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제과기능사 실기 제과제빵실기 제과기능사 실기기출문제 제빵기능사 실기 제빵레시피

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"제과실기" 검색결과 1-20 / 193건

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제과기능사 실기

※ 전처리 - 제과는 오븐가열 필수 / 가루체질 / 호두굽기 / 종이재단구분1단계 변형품목마들렌방법가감계토유공정1. 반죽 (24℃)① 가루체질 (박력+파우더) + 설탕,소금

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.23

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제과제빵 자격증 실기 정리

제빵 실기 시험* 주의사항재료검사 후 믹싱쇼트닝은 잘게 부스고, 이스트는 물에 개어 사용믹싱 순서가루 → 설탕,소금→ 이스트용액 → 물 → 계란※ 식빵류 - 6품목* 식빵 (비상

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.24

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2022 제과 기능사 실기 요약 포트폴리오

포트폴리오[일지]실습일시2022년 2월 8일작성일자2022년 2월 12일훈 련 생과제명마드레느 (1시간 50분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정 ... 기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.재료명비율(%)무게(g)박력분100400버터70280설탕50200소금14달걀30120바닐라향0.52계251.51,006 ... 의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.재료명비율(%)무게(g)물125250버터100200소금12중력분100200달걀200400계5261,052※슈를 제조하여 제출

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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(최종합격)제과실기요약 공정과정

제과 실기 요약 정리(최종 합격)젤리롤케이크공립법180/16020-25분비중 (0.50.05)중탕(계란+설탕+소금+물엿)우유-희생반죽흑미쌀롤케이크공립법180/16010-15분비중

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.29

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2020 제과제빵기능사 실기 기출문제

2020 국가기술자격제과제빵기능사상시시험 기출문제- 부산지부 실기 -제과*코로나로 인한 시험연기로 3월은 시험 품목이 없습니다.01월1/20(월)1/21(화)1/30(목)1/31

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.04.20

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제과기능사 실기 반죽법과 시험공정과정 정리.

초코머핀(크림법) 24℃계량, 체질, 틀유산지컵버터크림화→설탕,소금(3회)→달걀(6회) →물→가루→초코칩(24℃)→짤주→팬닝70%→굽기180/170 25분~마데라컵케이크(크림법) 24℃계량, 체질, 전처리(건포도), 틀유산지컵버터크림화→설탕,소금(3회)→달걀(5~6회)..

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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제과기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

)바닐라향2.5(2)버터100제과기능사 레시피 정리2. 젤리롤케이크(공립법) ? 1시간 30분① 재료 계량 후 오븐 170/160으로 예열하기② 가루류(박력분 + B.P + 바닐라향

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

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제과기능사 실기 요약본 (오븐온도, 공정) + 주의사항

[제과기능사 실기 오븐온도/ 제조 공정](손) 브라우니 170/150 50분(손, 휴지) 마들렌 180/160 15분(기계) 버터스펀지케이크 공립 180/160 25분(손, 머랭 ... 게 설정한다.(손, 휴지) 호두파이 180/200 40분(손, 휴지) 사과파이 190/220 25분(손, 휴지) 타르트 180/200 10분 180/220 20분[제과기능사 실기 주

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.14 | 수정일 2022.05.24

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제과정리 / 제과기능사 / 제과기능사 실기 요약

시퐁케이크, 반죽법-시퐁법, 굽기온도-80/160 시간-25-30초코롤케이크, 반죽법-공립법 “거품형”, 굽기온도-190/150, 시간-15내외흑미쌀롤케이크, 반죽법-공립법 “거품형” , 굽기온도-200/150, 시간-12-15멥쌀스펀지, 반죽법-공립법 “거품형”, 굽..

시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.29

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제과기능사 실기 요약정리(2020년개정기준)

★제과실기시험 요점정리★ 오븐예열→ 종이재단(파운드틀, 평철판, 원형틀) 및 틀 전처리 준비→ 계란깨고 체치기 (별립법은 같이 하되 노른자반죽 먼저하고 머랭을 뒤에 완성함)No

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2020.06.22

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제과 기능사 실기 제조 순서와 주의사항

№제법항목(팬닝)시간온도비중오븐온도굽는시간제조 순서기타1크림법"파운드 케이크(70%)팬닝모양 다름."2:3023℃0.75-0.851차220/18015쇼트닝+버터→설탕소금유화제반씩→계란 1개씩→물1/2→꺼내어 체친가루→물1/2"15분후 색이나면 식용유묻힌 스패튤러로 칼집..

시험자료 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.29 | 수정일 2020.06.07

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제과실기시험의 모든것,레시피

~190도, 30분간윗 표면에 색이 들기 시작하면 윗 불을 줄여주고 남은 시간동안 구워준다요리 Tips제과는 공정시간이 짧으므로 항상 예열을 먼저한다옐로 레이어 케이크는 반죽의 비중

리포트 | 60페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.20

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제과기능사,제빵기능사 실기기초 참고자료

제과기능사제빵기능사기 초 자 료1. 기계2. 도구3. 재료의 종류와 기능4. 제과반죽법5. 제빵반죽법1. 기계믹서기데크오븐발효기반죽을 치는 기계제품을 굽는 기계빵을 부풀게 발효 ... 를 만들 때 사용전자저울거품기3.제과제빵 재료의 종류와 기능? 밀가루의 종류 ?강력분 : 단백질 함량이 11~13%로 점성이 가장 강해빵이나 파이류에 적합하다.?중력분 : 단백질 함량 ... 이 9~11%로국수나 면류에 적합하다.?박력분 : 단백질 함량이 7~9%정도로 점성이 약해케익, 쿠키, 슈 반죽에 적합하다.? 설탕 ?제빵에서 이스트 먹이가 된다.?제과에서 윤활작용

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.31 | 수정일 2023.08.04

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제과 & 제빵 기능사 합격! 원큐 원패스 방법

- 실기 접수 방법 및 2023년에 꼭! 실기를 봐야하는 이유.실기시험은 20가지 품목 중 한가지 메뉴가 시험날 무작위로 출제되고 국가직무능력표준(NCS)를 기반으로 시행하는 것 ... 으로 감독관에게 출제 메뉴의 각 과정들을 정확히 익혔는지 작업 진행을 통해 보여주는 시험이다.항목별 배점은 제조공정 55점, 제품평가 45점이다. 실기시험은 응시인원의 제약이 있 ... 실기접수를 할 수 있다. 나는 손이 느려 번번히 실패를 거듭해서 가까이 있는 곳으로 접수를 못해서 부산 북구 시험장을 선택 할 수 밖에 없었다.합격률이 35~45% 내외인 실기

노하우 | 24페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.03.08 | 수정일 2023.03.14

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(장애인 상담과 교육) 장애인 지원과 관련하여 평생교육에서 기여할 수 있는 주제를 선정한 후, 선정의 이유와 근거를

도 보아 자격증을 취득하고 제과제빵사 연습을 하여 실기시험도 보고 자격증을 따는데, 이들 중 어떤 이들은 이들 과목을 동시에 섭렵하며 다수의 자격증을 따기도 하는 것이다. 이런 면 ... 하고 것까지도 도모하게 된다. 이는 발달 장애로 인해 다소 집중력이 부족해 필기 시험은 포기하고 실기 시험만 침으로써 통과하여 자격증을 따게 되는데, 이로 인해, 이는 후에 카페 ... 한 프로그램들을 토대로 다수의 프로그램을 다채롭게 실행함으로 인해 장애인들이 학습에 박차를 가하고 인재로서 양성됨을 유추하게 된다. 현재는, 제과제빵사 자격증, 바리스타 자격증 등

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.01

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2024년제과제빵사 직무 합격 자기소개서

한 날을 더욱 빛나게 만들 수 있는 사람이 되고 싶다’는 마음이 생겼습니다. 이를 위해 저는 제과기능사, 제빵기능사 자격증을 준비하였으며, 기능사 실기시험에서는 HACCP 기준 ... [2024년] 제과제빵사 직무 합격 자기소개서 [목차] 1. 지원동기 2. 성장과정 3. 생활신조 및 가치관 4. 성격의 장단점 5. 입사 후 포부 1. 지원동기 저는 어릴 적 ... 부터 가족들과 함께 만든 쿠키와 케이크 속에 담긴 따뜻한 기억으로 인해 자연스럽게 제과제빵에 관심을 가지게 되었습니다. 단순히 ‘맛있는 빵을 만든다’는 의미를 넘어서, 고객에게 행복

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.07

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식빵 학습지도안

의 기초와 실기과정을 거쳤으며, 총 2과목의 교과목을 이수한다. 과목의 특징은 아래와 같다.① 제과의 기초와 실기반죽형 케이크, 거품형 케이크, 페이스트리류, 쿠키류, 기타제품 등 ... 교수학습과정안상 주 상 희 학 교글로벌 시대의 창의적 인재 육성Ⅰ. 과목에 대한 이해1. 제과 제빵 과목의 성격현재 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있다. 식생활 ... 양상이 변화함에 따라 과자와 빵의 수요가 증가되면서, 제과제빵 산업은 전문성 있는 기술로 정착되어 사회적으로 많은 관심과 인정을 받고 있다. 소비자가 선호하는 과자와 빵을 과학적

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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유네스코 글로벌 학습도시 네트워크의 설립 의의를 살펴보고, 우리나라 평생학습도시가

하여 실기 시험, 즉, 커피를 만드는 것을 통과해야 한다. 그런데 국제 네트워크에 참가하면, 가입 도시 중 일부 도시들에서 국제 바리스타 취득도 도모하게 하여 국제적인 바리스타 ... 하게 된다. 또, 국제 네트워크에 가입한 도시 중, 한식 조리사 자격증, 제과제빵사 자격증 등도 획득 가능하게 하는 평생 교육을 실시하는 도시도 제법 되는데 이들은 전 세계에 우리 ... 나라 사람들의 입맛에 맞게 만들어 내게 하여 그 묘미를 발휘하는데, 이렇게 제과제빵사 자격증을 취득한 이들은 자신들이 소속된 국제 네트워크에 가입된 도시 내에서 외국인들에게 만든 빵

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04

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제빵기능사 실기(2020년 개정판) - 시험문항 + 상세 레시피 + 사진 + 피드백 + 요약

시험시간 : 2시간 40분재료계량 : 8분- 요구사항식빵(비상스트레이트법)을 제조하여 제출하시오. 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분).2. 비상스트레이트법 공정에 의해 제조하시오(반죽온도는 30℃로 한다.).3. 표준분할무게는 170g으로 하고..

시험자료 | 47페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.09

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제과제빵사 합격 자기소개서와 면접자료

이 되어야겠다고 결심하게 됐습니다.졸업 후에는 제과제빵 자격증 취득을 목표로 학원에 등록해 본격적으로 실기와 이론을 병행해 공부했습니다. 특히 실기에서는 속도가 아니라 정확도 ... 제과제빵사 합격 자기소개서와 면접자료- 목 차 -1. 지원 동기2. 성격의 장단점3. 자신의 가치관4. 입사 후 포부 및 직무수행계획5. 면접 기출 질문 및 모범답안1. 지원 ... 동기제가 제과제빵이라는 길을 선택한 이유는 단순히 ‘맛있는 것을 만들고 싶다’는 마음에서 시작된 것이 아니라, 사람들과 정서적으로 연결되는 일을 하고 싶다는 생각에서 비롯

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.14

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