"폐기율과 목측량실험"의 검색결과 입니다.

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목측량뜻 목측량 실습 감자폐기율 식품조리 계량 식품 계량 표준량 가식량 계산

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"폐기율과 목측량실험" 검색결과 1-20 / 20건

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[레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

실험 제목식품의 목측량과 폐기율실험 일자2022년 4월 14일1. 실험 목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 ... 알아보고, 식품의 목측량과 실제 중량 간의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료감자, 양파, 달걀 각각 1개씩, 시금치 한 줌, 오징어 1마리2. 실험 기구전자 ... 저울, 칼3. 실험 방법[목측량]① 조원들이 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 전자저울을 이용해 각 재료들의 정확한 중량을 측정한다.③ 조원들의 목측량과 실측량의 차이

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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[조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. 실험목적① 식품의 목측량과 중량의 차이 비교② 식품 조리준비 단계에서 폐기되는 양과 가식부 ... 의 양 이해Ⅱ. 실험원리① 식품의 목측량(g)을 추정한 뒤 전자저울로 잰 식품의 중량(g)과의 차이(%)를 비교한다.차이가 0에 가까울수록 목측량이 정확함을 의미한다.식품의~목측량 ... 과~중량의~차이(%)= {목측량-중량} over {중량} TIMES 100② 식품 조리준비 단계에서 가식부와 폐기부를 분리하여 가식부나 폐기부의 중량(g)을 측정하 고 폐기

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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[A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

측정실습 내용 조미료 및 식품의 계량1. 실험목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.2. 실험재료 ... 전중량 -가식부중량 / 전중량 X 1005. 실험결과구분식품명분량중량(g)가식량(g)폐기율(%)곡류식빵1장301840조개류모시조개5개552161.9알류달걀1개554616.4난황14 ... 지 못한 경우도 있어서 정확한 계량값을 내는 것은 쉽지 않았다. 식품의 폐기율 측정1. 실험목적일상적으로 사용되는 여러 가지 식품의 가식부와 폐기부의 양을 알고 폐기율을 측정한다.2

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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목측량과 폐기율 측정

1. 목측량2. 식품폐기량3. 가식부4. 폐기율Ⅲ. 실험준비 및 방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구 및 기기2. 실험방법Ⅲ. 실험결과Ⅳ. 고찰1. 어떤 식품의 목측량 ... 목측량은 무게를 정확하게 잴 수 없을 때를 대비해, 대략 눈으로 봐서 얼마나 나가는지를 재료의 크기 등으로 비교해 놓은 것이다.2. 식품폐기량식품 전체량에서 먹을 수 있는 양을 뺀 ... .2 기구 및 기기전자저울, 칼, 도마, 볼, 접시, 페이퍼 타올2. 실험방법① 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 각 재료들의 정확한 측정값을 전자저울로 측정한다.( 중량

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.02

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식품의 목측량과 폐기율 측정

식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. 식품을 조리함에 있 ... 저울로 측정함.③ 식품의 목측량과 실제 측정값간의 차이를 비교함.④ 과일류, 채소류, 어패류는 씻어서 물기를 빼고 중량을 잰 다음 가식부의 무게를 측정하여 폐기율(%)을 산출 ... 율(%) =ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ *100 또는 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ *100전 중량 전 중량사과 가식부만 남기기감자, 양파 가식부만 남기기사과의 가식부 중량 측정4. 실험결과1) 목측량 측정식품목측량(g

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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식품의 폐기율

1. 제목- 식품의 무게와 폐기량 측정4. 실험목적- 식품의 무게를 익히고 목측(눈대중)으로도 알아본다. 또한 식품의 폐기량 정도를 이해하여 실제 식단 작성을 할 때 도움이 되 ... 것. 계량컵에 담아서 어느 정도 되는지 확인7. 실험결과1) 목측량, 폐기율, 오차율 측정 결과를 표에 기록한다.재료목측량 (g)전체무게(g)폐기량 (g)폐기율(%)오차율(%)감 ... 마리 ▶김치 : 40g▶쇠고기 : 60g6. 실험방법1) 목측량 : 각자 아래 식품의 눈대중 무게를 기록한 후 실제 저울에서 측정한 무게와의차이점을 본다.2) 무게측정 : 각자 아래

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2016.07.15

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실험조리이론 레포트

실험조리 이론1.목측량, 폐기율이 중요한 이유-목측량은 눈대중, 어름작을 말하는 것으로 무게를 눈으로 보고 짐작하는 것을 말한다.목측량을 통해 저울을 사용할 수 없을 때 손 ... 이 중요한 이유는 목측량을 파악할 수 있어야만 매번 저울로 무게를 확인하는 번거로움을 피할 수 있다.-폐기율은 폐기부분중량/전중량×100 식을 사용해 전체 중 폐기되는 양을 100 ... 으로 무게를 느껴보거나 눈으로 대중하여 무게를 예측할 수 있다. 매번 저울을 사용하여 무게를 측정하기가 어렵기 때문에 조리사로서 기본적으로 식재료별 무게를 예상할 수 있어야한다. 목측량

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.21

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식품폐기율및목측량

를 각각 잰다.- 콩나물, 시금치① 처음의 무게를잰다.② 다듬은 후 무게를 잰다.③ 삶아서 꼭 짠 후 무게를 잰다.● 일상 식품의 1인분량 및 목측량 실험- 밥, 시금치, 콩나물무침 ... portion)으로 나눌 수 있다. 이와 같이 폐기되는 부분은 음식물 쓰레기로서 낭비가 많아진다.식품의 폐기량과 조리 후에 감소되는 양을 고려하여 미리 중량을 알아두고 식품의 발주 ... 며, 조리에 위한 손실을 줄임으로써 영양량과 질을 향상시킬 수 있다.폐기율을 줄이기 위해서는 식품의 구매시기, 신선도, 식품규격, 조리형태 등을 고려해야 하며 조리에 의한 손실은 조리과학

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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영양판정]요점정리-1

- 비식용가공량 : 공업용으로 공급된 양- 폐기분 : 식용공급량 중 통산 비가식 부분으로 폐기하는 양- 1인 1년당 공급량 : 순식용 공급량을 1005년도 연중인구로 나누어 산출 ... - 조사방법 : 정해진 기간에 섭취된 모든 음식, 음료수를 기록외식의 경우 섭취된 음식의 양과 구성식품을 기록하고 목측량을 기록하여 집으로 와서 섭취량 환산음식구성식품, 섭취 장소 ... I. 영양판정의 개요1. 영양판정의 의의(1) 영양판정의 의의① 정의 : 사회나 그룹의 개인 영양상태를 평가하거나 지역사회의 영양필요량을 측정하기 위해 지역사회(그룹)의 영양상태

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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조리원리 실험보고서

하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.▣ 실험 재료 및 분량밀가루 1C, 흰설탕 1C, 흑설탕 1C, 식용유 1C베이킹파우더 1Ts & 1ts, 버터 1Ts ... 대로 담기도 더 어려운 것 같다. 그리고, 이 실험을 통하여 여러 가지 계량법에 대해서 알 수 있었다.횟수재료목측량1회2회3회평균표준량(g)측정량편차측정량편차측정량편차밀가루1C ... 실험 1 계량컵의 정확도 검사▣ 실험 목적조리에 사용되는 계량컵의 정확도를 알기 위해 물을 이용하여 중량을 측정한다. 또 표준량(물 1C의 표준량은 200g)과 비교하여 기구

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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실험 실습1 식품의 과학적 개량 보고서

며, 여러 가지 식품의 눈대중량을 익히도록 하는 것이 실험의 목적이다.3. 실험 재료수돗물, 쌀 1컵, 밥 1공기, 감자 1개, 밀가루, 흑설탕.4. 기구 및 기기계량컵, 계량스푼 ... ylinder에서 눈금을 읽는다.④ 3회 반복하여 평균값(A)를 내고, 표준량(B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.(2) 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1) 식품의 계량각 식품 ... 설탕은 스푼으로 꾹꾹 눌러 담는다.2) 식품의 눈대중량식생활에서 흔하게 접하는 식품의 눈대중량을 익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07

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식품의 폐기율과 건조식품의 흡수율

~40분까지 불어났다고 생각한 버섯들의 무게가 같은 실수를 저질렀다.폐기율 실험에서는 내가 생각한 목측량과 채소가 너무 많은 무게차이를 보였다. 채소들이 각기 모양이 다르고 또 그 ... 12장,마른국수 100g기구 및 기기 : 일반 조리용구, 저울, 온도계, 비커방법 : (폐기율)① 실습을 하기 전 재료를 목측량 한다.② 귤, 사과, 당근, 오이, 무, 조개, 양파 ... 분조리 후 무게403g조리전-1000g조리 후 흡수율51.4%조리후-486g(흡수량 - 국수)9.고찰:(폐기 율) - ①양파의 경우가 폐기 율이 가장 낮게 나왔다. 양파는 조리

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.07

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식품의 과학적 계량

않는데, 더욱이 대부분의 레시피는 한술, 반술, 한 컵, 적당량 등으로 추상적으로 제시되어 있기 때문이다.2. 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1. 실험 목적 : 1) 여러 ... 들이 graduated cylinder에서 눈금을 읽는다.4) 3회 반복하여 평균값(A)를 내고, 표준량(B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.5. 실험 결과 및 고찰 :눈금치1회2회3회 ... 가지 식품의 정확한 계량법을 익히고, 계량의 정확성이 요구되는 음식에 적용할 수 있는 능력을 기른다.2) 여러 가지 식품의 눈대중량을 익힌다.2. 실험 재료 : 1) 식품의 계량

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.18

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식품의 계량, 폐기율

의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.쌀 1컵밥 1공기감자 1개▶ 식품의 폐기율조리단계에서 폐기되는 식품의 양을 측정하여 실제 ... 에서 눈금을 읽는다.④ 2회 반복하여 평균값(A)를 내고, 표준량(B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.◎ 실험 시 참고사항▷ 계량컵 사용방법① 액체가 흔들리지 않도록 반드시 평평 ... 을 이용해 표면을 평평하게 깎아냈을 때의 양이 정확하다. 1작은술도 마찬가지 방법으로 잰다.◎ 실험 결과 및 고찰눈금치1회2회평균(A)표준량(B)오차(A-B)일반계량컵1C198mL

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.06

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가정생활관리교육 - 실험실습1. 식품의 과학적 계량

의 계량 - 밀가루(중력분), 설탕(흑설탕)2) 식품의 눈대중량 - 쌀, 밥, 감자3) 식품의 폐기율 - 사과 또는 감자실험 방법:1) 식품의 계량각 식품을 두 가지 방법으로 계량컵 ... 들이 graduated cylinder에서 눈금을 읽는다.4) 3회 반복하여 평균값(A)를 내고, 표준량(B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.실험 결과눈금치1회2회3회평균(A ... 계량컵을 이용해서 물의 양을 재어보기로 했다. 일반 계량컵은 가정집에서 사용하는 스테인리스 컵이랑 비슷한 크기라서 그런지 맞추기가 쉬웠다. 실험결과를 보다시피 표준량에서 거의

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.29

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식품계량이유와 계량기구 등

꽃소금- 눌러 담아 계량160168164쌀 (1컵)계량컵에 바로 담아 계량151155153{재료목측량(g)실측량(g)오차(+, -)폐기율쌀 1컵120155+35감자(중)* 1개껍질 ... 1. 계량도구의 계량{2005년 3월 30일 실험-2005년 4월 6일 제출생활과학교육과 5조 20031233 허아연실험 결과 및 고찰:{1회2회3회평균표준량오차일반계량컵1 c ... 96949695.3100-4.7계량스푼1Tbsp(15ml)1615.51515.515+0.52. 각종 식품의 계량실험 결과 및 고찰:각 실험 결과를 다음 표에 기록하고, 결과에 대해

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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식품의 계량

) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다. 감자, 양파, 사과의 경우는 껍질을 제거하고 목측량과 실측량을 기록하여 폐기율)을 살펴본다.① 쌀 1컵② 감자 1개③ 양파 1개④ 사과 1개 ... 게 담아 계량121312.5꽃소금- 눌러 담아 계량151414.5재료목측량(g)실측량(g)오차(+, -)폐기율(%)쌀 1컵230239+9감자( 중 ) 1개유320265-554.53 ... 소금)2) 눈대중량 - 쌀, 양파, 감자, 사과실험 방법:1) 밀가루밀가루를 다음의 세 가지 방법으로 계량컵(200ml)에 수북이 담고, 수평주걱으로 깎은 후 저울에 그 무게를 잰다

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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한국인 영양 권장량에 따른

)1교환단위당 당질의 양 교환단위수에 대한 당질량 1교환단위당 단백질량 교환단위수에 대한 단백질량 1교환단위수에 대한 지방 교환단위수에 대한 지방량 1교환단위수에 대한 열량 교환 ... 지방군 5 5 25 45 225총 영양량 당질 : 340g 단백질 : 76g 지방 : 25g 열량 : 1957kcal2. 성인 남자 3일분의 식단작성을 위한 음식수의 계획구분 음식명

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.29

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

을 하고 뚜껑을 덮어, 찬 곳에서 익힌다? 더덕구이 종합영양 정보음식명칼로리목측량더덕구이113.311소접시탄수화물함유량31?%단백질함유량8?%지방함유량61?%칼로리113.31?Kcal ... Experimental Title(실험제목)돼지 갈비찜Worker NameDateMaterial(재료)돼지갈비150g, 당근50g, 양파50g, 감자60g, 홍 고추1개, 식용 ... .105?mg엽산13.09?㎍아연0.128?mg폐기율6.6666?%비타민B60.3683?mg비타민B120.49?㎍비타민D0?㎍비타민K0.05?㎍마그네슘8.5?mg망간0.079?mg

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

. 이렇듯 탕평채는 오색의 재료가 조화를 이룬 음식으로, 각 당파의 조화를 바라는 영조의 마음을 담은 음식이라 할 수 있다.탕평채 종합 영양 정보음식명칼로리목측량(분량)탕평채68 ... Experimental Title(실험제목)두부젓국찌개Worker NameDateMaterial(재료)두부-100g, 굴-30g, 실파-1뿌리, 붉은 고추-1/2개, 새우젓1TS ... 없는 등 맛을 느끼지 못하게 된다. 최근에는 식생활의 변화등에 의해 아연 등 미량 영양소의 섭취량이 감소되고 있는 추세이다. 현대인의 성인병이나 비만이 늘어나고 있는 것은 이런 일

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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