"오이숙장아찌"의 검색결과 입니다.

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한식조리기능사 김치산업 한국 음식문화 김치 역사, 특성 김치의 역사 김치의 효능 조리 18첩 반상 1970년대

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"오이숙장아찌" 검색결과 1-20 / 102건

신선로, 섭산적, 오이숙장아찌

신선로, 섭산적, 오이숙장아찌- 목 차 -1) 신선로2) 섭산적3) 오이숙장아찌1) 신선로구자탕(口子湯) ·열구자탕(悅口子湯) ·탕구자(湯口子)라고도 한다. 여러 가지 어육

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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한식 실습일지

간을 더 해야겠다.*주의할 점? 전복이 싱싱한걸 고른다.? 내장의 비린맛을 없애기 위해 파, 마늘과 함께 볶아준다.? 쌀이 퍼질 수 있게 넉넉하게 물을 넣어준다.무숙장아찌무를 막대 ... 모양으로 썰어서 간장에 절인 다음, 양념한 쇠고기와 표고버섯을 넣고 함께 볶아서 만든 음식볶아 익혀서 만든 장아찌라고 하여 ‘무숙장과’라고 하며, 갑자기 만든 장아찌라고 하 ... 으로 부재료를 다양하게 응용할 수 있다.[재료 및 분량]쇠고기(우둔)50g, 표고버섯 2개, 목이버섯 10g, 오이 1/3개, 당근 50g, 숙주 50g, 달걀 1개, 잣가루 1작

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| 리포트 | 68페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.29

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[요리사가 되기 위한 기본]월별로 재료명에 따른 주요영양성분/효능/주요생산지는 어디인지/용도와 궁합에 맞는 음식은 무엇인지(400개정도정리)와 월별 제철식품 제철음식 등을 정리

경상도-억센, 전라도-부드러운""김치, 국수"보리 채소노각"수분, 비타민C, 칼륨, 칼슘""이뇨작용, 고혈압예방"경기 평택"무침, 장아찌, 조림, 볶음"식초 채소오이"수분 ... , 해열 및 기침""전남 등 전국 각지, 대관령-고랭지""김치, 생채, 국, 찜 등"오이 채소감자"비타민C, 칼륨"나트륨배출"김제, 밀양, 남원, 강릉""삶아서 주식 또는 간식, 다 ... 광양, 경북 영천, 경남 하동""생식, 장아찌, 약재" 과일살구"비타민A, 올레인산, 리놀렌산, 베타카로틴""야맹증예방, 피부미용, 항산화"영천시 임고면"생식, 쨈, 건살구" 7월

노하우 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.30 | 수정일 2025.10.15

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한식조리기능사 실기 52가지 - 2.간단정리

데치기X)마지막에 다같이 볶아 플레이팅돼지갈비찜칼국수잡채15오이숙장아찌50g*소고기·표고버섯마무리-참,깨,★실고추★오이절이기; 0.5X5cm소고기,표고버섯 0.4X4cm각각 볶 ... ; 소금밑간유장, 고추장양념*★생선손질 ; 칼집 3군데, 꼬리 V자플레이팅; 방향★오이숙장아찌표고전27섭산적9개고기*소금(간장X)고명; 잣가루고기:두부=3:1; 2X2X0.7cm★ 석쇠 ... 위에 올려 굽기요리 마지막에 톱질하듯이 자르기★부서짐 주의오이숙장아찌육회달걀찜28매작과10개반죽; 생강물1T씩시럽; 물:설탕=5:3★ 버무리기고명; 잣가루매작과 0.3X2X5cm

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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한식조리기능사 실기 52가지 - 3.유의사항

내기? 전골의 경우 마주보게 놓아 이쁘게 색의 조화를 이루기오징어볶음 - 파, 고추 어슷썰기오이숙장아찌, 겨자채 - 오이 돌려깎기 X제육구이 - 유장처리X더덕구이 - 후추X호박선 ... 은 것은 보통 4C 필요하나 찜이나 완자탕 경우 3C물 ½C : 두부조림, 북어찜, 홍합초, 달걀찜2C : 닭찜, 돼지갈비찜, 두부젓국찌개3C : 배숙, 장국죽, 생선찌개, 완자탕 ... 에 양념장 만들기? 절이는 것은 소금을 넉넉하게 넣어 미지근한 물에 먼저 절여주고 나중에 꼭 세척하기Ex) 더덕생채, 오이소박이? 전의 경우 묻히는 부분이 적으면 계란물도 적

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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장아찌에 대해서

란?장아찌 또는 장과는 무·배추·오이 등을 알맞은 크기로 썰어 말리거나 절여서 간장, 장 등에 담가 오래 두고 먹는 반찬으로 제철에 나는 채소를 보관하여 먹는 방법이다. 장아찌는 장류 ... 는 궁중요리 언어다. 오이를 소금에 절이거나 혹은 무를 간장에 절였다가 꼭 짜서 표고버섯이나 쇠고기를 넣어 무친 것을 오이갑장과 무갑장과라고 부르는걸 보면 우리가 하찮게 여기는 장아찌 ... 고 또 '장앗지이'로 불리다가 오늘날 '장아찌'가 되었다. 절인 채소를 일컫는 '디히'는 '지'로, 또다시 '치'로 바뀌었는데 장아찌의 방언인 '장아치'에서 그 흔적을 볼 수 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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한식조리기능사 실기 52가지 - 1.방법순서

볶기9. 참기름·깨·설탕·실고추 넣어 함께 볶아서 플레이팅오이숙장아찌1. 세척 후 손질하기2. 오이 5X0.5cm 썰기 + 소금물, 표고버섯 4X0.3cm3. 양념장 (T) + B ... 기름8. 작은 국그릇 200ml 건더기 위주로 플레이팅무숙장아찌1. 세척 후 손질하기2. 무 5X0.6cm 썰기 + 간장 2T ; 뒤적거리며 절이기3. 미나리 4cm (데치기 X ... 두드리고 찢어주기 ; 키친타올 위아래 깔기5. 양념장과 버무려 플레이팅오이소박이1. 세척 후 손질하기2. 오이 자르고 +칼집낸 후 소금물에 절이기 ; 6cm3. 부추 송송자르

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| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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[한식 조리기능사 실기 52개] (시험지, 사진,조리법)

32 더덕구이33 오이소박이34 보쌈김치35 무숙장아찌36 오이숙장아찌37 북어보푸라기38 무생채39 도라지생채40 더덕생채41 겨자채42 잡채43 탕평채44 칠절판45 육회46 ... 로절임 유무 결정-배는 설탕물 담그지X (지급재료에 설탕 없어 실격 사유)35. 무숙장아찌 (25분)무는 5 ×0.6×0.6소고기는 4× 0.3 *0.3 미나리 4cm(주의) 무 ... / 통깨, 참기름 젓기기-> 그릇 (건더기만 제출, 국물x)36. 오이숙 장아찌 (25분)1. 냄비 물 끓이기 - 표고버섯 불리기2. 재료 씻기 - 오이는 소금, 문질러 씻기3. 오이

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| 시험자료 | 66페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.15 | 수정일 2021.11.26

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음식박물관 직접 방문후 감상문

, 빈자법, 대합, 동아적, 구운닭고기, 가지누르미, 동아돈채, 오이화채, 난면이 배열되어있다. 여기서 생소한 음식들이 보이는데 찾아보니 빈자법은 빈대떡을 의미하고, 대합은 조개 ... , 가제육, 별미, 양숙편, 마늘법,잡곡밥, 숙탕등의 음식들이 나열되어 있었다. 여기에서도 새로운 이름의 음식들을 접해서 역시나 궁금하여 찾아보았다. 동아누르미는 동아 저민 것 ... , 자반, 회 또는 편육, 장아찌인데 조금 다르긴하지만, ppt에서 보던 것을 직접 상차림으로 보니 감회가 남달랐다.이 외에도 각종 전통음식들과, 수업시간때 집중적으로 VCR영상을 보

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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한식 조리기능사 실기

×0.3cm×4cm로 써시오.3. 표고버섯은 0.3cm×4cm로 써시오.(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)4. 완성된 오이숙장아찌는 50g 이상 제출하시오.조리 순서1 ... 금기, 표고버섯, 마늘, 파, 참기름, 후춧가루, 깨, 설탕,실고추, 간장, 식용유, 소금조리시간25분요구사항1. 오이는 0.5cm×5cm×5cm로 써시오.2. 소고기는 0.3cm ... . 오이를 요구사항대로 썰고(씨 부분 없도록 전량 사용), 소금물에 절인다.2. 대파와 마늘을 다지고 양념장(파,마,간,설,후,깨,참)을 만든다.3. 표고버섯과 고기를 요구사항

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| 시험자료 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02 | 수정일 2021.06.08

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한국의 음식 문화

으로는 구이 . 전 . 조림 . 볶음 . 편육 . 나물 ( 생채 , 숙채 ). 젓갈 . 포 . 장아찌 . 찜 . 전골 등이 있다한국 음식 문화의 이해 02 03 04 01 05 한국 ... , 잉어구이 , 오이소박이 등이 있다 02 02 세시풍속의 종류 - 추석 : 음력 8 월 15 일을 추석 , 한가위 , 가위 , 가배 , 중추절이라고 부른다 지역별 추석놀이 ... - 송이간장 , 고추간장 , 진간장 등 종류가 다양 : 장아찌류 산채류 약용식품류 다과류 : 불교의식에 의례음식으로 발달 부각류 : 단백질이 부족한 영양분 보충의 중요한 식품 천연

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| 리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30

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한식조리기능사 자격증 조리순서 핵심요약노트

*3+간장2T 절임3)미나리:4cm4)실고추:3~4cm5)소고기:4*0.3*0.3cm+갖은양념2.무 절여놓은 간장 살짝 끓여 2차절임3.무 절여지면 면보에 짜서 준비4.무숙장아찌 ... :지단-석이-호박6.면삶기(물+소금,식용유) + 사리틀기7.편육,지단:5*0.2*0.2손질8.육수다시 끓임9.대접에 면+고명올리고 육수(1.5배)부어 제출-소고기:핏물x/계란분리/오이 ... :사슬x1.끓는물 준비2.파,마늘 다짐3.재료손질1)오이:5*0.3*0.3+절임2)석이:채+소금,참기름3)실고추:2~3cm4)표고,소고기:5*0.3*0.3+표고:간,설,참/소고기

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2020.10.06

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전통음식의 특징과 장점

·우설편육·양지머리편육·갑회·굴회·어채·육포·구절판·숙주나물·묵은나물볶음·김쌈·장김치·숙깍굴비나 관메기, 암치 육포, 젓갈류와 장아찌 두기·매듭자반·수란·족편두텁떡(우리떡)·상추떡 ... 잎장아찌·쇠머리수육·양지머리수육·잡회·생굴회·연평도조기젓·오징어젓·굴젓·메밀묵무침·물쑥나물·파상추절이지·달래무침·용인외지·수무짠지·순무김치·꿩김치·고구마줄기김치·숙김치(삶은김치 ... 양념구이·더덕고추장양념구이·굴비구이·호박고지적·감자부침개·깻잎장아찌·오이지·콩나물짠지·파짠지·돼지머리편육·육회·오징어회·미꾸라지회·어리굴젓·고추젓·애호박나물·취나물·늙은호박나물

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.23

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본인이 외국인 친구를 사귄다고 가정할 시, 그 외국인 친구에게 알려주고 싶은 한국문화를 선정하고 선정한 이유와 소개 글을 작성하시오.

물김치, 배추짠지, 양배추 김치, 씨도리 김치, 동아섞박지 김치, 배추 물김치, 소금 배추 물김치, 배추쌈 오이 소박이 등무류총각김치, 알타리 김치, 빨간 무김치, 숙김치 ... 장아찌, 쪽파 김치, 실파 겉저리 김치, 파 짠지, 오징어 파김치, 풋마늘 김치, 파강회 김치, 전라도 파김치, 마늘장아찌, 파 생채 등기타 야채오이깍두기, 인삼오이김치, 오이 ... 라 발효된 배추를 먹으면 암세포를 막는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.여기서 김치는 “배추김치”를 말하는 듯싶다. 하지만 우리말 사전에서 김치는 “소금에 절인 배추, 무, 오이

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| 리포트 | 11페이지 | 7,000원 | 등록일 2014.01.28 | 수정일 2023.12.26

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김치의역사

문왕질의 채소를 훌륭한 발효 기술로 만든 장아찌형 김치무리가 있는가 하면 생선, 곡물, 채소, 소금으로 이루어진 오늘날의 가자미식해, 북어식해 같은 식해형 김치무리가 존재 ... 는 사회 전반에 숭불 풍조가 만연하여 육식을 절제하고 채식을 선호하였다. 전시대의 김히 형태에서 순무, 무, 가지, 오이, 부추, 미나리, 고비, 아욱, 박, 고사리, 도라지, 토란 ... 되는 양념형 김치무리가 등장하게 된다.『동국이상국집』의 「가포육영」에는 “무청을 장속에 박아 넣어 여름철에 먹고 소금에 절여 겨울철에 대비 한다”라고 기록되어 있는데 이것은 장아찌

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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[식생활과 문화] 각 지방 향토음식의 특징과 대표음식

무, 장김치, 숙깍두기, 숙주나물, 홍합초, 전복초, 매듭자반, 수란, 육개장, 추어탕, 선지국 등(3) 음식 설명 및 사진1) 각색전골전골냄비에 굵게 채 썰어 양념한 쇠고기, 참 ... , 쇠갈비구이, 두부잣조림, 주꾸미조림, 개성보쌈김치, 비늘김치, 순무김치, 백김치, 꿩김치, 고구마줄기김치, 숙김치, 장떡, 풋고추부각, 연평도조기젓, 오징어젓, 배추꼬랑이볶음 ... , 물쑥나물, 달래무침, 산초장아찌, 배추장아찌, 부우채장아찌 등.병과류떡류로는 개성경단, 색떡, 우메기, 여주산병, 수수도가니, 수수지지미(부꾸미), 개떡, 근대떡, 각색경단, 개성모

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.14 | 수정일 2014.05.24

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간경화 환자의 식단

군 1교환단위곡류군 1교환단위청국장찌개청국장두부양파팽이(새송이)버섯소금-80(1/6모)1021-조미료어육류군(중지방) 1교환단위채소군 0.2교환단위채소군 0.3교환단위조미료오이숙 ... 장아찌오이돼지고기표고버섯간장, 설탕, 후추참기름354021-5채소군 0.5교환단위어육류군(저지방) 1교환단위채소군 0.3교환단위조미료 ... 교환단위크래커크래커20(5개)곡류군 1교환단위아침식빵식빵땅콩크림70(2쪽)7곡류군 2교환단위지방군 1교환단위닭 가슴살 샐러드닭 가슴살양배추오이마요네즈4049567어육류군(저지방

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05

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한국전통조리실습 레시피 과제 [나만의 레시피 만들기]

레시피 기말 과제콩나물밥 무생채 도라지생채 더덕생채 장국죽 완자탕 무숙장아찌 오이숙장아찌 두부젓국찌개 오징어볶음 미나리강회 두부조림 달걀찜 육원전 생선전 풋고추전 표고전 비빔밥 ... 호박선 오이선 삼색북어보푸라기 생선찌개 북어구이 탕평채 제육구이 섭산적 국수장국 비빔국수 잡채 닭찜 북어찜 더덕구이 33. 만둣국 34. 어선 35. 칠절판 36. 생선양념구이 ... 37. 오이소박이 38. 돼지갈비찜 39. 지짐누름적 40. 너비아니 41. 홍합초 42. 겨자채 43. 화양적쇠고기양 념 양념장 주 재료 불린 쌀 150g 물 3/4C 콩나물 60

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| 리포트 | 45페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.03

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한국의 향토음식 조사

·돼지고기고추장양념구이·더덕고추장양념구이·굴비구이·호박고지적·감자부침개·깻잎장아찌·오이지·콩나물짠지·돼지머리편육·육회·오징어회·미꾸라지회·어리굴젓·고추젓·애호박나물·취나물·늙은호박 ... 고 양념도 많이 사용하여 복잡한 맛이 난다.? 주식류：장국밥·설렁탕·잣죽·떡국·국수장국·메밀만두·생치만두·편수? 찬류：신선로·갈비찜·각색전골·편육·구절판·장김치·숙깍두기·수란·족편 ... 무침·물쑥나물·파상추절이지·달래무침·용인외지·수무짠지·순무김치·꿩김치·고구마줄기김치·숙김치·보쌈김치·수무섞박지·백김치·장떡·파래·튀김·순대·오징어순대? 조과류：강정·정과·다식·엿강정

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.29

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한국의 장아찌

장아찌기타(간장+고춧가루+깨소금+파+마늘)달래,무말랭이,고추잎,복사,파래숙장아찌가지통,감자,고기,굴,다시마,달걀,달래숙,더덕,도라지,두부,둘합장,머위,무숙,오이숙,미나리,박,숭개법 ... ,연밥,전복,족장과,쪽자과,토란,호두,홍합,황과란**지역별 간장 장아찌의 종류지역장아찌 종류강원도장아찌-무,오이지를 된장?막장?고추장에 넣고 장기간 보관해 먹기도 하고 도라지,더덕 ... 는 꺼내 채썰어 양념해서 먹는다.오이장아찌-오이를 끓는 물에 데쳐 소금물에 절였다가 말려서 된장이나 고추장 항아리에 넣는다.고추장은 덜어서 써야 한다.무말랭이 장아찌-무를 채로 썰

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.18 | 수정일 2014.04.04

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