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3대 조리서 맨드라미 화채 조리과 산가요록 한국음식문화
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"조리과 산가요록" 검색결과 1-7 / 7건

  • 자료 표지
    식생활관리및실습 12주차 전과 생강 숙실과 율란 화전 오미자화채 떡 과일
    씩 건져서 떼어 식힌 것이다. 《산가요록》(생강전과), 《수운잡방》(생 Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1625518&ref ... 식생활관리 및 실습1.Introduction전과-생강냄비에 물엿, 설탕, 물을 넣어 끓으면 저며서 소금물에 데친 생강을 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채 충분히 조려지면 망에 하나 ... 과 황률 삶은 물을 조금 치고 다시 조린다. 그릇에 퍼 놓고 계핏가루를 넣어 섞은 후에 잣가루를 뿌린다”고 하였다. 요즘에는 날밤을 껍질만 벗겨 그대로 조린다. 밤 모양을 살려서 예쁘
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21
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  • 자료 표지
    우리나라 3대 조리서
    어 볼 수 있는 과제가 되는 것 같다. 다음의 세가지 조리서를 간략하게 요약하고자 한다.1. 수운잡방김유가 1540년경에 지었다고 알려진 수운잡방은 산가요록이 나오기 전 까지 기존 ... 우리나라 3대 조리서전공 : 상담치료학부학번 : 20160184이름 : 정민경역사속의 음식이야기 수업을 들으면서 여러 가지 음식들과 조리서들에 대해 배운것들을 보면서 역사를 알수 ... 있고 음식들 역시 각각의 의미가 있다는 것을 알게되어 무척이나 강의를 즐겁게 들을 수 있어 감사하며 한학기를 보낸 것 같다.수업중에 배운 조리서 세가지를 정리하며 한번더 되짚
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.13
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  • 자료 표지
    한국의 고 조리서
    바뀌고 있다. 더 좋은 자료들이 나오면 꽤나 도움이 될 것 이다.고 조리서의 종류가 너무나도 많아 많이 들어본 유명한 고 조리서들을 조사했다.- 산가요록산가요록은 1450년경에 당시 ... 146가지의 음식에 대한 장씨부인의 비법과 조리기구까지 구체적으로 기록되어 있고, 지금도 이 책을 보고 요리할 수 있을 정도로 실용적이다.< 음식디미방 >책 명저자시기내용산가요록 ... 설계법이 수록되어있다.또, 그 때 당시의 물이나 술 경우엔 일정한 표준계랑의 단위 없이 사발, 병, 동이, 대야 들로 기록되어 있어 양이 얼마나 되는지 알 수 없었는데 ‘산가요록
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01
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  • 자료 표지
    천년한식견문록을 읽고
    시대에는 대표적인 사상이 유교 사상이었기에 남자들이 요리를 한다거나 조리에 손을 대는 것이 금지 되었다시피 되어 있어서 이 책에 나오는 ‘도문대작’, ‘산가요록’ 과 같은 자료 ... 학자들이 식생활에 대해 거의 논의 하지 않았다’라는 글을 남기기도 하였다. 또 다른 고서인 ‘산가요록’은 술 빚는 법, 음식조리법, 식품저장법 등 실생활에 유익한 정보를 가지고 있 ... 에 남는 내용으로 오방색이 있는데, 오방색은 청색, 적색, 황색, 흑색, 백색으로 이 다섯 가지 색깔들을 이용하여 다양한 조리법으로 음식을 만들었다고 한다. 나는 한식을 먹어 본
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28
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  • 자료 표지
    대한민국의 전통음식 문화에 대한 조사
    아메리카 대륙 2. 유교의 영향 : 가부장제 사회 ☞ 외상차림으로 대접 , 상물림의 풍습 , 관혼상제를 엄격히 지킴 3. 조선 가장 오래된 한문 음식 책 : 《 산가요록 》(1450 ... 한식조리실습 Ⅰ 대한민국의 전통음식 문화와 음식에 대한 조사대한민국의 전통음식 문화에 대한 조사 과목명 : 담당교수 : 학부 ( 분반 ) : 호텔외식조리학부 1-3 학번 : 이름 ... 석기를 사용해 사냥과 채집 : 이동 생활 불을 이용 : 굽는 조리법 , 소화를 도움 3. 청동기시대 – “ 고조선 ” 이라는 나라를 세움 민 무늬 토기 사용 : 불을 더 수월
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12
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  • 자료 표지
    [산가요록][찬자 전순의][산가요록 발굴][온돌][시설농업][동절양채 농법]산가요록 찬자 전순의 생애, 산가요록 발굴 의의, 산가요록 주요내용, 산가요록에 나타난 온돌, 시설농업, 산가요록에 나타난 동절양채 농법
    의 생애1. 전순의(全楯義)의 생몰 연대 고찰2. 저서(著書)를 통해서 본 전순의(全楯義)Ⅱ. 산가요록 발굴의 의의Ⅲ. 산가요록의 주요 내용1. 농업2. 조리1) 술(釀造)2) 장 ... 의 김치무리 조리법 기록과 같은 조리법의 기록들이 [산가요록](山家要錄)에도 기록되어 있다. [산가요록](山家要錄) 이후에 기록된 조리서들에는 곡물을 첨가한 김치류가 전혀 보이 ... 산가요록의 찬자 전순의의 생애, 산가요록 발굴의 의의, 산가요록의 주요 내용, 산가요록에 나타난 온돌과 시설농업, 산가요록에 나타난 동절양채 농법 분석Ⅰ. 산가요록의 찬자 전순의
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    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.18
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  • 자료 표지
    한국 음식의 역사 및 고조리서
    기도 삶는 법 8가지와 죽6가지, 떡7가지, 국수7가지와 그 밖에 만두, 전과, 좌반, 식혜, 탕류와 닭이나 소머리 삶기 등이 180여 항목이 나온다. 『산가요록』의 특이한점은 겨울철 ... 을 만들어 사냥을하였고, 동물들을 조리하는 데도 사용하였다. 당시에는 불을 사용하고 굽는 조리법도 있었으며 구석기 시대의 주거는 대부분 동굴이나 그 근처에 위치하고, 때로는 바위 옆 ... 고 식품의. 가공과 저장, 그리고 조리법도 상당히 발전되었다. 밥, 떡, 조미료, 김치 등이 널리 이용된 음식이었고, 띄우고 삭히는 발효기술도 사용되었고 생선 및 육류구이에 대한 조리법
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.10.25
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2025년 12월 03일 수요일
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