쪼그루 스토어

쪼그루

개인인증

팔로워2 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

6개
전체 판매량

91개
최근 3개월 판매량

2개
자료후기 점수

평균A+
자료문의 응답률

-

전체자료 6개

판매자 표지

영양사 요점정리_영양학 및 생애주기 영양학

[영양학]1장. 영양학의 기초1. 한국인 영양소 섭취기준∙ 질병 없는 건강한 사람들이 건강을 최적상태로 유지하는 데 필요한 에너지와 각 영양소의 적정섭취량을 제시∙ 총 40종의 영양소에 대한 섭취기준이 설정됨∙ 결핍의 위험 예방: 평균필요량, 권장섭취량, 충분섭취량∙ 과잉섭취의 위험 예방: 상한섭취량∙ 식인성 만성질환 위험 감소: 에너지 적정비율, 만성질환위험감소 섭취량1) 평균필요량∙ 인구집단의 일일 영양필요량의 중앙값(인구집단의 50%에 해당하는 사람들의 필요량을 충족)└ 에너지필요추정량은 평균필요량에 해당하는 값2) 권장섭취량∙ 평균필요량에 표준편차 또는 변이계수의 2배를 더하여 정한 값(인구집단의 97~98%에 해당하는 사람들의 필요량 충족)3) 충분섭취량∙ 영양소 필요량을 추정하기 위한 과학적 근거가 부족할 경우, 실험연구 또는 관찰연구에서 확인된 건강한 사람들의 영양소 섭취량 중앙값을 기준으로 정함∙ 식이섬유, 수분, 리놀레산, 알파－리놀렌산, EPA＋DHA, 비타민D, 비타민E, 비타민K, 판토텐산, 비오틴, 나트륨, 염소, 칼륨, 불소, 망간, 크롬4) 상한섭취량∙ 인체 건강에 유해 영향이 나타나지 않는 최대 영양소 섭취수준∙ 비타민A, 비타민D, 비타민E, 비타민C, 니아신, 비타민B6, 엽산, 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 아연, 구리, 불소, 망간, 요오드, 셀레늄, 몰리브덴5) 만성질환위험감소섭취량∙ 건강한 인구집단에서 만성질환의 위험을 감소시킬 수 있는 영양소의 최저 수준 섭취량∙ 기준치보다 높게 섭취할 경우 전반적으로 섭취량을 줄이면 만성질환에 대한 위험을 감소시킬 수 있다는 근거를 중심으로 도출된 섭취기준, 나트륨6) 에너지 적정비율∙ 탄수화물 55~65%∙ 단백질 7~20%∙ 지질 15~30%(1~2세는 20~35%)∙ 포화지방산 7% 미만(3~18세는 8% 미만)∙ 트랜스지방산 1% 미만∙ 탄수화물은 1세 부터, 단백질은 6~11개월부터 평균필요량과 권장섭취량이 설정

기타| 2022.12.02| 29페이지| 2,000원| 조회(618)

생애주기영양학, 영양사요점정리, 영양학요점정리, 생애주기영양학요점정리, 영양학및..

미리보기

닫기
판매자 표지

영양사 요점정리_식품학 및 조리원리

1장. 조리의개요1. 조리의개요① 조리의 목적 : 소화성 향상, 영양적 효용성 증가, 안전성 향상, 기호성 증진, 저장성과 수송성 향상② 열원의 종류 : ∙ 가스 - 점화가 간단, 최고 온도가 높음, 온도상승이 빠름 ∙ 전기 - 무해, 자동조절이 가능, 최고 온도가 높지 않음, 온도상승이 느림, 열효율 높음, 비쌈③ 에너지 전달 속도 : 복사 ＞ 대류 ＞ 전도 ∙ 전도 - 조리기구 바닥이 넓고 편평하고 열원에 가까울수록, 균일한 식품일수록 전도가 효율적 ∙ 대류 - 가스(공기)나 액체의 밀도차에 의한 순환 ∙ 복사 - 용기의 표면이 검고 거칠수록 열이 잘 흡수, 투명용기는 복사열을 투과 ∙ 극초단파 - 전자레인지, 조리시간이 짧음, 식품의 중량 감소, 갈변이 일어나지 않음, 조리실 온도가 오르지 않음, 단일식품이 아닐 경우 익는 정도가 다름④ 계량단위 ∙ 1티스푼(ts)=5㎖=5g, 1테이블 스푼(TS)=15㎖, 1컵(cup)=200㎖ (국제단위 240㎖), 1컵(cup)=13⅓Ts⑤ 계량방법 ∙ 액체 - 컵을 수평상태로 놓고 눈높이를 액체 밑면에 일치되게 하고 눈금을 읽음 ∙ 점도 있는 액체 - 용량별로 나뉜 계량컵 이용 ∙ 고체지방 - 실온의 지방을 눌러 담은 후 주걱이나 칼로 깎아 계량 ∙ 밀가루 - 체에 내려서 담은 후 스패튤라로 깎아 계량 ∙ 흑설탕, 황설탕- 쏟았을 때 담은 모양대로 남아 있을 정도로 눌러 담은 후 수평으로 깎음2. 조리과정1) 가열조리과정 분류① 습열에 의한 조리: 삶기, 끓이기, 데치기, 씨머링, 포우칭, 찌기② 건열에 의한 조리: 굽기(로스팅, 그릴링, 브로일링, 베이킹), 부치기와 튀기기, 볶기③ 복합조리법: 브레이징, 스튜

기타| 2022.12.02| 27페이지| 2,000원| 조회(518)

조리원리, 식품학, 영양사요점정리, 식품학및조리원리, 식품학요점정리, 조리원리요점..

미리보기

닫기
판매자 표지

영양사 요점정리_식품 위생 및 관계법규

1장. 식품위생의 개념1. 식품의 위해요소1) 내인성 : 식품의 원재료 자체에 함유, 자연독, 생리작용물질2) 외인성 : 채취, 제조, 가공, 저장, 조리, 운반, 진열 등의 과정 중에 외부로 부터 혼입되거나 이행, ∙ 생물학적 : 세균성 식중독, 바이러스성 식중독, 경구감염병, 인축공통감염병, 곰팡이독, 기생충증∙ 화학적 : 의도적 첨가물(유해감미료, 유해보존료, 유해착색제), 비의도적 첨가물(잔류농약, 공장폐수 등 환경오염물질, 용기 및 포장재 성분 등)3) 유기성 : 식품의 제조, 가공, 조리, 저장, 운반 등의 과정 중에 생성되거나 섭취 후 체내에서 생성 산화유지, 아크릴아미드, 벤조피렌, 니트로사민2. 독성시험1) 급성독성시험 : 반수치사량(LD50) 측정, 시험동물에 1회 투여* LD50값이 작을수록 독성이 강함(30mg/kg 이하 독약, 30~300mg/kg 극약, 300mg/kg 보통약)2) 아급성독성시험 : 만성독성시험의 투여량 결정, 시험동물 수명의 1/10 정도 기간 경구투여3) 만성독성시험 : 최대무작용량(MNEL) 측정, 시험동물의 일생에 가까운 기간동안 경구투여* MNEL : 동물에게 일생동안 계속적으로 투여하여도 아무런 독성이 나타나지 않는 양 * 사람의 1일 섭취 허용량 (ADI) : 최대무작용량 X 1/100 X 평균체중3. 식품위생의 오염지표 미생물∙ 장내에서 서식하는 소화기계 전염병균이나 식중독균의 공존 가능성을 나타내는 지표∙ 가열처리된 식품에서의 검출은 식품제조과정의 비위생 또는 제조 후의 비위생적인 관리를 의미

기타| 2022.12.02| 11페이지| 1,500원| 조회(476)

식품위생, 식품위생학, 영양사요점정리, 위생관계법규, 식품위생및관계법규, 위생관계..

미리보기

닫기
판매자 표지

영양사 요점정리_급식관리

1장. 급식유형1. 급식대상별 유형 및 특징1) 학교급식: 초, 중, 고등학교에서 제공되는 급식, 대학교 급식 제외∙ 합리적인 영양섭취로 심신발달과 편식교정∙ 급식을 통한 영양교육 실현∙ 국가 식량정책 개선∙ 올바른 식습관 지도 및 형성 지원∙ 생활예절 교육 및 식생활 개선2) 산업체급식∙ 비상업적 급식 중 역사가 가장 오래되고 시장규모가 가장 큼(위탁율 높음) ∙ 100인 이상 산업체급식에 영양사 의무고용∙ 근로자의 건강유지와 향상 도모, 기업의 작업능률, 생산성 향상, 산업사고 예방, 애사심 고취3) 병원급식∙ 생산성이 낮음∙ 인건비 부담이 높음∙ 식수 및 식사내용을 매끼 확인해야 함∙ 조리기기, 설비 점검 및 수리시간이 충분하지 않음∙ 위생적으로 안전한 식사 제공4) 영유아보육 시설∙ 100인 이상 시설에 영양사 의무배치 (5개 시설까지 공동영양사 고용 가능) ∙ 어린이집 급식(영유아보육법, 보건복지부관장), 유치원 급식(유아교육법, 교육부 관장)으로 구분5) 사회복지시설∙ 어린이, 노약자, 장애인 등 신체적, 영양적으로 취약한 계층에게 급식 제공∙ 대상자의 영양필요량에 맞는 적합한 급식을 통해 신체적, 정신적 건강 증진에 기여

기타| 2022.12.02| 17페이지| 1,500원| 조회(290)

급식관리, 영양사요점정리, 급식관리요점정리

미리보기

닫기
판매자 표지

영양사 요점정리_식사요법 및 생리학

1. 영양관리과정(NCP)개념 및 영역1) 영양판정∙ 핵심개념: 정보 수집, 확인 해석∙ 영역: 식사력, 생화학적 자료 및 의학적 처치, 신체계측･영양관련 신체검사 자료, 과거력2) 영양진단∙ 핵심개념: 영양문제 규명, 영양진단문 작성 PES를 이용한 진단문 작성∙ 영역: 섭취영역, 임상영역, 행동영역, 환경영역3) 영양중재∙ 핵심개념: 영양처방 영양문제 해결 및 개선 과정∙ 영역: 식품･영양소 제공, 영양교육, 영양상담, 타 분야와 영양관리 연계4) 영양모니터링 및 평가∙ 핵심개념: 환자의 요구, 영양진단 및 영양중재 결과와 표준치 및 영양중재 목표치와 비교∙ 영역: 식사력, 생화학적 자료 및 의학적 처치, 신체계측･영양관련 신체검사 자료2. 영양검색(영양스크리닝)∙ 목적: 영양결핍 또는 영양상 위험이 있는 사람을 신속하게 선별∙ 대상 및 실시 시기: 입원한 모든 환자, 입원 후 24~72시간 이내 실시∙ 선별 및 후속처치: 영양위험요인의 기준을 환자의 자료와 비교 후 영양상태가 불량하거나 영양위험도가 높은 환자 선별 후 영양판정 실시3. 영양판정1) 식이섭취조사∙ 양적평가 방법: 24시간 회상법, 식사기록법, 실측법∙ 질적평가 방법: 식품섭취빈도조사법, 식사력조사법<중 략>3) 생화학적 조사∙ 단백질 영양상태 - 내장단백질: 알부민(간에서 합성, 교질삼투압 유지), 트랜스페린, 프리알부민, 총 단백질 - 근육단백질: 크레아티닌 배설량, 크레아티닌-신장지수, 3-메틸히스티딘 배설량∙ 지질 영양상태: 총콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, 중성지방, LDL-콜레스테롤∙ 철분 영양상태 - 헤모글로빈, 헤마토크리트, 트랜스페린, 총 철분결합능력, 혈청페리틴(철결핍 초기상태 판정 지표), 적혈구프로토포르피린 - 적혈구지수: 평균혈구혈색소, 평균혈구혈색소 농도, 평균혈구용적∙ 면역기능: 총 림프구수, 지연형 피부과민반응

기타| 2022.12.02| 16페이지| 1,500원| 조회(514)

생리학, 식사요법, 영양사요점정리, 생리학요점정리, 식사요법요점정리, 식사요법및생..

미리보기

닫기