다.'디지털 교도소'의 운영자를 인터뷰한 에스비에스뉴스“의 유튜브 댓글입니다. 이 또한 디지털 교도소를 옹호하는 여론이 대부분입니다.앞서 말했듯이 국가는 성범죄자에게 짧은 징역형이나 벌금형, 집행유예와 같은 솜방망이 처벌을 내려왔습니다. 결국 디지털 교도소는 가벼운 처벌에 화가 난 사람들이 만들어낸 최후의 수단이자 법 대신 주는 또 다른 처벌인 셈이죠. 인터넷에 범죄자들의 신상을 공개하는 형식으로 사적제재를 가하는 것은 공익적인 목적이며 죄질에 맞는 합당한 처벌을 내리는 사회적 심판이라고 볼 수 있습니다. 우리나라의 관대한 성폭력 처벌 상황에 대해 사회적으로 환기해야하고 한번 더 성찰할 기회가 필요한 시점입니다.< 공익성 >양육비 미지급 부모를 신상공개하는 사이트인 배드파더스를 아시나요?배드파더스에는 이혼 뒤 고의로 자녀 양육비를 주지 않은 부모들의 이름, 얼굴, 나이, 직업등이 공개되어 있습니다. 형식자체가 디지털 교도소와 흡사합니다. 배드파더스의 운영자인 구본창씨는 지난 1월 신상공개에 따른 명예훼손혐의로 기소됐는데요.하지만 1심에서 무죄를 선고 받았습니다. 재판부가 신상 공개에 따른 명예훼손보다 이를 공개해서 얻게 되는 공익이 더 크다고 판단한 겁니다. 특히 판결문에는 양육비 문제를 공적인 채무 관계로 봐야한다는 내용이 들어갔습니다.디지털 교도소 또한 신상공개에 따른 명예훼손 보다는 공익적인 측면, 범죄 예방적 측면이 더 크다고 생각합니다. 디지털교도소는 성범죄자들이 일으킨 사건에 대한 판결문과 사건번호 기사등을 살펴 기준을 세워 공개 대상을 결정하고 있습니다. 따라서 디지털 교도소는 충분히 공익을 위한 사회활동이 될 수 있다고 생각합니다.2. 디지털 교도소 반대디지털교도소는 크게 세 가지 쟁점에서 찬성과 반대입장이 충돌하고 있습니다.충돌하는 세 가지 쟁점에 답을 내리며 우리가 왜 디지털교도소에 반대해야 하는지 살펴보겠습니다.먼저 사적제재는 용납될 수 있는가? 하는 문제입니다.디지털교도소의 탄생 배경은 현 대한민국의 흉악범에 대한 처벌이 국민의 법 감정을 따라오지 못하기 때문에 개인이 나서서라도 추가적인 제재를 가해야 한다는 생각. 즉 사적제재를 가해서라도 그들을 사회로부터 완전히 배제해야 한다는 생각에서 출발했습니다.우리 국민은 흉악범에 대한 낮은 처벌 강도에 갈증을 느끼고 있으며, 디지털교도소는 가벼운 형을 선고한 판사의 신상을 공개하기도 했습니다.대한민국의 낮은 형량은 솜방망이에 비유되며 자주 미국과 비교되곤 합니다.이러한 형량의 차이는 영미법과 대륙법의 법체계 차이에 의한 것입니다.미국은 영미법 체계이고, 대한민국은 대륙법 체계입니다.그 차이를 아주 간단하게 소개하자면 영미법은 판사의 판례가 성문법과 거의 동등한 지위를 가지는 것이고, 대륙법은 판례의 법적 지위를 인정하지 않습니다.각각 장단점이 있는데 영미법은 판례의 법적 지위를 인정해서 반영하므로 당시의 사회적 관습과 법 감정 등을 잘 반영한다는 장점이 있고,단점으로는 삼권분립의 원칙에 의해서 법은 입법부에 의해 만들어지고 사법부에 의해 처리되어야 하는데, 사법부가 판례로 법을 만들어갈 수 있다는 문제가 있습니다.이런 법체계의 차이를 소개한 것은 둘 중 무엇이 더 낫다고 말하기 위해서가 아닙니다.다만, 법체계를 따져보면 솜방망이 처벌을 들어 판사의 신상을 공개하고 사적제재를 가하는 등의 행위가 애 먼데 화풀이하는 일이었다는 것을 알 수 있습니다.판사는 있는 법을 가져다가 법을 집행하는 사람이지 법을 만드는 사람이 아닙니다.법 집행은 법으로 정해진 바에 따라 이루어지는 것이 마땅합니다.법이 법 감정을 따라오지 못한다면 법을 개정하는 것이 옳게 된 절차입니다.대한민국의 형벌을 강화해야 한다는 주장에는 크게 동감합니다만, 법에 따라 법을 집행하는 판사의 판결이 마음에 들지 않는다고 인터넷상에 판사의 신상을 기재하고, 범죄자에게는 사적제재를 가하는 행위는 법치국가에서 용납될 일이 아닙니다.

사회과학| 2020.11.24| 6페이지| 3,000원| 조회(1,029)

토론, 찬반토론, 범죄자신상공개, 배드파더스, N번방, 디지털교도소

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식품화학실험보고서, 식품화학실험 레포트, 식염정량, 당도측정, 식염농도 측정

실험보고서(experimental report)《실험제목: 당도 측정과 식염 정량》1.실험 목적굴절당도계와 디지털 당도계를 이용하여 각 시료의 당도를 측정해본다. 디지털 당도계와 굴절 당도계의 차이를 알아보며 사용법을 익혀본다. 그리고 염소, 염산, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 고 특히 사람에 있어서는 단순한 조미료뿐만 아니라 생리적으로도 중요한 역하는 식염을 정량하는 실험을 한다. 질산은과 크롬산칼륨을 통하여 식염을 정량해보면서 시료 속 식염의 농도를 파악해보는 실험을 한다.2.실험 배경-당도측정1)굴절당도계굴절당도계는 빛의 굴절변화를 이용하여 액체의 당분변화에 따라 굴절변화를 전기적 또는 광학적 신호로 나타낸 것이다. 당도는 순수한 물과 설탕으로 이루어진 수용액의 총질량에 대한 용해된 설탕(자당)의 질량백분율(%) 이며, 빛의 굴절을 이용한 당도측정값은 (% Brix) 로 표기한다. 굴절은 빛이 서로 다른 두 물질의 경계면에서 진행방향이 꺾이는 현상으로 굴절은 매질이 다르면 그 속에서 빛의 속도가 다르기 때문에 일어난다.①물로 영점을 맞춘다.(굴절 당도계의 윗 부분에 영점 조절나사가 있다. 이 조절나사는 당도가 0Brix %가 되도록 기준을 맞추는 역할을 한다. 0으로 맞춰지지 않은 경우가 가끔 있어 항상 확인을 해야한다.)②우선 위 사진과 같이 프리즘 덮개를 열고 프리즘의 진한 영역에 물을 스포이드로 떨어뜨려 준다. 이어 덮개를 덮은 후 접안렌즈를 눈에 대고 보면 푸른색과 흰색으로 영역이 구분된다.③접안렌즈를 보고 당도를 읽는다. 흰색, 파란색으로 영역이 구분되며 구분된 눈금이 바로 그 용매의 당도가 되는 것이다.용매는 순수한 용매만 떨어뜨려야한다. 건더기 등이 들어가면 정확한 수치가 나오지 않는다.2)디지털 당도계광원이 존재하고, 프리즘 위, 즉 샘플 스테이지에 시료를 놓아서 시료를 통과한 빛의 굴절 변화에 따라 당도를 표기하는 구조이다. 외부 온도에 의해 측정이 영향을 받기 때문에 온도 표시 부분이 있다.①증류수 또는 수돗물을 샘플 스테이지에 넣고 스타트 키를 누른후 브릭스 수치가 표시되면 제로키를 눌러서 영점을 조정한다.②시료를 넣고 스타트 버튼을 누르면 수치가 표시된다.3)브릭스브릭스 당도 또는 브릭스(Brix)는 과일이나 와인과 같은 어떤 액체에 있는 당의 농도를 대략적으로 정하는 단위로, 독일 과학자인 Adolf F. Brix가 역시 당의 농도를 결정하는 Balling 척도를 개선한 것이다. 당이 있는 어떤 용액 100 그램에 1 그램의 당이 있으면 1 브릭스, 2 그램의 당이 있으면 2 브릭스, x 그램의 당이 있으면 x 브릭스가 된다.3.실험배경-식염정량1)식염정량-크롬산칼륨과 질산은을 이용하여 시료중의 식염의 양을 측정하는 것이다. 할로겐화 이온을 함유한 중성 용액 크롬산칼륨을 지시약으로 가하고 질산은 표준액으로 적장하는 법이다. 이때 침전이 완료되는 당량점에서 크롬산은의 적갈색 침전이 생성되는 점을 종말점으로 한다.2)재료0.01N 질산은 용액, 크롬산 칼륨, 시료(소금물), 증류수 등등3)반응1차반응- AgNO3 + NaCl → AgCl↓(백색침전) +NaNO32차반응- AgNO3 + K2CrO4(크롬산칼륨) → Ag2CrO4↓(붉은색 침전) +2KNO34)NaCl의 함량={ 0.005844 TIMESa TIMESF TIMESb } over {S(g)}0.005844= 0.1N AgNO3 표준 용액 1ml에 상당하는 NaCl의 양(g)a= 0.1N AgNO3 적정 소비량(ml)F= 0.1N AgNO3 역가 (1이라 가정)b= 희석배수{이번 실험에는 100ml중에 10ml 따서 만들거라 10이 됨}5)크롬산칼륨-지시약크로뮴산의 칼륨염으로 질산은이 들어 있는 염 용액에서 염화 이온을 확인하는데 쓰이는 지시약이다. 발암물질으로서 흡입하면 암이 발생할 수 있다. 화학식은 K2CrO4. 황색 결정으로 끓는점은 975℃, 녹는점은 675℃, 비중은 2.732이다. 가열하면 적색이 되고, 냉각하면 원래대로 되돌아간다. 물에 잘 녹고, 또 용해도는 온도 변화에 그다지 영향을 받지 않는다. 수용액은 가수분해하여 알칼리성을 나타내며, 용액을 산성으로 하면 주황색이 되는데, 알칼리를 가하면 이 반응은 역행한다.6)식염이란?!!암염 또는 바닷물에서 정제한 것을 말한다. 동물의 생활에는 필요한 물질로서 옛날부터 다량으로 섭취하고 있다. 또한 염소, 염산, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 것으로 되고 있다. 특히 사람에 있어서는 단순한 조미료뿐만 아니라 생리적으로도 중요한 역할을 한다. 그 기능을 간단히 요약하면①삼투압조절: 체액은 0.9% 식염수와 같은 삼투압을 유지하는데, 그중 약 2/3는 식염에 의지하고 있다. 따라서 섭취하는 식염량의 다수는 세포외액의 삼투압을 고, 저를 조절함으로서 세포내액간의 균형을 난조하게 하여 세포의 축소 혹은 팽압을 유도하여 하여 결국, 세포의 정상기능을 장애하게 한다.②단백질용해: 예컨대 글로불린 등은 물에는 불용이지만 식염수에는 녹는다. 따라서 생리기능의 정상유지에 악영향을 주게 된다.③생체내 염산생성: 염소이온(Cl-)은 위액내의 염산생성용 재료가 됨과 동시에 타액아밀라아제 활성요인이이기도 하다.④근육. 신경자극반응성 조절: 나트륨이온(Na＋)은 흥분성의 억제, 염소이온은 촉진작용을 한다.⑤장관(腸管)흡수관여: 포도당, 아미노산은 장관에서 Na＋와 같이 탐체(擔體)와 흡착하여 흡수된다. 그리고 의약품 로제는 생리식염액, 링거액의 조제로 사용한다.4.실험과정①증류수를 떨어트린 다음에 영점을 맞췄다.②시료(콜라)를 당도계에 떨어트린 후 당도를 측정했다.③증류수로 떨어트린 후 영점을 맞췄다.④시료(쿨피스)를 당도계에 떨어트린 후 당도를 측정했다.①디지털 당도계에 증류수를 넣은 후 제로 버튼을 눌러 영점을 맞췄다.②시료(콜라)를 넣은후 스타트 버튼을 누르고 당도를 측정했다.③시료를 닦고 디지털 당도계에 증류수를 넣은 후 제로 버튼을 눌러 영점을 맞췄다.④시료(쿨피스)를 넣은후 스타트 버튼을 누르고 당도를 측정했다.①빈 플라스크의 무계를 잰 후 NaCl 10ml를 취한 후 플라스크의 무게를 쟀다. (NaCl의 무게를 알 수 있다)③증류수 90ml를 넣어 플라스크의 표선에 맞췄다.④플라스크에서 10ml를 취하여 삼각플라스크에 넣었다.⑤지시약인 크롬산칼륨 1ml를 넣었다.⑥뷰렛을 증류수로 씻은 후 적정했다.5.실험결과1조2조3조4조5조탄산음료굴절당도계8~910101010.2디지털 당도계10.610.610.610.610.6쿨피스굴절 당도계9.2109.39.79.4디지털 당도계9.79.79.89.99.8aNaCl(%)1조4.52.76492조3.52.02763조4.12.38024조4.52.63225조3.92.30396.실험고찰1)굴절당도계와 디지털 당도계를 이용하여 콜라와 쿨피스(복숭아 유음료)의 당도를 측정해보는 실험을 하였다. 굴절당도계는 빛의 굴절현상을 이용해 당을 측정하는 기계이며 굴절률이 높을수록 당도가 높다. 온도반영이 안된다는 특징이 있다. 증류수를 통해 0을 맞춰주거나 나사를 돌려서 0으로 맞춰준 상태에서 측정해야한다. 디지털 당도계는 굴절당도계의 단점을 보완한 기계로 굴절당도계보다 정확하다는 장점이 있다. 증류수를 떨어트린 후 제로를 누르고 닦은 후 시료를 넣어야한다. 굴절당도계보다 디지털 당도계가 더 정확하며 허용 오차범위가 적다. 디지털 당도계는 온도를 고려해서 당도를 측정한다. 디지털 당도계는 20도를 기준으로 당도를 측정하는데 굴절당도계는 온도를 고려해서 측정을 하지않는다. 그래서 결과값이 차이가 난다고 생각한다.2) 브릭스(당도)는 과일 및 채소를 추수하는 데 적합한 시기를 결정할 때 사용된다. 또한 대형마트에서 과일의 당도 홍보에 이용된다. 당도 측정의 실례를 찾아보면 과실 생산자의 당도 측정, 과실음료, 청량음료, 탄산음료의 당도 측정, 쨈, 벌꿀의 당도 측정, 팥소와 양갱의 당도 측정, 식품가공, 조미료 등의 당도 측정, 두유의 대두고형분량의 측정, 면의 국물, 삶아낸 국의 농도 측정에 이용된다.3)굴절 광도계를 이용한 당도 측정의 결과값이 우리조에서는 8~9의 값으로 굉장히 부정확하게 나왔다. 다른조의 굴절 광도계의 결과값 사진을 비교해보니 다른조는 눈에 확연하게 결과값이 보였는데 우리조는 결과값이 부정확하고 번져있듯이 나왔다. 측정에 있어 오류가 있다고 생각해서 두 번 측정을 하였는데 두 번 모두 다 결과값이 부정확하게 나왔다. 이유를 생각해보면 ①탄산음료의 기포가 많았거나 ②시료를 정확히 떨어트리지 않았거나 ③증류수를 제대루 안닦았다. 라고 생각해볼 수 있다.

자연과학| 2020.11.24| 14페이지| 2,500원| 조회(487)

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