"조리과정중생성되는 유해물질"의 검색결과 입니다.

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식중독 식품첨가물 글루탐산 논쟁 식품기사 필답 식품위생내용 위생관계법규 식품 위생사 벤조피렌 식중독균 실험 식생활과 건강

EasyAI “조리과정중생성되는 유해물질” 관련 자료

+환경보건학개론 방송통신대 2025년 ..등록일 2025.05.13 | 총 7,325자 | 10페이지 | 5,000원
+식품위생법령 관련 요약본등록일 2022.09.18 | 총 2,016자 | 5페이지 | 1,500원

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"조리과정중생성되는 유해물질" 검색결과 1-20 / 756건

조리과정중생성되는 유해물질

단백질 – 벤조피렌 공통점 인체에 매우 유해한 돌연변이 물질로 가수분해 할 수 있는 효소가 없다 . 조리 과정 중 생성음식물을 300℃ 이상 고온으로 가열하면 음식물을 구성 ... 되고 있음 . PAHs 의 유해성육류 및 어류의 가열 조리시 생성되는 물질 . 가열조리 시 생성되는 돌연변이성 발암물질인 헤테로사이클릭아민류 maillard 반응과 밀접한 관계를 갖 ... 하는 지방 , 탄수화물 및 단백질이 산화되어 여러 가지 새로운 화학물질이 생성 . 생성되는 물질 중 한 부류가 다환방향족탄화수소 (Polycyclic Aromatic

리포트 | 22페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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환경보건학개론 방송통신대 2025년 1학기 기말) B. 국내 직업병 사례 한 가지를 선정하여, 1) 사건의 경과(사진 포함), 2) 원인 환경오염 물질 및 피해가 발생한 원리와 기전(mechanism), 3) 피해 현황, 4) 교훈 및 사건 이후의 변화를 조사하고 정리하시오.

가 유발되기도 한다. 이러한 반복적인 노출은 폐 조직의 손상을 일으키고, 세포의 돌연변이를 통해 암세포 발생 가능성을 높이는 원인이 된다. 2) 유해 물질 노출 경로 및 기전 조리 과정 ... 으로도 매우 상징적인 의미를 지닌다. 조리 과정에서 발생하는 조리흄과 같은 미세한 유해물질이 어떻게 인체에 영향을 미치고, 어떤 생물학적 경로를 통해 암 발생으로 이어지는지를 명확히 ... ) 급식실 조리사의 폐암 발생 원인 2) 유해 물질 노출 경로 및 기전 3. 피해 현황 1) 피해자 현황 2) 건강적 영향 3) 사회적 영향 4. 교훈 및 사건 이후의 변화 1

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.13

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영양사 요점정리_식품 위생 및 관계법규

, 유해보존료, 유해착색제), 비의도적 첨가물(잔류농약, 공장폐수 등 환경오염물질, 용기 및 포장재 성분 등)3) 유기성 : 식품의 제조, 가공, 조리, 저장, 운반 등의 과정 중 ... 의 과정 중에 외부로 부터 혼입되거나 이행, ∙ 생물학적 : 세균성 식중독, 바이러스성 식중독, 경구감염병, 인축공통감염병, 곰팡이독, 기생충증∙ 화학적 : 의도적 첨가물(유해감미료 ... 1장. 식품위생의 개념1. 식품의 위해요소1) 내인성 : 식품의 원재료 자체에 함유, 자연독, 생리작용물질2) 외인성 : 채취, 제조, 가공, 저장, 조리, 운반, 진열 등

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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식품위생법령 관련 요약본

의 과정 중에 변하여 새로이 생성된 유독·유해 성분식품위생행정식품종류-관련 법-대상부처·농산,수산-농수산물 품질관리법-농림축산식품부, 해양수산부, 식약처·축산-축산물 위생관리법-식약처 ... , PCB유기성=과정중 생성물리적 작용조사유지, 가열유지(산화유지)화학적 작용조리과정의 가열분해물(ex. 헤테고리아민류)식품성분 간의 상호반응으로 생성되는 N-니트로소 화합물생물적 작용 ... 는 성분②외인성식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않던 물질이 생육,생산,취급,가공,보존,유통과정에서 외부로부터 혼입되거나 이행된 물질③유기성식품이 제조,조리,가공,저장 등

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2023.06.09

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식품위생 요약 레포트

,조리,가공,저장 등의 과정 중에 변하여 새로이 생성된 유독·유해 성분식품위생행정식품종류-관련 법-대상부처·농산,수산-농수산물 품질관리법-농림축산식품부, 해양수산부, 식약처·축산-축산 ... - 가공 과오 : 비소, PCB유기성=과정중 생성물리적 작용조사유지, 가열유지(산화유지)화학적 작용조리과정의 가열분해물(ex. 헤테고리아민류)식품성분 간의 상호반응으로 생성되는 N ... 하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건 증진에 이바지함을 목적으로 한다.범위식중독,감염병(광의적으로)생성요인별 위해요인①내인성식품자체에 함유되어 있는 유독·유해성분, 생리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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[2025] 발효효소지도사 면접 질문 '최종 합격'

을 들이지 않아도 바로 흡수되도록 도와주어 속이 편안해지고 장 환경이 개선됩니다. 또한 발효 과정에서 생성되는 유기산, 비타민, 항산화 물질들은 면역 세포의 기능을 활성화하고 체내 노폐 ... 으로 알려져 있습니다. 반면 부패는 유해 미생물이나 부패균, 병원성 세균에 의해 식품이 상하고 인체에 해로운 물질이 생성되는 부정적인 변화입니다. 부패가 진행된 식품은 악취를 풍기 ... , 청국장, 매실액 등을 직접 담그며 발효에 대한 흥미를 키워갔고, 그러던 중 효소의 작용과 미생물의 역할에 대해 체계적으로 공부하고 싶어 자격 과정을 이수하게 되었습니다. 발효효소지도

자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.22

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식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함 일어나는 식중독을 화학적 식중독. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고,

에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.식품위생학유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food ... 이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정 ... 방법은 크게 두 가지로 나뉜다. 유해 물질 생성 자체를 억제하는 방법과 이미 생성된 유해 물질의 노출을 최소화하는 방법이 있다. 또 체내에 축적된 유해 물질을 배출하는 방법도 있

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17

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[생활과학과] 2024년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

되는 화학물질, 조리․가공 과정 중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인 ... 물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종, 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종 ... 3) 식품위생 범위① 감염병- 질병 중 감염이 가능한 질병- 경구감염병, 인수공통감염병② 식중독- 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생

방송통신대 | 100페이지 | 17,000원 | 등록일 2024.11.04

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식품위생학4공통) 화학적 식중독을 일으키는 유해물질

으로 인해 발생된다. 셋째, 제조, 가공, 조리 중에 생성되는 유해물질 식중독이다. 이는 아크릴아마이드, 지질산화생성물 등으로 인해 발생된다. 넷째, 음식용 기구, 용기, 포장 ... 에서 생성되는 유해물질 식중독이다. 이는 주석, 카드늄, 안티몬 등으로 인해 발생된다. 다섯째, 기타 화학 물질에 의한 식중독이다. 이는 메탄올, 방사능 오염 등으로 인해 발생 ... 화학적 식중독을 일으키는 유해물질목차1. 서론2. 본론(1) 유해물질의 특징(2) 유해물질의 감염 경로(3) 유해물질의 독성 증세(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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[의대][의학][소논문] 제브라피쉬 꼬리 재생률을 통한 아질산나트륨 유해성 탐구

(Danio rerio)가 가공육 속 발암물질로 보도되는 아질산나트륨의 유해성을 검증하는데 적합한 모델이라고 판단하였다.3. 연구방법가. [실험 1] : 조리 방법에 따른 아질산나트륨 검출 ... 많력한 발암물질인 니트로사민을 생성하는 과정을 방해하기 때문이다. 그래서 자연적으로 시금치 등에 아질산나트륨이 존재하지만, 비타민과 미네랄과 함께 들어있어 위험하지 않은 것이 ... 능력을 저하시킨다. 아질산나트륨은 위 속에서 아민류와 반응하여 발암물질인 니트로소아민(nitrosamine)을 생성한다.나. 제브라피쉬(Danio rerio)잉어과에 속하는 물고기

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

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(지역사회간호학 실습 A+) 급식종사자 건강관리 보고서

, 다환 방향족 탄화수소, 에틸카바메이트, 아크롤레인 등의 조리, 가공 중 생성되는 유해물질에 직접적인 노출-화학물질 경고표지 부착 미흡걸림, 넘어짐-청소작업을 위한 호스 사용 시 ... . 간호관리 방안p. 10~16Ⅵ. 실습 후 느낀점p.Ⅶ. 참고문헌p.Ⅰ. 업무특성학교급식 종사자는 한정된 공간에서 운반, 세척, 조리, 배식, 후처리 등의 다양한 과정을 거쳐서 ... 에도 청소 시 사용하는 화학물질과 조리 시 발생하는 흄, 사용하는 재료에 따른 생물학적 위험요인도 나타날 수 있다. 위험성평가는 이러한 요소들을 사전에 찾아내어 위험도를 사정하고 그

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.11.27

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학교급식 조리원 교육자료

이 닿는 부위에 절대 손을 대지 말아야 함- 조리과정 중 껌 씹기, 흡연, 취식 행위 금지- 기침이나 재채기가 날 경우 식품을 피해 바닥이나 어깨 너머로 식품과 떨어진 곳을 향함 ... . 손에다 기침이나 재채기를 했을 경우 즉시 손을 세척함- 조리과정 중 음식의 맛을 볼 때는 따로 덜어서 함? 개인위생관리마음가짐? 안전한 식품을 위생적으로 조리해서 즐겁게 먹을 수 ... 한 화학물질이 생성될 수 있습니다. 식품원재료 선택시 주의를 기울이거나, 세척 및 껍질 벗기기 등과 같은 간단한 처리로 식품을 인한 유해를 줄일 수 있습니다.2023년 6월 안전

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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식중독

가독, 아플라톡신 등화학적고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질 ... 의 산화생성물, 니트로소아민기타물질에 의한 중독메탄올 등조리기구, 포장에 의한 중독녹청(구리), 납, 비소 등(3) 세균성 식중독의 원인 및 증상바실러스 세레우스 a. 구토독소는 잠복 ... 식중독의 종류와 증상 및 대처 방안(1)식중독의 정의 및 분류식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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식품위생학_식품 중 오염되거나 생성될 수 있는 다양한 위해물질에 대하여 학습하였습니다. 이와 관련하여 식품의약품안전처에서는 위해물질과 관련하여 소비자대상 간편정보지 20종을 발간한 바 있습니다. 1. 20종 중에서 6종의 정보지 내용을 검토하여 장점, 단점, 인상적인 부분을 요약, 2. 소비자 입장에서 간편정보지의 향후 개선방안 제시

식품위생학식품 중 오염되거나 생성될 수 있는 다양한 위해물질에 대하여 학습하였습니다. 이와 관련하여 식품의약품안전처에서는 위해물질과 관련하여 소비자대상 간편정보지 20종을 발간 ... 한 부산물로 생기는 화합물로서 열 또는 화학적으로 안정적이어서 한번 생성되게 되면 잘 분해되지 않는다는 장점이 있지만, 인간이 만들어낸 화합물 중에서 독성이 매우 큰 것의 하나이 ... 인데 조리온도가 높거나 시간이 길어질수록 헤테로사이클릭아민의 생성량이 많아지는 것으로 알려져 있고 굽거나 튀길 때 많이 생성된다는 것이었다. 사실 내가 가장 좋아하는 것이 돼지고기

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15 | 수정일 2024.01.21

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식품 위생 법규 및 위해성-외인성-

중의 이화학적·생리적인 반응생성물 또는 식품의 섭취에 의해서 무독성분에서 유도되는 유독·유해성 물질이다.본론-외인성 그 중 세균성 식중독에 대하여-대한민국 식품위생법상 식중독 ... 되어 있는 유독·유해성분이며, 외인성은 식품 원재료 자체에는 함유되어 있지 않지만, 생육·생산·제조 및 유통과정 중에 외부로붜 혼입되거나 이행된 것이다. 유기성은 식품의 제조·저정과정 ... 은 “식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환을 말한.”라고 정의하였고 세계보건기구에서는 집단식

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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[생활과학과] 2023년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

되는 화학물질, 조리․가공 과정 중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인 ... 물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종, 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종 ... 3) 식품위생 범위① 감염병- 질병 중 감염이 가능한 질병- 경구감염병, 인수공통감염병② 식중독- 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생

방송통신대 | 100페이지 | 16,000원 | 등록일 2023.11.05

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조리 가공시 생성물질

Report조리 가공 시 생성물질에 대하여1. 부적절한 식품 첨가물◈단무지※화학첨가물을 사용해서 만드는 첨가물 단무지의 재료 : 단무지용 무 + 13 가지 첨가물1. 치자황색소 ... - 천연색소이나, 치자에서 치자황색소를 추출해 내는 과정에 유해 물질이 첨가됨. 일부 동물실험에서 간독성 보고가 나오고 있음2. MSG - MSG 의 주성분인 글루타민산나트륨 ... .◈활성탄(탈취제), (식용)염산, MSG(L-글루타민산나트륨/미원/합성조미료),* 산분해간장의 경우, 염산과의 화학반응중에 MCPD 라는 유해물질 발생. 이를 섞어만든 혼합간장

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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공중보건학_공기의 질이 우리에게 미치는 영향 1) 공기의 개념, 2) 공기의 질, 3) 대기오염, 4) 미세먼지, 5) 해결방안 혹은 예방법 혹은 대처법 등 위의 제시한 키워드 외에도 공기에 대한 다양한 이슈를 자유로운 구성으로 작성

당 활동량이 높아 공기 중 유해물질에 노출될 가능성이 높고, 대기질 악화는 신체 장기 발달 과정에 영향을 미칠 수 있다. 친환경적인 건물이나 환경을 조성할 때는 실내에서 사용 ... 을 개선하면 환기 시스템이 제대로 갖춰지지 않은 경우 실내 공기 중 유해물질 농도를 높일 수 있다. 본 과제에서는 공기질에 대한 개념과 더불어 대기오염과 미세먼지가 미치는 영향에 대 ... 중 미세먼지, 유해가스, 화학물질 등이 적정 수준으로 존재하는 정도를 뜻한다. 공기의 질은 인간의 건강과 삶에 직접적인 영향을 미치며, 나쁜 공기의 질은 호흡기 문제, 알레르기

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02

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국내에서 발생한 생물/물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요.

하는 것에 초점을 둔다, 즉 식품의 저장, 가공, 조리, 보관과정에서 유입되거나 생성되는 유해물질에 대한 관리를 모두 포함한다. 식품을 통해 주로 노출되는 것으로 알려진 유해물질 ... 에는 감염성 세균, 곰팡이, 기생충, 바이러스 등의 생물학적 유해물질과 자연독, 중금속, 식품첨가물, 잔류농약, 잔류 동물용의약품, 환경오염물질, 용기 및 포장 관련 물질 등의 화학 ... 적 유해물질, 그리고 방사선이나 금속, 유리 같은 물리적 유해물질 등이 있다. 유해물질은 식품의 생산과정이나 가공·포장·유통과정에서 식품으로 유입거나 식수를 통해 또는 피부노출

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.12

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[생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

되는 화학물질, 조리․가공 과정 중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인 ... 물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종, 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종 ... 3) 식품위생 범위① 감염병- 질병 중 감염이 가능한 질병- 경구감염병, 인수공통감염병② 식중독- 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생

방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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