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"전통발효주제조레포트" 검색결과 1-20 / 238건

  • 전통 발효제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)
    식 품 가 공 학 실 험(전통 발효제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... 되는 과정이다(2).곡류에 포함되어 있는 전분은 주로 과립 형태로 존재하므로 당화 효소가 접근해 당분으로 변화하기가 쉽지 않다. 따라서 막걸리 등의 발효주를 제조할 때는 원료 ... 을 느낄 수는 있으나 생막걸리의 천연적인 느낌과는 차이가 있다(3).(2) 누룩전통 발효주를 빚을 때 사용하는 발효제로 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시켜 만든다. 특정
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해
    만 우리집에서는 이러한 이유로 매일 아침 요거트 한잔으로 건강을 챙기고 있다. 이러한 이유로 본 레포트 주제를 요거트로 정하게 되었다.2. 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1 ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품 선정
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해
    발효식품 선정2. 해당 식품의 제조와 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론한국인에게 김치와 된장과 같은 전통 발효식품은 호불호를 따지기 어려울 만큼 식생활에 친숙하고 정겨운 ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23
  • 금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장
    민속문화의 이해 리포트▶ 목차▷ 서론▷ 본론1. 간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. 참고자료▷ 서론: 이번 리포트 주제인 발효 ... 에담가 발효시킨 뒤, 국물을 달여 만드는 한국전통방식으로 제조되었습니다.염도가 높고 뒷맛이 깔끔하며 빛깔이 맑고 옅어 주로 국의 간을 맞출 때 사용합니다. ... 스러웠습니다. 이런 궁금증도 함께 해결해보고자 ‘간장’을 주제로삼아 이번 리포트를 준비하게 되었습니다.▷ 본론1. 간장의 유래우리나라에서는 언제부터 장류가 이용되었는지에 대한 정확한 기록
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 좋아하는 발효식품 ... 1가지 선택2. 해당 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효는 미생물이 자신이 갖고 있는 효소를 이용해서 유기물을 분해시키는 일련의 과정을 일컫
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23
  • [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)
    , 간장 등 대두발효 식품이다. 따라서 이 레포트는 본인이 좋아하는 발효식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.II. 본 론1. 발효식품발효식품 ... 다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있 ... 연구되거나 전혀 연구되지 못하는 것도 있다. 따라서 이러한 발효식품들은 아직까지 재래적인 방법으로 소규모의 기업형태 또는 가정에서만 제조되고 있다.- 중략 -
    방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03
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    [미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트
    Report발효를 이용한 막걸리 제조Purpose당 발효의 원리를 이해하고, 막걸리를 제조하여 발효과정을 관찰한다.Principle발효주란?발효주- 발효가 끝난 술덧을 그대로 ... 을 충분히 불려줘야 한다. 그 뒤에 충분히 물기를 빼고 찜통이나 시루에서 증기로 쪄 낸다.개량누룩이란??전통누룩에서 우수한 균주 3종을 선발 배양하여 제조한 것으로서 ?- 재래누룩 ... 또는 여과하여 음용하는 주류를 말하며 단발효주,복발효주로 분류단발효주- 원료에 함유된 당분을 그대로 발효사켜 만든 것(ex 포도주, 사과주, 기타 과실주 및 마유주)복발효
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
  • 농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성
    _________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작 ... 되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술 ... 하시오.목 차1. 발효의 의미와 한국의 발효식품2. 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치1) 김치의 제조 특성2) 김치의 가치1. 발효의 의미와 한국의 발효식품발효의 사전적 정의
    방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11
  • 우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)
    0000년 00월 00일레포트우리나라 전통주에 대하여과목명000교수님전공학번이름전공, 학번, 이름우리나라 고유의 술, 막걸리- 막걸리의 역사와 제조 과정을 중심으로각 나라 ... 마다 고유한 식문화가 담겨 있는 술은 인류의 역사와 발맞춰 발전해왔으며, 기후와 풍토에 적합한 제조 방식을 채택하여 독창적인 전통주들로 발달했다. 농경문화가 발달한 우리나라에서는 주식 ... 명칭과 제조 방법이 명시되지 않았지만 고구려의 곡아주, 백제의 수수보리 양조주 등과 같이 곡물로 발효주를 빚는 방법이 완성된 시기라고 할 수 있다. 일본의 《고사기(古事記)》에 따르
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23
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    중국 술 문화
    들은 이 역사를 총 4단계로 나눠서 보고 있다. 제 1단계로는 초기단계로 중국전통술의 계몽기이다. 발효한 곡식으로 제조한 수주(水酒)는 다시 술을 빚는 주요한형식이었다. 제 2단계 ... 교수명학과학번이름REPORT중국 술 문화-목차-1. 중국 술의 역사2. 중국 술의 종류1) 백주2) 황주3) 포도주4) 맥주3. 8대 명주4. 지역별 음주 문화5. 중국 문인 ... 라 부르며 칭송했다. 중국 술이 언제부터 생겼는지는 옛날부터 의견이 분분하다. 일부러 제조한 것이 아닌 우연한 발전으로 밥이나 과실의 자연 발효과정에서 생겨난 것이라 할 수 있다. 먹
    리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22
  • 우리나라는 세계지역 경제통합 중 하나인 역내포괄적경제동반자협정(RCEP)에 가입하고 2022년 국내 발효하였다. 협정에 대한 내용(TPP, EU와의 비교 포함)과 국내 발효에 대한 본인의 의견을 제시하시오.
    나라의 산업 구조와 경쟁력에 영향을 미칠 수 있다. RCEP은 중국과 동남아시아 등 저임금 국가들과의 경쟁력을 강화하기 위해 우리나라의 제조업과 농업 등 전통적인 산업에 부담을 줄 ... 발효에 대한 본인의 의견을 제시하시오.서론이 레포트는 역내포괄적경제동반자협정(RCEP)에 대해 소개하고 분석하는 것을 목적으로 한다. RCEP은 2020년 11월 15일에 서명 ... 국제경영우리나라는 세계지역 경제통합 중 하나인 역내포괄적경제동반자협정(RCEP)에 가입하고 2022년 국내 발효하였다. 협정에 대한 내용(TPP, EU와의 비교 포함)과 국내
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.18
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    (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고
    발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -1. 수퍼푸드(super food) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리 ... (fermented food) 중 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.3. 참고문헌1. 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차 ... 으면 표면의 농약이 씻겨 내려가 안전하다.2. 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1) 내가 좋아하는 발효식품내가 즐겨먹
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11
  • 발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류
    예비 레포트1. Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. 이는 익히지 않은 것이지만, 이미 가공 ... 으로 알려져 있다.약 10~100일 정도까지 장기간 발효와 숙성 건조과정을 거치므로 완제품의 수분 함량은 약 35%정도 된다. 환경이 좋으면 최대 2년까지 보관이 가능하지만, 보관 ... 을 통해 돼지 뒷다리를 천연 바다소금에 파묻어 하루 동안 염장해 두었다가 세척한다. 이는 전통적인 방법으로 아무런 인공 첨가제의 사용을 하지 않는다. 세 번째로는 휴지과정이다. 소금
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05
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    시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.
    가 더욱 깊어진다. 이와 같은 저온 장시간 살균법은 전통적인 치즈 제조 과정에서도 많이 사용된다. 치즈 제조에 사용되는 우유는 LTLT 방법을 통해 살균됨으로써 유익한 미생물이 살아남 ... 한 역할을 한다. 이러한 제품들은 식품 안전성을 확보하기 위해 다양한 살균 방법을 통해 가공된다. 본 레포트에서는 시중에서 판매되고 있는 우유 및 유가공품의 살균방법을 조사 ... 하는 방식이다. 이 방법은 우유의 보존 기간을 연장할 수 있지만, 일부 영양소 손실이 발생할 수 있다.본 레포트에서는 이러한 살균 방법들을 구체적으로 조사하고, 시중에 판매되는 우유
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14
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    시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.
    독특한 제조 과정과 특성을 가지고 있다. 자연치즈는 발효와 숙성 과정을 통해 다양한 맛과 질감을 가지며, 전통적인 치즈의 풍미를 제공한다. 반면, 가공치즈는 자연치즈를 재가공 ... 에서 차이가 있다. 이러한 제품들은 가공 방식에 따라 특유의 맛과 질감, 보존성 등에서 차이를 보이며, 이는 소비자들의 기호와 용도에 맞춰 선택될 수 있다. 본 레포트에서는 시유, 자연 ... 는 시유를 발효 및 숙성 과정을 통해 만든 제품으로, 두 제품은 가공 과정에서 큰 차이를 보인다. 자연치즈는 우유를 응고시켜 만든 후, 자연 발효를 통해 숙성된 치즈로, 풍부한 맛
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14
  • 대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트
    결과 레포트효모 관찰- 5주차 -대학생물학및실험1교수님조교학번이름대학생물학 및 실험 1Ⅰ. Title : 효모 관찰Ⅱ. Date : 2022/04/04Ⅲ. Name :Ⅳ ... 하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다. 또한, 막걸리의 제조할 때 처음부터 효모를 첨가하는 경우가 있는데, 효모를 첨가한 막걸리와 그렇지 않 ... . (2009). 한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화. 미생물학회지, 45(4), 391-396."효모." 네이버 지식백과. n.d. 수정, 2022
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24
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    독일의 맥주문화
    REPORT1. 서론중간고사가 끝나고 첫 9주차로 들은 강의는 독일의 맥주에 관한 것이었다. 맥주에 관심이 없어도 맥주하면 독일을 떠올릴 수 있을 정도로 독일의 맥주는 유명 ... )과 포터(porter)는 8세기경부터 만들어졌다고 한다. 이때 당시의 맥주는 모두 상면발효방식으로 만들었다고 볼 수 있는데, 상면발효란 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨 ... 는 방식으로 우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다. 상면발효는 상온에서 일어나지만 반대로 아래로 가라앉는 하면발효를 위해서는 상대적으로 낮은 온도가 필요하다. 이를 위해서는 냉각
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29
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    자신이 생각하고 있는 사업 아이디어를 구상하고 준비하여 [사업계획서]를 제출하시기 바랍니다
    다. 그리스에서 전통적으로 요거트를 제조하는 방식으로서 유산균과 우유를 발효해서 만든 것이다. 일반 플레인 요거트와 보이는 가장 큰 차이점은 유청을 제거하는지이다. 유청에는 단백질 ... 는 요구르트 제형이 큰 인기를 끌고 있는 것이다.이는 실제 통계 자료를 통해서도 찾아볼 수 있다. 식품산업통계정보의 발효유 세분시장 점유율을 살펴보면 지난 2016년에는 전통 ... 창업기초주제: 사업계획서내용: 자신이 생각하고 있는 사업 아이디어를 구상하고 준비하여 [사업계획서]를 제출하시기 바랍니다. 리포트작성과 관련된 기본적인 형식은 다음과 같습니다(단
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13
  • 교양 명상과 다도 홍차에 대하여 레포트
    REPORT홍차에 대하여Ⅰ 홍차의 유래완전발효자는 발효정도가 80%이상으로 떫은맛이 강하고 찻물이 등홍색을 띠는 홍차계열이 이에 속한다. 따라서 찻잎을 발효시켜 만드는 홍차 ... 라빈은 홍차에 맑은 광택을 주며, 주로 밝은 오렌지색을 생성하는 데 영향을 미친다. 테아루비긴은 홍차의 색에 깊이를 더해주며 갈색을 생성하는 데 영향을 미친다. 발효가 진행될수록 찻 ... 에서 30~100분 간 발효시킨다. 발효가 끝날 때 즈음에 찻잎을 건조시켜 수분 함량이 5% 이하가 되도록 만들어주면 홍차를 완성시킬 수 있다.Ⅲ 홍차 등급의 분류홍차는 채엽 부위
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.13
  • 경영학 개론 ) 자신이 근무하고 싶은 조직(기업)과 담당하고 싶은 업무(부서)에 대해서 분석하시오.
    에서 원하는 인재상, 직무능력 등을 꼼꼼히 살피고 그에 적합한 자격 요건을 갖추 것이 중요하다.전통적 조직 내부에 기능별 조직, 부문별 조직으로 조직을 분류할 수 있다. 본 레포트 ... 을 제조하며 판매하는 사업을 영위하고 있다.대표제품으로 궁중 브랜드 '후', 천연발효 브랜드 '숨', 피부과학 브랜드 '오휘', 허브 브랜드 '빌리프'와 같은 경쟁력 있는 럭셔리 브랜드 ... 를 보유하고 있다.또한 주요 종속회사인 코카콜라음료(주)는 비알콜성음료를 제조, 판매하는 사업을 하고 있다.(1) beautiful 사업beautiful 사업은 건강하고 아름다움의
    리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.03
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2025년 07월 27일 일요일
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- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감