"유화 처리 정제유지류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품기사 식품가공및저장학 효소 고정화 실험 과자 문제점 식품기사 필기 식품화학 문제 제과제빵 필기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"유화 처리 정제유지류" 검색결과 1-20 / 113건

정제유지류 및 팽창성 인공 기포 조합이 고로슬래그 다량치환 콘크리트의 내구성 및 미시적 특성에 미치는 영향 (Effect of Emulsified Refine Cooking Oil and Expandable Microsphere on Durability of High-Volume Blast Furnace Slag Concrete)

한국건축시공학회 한민철, 한동엽, 이명호

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

다운로드
판매자 표지

유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. 본 실험은 식빵 ... 을 정제 가공하여 얻어지는 기름을 말 한다. 라드는 돼지고기에서 추출한 지방이며 포화지방 40%, 불포화지방 60%로 구성되어 있으며 쇼트닝성이 커서 재빵에 사용된다. 버터는 저온 처리 ... 과 물은 섞이지 않으며 지방과 물에 양친성 유화제를 넣으면 물과 기름 분리가 되지 않고 안정적이어서 유화가 된다. 대표적인 유지는 레시틴, 모노글리세라이드, 다이클리세라이드 등이 있

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
[환경화학실험] 유분 및 그리스

유지, 지방산 및 그 유도체, 에스테르, 아민이나 니트로화합물, 페놀류, 알콜류, 농약, 염료, 계면활성제, 콜리이드상의 유황, 할로겐탄화수소 등을 포함한다.무색투명한 액체이며, 냉 ... 을 노말헥산으로 추출하여 노말헥산을 증발시킨 잔류물의 무게로부터 구하는 방법이다. 다만, 광유류의 양을 시험하고자 할 경우에는 활성규산마그네슘 칼럼을 이용하여 동식물 유지류를 흡착 ... 을 규제치 내로 유지한다.폐수처리 시설의 주된 목적 중 하나는 기름 및 그리스가 주성분인 보기 흉하고 불쾌한 부유물질을 제거하는 것이다. 이러한 기름과 그리스의 측정 결과는 슬러지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.19

다운로드 장바구니
[화학공학실험] 실리카입자를 이용한 효소 고정화 실험 예비보고서(실험레포트)

이나 효소의 회수 및 정제공정의 생략과 같은 장점이 있으며 효소의 활성을 취하여 더 좋은 환경이 마련될 수도 있다. 또 다른 장점은 생산물의 순도가 향상되며, 유출물 처리도 최소 ... 를 이용하여 전분을 가수분해하여 얻은 포도당을 과당(fructose)으로 전환시키는 공정이 산업화되어 있다. 포도당 이성화효소를 고정화하는 방법으로는 글루타르알데히드로 처리한 젤라틴 ... 효소는 고유의 3차원적 구조를 유지하고 있다. 따라서 효소가 고정화된 상태에서 촉매작용을 나타내려면 활성중심의 아미노산 잔기가 변하지 않고, 또 고유의 3차원적 구조가 유지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품화학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

지방산② 과산화물③ 알데히드④ 케톤14. 마가린 제조 시 사용하는 유지 가공법은?① 정제② 경화③ 에스테르 교환④ 탈산15. 단백질의 2차 구조에 해당하는 것은?① α-나선, β ... . 포도당이 용액 내에서 α형과 β형 사이를 오가는 현상은?① 변선광② 광학이성질③ 비환원성④ 중합반응8. 이당류 중 환원당에 해당하는 것은?① 설탕② 유당③ 트레할로오스④ 라피노오스 ... 에서 고체로 존재② 이중결합이 없어 산화에 안정적이다.③ 산화에 취약하다.④ 포화지방산보다 녹는점이 높다.13. 유지의 산패 중 가수분해에 의한 산패 결과 생성되는 주요 물질은?① 자유

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

다운로드 장바구니
허용된 식품첨가물 종류와 특성

···························································································성분이 아니며, 사람이 보편적으로 섭취하지 않으며 식품의 저장, 수송, 포장, 충진, 처리, 조리, 가공 및 제조 시 기술적인 목적으로 의도적으로 첨가하는 물질이다. 식품 가공 ... 엄격히 규제하고 있다. 반대로, 천연품은 천연의 동·식물 및 광물에서 추출한 다음 첨가물로 유효한 성분만을 분리·정제하여 얻은 것이거나 발효시켜 얻은 효소류 등도 포함된다.한편 ... 에 손상을 입혔을 때 미생물 세포의 유전정보인 DNA, RNA의 손상으로 단백질 합성 기능이 손상되어 미생물이 사멸하게 된다. 이러한 과정으로 살균제를 처리하였을 때 세포벽물질과 단백질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

다운로드 장바구니
식품기사 기출문제 모음

"곡류, 콩류, 과채"전분전분이란?"곡류나 서류의 다당류 저장형태.형태: 아밀로즈, 아밀로 펙틴수소 결합으로 되어 있고 물을 흡수하는 성질. 물에는 침전함.전분을 가수분해 ... . 잉크. 풀 부형제5. 치약. 화장품. 장난감 제조 "전분으로 부터 포도당을 얻는 가수분해법 "산당화: 완전히 정제해야함. 비싸다. 분말액은 먹을 수 x. 1시간 소요.효소강화 ... : 정제할 필요 x. 싸다. 분말액 먹을 수 o. 48시간 소요되는 단점. "전분의 노화원리? "전분입자는 원래 수소결합을 형성하고 미셸구조를 형성.a-화 (호화) 되었다가 다시 b-화

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

다운로드 장바구니
축산물 이용학 요점정리 /필수자료

를 유지함■ ? 열처리 전 세절된 햄·소시지의 물리·화학적 관점A. 염 용액 및 수용성 단백질 용액(solution)B. 겔(gel)상태의 염용성 단백질C. 원료 및 부재료의 현탁(s ... (trimming) 육을 첨가하는 경우도 있음.? 원료육의 수분/단백질 함량비율이 높을 경우, 수분리가 발생할 수 있음.? 비분쇄 또는 조분쇄형 육제품에서는 결착력과 보수력, 유화형 분쇄 ... 제품에서는 유화력과 보수력이 요구됨.보수력, 결착력, 유화력 -지방과 수분의 친화도를 나타내며, 육 단백질이 유화제로 작용함 - 물과 지방이 단백질의 가교에 의해 안정된 상태

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

다운로드 장바구니
[A+ 영양판정 및 실험 레포트] 동물실험, 식이조절, 해부 (조성에 차이를 둔 식이를 각각 제조하여 2주간 실험쥐를 사육 후, 해부)

은 우유 또는 탈지유의 단백질을 산처리하여 얻어진다. 백-엷은 황색의 분말, 알맹이 또는 조각으로서 냄새와 맛이 없거나 또는 약간 특이한 냄새와 맛이 있다. 물에 잘 녹지 않 ... 단백원으로서 높은 영양가, 유화력, 보수력 등을 가지고 있어 식품에 널리 사용되고 있다.(2) Corn oil: 옥수수의 배아에서 추출한 옥수수기름은 주로 샐러드유나 튀김용기름 ... 으로 요리에 사용되며 마가린의 주성분이며 맛이 부드럽고 다른 식물성기름에 비해 가격이 저렴하다. 정제된 옥수수기름은 99%의 트리글리세리드(triglyceride)로 83%의 불포화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06 | 수정일 2021.01.08

다운로드 장바구니
[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

에 촉매 존재하 수소 첨가해 제조- 쇼트닝성, 공기포집력- 라드 대용품으로 개발- 정제한 동 식물성 유지- 온도 범위가 넓음제빵 굽기 中- 반죽온도가 60도를 향할때까지 효소 ... - 21도 정도의 품온을 갖는 유지를 사용해 배합을 한다비중- 레이어케이크 : 0.75 ~ 0.85- 파운드 케이크 : 0.8 ~ 0.9- 스펀지 케이크 : 0.55 전후- 시퐁 ... 살균 우유 : 결핵의 주요 감염원으로 가능함식중독- 병원성 대장균 식중독 예방 : 건강 보균자나 환자의 분변 오염을 방지- 살모넬라 식중독 : 쥐나 곤충류에 의해 발생 가능- 황색

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

다운로드 장바구니
조리원리 및 실습 요약 정리본 1

고 구운 것⑥ 암염: 소금으로 된 바위에서 캐낸 것⑦ 맛소금: 정제염에 MSG 첨가한 것(2) 간장- 간장: 콩(대두) 성분 속의 단백질, 탄수화물 => 아미노산, 단당류로 분해 ... 의 의의 [?조리의 이로운점: 안전성, 영양성, 기호성, 저장성 · 수송성, 심리적 아름다움]- 바람직한 조리: 식재료 고유의 특성을 유지, 향상시키면서 안전성, 영양성, 기호 ... - 조리를 하여 식품의 부피가 줄어들면 수송성이 향상③ 조리와 식품의 영양학적 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

다운로드 장바구니
폴리우레탄 탄성체의 합성 A+ 결과보고서

되는데, 폴리올에 함유된 긴 결합들은 부드러운 탄성 중합체가 될 수 있게 도와주고, 엄청난 양의 결합은 경질 중합체가 될 수 있게 도와준다. 두 결합의 중간정도 길이를 유지하게 되면 매우 ... 신축성 있으면서도 적당한 단단함을 유지할 수 있다. 폴리우레탄의 3차원 결합은 이 중합체의 분자량이 엄청나다는 것을 의미하는데. 어떤 점에서 폴리우레탄 단위체는 하나의 거대한 분자 ... 를 만들 수 있다는 것을 의미하기도 한다.(2) 폴리우레탄 제조에 사용되는 물질폴리우레탄을 만드는 주요 성분은 di- 또는 트리이소시아네이트와 폴리올이다. 다른 재료는 폴리머 처리

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.31

다운로드 장바구니
조선대학교 식품과영양 중간

되는 유지류 중 n-3계 지방산이 함유되어 있는 것으로는들깨기름>채종유>콩기름>참기름>옥수수 순이며 홍화씨 땅콩 올리브유 함유X7. 위에서 지방의 소화가 활발하지 못한 이뉴는?A> 지방 ... 와 유제품, 어패류 , 최소 과일 등은 티아민 함량이 낮다.5.티아민의 결핍증으로 옳은 것은?A. 심한부종티아민 결핍시 심근 약화와 심부전증이 나타나며, 심장비대 및 전신 부종 ... 은 트립토판으로부터 합성될 수 있기 때문에 단백질 섭취 부족은 페리글라와 관련이 있다.17. 정제과정 중 곡류에서 유실 될 수 있는 비타민으로 옳지 않은 것은?A.판토텐산판토텐산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.05

다운로드 장바구니
식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

질글리세롤(스핑고신) + 지방산 + 인산 + 질소화합물정제되지 않는 식용 유지, 난황유화제로 사용(친수성기+ 소수성기)포스파드 에시드(25P 그림)ⓐ 레시틴 (콜린)유화제(인, 콜린 ... 의 세포 벽의 주성분 곤충의 껍질, 갑각류 껍질의 주성분으로 아미노당->동물체의 구조키틴 ? 강알칼리 처리-> 키토산 (건강 보조식품)복합다당류헤미셀룰로오즈식물세포의 세포벽의 구성성분 ... : 친수성, 지방산:소수성)대두유 정제 시 부산물로 얻어짐마가린, 초콜릿, 아이스크림 등의 유화제로 사용마요네즈 제조에도 사용ⓑ 세팔린 (에탄올 아민, 세린)ⓒ 스핑고미엘린 (세라

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

다운로드 장바구니
유지공업

방법은 아니지만 황산의 성질을 이용하여 유지를 정제한다 . 황산은 수분의 흡수 , 알칼리성 물질의 중화 , 단백질 응고 , 유화상태 파괴 , 산화작용을 하기 때문에 황산 세척 ... ), 또 활성탄 처리 , 재농축을 행해 정제 글리세린을 얻는다 . 최근 , 이온 교환 수지를 이용하여 정제하기 한다 . 분별 천연유지 및 그 가수분해 지방산은 여러 가지 성분의 혼합물이 ... 6 장 : 제유 및 유지가공공업 6-1: 지방산 관련 공업 목차 1. 유지의 정의 2. 유지의 구성 성분 3. 유지 분류 4. 유지의 화학적 성질 5. 유지류의 자동산화 6

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.27

다운로드 장바구니
과산화물가

의 구성성분인 세사몰린이 세사몰로 변형되어 높은 항산화제 有레시틴난황,콩기름,간,뇌,대두- 다른 항산화제에 비해 항산화력이 약하고, 유화력이 강하여 식품공전 多토코페놀류대부분 식물 ... R E P O R T: 과산화물가-４조학 과교수님학 번이 름제출일실험 제목： 식용유 과산화물가(peroxide, P.O.V.) 실험1. 실험의 목적▶ 유지의 산패와 관련한 화학 ... 을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

다운로드 장바구니
유지의 화학적 실험(산가측정)

RCOOH + KOH → RCOOK + H₂O→유지의 정제(refining)가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 중성지방 분자에서 유리된 지방산(free fatty ... 계용제를 써서 추출하여 가열, 증류하고 정제하여 만든다. 콩의 비린내를 제거하기 위해 탈취, 탈산, 탈색, 탈검 처리가 필요하다.?올리브유: 올리브에 함유된 기름으로 과육을 직접 ... 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 산패는 유지류를 공기 속에 장시간 방치해 두었을 경우에 산성이 되어 불쾌한 냄새와 함께 맛이 나빠지거나 색깔이 변하는 것을 말한다. 산패

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

,포장화=살균과정X#벌꿀의 저장-저장중 생기는 결정체:단당류(글루코스)결정체=45도 중탕가열시 제거됨2.음료@탄산음료:물에 식품,첨가물,CO₂혼합/탄산수에 가한 것1)정제설탕,원료 ... ~제1장 식품가공 및 저장의 이해~1.1 식품가공 및 저장의 역사1.식품가공 및 저장의 기원-식품:인간이 생명유지하는 삶원천/창조적인 인간으로서 진화에 가장필수적/인간사이의 사회 ... )위생상 위해하다 생각하는 미생물을 가열살균2)잔존미생물은 식품의 상업적 품질 유지하는데 나쁜영향 미치지않을정도로만 살균#저온장시간살균(62~65도, 30분)-내열성 포자사멸X-가열

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트

에도 많이 사용된다고 한다.카제인이란 우유에 알카리 처리를 하고 섭씨 80~90도로 열을 가하면 녹아나오는 우유 단백질의 주성분이다. 그런데 이렇게 얻은 카제인은 물에 잘 녹지 않 ... 다고 한다. 이렇듯 카제인나트륨은 우리 몸에 나쁜 식품이 아니라 유화제 목적으로 사용될 수 있는 것이다.카제인나트륨도 ‘이것’으로 분류되어 있고 사람들의 우려와 관심을 받는 것 또한 ... 에 따라 지속적으로 규제의 수위를 높이고 있다. 안전성이 확보된 향, 색, 맛을 내는 첨가물을 사용함에 따라 소비자의 기호성을 만족시킴으로서 상품성을 높일 수 있고 유지함유식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

) / 구연산나트륨, 사과산나트륨, 호박산(유기산계)④ 감미료: 단맛 첨가- 종류: 사카린나트륨, 글리실리진산난트륨, 아스파탐, 효소처리 스테비아- 허용식품: 젓갈류 절임류 음료(발효/홍삼 ... : 신맛 가미- 종류: 구연산(잼, 치즈), 빙초산(피클, 사과시럽, 케이크)⑨ 유화제: 물과 기름이 섞이지 않는 물질들을 섞거나 유지- 종류: 글리세린지방산에스테르, 폴리소르베이트 ... 하게도 해당 회사의 판매율은 줄어들지 않았다. 그 맛과 중독성에 이미 많은 자들이 매료된 탓이다.아이스크림에 첨가된 카리기난, 유화제, 안정제, 정제물, 트랜스 지방 등 첨가물들은 그

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 다음10개

파워링크

신청하기