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TBA가 TBA 값 측정 유지 산패 측정법 MDA 분광광도계 과산화물값 TBA value 산가 측정 유지의산패측정

EasyAI “TBA-value” 관련 자료

+[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 ..등록일 2020.09.22 | 총 6,472자 | 8페이지 | 2,000원
+산패의 정도를 측정하기 위한 TBA ..등록일 2020.11.05 | 총 3,634자 | 5페이지 | 2,000원

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"TBA-value" 검색결과 1-20 / 132건

[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리- 이 실험에서는 신선한 대두유와 산패 ... 유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다.?원리- 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용된다.- TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성 ... 한 malonaldehyde(MDA)와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값으로 표시한다.- TBA는 지방산의 과산화로 인해 생긴

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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지방질의 정성반응(Liberman-burchard 반응,TBA value)

/crop_info/introduce/analysis_main.asp(2006.5.11)실험제목: 지방질의 정성반응(Thiovarbituric acid value(TBA value ... 한 후 530nm 파장에서 비색한다.?물을 대조로 UV-Vis spectrophotometer를 이용하여 흡광도를 읽는다.실험 결과1. TBA 가=(a-b)*100a: 본시험의 흡광 ... 실험 보고서식품영양학과 2학년2003102251 김숙영실험제목: 지방질의 정성반응(Liberman-burchard 반응)실험 일자: 2006년 4월 28일실험자 명: 1조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

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저장 중 쇠고기의 품질변화와 효소형 Time-temperature Integrator 색 변화의 Kinetic 모델링 (Kinetic Modeling for Predicting the Qualities of Beef and Color of Enzyme Time-Temperature Integrator During Storage)

of TTI color changes were 0.0336, 0.0750, 0.1044, 0.1329 h-1 and those of TBA value 0.0003, 0.0009 ... , 0.1044, 0.1329 h-1 and those of TBA value 0.0003, 0.0009, 0.0020, 0.0038 h-1 at 0oC, 10oC, 20oC, 30 ... , 0.0020, 0.0038 h-1 at 0oC, 10oC, 20oC, 30oC, respectively. The values of activation energiesand 95

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.21 | 수정일 2025.05.26

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튀김용 돈지의 열산화 안정성에 미치는 β-Carotene의 효과 (Effects of β-Carotene on the Thermal Oxidation Stability of Deep Fried Lard)

간 보관시키면서 β-carotene 총의 열 산화 안정성을 알아내기 위하여 총 균수검사, 과산화물가(Peroxide value), 산가(Acid value) 및 TBA가를 측정 ... TBA values were significantly (P ... plate count, peroxide value, acid value, and TBA(thiobarbituric acid) values of the samples were

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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흰쥐의 율무섭취 함량이 과산화지질과 운동능력에 미치는 영향 (Effects of Adlay Intake Amount on Lipid Peroxidation and Exercise Capacity of Rats)

는 운동부하 전 측정하였으며, 과산화지질 함량(MDA)은 운동훈련 실험을 마친 다음 24시간 절식 후 혈액을 채취하여 TBA-value 로 측정 하였다. 실험결과는 평균과 표준편차 ... as all-out swimming. All data have been tested M±SD, TBA-value(MDA) analysis for practice between ... 어, 각 군은 4마리를 1케이지에 넣어 1주일 간기본식이로 적응시켜, 운동프로그램에 따라 수영을 최대부하(all-out)로 실시하였다. 식이섭취량은 1일 섭취량으로 하고, 체중변화

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험

vlaue는 다음의 식을 통해 얻을 수 있다.TBA value = (a-b) × 100a : OD of sampleb : OD of blank testTBA value of ... 를 비교하기 위하여 TBA value를 측정하였다. 각 샘플(new oil, used oil, distilled water)과 TBA 용액, 벤젠을 혼합 한 후 separation ... , used oil은 0.212nm 이였다. 계산에 따르면, new oil의 TBA value는 0.85, used oil의 TBA value는 21.55 이라는 값이 나왔다. 결론

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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식용유지에 대한 와송 열수추출물의 항산화효과 (The Antioxidants Activities of Hot-Water Extracts of Wa-song (Orostachys japonicus A. Berger) on Edible oil and Fat)

한국식품조리과학회 신정혜, 이수정, 차지영, 서종권, 전은우, 성낙주

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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식품화학실험 유지산패 측정 레포트

은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다.(3) TBA가TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패 측정에 사용 ... 을 측정한다. 만약 카보닐화합물의 이중결합이 짝지은 형으로 배치되어있다면 발색의 정도는 더 강해진다. 즉, 아니시딘가(p-anisidine value)는 2-알케날(alkenal ... ~200‘C로 가열할 때 일어나는 산패이다. 이는 튀김 공정 등에서 일어난다. 가열산화는 고온으로 처리된다. 때문에 자동산화가속화되고, 중합반응에 의한 점도 상승, C-C 결합의 분해

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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추출방법에 따른 갈색거저리와 아메리카왕거저리 유충 유지의 이화학적 특성 비교 (Effects of Different Extraction Methods on the Physicochemical Properties of Edible Insect Oils Obtained from Yellow Mealworm (Tenebrio molitor) and Superworm (Zophobas morio) Larvae)

profile, phospholipid content, saponification value, iodine value, peroxide value, and 2-thiobarbituric ... acid reactive substances (TBA) value of the extracted edible insect oils were evaluated. Results: No ... mealworm larvae oil had significantly higher iodine value and TBA value compared to the superworm

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.14 | 수정일 2025.06.17

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유지 기질에 대한 와송 추출물의 항산화 효과 (Antioxidant Effect of Wa-song (Orostachys japonicus A. Berger) Extracts on Edible Oil and Fat.)

한국생명과학회 이수정, 차지영, 신정혜, 정미자, 성낙주

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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유지의 산패 측정 레포트

하며, 글리세롤 1분자에 지방산 3분자가 붙어 있는 분자 형태를 이룬다. 지방산의 화학구조는 4~24개의 탄소원자를 갖는 긴 사슬로 양쪽 끝에 카복실기(-COOH)와 메틸기(-CH3)를 갖 ... 하여 요오드가 유리되고, 이때 유리된 요오드량을 티오황산나트륨(Na2S2O3) 용액으로 적정하여 유지 1kg에 함유된 과산화물의 양을 mg 당량수로 표시한다. ?- ROOH + 2 ... KI → ROH + I2 + K2- I2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 +2NaI4) Carbonyl 화합물의 측정 ( C. O. V)유지의 자동산화 과정의 최종단계

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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레토르트 살균한 육류 볶음밥 제품의 유통기한 예측 (Estimation of Shelf-Life of Commercially Sterilized Fried Rice Containing Meat)

한국식품위생안전성학회 정세희, 하상도, 하지형, 정영길, 김동호

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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Development of Cholesterol-reduced Mayonnaise with Crosslinked β-Cyclodextrin and Added Phytosterol (Development of Cholesterol-reduced Mayonnaise with Crosslinked β-Cyclodextrin and Added Phytosterol)

amplecontained, the lower the TBA absorbance value. The viscosity of cholesterol-reduced mayonnaise with 2.0 ... value. The viscosity of cholesterol-reduced mayonnaise with 2.0% phytosteroldecreased significantl p ... .05). The color changes of mayonnaise during storage showed a decrease in theL- and b-values, and an

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.24 | 수정일 2025.05.27

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레토르트 살균한 육류 볶음밥 제품의 유통기한 예측

한국식품위생안전성학회 정세희, 하지형, 정영길, 김동호, 하상도

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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[식품화학실험]산가 측정

의 측정), TBA가(알데하이드의 측정)마. POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다 ... 을 이해한다.)2. 실험 이론 및 원리가. 산화-알칼리 중화적정RCOOH + KOH → RCOOK + 물 : 유지가 산화되면 유리지방산이 생성된다. 유리지방산이라는 '산'이 생성 ... 되기 때문에, KOH(염기)를 첨가하여 산화-알칼리 중화적정 원리를 이용한다. 이때 페놀프탈레인을 첨가하여 (페놀프탈레인은 산성용액에서 무색, 염기성용액에서 적색) 중화정도를 파악

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

유지의 산가 및 과산화물가 측정과목명담당교수이름학번제출일자식품분석 및 실험OOO교수님OOO-21. 05. 181. 실험원리 및 이론이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화 ... , 과산화물가, TBA가, 요오드가 등이 있는데 이 중에서 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 속에 함유되어 있는 유리지방산 또는 산성물질의 양을 나타내는 수치이며, 시료 ... 은 조작을 하는 것이다. 그 결과로서 얻어진 값을 blank value라고도 한다. 이는 미량분석을 할 때 매우 중요하며, blank 값은 목적성분의 함량에 비해서 적은 것

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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현미흑초 기반 샐러드 소스의 저장 중 품질안정성 평가 (Evaluating the quality stability of black vinegar-based salad sauce during storage)

and TBA values increased during storage but satisfied with the fatty-foods standard. Salad sauce s ... terms of microbial levels, viscosity, emulsion stability, peroxide and TBA values, demonstrating its ... 성을 분석하였다. 시료의 총 세균과 대장균군은 저장 3개월 동안 음성으로 확인되어 소스류의 식품공전기준을 만족하였다. 총산 함량은 저장 3개월 동안 2.89-3.25 및 1.55-2

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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스피루리나 첨가 쌀엿강정의 항산화 특성 (Antioxidant Activities of Riceyeotgangjung with Added Spirulina Powder)

increasing amounts of spirulina, whereas these values increased with storage time. TBA and peroxide ... amounts of spirulina, whereas these values increased with storage time. TBA and peroxide values ... antioxidant activity and a longer shelf-life. Spirulina (1, 2, and 3%) with added RYG was prepared, and

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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냉동 저장 온도가 쇠고기의 저장성에 미치는 영향 (Effects of freezing storage temperature on the storage stability of beef)

used to identify the decay point by regression analysis. The pH, TBA values, and TPC significantly ... regression analysis. The pH, TBA values, and TPC significantly increased with storage at all tested ... ), thiobarbituric acid (TBA), a* (redness), shearing force, and microbial content (total plate count; TPC) in beef

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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γ-Oryzanol의 첨가가 저장 중 약과 품질에 미치는 영향 (Effects of γ-Oryzanol Addition on the Quality of Yackwa during Storage)

measured. Acid, peroxide, and TBA values, and hexanal contents of g-oryzanol-treated groups were sign ... 의 산가, 과산화물가, TBA가는 저장기간이 증가할수록 증가하였고, g-oryzanol 첨가농도가 증 가할수록 낮아져 g-oryzanol는 항산화효과를 나타내었다. 약과 의 명도 ... 약과 저장 중 지방의 산패로 인해 품질 저하를 개선하고자 g-oryzanol(0.0, 0.1, 0.5, 1.0, 2.0%)을 첨가한 약과의 저장성과 품질 특성을 연구하였다. 약과

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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