제1장) 회계의 기본원리 1절. 회계의 기본개념 -회계(Accounting)의 정의 : 회계정보이용자가 합리적인 판단, 의사결정을 할 수 있도록 기업의 경제적 활동에 관한 유용한 정보를 식별, 측정, 기록하여 전달하는 과정 -회계의 목적 : 회계정보이용자에게 경제적 의사결정에 유용한 정보를 제공하는 것 -회계 기본가정과 특징 1)계속기업 : 기업이 예상 가능한 기간 동안 영업을 계속할 것 가정 2)기업실체 * 회계단위 : 경제활동을 측정, 보고하기 위하여 구분하는 장소적 범위 3)기간별 보고 : 경영성과를 파악하기 위해서는 인위적으로 6개월 또는 1년 등으로 구분하여 기간적 범위를 설정하여야 하는데, 이를 회계연도 또는 회계기간이라 함 4)발생주의 : 현금의 수수에 관계없이 거래나 사건이 발생한 시점에 수익과 비용을 인식 -회계연도 관련 용어 정리 1)기초: 회계연도 시작되는 날 2)기말: 회계연도 끝나는날 *(= 회계연도 말 = 보고기간 종료일 = 결산일 = 재무상태표일) 3)전기: 앞 회계연도 4)당기: 현재 회계연도 5)차기: 다음 회계연도 6)이월: 다음 회계연도로 넘기는 것 7)전기이월: 전기 기말에서 당기 기초로 넘어오는 것 8)차기이월: 당기 기말에서 차기 기초로 넘어가는 것 -기업회계기준 GAAP: Generally Accepted Accounting Principles 기업이 회계처리를 하거나 보고서(재무제표)를 작성할 때 기준으로 삼는 원칙 -재무제표 : 주주, 은행, 거래처, 과세기관 등 기업 외부의 다양한 정보이용자에게 기업에 관한 유용한 획계정보를 전달하기 위하여, 기업회계기준에 따라 일정한 양식으로 작성하는 보고서
시험 1 (이화학실험) - 2023년 3월 8일 수요일 오후 7:21:48 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은).hwpⅠ. 요구사항1) 회분정량시험을 하고 실험결과에 따른 회분함량을 계산하여 구하시오.2) 제시된 실험결과에 따라 회분량을 계산하고 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 나타내시오.3) 도가니 항량, 회화, 탄화 시 가열되었다고 가정하여, 소요시간을 단축시행한다.4) 방냉 및 항량작업을 1회만 수행하고 반복작업을 생략한다.Ⅱ. 실험도구 및 지급재료- 기구: 도가니, 도가니집게(Tong), 시약스푼, vat, 저울, 전기회화로, 데시케이터- 지급재료: 라면 20g, 유산지 8장Ⅲ. 실험과정1. 도가니 항량하기*도가니는 집게로! 바트+도가니+집게1) 회화로 550~600℃에 빈 도가니를 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 2-3시간 회화시킨다.2) 뚜껑을 닫고 도가니를 집게로 꺼내 바트(vat)에 올려 105도로 예비방냉한다.3) 데시케이터에 넣어서 30분간 방냉한다.4) 데시케이터에서 꺼내어 바트(vat)에 올린 뒤 전자저울의 ‘0점’을 맞추고 무게를 잰다. (Wo = 도가니의 항량기록)5) 항량에 도달할 때까지 이와 같은 방법으로 2-3회 반복하여 전후의 칭량차가 0.1% 이하일 경우 도가니가 항량되었다고 할 수 있다.2. 시료 전처리1) (시료) 라면을 튀지 않게 가리고 부순다.2) 전자저울의 0점을 맞추고 도가니를 뚜껑까지 (총무게) 올려 0점 맞춘 후 시료를 시약스푼을 이용해 2-5g 넣어준다. (S = 시료의 채취량)3. 회분정량1) 전처리가 필요한 시료는 300℃ 이하의 전기곤로에서 연기가 안날때까지 예비탄화한다.2) 회화로 550-600℃ 맞추고 도가니를 넣어 뚜껑을 연채로 회백색이 될 때까지 2-3시간 회화한다.3) 도가니를 집게로 꺼내 vat에 올려 100-300도로 예비방냉 후 데시케이터에 넣어 30분간 방냉한다.4) 데시케이터에서 꺼내어 vat에 놓고 전자저울에 칭량한다.5) 항량에 도달할 때까지 [회화로에서 가다.- 신경써야할 부분: 도가니 잡는 법, 잡는 위치, 뚜껑 열고 닫는 것/ 항량과정 설명, 예비탄화 온도 및 이유시험 1 (이화학실험) - Ⅰ. 요구사항1) 식염 정량을 하고, 답안지를 작성하여 제출하시오.2) 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 답하시오.식염 1 g을 함유하는 양의 검체를 취하여 필요한 경우 수욕상에서 증발건조한 후 회화시켜 이를 물에 녹이고 다시 물을 가하여 500mL로 한 후 여과하고 여액 10mL에 지시약 2~3방울을 가하고 0.02 N 질산은액으로 적정한다.Ⅱ. 실험도구 및 지급재료- 기구: 도가니, 도가니집게(Tong), 스포이드, vat, 저울, 전기회화로, 데시케이터, 500mL 메스플라스크, 삼각플라스크 2개, 피펫, 피펫 필러, 유리깔대기, 뷰렛, 뷰렛대- 지급재료: 간장 10mL, 0.02 N AgNO3 50mL, 여과지, 크롬산칼륨 20mLⅢ. 실험과정1. 도가니와 시료 준비1) 도가니의 항량을 구한다. (전자저울 0점-> 도가니 0점 맞추기)2) 시료(간장)의 양을 계산하여 도가니에 넣으며 칭량한다. (a = 검체 채취량(g, mL))2. 시료의 전처리* 수욕건조 -> 예비탄화 -> 회화로 진행1) water bath(항온수조)에서 85℃ 15-25분 수욕건조한다.2) 회화로(or 전기곤로)의 온도를 300℃로 맞추고 뚜껑을 연채로 연기가 안날때까지 예비탄화한다.3) 회화로에서 550-600℃로 맞추고 뚜껑을 연채로 2-3시간 회화한다.4) 회화후 vat에서 100-300도로 예비방냉 후 데시케이터에서 30분 방냉한다.3. 식염정량1) 회화가 끝난 도가니에 증류수를 붓고 녹이며 빈 비커에 담는다.(간장+도가니)2) 비커의 시료를 메스플라스크에 깔대기를 꽂고 붓는다.(간장+증류수)3) 메스플라스크에 증류수를 총 500mL 표선에 맞추고 (파라필름, 뚜껑)등을 닫고 위아래로 원모양으로 섞는다.4) 삼각플라스크 1에 깔대기 + 여과지를 깔고 여과한다.5) 피펫으로 희석액 10mL를 취해서 빈 삼각플라스크 2은액의 양(mL)f = 0.02N 질산은 액의 역가(통에 적혀있는 거 보기)♥ 참고사항- 계산 실수 하지 않기- 시약병 3가지중에서 고르기(꼭 크롬산칼륨으로!)- 적정 색 잘 기억해두기- 빈칸문제 다 채우기!시험 1 (미생물실험) - Ⅰ. 요구사항1) 미생물을 다루는 클린벤치 환경으로 가정하여 실험을 하시오.2) 실험에 사용하는 피펫 등 기구는 멸균된 상태로 가정하여 실험을 하시오.3) 수험생을 2개 조로 구분하여 조별로 실험진행과 답안지 작성으로 구분하여 시행하며, 감독위원의 지시에 따라 작업하시오.4) 제시된 결과에 따라 최종결과를 계산하시오..① 시료의 희석: 시료를 준비된 시험관에 10, 102, 103, 104 배로 희석하시오.② 시료의 분주: 각 희석 시료액 1mL를 각각 2매의 petri dish에 분주하시오.③ 배지의 분주 및 혼합, 응고: 용해, 멸균 후 굳지 않게 보관된 배지를 각 petri dish에 15mL 정도 분주하고 시료와 잘 혼합한 후 배지를 응고시킨다.④ 배양기에 넣고 배양한다.⑤ 감독위원이 제시하는 실험결과에 따라 세균수를 계산하시오.Ⅱ. 실험도구 및 지급재료- 기구: 피펫, 피펫 필러, 알코올램프- 지급재료: 액체시료(액상 유산균 음료) 10mL, 표준한천배지 100mL (*250mL 삼각플라스크에 용해시켜 멸균한 배지를 100mL씩 담고 알루미늄호일로 입구를 막아 43~45℃이상의 water bath에 굳지 않게 지급), Cap tube 5개, 1회용 petridish 6매, 멸균 생리식염수 10mL(증류수대체), 70% 에탄올 100mL, 킴와이프스Ⅲ. 실험과정* 주의사항1) 일반세균수의 증류수 9mL 제외한 나머지 피펫은 한번쓰고 다른 것으로 교체 사용2) 화염멸균은 실험진행할 때마다 계속!0. 시험 시작시1) 손, 책상 알코올 분무기로 소독2) 알코올 램프 켜기1. 주입전 준비1) 알코올 분무기로 손과 책상을 닦고 알코올 램프를 켠다.Tip. 감독관이 희석배수를 이야기 함.2) 시험관에 희석배수를 라벨링 한다.(10-1미)* 0.1은 한번 더 희석했다는 것을 의미*숫자는 높은단위로부터 3단계에서 반올림하여 유효숫자를 2단계로 끊어 이하를 0으로 한다.2) 15Cfu / plate 미만인 경우* 최소희석액으로만 계산구분희석배수1:101:100집락수142101N =농도 짙은 쪽 ∑C(1*n1)*(d)* 구분 없이 농도가 짙은 쪽을 더한 후, 평판수로 나눈 뒤, 희석배수로 나눈다.3) nCnMn = 검사하기 위한 시료의 수C = 최대 허용 시료 수 *m초과 < x < M이하 (x가 C이하일 경우 적합)m = 미생물 허용 기준치 *결과가 모두 m이하일 경우 적합M = 미생물 최대 허용 한계치 *결과가 하나라도 M을 초과하는 경우 부적합n=5 c=2 m=1,000 M = 10,000시료 1시료 2시료 3시료 4시료 5결과 판정문제 1455612,123100800판정근거♥ 참고사항- 중첩 까먹지 말기- testtube: 뚜껑 열기전, 열고나서, 시료 취하고 나서, 뚜껑 닫고 멸균- 피펫: 균 취하기 전/ Agar 붓기 전 화염멸균- 미생물 굳을 동안 시험지 빈칸, 문제 작성- 뒤집어 놓는지 확인(조금 굳고 나서 뒤집기)- 계산문제 공부해두기!시험 2 (이화학실험) - 2023-02-20 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은)Ⅰ. 요구사항1) 수분정량시험을 하고 실험결과에 따른 수분함량을 계산하여 구하시오.(건조기 실제 사용, 방랭 등의 작업은 실제 실험을 생략하여 감독위원의 지시에 따라 가상으로 작업하고, 제시된 실험결과에 따라 수분량을 계산한다.2) 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 나타내시오.검체 3~5g을 정밀히 달아, 규정된 온도의 건조기에 넣어 3~5시간 건조한 후 수분량을 측정한다.Ⅱ. 실험도구 및 지급재료- 기구: 칭량접시, 도가니집게(Tong), 시약스푼, vat, 저울, 건조기, 천칭, 데시케이터, 막자사발- 지급재료: 라면 20g, 유산지 8장, 증류수 200mLⅢ. 실험방법1. 칭량접시 항량작업1) 전자저울 ‘0’점 → 건조 전 빈 칭항량측정시: 105℃로 올라가고 난 이후부터 시간을 잰다.Ⅴ. 빈칸문제1) 검체를 물의 (끓는점)보다 높은 온도 (105℃)에서 (상압건조)시켜 감소되는 양을 (수분량)으로 하는 방법2) 건조 또는 강열할 때 (항량)이라고 기재한 것은 다시 계속하여 1시간 더 혹은 강열할 때 전 후의 칭량차가 (이전에 측정한 것)의 (0.1% 이하)임을 말한다.Ⅵ. 계산식수분 (%) =b-c* 100b-aa = 칭량접시의 질량(g) = (칭량접시 + 시료)b = 칭량접시와 검체의 질량(g) = (건조된 칭량접시)c = 건조 후 항량이 되었을 때의 질량(g) = (건조된 시료 + 건조된 칭량접시)♥ 참고사항- 회분정량에 비해 도가니를 덜 움직이는 편이다.- 105℃로 예열되었다고 가정된 회화로에 건조시키고 도가니째로 데시케이터에 방냉, 이후 무게 측정 과정은 약식으로 진행한다.- 실험과정 진행 후 계산 문제 풀이(계산식 기억해서 틀리지 않도록 주의하기)시험 2 (이화학실험) - 2023-02-20 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은)Ⅰ. 요구사항1) 표준용액 0.1N 수산화나트륨용액 250mL를 조제하는데 필요한 수산화나트륨 양을 계산하여 칭량한 후 증류수에 녹이고 250mL 메스플라스크에 옮겨 증류수를 가해 정용하시오.2) 0.1N 염산용액(또는 황산용액) 25mL를 정확히 취해 삼각플라스크에 넣고 제시된 3가지 지시약 중 적정한 것을 선택하여 가하시오.3) 조제한 0.1N 수산화나트륨용액으로 적정하시오.4) 측정값을 이용하여 0.1N 수산화나트륨용액의 factor를 계산하시오. (단, 계산결과는 소숫점 넷째자리에서 반올림하여 셋째자리까지 나타내시오.)Ⅱ. 실험도구 및 지급재료- 기구: 메스플라스크(250mL), 뷰렛, 삼각플라스크(200mL), 비커 2개, 스포이드, 고무필러, 피펫, 깔대기, 유산지, 유리막대- 지급재료: 수산화나트륨 5g, 0.1N 염산(황산)용액 50mL, 유산지 1장, 휴지, 0.1% 페놀프탈레인 시액 20mLⅢ. 실험방법1. 0.1N ?g O)
