"오이 피클"의 검색결과 입니다.

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식품 가공학 피클 피클 제조 양식조리기능사 굿바이레닌 식초실험 30 St Mary Axe 러시아음식문화 강의자료

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"오이 피클" 검색결과 1-20 / 516건

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어린이집 요리활동 오이피클 만들기 계획안

2023년 8월 요리 활동 계획안담당주임원감활동명새콤달콤 오이피클일 시2023년 08월 00일 0요일 - 오전자유놀이시간 내 반 운영에 맞춰 실시(20~30분 소요)장 소000시 ... , 편안한 복장, 앞치마, 머릿수건, 도마, 빵칼, 쿠키틀,다다기오이, 적양배추, 무, 당근, 피클초, 투명보관용기- 각반별로 연령 수준에 맞게 활동 준비를 한다.재료준비－ 반별 연령 ... 에 맞도록 재료를 소분 해 놓는다.반별로 사전활동을 실시한다.- 모형채소, 과일 소꿉놀이를 해본다.- 활동지를 통해 오이피클의 재료에 대한 이해를 돕는다.새콤달콤 오이피클피클

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10 | 수정일 2023.09.21

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오이 피클의 절임액 온도 차이에 따른 기호도 및 품질특성 연구 (Preference and Quality Characteristics of Pickled Cucumber depending on Pickling Temperature)

(사)한국조리학회 김남근, 유승석

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

1. 실습목적오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.2. 실험이론 및 원리1) 피클피클은 채소 또는 과일류를 소금, 식초 또는 이것에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것 ... 을 총칭하는 것으로서 그 사용 채소원료로는 오이, 양파, 덜 익은 토마토를 주로 사용하며 각국에서 널리 애용되는 침채류이다. 피클에는 원료를 소금절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클 ... 과 발효시키지 않고 초에 담근 간이피클이 있다.(1) 발효피클원료로서 오이가 가장 많이 쓰이며 양파, 덜 익은 토마토, 양배추 등이 사용된다. 오이는 짧고 둥글고 육질이 비교

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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피클제조를 위한 취청오이의 염농도에 따른 염장중 이화학적 특성 (Effects of Various Salt Concentrations on Physicochemical Properties of Brined Cucumbers for Pickle Process)

한국식품영양과학회 박용곤, 박미원, 최인욱, 최희돈

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Quality Characteristics of pickled cucumber after ... 지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다(2). 오이는 박목 학과의 쌍떡잎식물에 속하는 1년생 초본으로 덩굴식물이며, 학명은 쿠쿠미스 사티무스(Cucumis s ... 과 비재료본 실험에 사용한 오이는 국내산으로 시중에서 구매하여 사용하였다.오이 피클 제조오이 200 g을 깨끗이 씻어 두께 1 cm로 썰었다. 식초, 설탕, 소금, pickling s

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사Manufacturing and Analyzing Quality Characteristics of cucumber pickle According ... 이용은 서구에서 널리 이용되고 있는 김치류의 일종으로써 오이를 소금물에 담구어 장시간 숙성시킨 다음 다시 조미액에 담구어 맛을 내게 하는데 전자를 염지 피클 후자를 양념 피클이 ... 라 한다(4). 염지 피클의 숙성 중에 나타나는 품질에 큰 영향을 미치는 현상의 하나로 오이조직의 연화현상을 들 수 있는 데 일반적으로 과연화로 인한 품질저하가 문제시되고 있어서 이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Investigation Quality Characteristics of cucumber pickles ... 가 있으며 신장병과 방광염에 도움을 주며, 오이의 칼륨 성분이 몸 안의 나트륨과 노폐물을 배출해줘 고혈압을 예방하고 피를 맑게 할 수 있다(1).피클은 서양식 절임 장아찌로 여러 ... 가 된다(9).본 실험에서 오이 피클의 제조와 숙성에 따른 품질특성 첫 번째로 pH를 조사함으로써 피클 주스가 어떤 영향을 주는지에 대하여 알아보았다.두 번째 품질특성으로 염도를 측정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Quality Characteristics of pickled cucumber after ... 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다(2). 오이는 박과에 속하는 1년생 만초로 무기질과 비민 C 함량이 우수한 알칼리성 식품으로 이뇨 작용, 해독 ... 등의 기능 활성이 알려져 있다(4).따라서 본 실험에서는 저장 기간을 달리하여 오이피클을 제조하고 염도, 당도, pH, texture 측정 및 관능평가를 통해 품질 특성을 확인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07

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오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

오이피클의 제조, 숙성 후 품질조사Quality Survey After Making and Maturing Cucumber PicklesAbstract In this ... 생산 채소류에 목록되어 있는데, 오이의 소비는 주로 생식으로 김치, 피클, 샐러드, 냉채 등의 형태이며 영양적 측면으로는 열량은 낮으나 미네랄과 비타민은 풍부하여 좋은 영양공급원 ... 이 있고 사용하는 향신료에 따라 강한 방향과 독특한 맛이 생겨 식욕을 증대시키는 역할을 한다(2). 서양에서는 오이, 양파, 토마토, 양비추 등 여러 종류의 가지채소를 이용하여 피클

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.23

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오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Pickles Using Cucumber After ... 나 과일에 각종 향신료를 첨가하여 만든 서양식 소금(초) 절임 장아찌이다(1). 아삭거리는 초록색 오이피클은 일반적으로 샌드위치에 곁들이는 음식이며, 미국 전역에서 널리 이용되고 있 ... , 미성 및 식품의 조직변화 등이 일어나 바람직한 식품이 된다(4).본 실험에서는 오이를 이용하여 피클을 제조한 다음 숙성 후에 품질인 염도, pH, 조직감을 조사하여 숙성 전과 숙성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

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오이피클

오이피클- 목 차 -1. 피클의 정의2. 피클의 유래3. 피클의 원료4. 피클의 첨가물5. 피클의 분류6. pickles 의 미생물7. 피클을 만들 때 주의해야 할 점8. 오이 ... 의 식품적 가치9. 산 저장(pickling)의 역할10. 피클의 저장시 주의점11. 피클 담그기, 실패 없는 노하우12. 오이피클 만들기13. 그 밖의 피클의 종류1. 피클의 정의 ... 또는 과실류를 소금, 식초, 또는 여기에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것을 총칭하는 것으로, 주로 오이, 컬리플라워, 양파, 미숙 토마토 등을 원료로 사용한다.피클은 원료에 소금

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

식초를 달리한 오이 피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스처 조사 및 관능평가Abstract The purpose of this experiment was to make ... 로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다(2). 오이는 박과에 속하는 1년생 만초로 무기질과 비민 C 함량이 우수한 알칼리성 식품 ... 으로 이뇨 작용, 해독 등의 기능 활성이 알려져 있다(4).따라서 본 실험에서는 식초를 달리 사용하여 오이피클을 제조하고 염도, 당도, pH, 텍스처 측정 및 관능평가를 통해 품질

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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오이 피클(Pickle)의 제조

실험보고서1. 제목 : 오이 피클(Pickle)의 제조2. 실험날짜 : 2011/05/043. 52092069 박두현, 5조, 조원 : 주새롬, 지아라, 문희주, 안성진, 윤석진 ... 4. 실험목적 :피클은 채소와 과실류를 소금, 식초, 향신료 등을 넣어 절인 것을 말하는데, 오이, 양파, 덜 익은 토마토 등으로 주로 만든다. 서양에서는 널리 이용되는 침채류이 ... 며 우리 나라에서는 차츰 기호도가 높아지고 있다. 이러한 피클을 직접 제조해 보고 원리와 과정을 이해하고 응용할 수 있도록 한다.5. 재료 및 분량 :원료(오이 1개) 200g

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

< 오이 피클 제조 >Theme 오이 피클 제조Date 2016. 11. 16 목요일Name & CoworkerPurpose 오이피클이 만들어지는 원리를 알고 염장류와 장아찌 ... 로도 만들 수 있다. 오이피클, 할라피뇨, 양파피클 있다.*장아찌장아찌의 역사와 유래장아찌에 대한 최초의 기록은 고려 중엽 이규보의 ‘가포육영’에 “좋은 장을 얻어 무 재우니 ... 피클을 비교하여 알 수 있다.Principle*피클식품을 장기보존 하기 위해 만들어진 방법 중 하나이다. 현대사회에 들어와서 냉장고가 장기보존을 처리해주게 되었지만, 냉장고가 없

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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오이피클의 제조 실험 보고서

오이피클의 제조Report① 실험목적 : 오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.② 실험재료 및 분량· 주재료 : 오이3개· 부재료 : 양파 1/2, 레몬 1/4개 ... 잎 한 장③ 실험기구병조림용 유리용기, 냄비, 도마, 칼, 체, 불, 저울, 등④ 실험방법1. 피클을 담을 병을 열탕 소독하여 말려둔다.2. 오이는 깨끗이 씻을 후 3등분 ... 하고 다시 길이로 4등분하여 씨를 살짝 제거한다.3. 따뜻한 물을 오이에 부어준 후 물기를 제거한다.4. 양파, 레몬, 파프리카는 굵게 채 썬다.5. 냄비에 분량의 피클 조미액을 끓인다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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[식품가공학]채소가공 - 오이피클

■ 재료 및 분량물 1 1/2C식초 69g설탕 180g소금 9.5g피클링 스파이스 3g생강편 1개계피 3g마른고추 1/2개오이 2개풋고추 2개천일염 21g■ 기기 및 기구유리병 ... 1개, 냄비 1개, 가스렌지, 나무주걱, 칼, 수저, 도마, 계량컵, 면기 2개■ 만드는 방법1. 피클을 담을 병을 열탕소독하여 말려둔다.2. 오이는 3등분하고 다시 길이로 4등분 ... 하여 씨를 살짝 제거한 다음 소금으로 절인다.3. 따뜻한 물을 절인 오이에 부어준후 물기를 제거한다.4. 피클 국물을 끓여준다.5. 병에 오이를 넣고 끓는 피클국물을 부어준다.6

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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[식품] 오이피클에 대하여..

오이피클 (pickles)20000937양옥기 20000837권수인 20000944윤민숙 20001001정윤아피클의 정의수확한 농산물의 신선도를 유지,장기보관 하기 위해 만들어진 ... !! 발효피클!! 간이피클!!오이피클의 유래피클은 약 4,500년전 메소포타미아에서 유래!! 기원전 2,030년경 티그리스 계곡으로 온 인도 원주민들이 오이를 가지고 피클을 만들 ... ucumber)향신료월계수 잎 (Bay leaf)후추 (Pepper)계피 (Cinammon)세이지 (Sage)정향 [ 丁香, clove ]오이피클엔 뭐가 들어 있지?알류미늄염AlK(PO4)3

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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[식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

았다.【 오이피클 】- 피클(pickles)은 채소 류(또는 과실 류)를 소금, 식초 또는 이것에 향신료를 넣 어 절인 것을 총칭하는 침채류의 일종으로 주로 사용되는 원료는 오이 ... 에서 생육이 나쁘거나 건조가 심할 때 더 생긴다.위의 방법과 같이 오이피클을 만들어 보았다. 평소에 오이 피클은 피자가게에서나 많이 먹어보아서 만들 때에도 그런 맛이겠구나 했는데 생각 ... 으로 인해 빠져나온 채소의 세포액 성분이 분해 되어 산 또는 조미성분을 만들며 이것이 소금과 함께 채소의 세포조직 속에 들어 가 특수한 맛과 향을 내게 하는 것이다.피클에는 원료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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오이피클및 사우어크라스트

오이피클 및 사우어크라우트 제조실험날짜:2000년9월7일실험조 및:4조 장인환(98762060)조원 이미선, 조현숙, 윤지나실험목표:오이피클 및 사우어크라우트의 제조 방법 및 ... 원리를 이해하고 , 직접 실험 방법에 맞추어 제품을 만들어 보고 , 관능평가를 해보도록 하자.실험개요:우리가 이번 실험에서 만드는 오이피클 및 사우어크라우트는 피클류의 한 종류라고 ... 할수 있다. 피클은 침채류로 채소 또는 과실류를 소금, 식초, 또는 이것에 향신료 등을 넣어 절인 것을 총칭하는 것으로 주로 오이, 컬리후라워, 양파, 미숙토마토등을 원료로 사용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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[식품가공학실험]피클 제조 레포트

실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개 ... , 양파 1개, 파프리카 1개, 후라이팬, 국자, 스테인리스볼, 전자저울, 가스버너, 칼 ,피클링 스파이스, 내열성 좋은 유리병1.준비된 채소(당근, 오이, 양파, 파프리카)를 세척 ... 의 일종으로 유럽에서 오랫동안 쓰여지고 있다. 재료는 사람의 기호에 따라 선택 할 수 있으며, 주로 양배추, 양파, 근채류, 피클용 오이, 마늘, 배, 살구 등으로 피클을 담글 때

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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