"청국장추출액"의 검색결과 입니다.

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발효식품 식품기사 필답 전통장류 만들기 고추장 제조 콩 가공식품 장류 생산현향

EasyAI “청국장추출액” 관련 자료

+미생물의 발효로 ᄆ..등록일 2021.12.31 | 총 4,635자 | 4페이지 | 1,000원
+가공학실험, 견과류 양갱등록일 2024.11.06 | 총 4,444자 | 6페이지 | 2,500원

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"청국장추출액" 검색결과 1-20 / 89건

인삼 및 청국장 물추출-혼합액으로 제조한 코팅미의 이화학적 특성 (Physicochemical Characteristics of Coated Rice Manufactured by the Mixture of Ginseng and Chungkukjang Water Extract)

동아시아식생활학회 백순엽, 이명예, 이조윤, 장경호

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.02.28 | 수정일 2025.03.06

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청국장 추출액의 용전 능력 측정

를 주입한 상태에서는 뒤집으면 안된다.- 혈전 용해 능력 측정 실험-실험목적bacillus subtillis와 청국장 추출액의 혈전 용해능을 plasmin과 비교하여 fibrin ... plate, 마이트로 피펫, vernier calipers (버니어 켈리퍼스), plasmin, 바실리스~DJI 배양 상징액, 청국장 추출액. ... .① 청국장을 멸균수 12ml에 현탁한다.② 청국장 현탁액을 멸균 거즈로 여과한다.③ 15ml 튜브에 멸균수 9ml씩 넣는다.④ 청국장 현탁액을 1ml씩 넣어 연속적으로 희석

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.29

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미 발효된 청국장 콩의 시비가 토양의 이화학적 성질 변화와 상추의 생육에 미치는 영향 (Effects of By-Product Fertilizing of the Unfermented Soybean(Cheongguk-jang) on Chemical Properties of Soil and Growth of Lettuce)

를 보였으며, 청국장 콩 추출액(액비)을 엽면시비 한 CSE 처리구의 경우 26～33% 증가율을 보였다. 그리고 엽폭과 엽수에서도 CSE 처리구가 대조구보다 9～20%정도 높은 결과 ... 를 나타냈다. 생체중은 청국장 콩과 추출액(액비)을 엽면시비 한 CSE 처리구가 대조구에 비해 9～27% 정도 수량증가 효과를 보였고, 퇴비와 청국장 콩 추출액(액비)를 추비형식 ... 으로 시비한 CE 처리구에서도 대조구보다 최대 26% 정도 수량증대 효과를 나타냈다. 따라서 청국장 제조시 버려지는 미 발효된 청국장 콩과 추출액(액비)이 친환경농업에 맞는 유기질비료

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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청국장으로부터 면역증강활성이 우수한Bacillus pumilus JB-1의 뷴리 및 분리균의청국장 발효특성 (Isolation of Immuno-stimulating Strain Bacillus pumilusJB-1 from Chungkook-jang and FermentationalCharacteristics of JB-1.)

고품질, 기능성 청국장 제조를 위한 균주 개발 연구의 일환으로, 재래식 청국장으로부터 생육이 빠르며, 면역증강활성이 우수한 JB-1 균주를 분리하였다. 동정결과, JB-1 균주 ... 는 Bacillus pumilus로 확인되었으며 Bacillus pumilus KCTC 10461BP로 균주기탁 되었다. JB-1으로 발효시킨 청국장은 관능성과 영양성이 우수하며 물 ... 추출물 2 mg/ml 의 농도에서 410% 정도의 면역세포 증식율을 나타내었으며, 산업적 규모의 6 kg의 대두증자에 20 ml 배양액을 접종함으로서 16 시간 이내에 저이취와 높

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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청국장에 존재하는 Isoflavone의 Mass 분석 (Mass Analysis of Isoflavones in Chungkookjang)

청국장은 미생물, 효소, 다양한 생리활성물질을 포함하는 대두발효식품으로 정장, 핼액순환개선 효과 등이 알려져 있다. 청국장에 존재하는 isoflavone이 유방암, 전립선암 ... 의 억제와 관련이 있을 수 있다. 본 연구에서는 HPLC 와 Mass 분석을 통해 분말청국장 100%ethanol 추출물에 aglycone형태의genistein, daidzein ... 수용체가 cloning되어 있는 효모의 전사촉진 assay를 이용하여, 청국장에 있는 isoflavone이 ERβ1를 선택적으로 자극할 수 있음을 확인했다. Fermented s

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

에 따라 품질 특성 변화를 연구하였다. 고추장, 간장, 된장, 청국장 네 가지 종류의 발효식품을 대상으로 진행된 본 연구는 부재료 품질 특성 연구 논문의 수와 첨가된 부재료별 건수 ... 었다. 그러나 간장과 청국장은 위 두 발효식품에 비해 첨가 재료의 종류가 한정적이었으며, 제품의 고급화와 다양화를 위해 다양한 부재료를 첨가한 연구가 지속되어야 함을 알 수 있었다.무엇 ... 가 향후 진행되어야 할 것으로 보인다. 다만 청국장과 관련한 연구들은 염도 관련 연구를 찾아볼 수 없었고, 보다 다양한 첨가 재료에 대한 연구가 필요한 상황이다.코로나19로 인해 건강

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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가공학실험, 견과류 양갱

류로 된 홍조식물을 뜨거운 물로 끓여서 추출시킨 액을 여과, 응고시킨 뒤 동결, 융해, 탈수, 건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품을 말한다. 한천이라는 이름은 우무를 한랭 ... 이 풍부하다.두류는 발표제품인 된장, 고추장, 간장, 청국장 등에 사용되고 발아제품인 콩나물에도 사용된다. 또한 기타가공인 콩우유, 두부, 식용유 등으로도 사용된다.하지만 콩 ... ) 70∼85%, 조단백질 1.5∼3.0%, 에테르추출물 0.2~0.3%, 조섬유 0.5∼0.8%, 회분 1∼3% 등으로 구성되어 있다. 건조된 제품은 자기무게의 20배 가량 되는 물

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

만드는 유용한 미생물이 그 원료에서 잘 자랄 수 있도록 환경 요소를 조절해 주어야 한다.3. 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이 ... 장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... 의 이용3. 장류의 가공가. 고추장(1) 고추장의 재료(2) 제국(3) 고추장 만들기 1(4) 고추장 만들기 2.(5) 발효 숙성식 고추장 만들기(6) 개량식 고추장 만들기.(7

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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효모의 발효 실험 보고서

관 속에 압력이 형성된다.Ⅴ. 전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 성 효소가 존재하는 것을 발견하였다. 또한, C.노이베르그 등이 발효과정의 연구를 진척시켜, 알코올발효와 근육의 추출액에 의한 글리코겐의 해당이 매우 흡사한 경로를 거친다는 것 ... 기 때문이다.설탕은 과당과 포도당으로 분해되므로 효모의 입장에서는 포도당 용액보다는 발효효율이 떨어지므로 포도당 수용액보다 모아지는 기체의 양이 적다.녹말은 순수한 포도당 만의 중합체

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

류 당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장※ 장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면 ... 생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분 ... 를 100도 10~20도 가열- 온도↑/가열시간↑ 단백질 변성으로 수율감소, 지방산패로 두부 맛 변질, 경화- 온도↓/가열시간↓ 트립신저해제 잔류로 문제발생, 추출수율감소, 콩비린내3

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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간호학과 2학년 족보 건강과 영양 만점 정리

된 칼슘과 철 등의 용해와 비타민 B12의 흡수에 필요한 내적인자 분비4.소장-세크레틴 분비-> 췌장 도달, 췌장액(알칼리성)십이지장분비-탄수화물은 이당류, 단백질은 디펩타이드 ... 길이는 약 7m/ 영양소 추출과 소화를 천천히 진행시 켜 혈관 내로 자연스럽게 흡수5.대장-주로 수분을 흡수(약 400ml)하여 변의 형태를 만듬-식후 약 5시간에 맹장/ 약 ... ) 탄수화물- 식이섬유기능1. 물 흡수하여 부피를 늘리고 영양소나 영양 성분 등의 흡착을 돕는 작용/ 물에 녹으면 점성이 생기는 성질이 있음2. 장벽을 자극하여 장의 연동운동

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.07

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Bacillus subtillis ppt

계에 널리 분포하는 그람양성 간균 고초균 으로 한국의 간장 , 된장 , 청국장 등에서 분리 단백질 분해효소인 bacterial amylase ( 고온성 , 85~90 ... ℃) 와 bacterial protase 를 생산 subtilin 이라는 항생물질을 생산하는 균주도 있음 * 항생물의 하나 . 고초균 Bacillus subtilis 의 배양액에서 부틸알코올로 추출 ... ) 의 활용 - 고초균은 볏짚에 많이 붙어 증식한다 . 청국장을 만들 때 콩 사이에 볏짚을 끼워 40 도 근방까지 열이 형성된 상태가 되면 대량증식 - 바실러스균의 일종인 고초균은 호기성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및품질조사Manufacturing and Quality Investigation of Red Pepper Paste ... 과 착색 도의 외적요소로 구분되어 품질평가의 중요한 지표가 되고 있는데, 고춧가루의 색은 소비자가 상품을 선택하는데 가장 영향을 미치는 요인으로 작용하고 있다(4). 청국장과 함께 옛 ... 하여 생리 기능성이 보다 강화된 고추장 제조에 관한 연구가 진행되고 있다(5). 실험은 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 당화액을 제조하여 진행하였는데, 우리나라 가공용 쌀로서 가장 많이 소비

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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Bacillus균 정리 및 요약 보고서

) 균의 선별청국장에서 순수 분리한 균주를 배양 후 배양액을 원심분리를 통하여 단백질 분해효소 활성이 가장 높은 균 선별하고 김치에서 순수 분리한 균주를 계대배양 후 산도가 가장 높 ... 은 균주 만을 선별함. 선별한 균주는 배양 후 30% glycerol 액에서 -70℃에서 보관하면서 사용함.3) 분리 균주의 동정김치와 청국장에서 분리한 균주의 동정은 Bergey ... 적인 세균종의 일종나. 토양, 건초, 먼지등 자연계에 널리 분포하는 그람양성 간균다. 고초균으로 한국의 간장, 된장, 청국장 등에서 분리라. 단백질 분해효소인 bacterial

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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식품기사 필기 핵심 개념정리

4.3에서 추출률이 가장 낮음 / 더 산성일 때 추출률이 가장 높아짐?산 당화법 특징? 원료 녹말을 정제할 필요? 당화액은 쓴 맛이 강하다? 착색물 생성? 중화 필요?메톡실기 ... / 간장·된장·청주 제조 (메주)흑국균 : Aspergillus niger / 구연산 제조 (호기적 발효)고초균 : Bacillus subtilis / 청국장 제조 ... 에서 자라는 중온균, 어패류, 가열사멸황색포도상구균 ? 그람양성, 장독소 enterotoxin, 열에 강함, 화농성환자, 잠복기 3hr보툴리누스 ? 그람양성, 신경독소 neurotoxin

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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천연고분자 개질을 통한 광가교 하이브리드

acid)(γ-PGA)- 청국장이나 나또에서 추출가능한 점액성 고분자로,바실러스 균의 대사과정을 통해 생산된다. 유연한 사슬을 가짐과 동시에 곁사슬에 카르복실기를 가지고 있어, 높 ... 는 핵자기 공명 현상을 이용한 화학 분석 장치이다. 보통의 화학분석으로는 불가능한 동위 원소의 분석까지 할 수 있다. 원자핵이 자기장 안에놓이면 스핀이라는 양자 역학적 물리량 ... .3하는 다당류로 지구상에가장 많이 존재하는 천연고분자이다. 식물자원(종자, 줄기, 잎)에서 추출할 수 있으며다수의 수소결합을 통해 분자간 인력이 강하며, 6탄당 고리형 구조를 가져

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2019.10.14

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(A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경장류는 콩을 발효시켜 만든 조미식품으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다. 단백질과 아미노산의 중요 급원으로 독특 ... 1. 실험 제목: 고추장 제조2. 서론실험목적고추장을 제조할 때 첨가하는 찹쌀가루와 멥쌀가루의 여러 가지 물성 차이와 관능적 차이 및 특성에 대해 알아본다. 또한 각각의 재료 ... 와 처리과정이 고추장의 특성에 어떠한 영향을 주는 지 관찰하고, 점도측정기를 이용해 각각 고추장의 점도를 측정하며, 수분함량을 알아본다. 다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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발효 화장품에 관한 정보와 시장 분석, 매출 트렌드 보고서

때문에 과거 청국장 화장품이 출시 되었을 때 소비자들의 반응은 반신반의였다.발효 화장품은 기초제품부터 기능성과 바디케어 제품까지 확대되고 있으며 발효에 대한 소비자들의 부정적인 시각 ... 에 붙어 있는 바실러스 세균을 이용해 만드는 청국장은 콩 발표 식품 중 가장 짧은 2~3일 내에 완성되는데, 콩을 발효시키면 100g당 1000억 마리 이상 되는 양질의 소화 효소 균 ... 적으로 전달하며 장시간 유지시켜 준다.몰로헤이야잎 발효액(Ferment Moloheiya Extract)매실 발효액꿀 발효액홍삼 발효액소이 밀크 발효액감마 폴리글루타믹 엑시드효용

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.30

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식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

을두 일치하는 제품의 유통기한을 설정 하는 경우3) 논문, 연구보고서 등을 인용해 유통기한 설정 시2013년 1회1. 청국장 제조에 많이 이용되는 고초균 이름과 생육 온도를 쓰 ... , 살균부족2011년 2회1. 토마토 공정 중 열법에 대해 설명하시오.선별한 토마토를 거칠게 분쇄한 다음 증기를 쬐거나 더운 물에 넣어 끓인 다음 처리하여 토마토 주스를 추출기로 생산 ... 되는 4가지를 쓰시오.(4점)파파야(파파인), 파인애플(브로멜라인), 무화과(피신), 키위(액티니딘)7. Glucose 한 분자가 완전히 산화되었을 때 해당작용에서 ATP, NADH

시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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[다큐 감상] 유전자 가위, 신의 도구인가

청국장 뜰 때 쓰는 미생물에 바이러스를 넣어서 돼지(모돈)에 접종한다. 죽은 돼지의 항원 결정부위를 백신항원으로 사용한다.2.2. 식물품종 개량은 병충해에 강하고 많이 생산되는 것 ... 은 유전자 전체, 이걸 유전체라 한다)에 있다.인간 세포는 60조개다. 세포는 소기관으로 나뉜다. 기관은 미트콘드리아(에너지 재생), 골지체(단백질 수송), 세포액으로 구성된다. 세포액 ... 을 사용했다.. 어미 돼지 난자에서 핵을 추출한다.. 마이오스타틴 유전자를 제거해서 이걸 다시 어미 돼지에 집어 넣는다.제거는 유전자 가위로 한다. 교배는 여러 세대가 걸리는데 이걸

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.10

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