"해조류의조리"의 검색결과 입니다.

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해조류 고혈압 ppt 한식의 특징 방통대 식생활 당뇨병 케이스 일본음식문화 일본 문화 고지혈증 고혈압 식사요법 생애주기영양학

EasyAI “해조류의조리” 관련 자료

+해조류 및 버섯류 중 선택1 선택한 ..등록일 2023.03.13 | 총 3,150자 | 4페이지 | 5,000원
+[식품조리과학전공] 어패류, 해조류의..등록일 2016.12.22 | 총 11,327자 | 19페이지 | 1,500원

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"해조류의조리" 검색결과 1-20 / 1,669건

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해조류 및 버섯류 중 선택1 선택한 식재료의 특성, 효능, 조리의 활용(레시피 포함)

능이버섯(학명: Sarcodon aspratus(Berk) S. Ito), 영어: shingled hedgehog, scaly hedgehog) 은 10월에 한국 및 일본에서 자생하고 있으며 활엽수림에 부식이 많은 산지에 자생하고 있다. 그 모양이 곰의 귀 모양으로 생..

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13

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해조류의 조리 발표피피티

목 차 해조류란 ? 미역의 조리 김의 조리 다시마의 조리 청각의 조리 녹미채의 조리해조류란 ? 바다의 채소 엽록소를 가지고 독립적으로 영양소를 합성하는 하등 식물 알칼리 식품 ... 에 튀긴 미역부각김이란 ? 홍조식물 보라털목 보라털과의 해조 이용역사가 가장 오래된 해조류 비타민 , 무기질을 고루 갖춘 고단백 식품김의 조리 김밥 마는 편 김 기름과 소금 양념 ... 으로 단백질 당질 비타민 무기질 함유해조류란 ? 종류 : 미역 다시마 김 청각 녹미채 ( 톳 ) 한천 등 ( 식용 가능한 해조류 )미역이란 ? 가장 많이 소비하고 있는 해조류 요오드

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.13 | 수정일 2014.04.29

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해조류 및 버섯류의 조리원리

해조류알칼리 식품인 해조류에는 단백질, 당질, 비타민, 무기질 등이 많이 함유되어 있다. 즉 해조류는 피를 맑게 해주고 활성산소 생성을 억제하며, 식이섬유가 풍부하여 변비 예방 ... 에 좋다. 해조류에 함유되어 있는 철은 빈혈을 예방한다. 고혈압, 동맥경화 등 각종 성인병과 장암 등 각종 암 발생을 예방하는 데 도움이 된다.해조류 맛의 근원은 글루탐산 ... , 아스파라긴산, 알라닌, 글리신 등의 아미노산이다. 해조류 지질은 불포화지방산이며, 탄수화물의 대부분은 식이섬유로 정장 작용과 콜레스테롤 등의 배설 작용을 한다. 갈조류의 푸코이단은 헤파린

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04

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[식품조리과학전공] 어패류, 해조류의 조리원리 이해 (동물성 식품, 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

. 조개류6. 갑각류7. 어패류의 독소II. 해조류의 조리원리1. 해조류의 개요2. 미역3. 김4. 다시마5. 기타 해조류I. 어패류의 조리원리1. 어패류의 개요1) 어패류의 분류최근 ... 어패류해조류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일어패류해조류의 조리원리 이해목 차I. 어패류와 조리원리1. 어패류의 개요2. 해수어3. 담수어4. 연체류5 ... 시키며, 조리시 무양파샐러리 등 방향채소를 첨가시켜 비린내를 제거하기도 한다.4) 어패류의 선도판정방법(1) 관능적 방법가장 많이 이용되며 매우 간편하나 객관성이 부족한 단점이 있다.(2

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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[호텔조리]재료학발표자료(해조류)

해조류▶목 차바다에서 나는 조류를 통틀어 이르는 말이며 , 일반적으로 소화율이 낮으나 무기질이 풍부하다 . 특 히 칼륨이 많이 함유되어 있어 알칼리성 식품으로 많이 알려져 있 ... 과 면역기능 활성에 좋다 .칼슘과 인 , 요오드 , 비타민 , 칼륨 , 아미노산 , 식이섬유 등으로 이루어진 바다에서 나는 대표적인 해조류의 음식 중 하나이다 . 칼로리가 낮고 표면 ... 해조류의 생산량에 30% 를 차지하고 있다 . 한천의 원료로 쓰이며 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮다 . 양갱을 만들 때 이용하거나 샐러드 , 냉채 , 무침 등으로 이용해 먹

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

성 (김치)< 2장 해조류와 버섯류 >< 해조류와 버섯류의 공통점 >+ 해조류와 버섯류는 뿌리, 줄기, 잎이 구별되지 않고 포자로 번식+ 지방이 거의 없고 식이섬유가 풍부, 칼로리가 거의 ... 없는 식품 ( 건강 식품 )( 콜레스테롤 저하, 항암작용, 식이섬유가 풍부하기에 정장적용, 성인병 예방 등의 기능 )< 해조류와 버섯류의 차이점 >+ 해조류 : 엽록소가 있 ... .나무나 줄기, 뿌리에서 기생, 영양소 흡수, 그리고 미생물에 의해 영양소 흡수도 하기도 함.1) 해조류- 해조류의 일반 성분 : * 지방이 거의 없음.* 소화되지 않는 다당류

시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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한과, 그 전통의 맛과 멋 오미자과편, 다식, 깨엿강정, 모약과

이 뜨거울 때는 점성이 있고 흐르는 성질을 가지는 졸(sol) 상태가 됨 38℃ 이하로 냉각하면 반고체 상태의 겔(gel) 형성(2) 한천 해조류 중 홍조류인 우뭇가사리 ... 로 한천을 사용하여 부드럽고 쫄깃한 맛이 덜하고 단단한 편(3) 펙틴 식물의 뿌리, 과일이나 해조류 등에 함유되어 있음 식물의 조직 세포벽이나 세포막 사이의 물질을 결착시켜 주 ... 1. 과편의 의미1) 과편의 개념 과일즙 또는 과일을 삶아 거른 물에 전분과 설탕, 꿀을 넣고 조려 엉기게 한 다음 식혀서 모양을 낸 한과 전분을 넣어 제조하기 때문에 전분

노하우 | 67페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.10.14

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(과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

장, 간장/ 채소를 발효시킨 김치/ 생선을 절여 발효시킨 젓갈3. 다양한 채소와 해조류를 많이 섭취한다.- 상추,쑥갓,당근,오이,배추.시금치,김,파래,다시마 등4. 육류보다 콩 ... 영양학자들이 한식을 정확하게 정의하려고 노력해 왔다.한동안 한식은 [한국에서 전통적으로 사용되어온 식자재 및 그와 유사한 식자재를 사용해 한국 고유의 조리 방법 또는 그와 유사 ... 한 방법으로 만들어진 음식]이라고 정의되기도 했다. 그러나 이 또한 식자재, 고유의 조리 방법 등의 정확한 의미를 규정할 수 없어, 명쾌하지 않았고 모호했다.그러던 차에 [한식의 건강

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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조리원리 어패류 피피티

조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. 어패류의 분류 어패류 어류 ... ) 빙장 , 동결 시 저장 수명 연장 붉은 살 생선이 흰 살 생선보다 빨리 사후강직 생선 고를 때 살 단단 , 모양 살아있는 것5 . 어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 ... 콜라겐은 습열조리 시 젤라틴으로 변한다5 . 어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 (2) 열 응착성 조리기구에 착성 미오겐의 펩타이신 사슬이 다른 물질과 결합할 수 있는 활성

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점

음식이 전 세계적으로 주목받고 있다.2. 한국 음식의 영양학적 특징2.1 다양한 식재료 사용- 한국 음식은 곡류, 채소, 해조류, 육류, 생선, 콩류 등 다양한 재료를 활용 ... 은 프로바이오틱스를 함유하고 있어 장 건강에 유익하며, 소화 기능과 면역력을 향상시킨다.3.2 비타민과 미네랄의 풍부함- 다양한 채소와 해조류를 통해 비타민 A, C, K와 칼슘 ... 의 조리법과 식재료에도 변화가 생겼다. 이 시기에는 밀가루가 대중적으로 사용되기 시작했고, 국수나 빵과 같은 음식이 확산되었다. 그러나 동시에 전통 음식을 지키기 위한 노력도 이루

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31

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식생활관리) 성인 하루 식단 작성 및 평가

으로 사용한 유지·당류 4회 포함)* 식단평가:성인기의 식단은 만성질환을 예방하기 위하여 칼로리, 당, 지방, 나트륨을 과도하게 제공하지 않으며, 전곡류, 채소류, 해조류 등 식이섬유 ... 시금치나물과 해조류인 김, 그리고 제철과일인 감을 제공하였음을 볼 수 있다.영양면 : 6가지 식품군을 골고루 사용하여 영양적으로 균형 잡힌 식단을 구성했으며, 매 끼니 다양한 채소류 ... 단백질을 제공했다. 또한 철분이 풍부한 시금치를 제공해 영양면을 고려한 식단을 구성했다.기호면 : 각 끼니의 구성을 살펴보면 아침의 경우는 국, 볶음 등으로 다양한 조리법을 활용

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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무기질이 피부미용에 미치는 영향을 설명하고, 식생활에서 실천할 수 있는 방안에 대하여 서술하시오.

, 견과류, 해조류, 전곡류, 그리고 해산물 등은 각종 무기질의 풍부한 공급원이다. 2022년 국가 영양 조사에 따르면, 하루 3회 이상의 균형 잡힌 식사를 하는 사람들의 경우 ... 을 있는 무기질은 인체 흡수율이 높아 피부 건강에 긍정적 영향을 미친다. 예를 들어, 해조류의 경우 100g 당 아연 함량이 5mg 이상이며, 견과류와 전곡류 역시 필수 무기질 ... 를 기울여야 한다. 무기질이 풍부한 견과류와 씨앗류, 그리고 해조류 간식은 하루 중 지속적인 무기질 보충을 가능하게 하며, 2023년 설문 조사에서는 이러한 간식을 섭취하는 사람

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.15

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식품위생학_식품 중 오염되거나 생성될 수 있는 다양한 위해물질에 대하여 학습하였습니다. 이와 관련하여 식품의약품안전처에서는 위해물질과 관련하여 소비자대상 간편정보지 20종을 발간한 바 있습니다. 1. 20종 중에서 6종의 정보지 내용을 검토하여 장점, 단점, 인상적인 부분을 요약, 2. 소비자 입장에서 간편정보지의 향후 개선방안 제시

었다. 또한 제품군별 검출량은 수산물, 가공식품, 농산물, 축산물로 나타났고 개별품목으로는 수산물 피낭류, 오징어 낙지 등 두족류 해조류 그리고 가공식품의 식염 다류 등으로 나타났다는 게 ... 하고 있어야 한다는 생각이 든다. 또한 카드뮴 오염이 비교적 높은 생선 내장, 해조류, 패류 등의 수산물은 너무 많이 섭취하지 않도록 주의해야 하며 채소나 곡류 등은 섭취 전 잘 씻 ... 인데 조리온도가 높거나 시간이 길어질수록 헤테로사이클릭아민의 생성량이 많아지는 것으로 알려져 있고 굽거나 튀길 때 많이 생성된다는 것이었다. 사실 내가 가장 좋아하는 것이 돼지고기

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15 | 수정일 2024.01.21

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[생활과학과] 2024년 2학기 지역사회영양학 중간시험과제물 공통(급원별 에너지 섭취분율 등)

되어 있는 식품으로는 우유, 치즈, 뼈째 먹는 생선(멸치 등), 굴 및 해조류, 정어리, 참깨, 양배추 등이며, 분유는 칼슘이 농축된 식품이다. 그러나 육류 및 곡류는 비교적 함량 ... 가 있다.음식물 중 대부분의 나트륨은 조리할 때, 또는 식탁에서 조미료로 사용되거나 육류, 어류, 또는 야채류와 같은 음식물 보존에 사용되는 식염에서 공급된다. 또 나트륨은 음식물 ... 의 자연성분으로 존재하며 대체로 우유, 치즈, 계란, 육류 및 어류는 과일이나 야채류, 곡류보다 더 많은 양을 함유하고 있다.비타민 C의 경우, 무색 결정으로 물에 잘 녹고 강한

방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.09.19

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식생활과문화(출석) ) 1. 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

하였다. 또한 에너지 소비율이 높아 육식을 통한 동물성 지방 섭취, 생선 생식을 통해 체온을 유지하고 독한 술을 애용한다. 또 해조류, 치즈, 요구르트 등의 소비량이 많다.온대기후는 인류 ... )에서는 농작물의 재배가 어렵기에 자연 먹거리와 음식의 종류가 단순화되어 있다. 특히 농경지가 없어 생선, 순록, 백곰, 물개 등 사냥을 통해 주식을 얻고 담백한 조리방식이 발달 ... 가 가장 많이 거주하는 기후로 계절의 변화가 있고 다양한 먹거리와 발효 식품이 발달되었다. 또 찰기 있는 쌀인 단립종을 이용하고 술은 순한 술과 독한 술 모두를 마시며 조리 가공

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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(식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

기 위해 살포하는 살충제나 살균제 등에 비소함량이 많으므로 이를 식재료, 식수로 사용한 경우에 경구 섭취를 통한 체내 흡수가 가능하며, 김, 다시마, 미역 등 해조류에도 중금속이 검출 ... 되는 경우가 많은데 해조류 중 톳에는 무기비소를 함유하고 있으며 생선 조개, 새우 등 어패류 등에도 중금속 오염이 된 경우에는 이로 인한 식중독 사고가 발생하기도 한다(김양호 외 ... 는 것이 좋은데 녹차, 해조류, 마늘, 돼지고기, 사과, 된장, 미나리 등이 체내 중금속 배출에 탁월한 효과를 나타낸다고 한다(식품안전나라, 2019).

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28 | 수정일 2023.09.22

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[급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

예방법 ☞ ? 오염된 바닷물에서 생산된 굴은 노로바이러스 보유 가능 많음? 겨울철에는 생굴 등 식재료 노로바이러스 오염 가능 해조류는 가급적 생식을 배제하고, 식단에서 제외? 굴 ... 등 어패류는 가능한 중심부까지 충분히 가열 조리(85℃ 1분 이상)사례? ☞ ? ‘12년 2월 부산 소재 OO초교에서 식중독 59명 발생? 학생 및 조리사에서 노로바이러스 검출 ... ?파래 무생채 제공예방법 ☞ ? 파래는 실 같은 모양으로 세척이 어려워 생으로 섭취할 경우 주의 필요(세척·소독 철저)? 파래 등 노로바이러스 오염 가능 해조류는 가급적 생식을 배제

리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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조리원리기말

-pepsin(papain)2. 파인애플-papain(bromelin)3. 동물-bromelin(동물의 펩신과 트립신)4. 무화과-ficin16.해조류에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 21 ... . 해조류에는 식이섬유가 풍부하다.2. 다시마의 맛난맛은 글리신,알라닌 등의 아미노산에 의한다.다시마의 구수한 맛 성분은 글루탐산임?ㅋㅋ (이건 맛난맛인지 잘 모르겠음)3. 무기질 ... 로 요오드와 칼슘이 풍부하다.4. 갈조류에 풍부한 알긴산은 안정제나 점증제로 이용된다.17.육류의 조리법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 41. 편육을 만들 때는 끓는 물에 고기

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2021.05.31

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

하는 것이 용이② 이용할 수 있는 식품 폭 넓음. (채소, 육류, 어패류 등)③ 조미가 용이 ? (중간 중간 조미 가능)④ 대량조리에 적합? 단점① 대량의 경우, 냄비 속 대류 ... * 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 넣어 끓인 국물 용4) 포칭- 70~80℃의 물에서 익히는 조리법- 생선 ... 1. 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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퇴원교육 복부수술후 관리

습니다. ✓ 수술 후 6주간은 고섬유질 음식을 줄이는 것이 좋습니다(고섬유질 음식으로는 채소류, 과일류, 해조류, 콩류, 견과류 등이 있습니다). ... 의 섭취는 피합니다. ✓ 단백질의 보충을 위하여 기름기를 제거한 부드러운 살코기나 생선, 두부, 계란 등을 매끼마다 포함합니다. 고기는 찌거나 삶는 방법을 사용하여 조리하는 것이 좋

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.22 | 수정일 2021.11.16

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