"연제품의 종류"의 검색결과 입니다.

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어묵제조 HACCP 필요성 식품첨가물 소시지 과자 문제점

EasyAI “연제품의 종류” 관련 자료

+식품가공학실험, 어묵제조 오류등록일 2021.01.03 | 총 5,338자 | 10페이지 | 10,000원
+카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 ..등록일 2021.09.12 | 총 2,817자 | 4페이지 | 1,000원

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"연제품의 종류" 검색결과 1-20 / 280건

[가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법1. 살균법 ... 식품(가공제품)의 종류Ⅲ. 연제품1. 원료어와 가공적성1) 겔형성력의 어종 특이성2) 겔형성력의 저장 중의 변화2. 냉동육1) 연제품 원료로서 냉동연육의 잇점2) 제조원리3. 연제품 ... . 근원섬유형 연육.②가염연육당과 식염(1~2.5%)을 가하여 염용성 단백질의 망상구조를 형성시켜서 동결시킨 것. actomyosin형 연육.3. 연제품의 일반제법1) 어묵

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

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식품가공학실험, 어묵제조 오류

등 단백질 변성 방지제를 넣어 동결 내성을 갖게 한 다음 고기갈이를 하여 냉동한 것이다. 내옹연육은 연제품의 원료로 많이 사용되고 있다. 종류에는 소금을 첨가하지 않은 무염연육 ... 식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화 ... (gelatin)한 제품이다. 연제품은 내옹연육, 어묵, 어육소시지가 있으며, 원료로 사용하는 어류는 광범위하지만 명태를 주로 많이 사용하고 조기나 노가리, 쥐치, 전갱이 등도 사용

리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

성이 다르다. 분자량은 약 100,000～800,000 정도이며, 현재까지 밝혀진 이들의 종류는 전부 7가지 이다.카라기난의 육가공품에서의 이용방안은① 햄?소세지의 육즙분리방지 ... 사이의 가교제로서 작용한다.② Ca 이 단백질의 모든 하전을 마이너스에서 플러스로 전환시키고 그 결과 마이너스로 하전한 카라기난과 반응한다.카라기난의 수산연제품의 사용효과는 탄력 ... 제품을 만들 경우 연제품에 요구되는 보수성, 탄력성의 요인에 관해서는 염용성 단백질이 용출되기 어렵기 때문에 카라기난의 첨가는 용출을 촉진시키는데 필요하기도 하다.이상과 같이 수산연제품에 대한 카라기난의 응용효과는

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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사회복지실천론 ) 사회복지실천 현장에서 다음의 요건을 모두 충족하는 실천 현장 한 곳을 자신의 지역이 위치한 시도 내에서 찾아, 그 실천 현장에 대한 인터넷 홈페이지, SNS, 블로그, 관련 기사 등을 검색하여 방문 보고서를 작성하시오.

복지기관은 부산 연제구 연산동에 있는 연제구 노인복지관이다. 선정 요건에 맞추어 본인이 속해있는 부산에 있는 많은 종류의 복지관 홈페이지를 살펴보며 선정했다.1) 1차 현장 vs 2 ... ·동의 주민센터 등이 2차 현장에 속해있다.본인이 선정한 기관은 연제구 내 노인복지관으로, 시에서 배정받은 활동 구역을 기관 내부의 사회복지사를 중심으로 구역 내 노인들을 위한 여러 ... 에 속해있다.본인이 선정한 기관은 연제구 내 노인복지관으로, 담당하는 구역의 어르신들을 위한 여러 가지 사업을 직접 진행하며 서비스를 제공하는 서비스 기관이다.3) 이용시설 vs 생활

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

를 기울여야 한다.식중독에 대해 자세히 알아보면,(1)세균성식중독종류원인식품살모넬라성 식중독육류, 가금류, 난류, 불고기, 샐러드, 마요네즈,어패류, 어육연제품, 도시락, 튀김포도상 ... )(2) 자연독에 의한 식중독종류원인식품식물성 독독버섯류, 콩과 식물, 감자싹, 목화씨, 생고사리, 벌꿀동물성 독복어, 조개미생물 독매각의 알칼로이드(alkaloid), 곰팡이류 ... 는 멸균한다.살모넬라균쥐나 개, 고양이에 의해 식춤품이 오염되거나 돼지, 소, 닭이나 달걀에 의해 감염열에 약하므로 먹기 전에 충분히 가열하여 준다.(2)음식물을 통한 직접 감염 경로

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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방송통신대학교_22년 2학기_보건영양_중간과제물

에 오염된 계란, 우유, 육류 및 가공품을 섭취할 경우 발생하는 것으로 알려져 있으며, 이를 예방하기 위해서는 관련 식재료를 냉장 보관하고 안전한 조리수칙 준수로 교차오염을 방지 ... 에서 투석 치료까지 받은 것으로 알려졌다.연제구보건소는 지난달 20일 '포장해 온 밀면을 먹고 식중독 증세가 나타났다'는 첫 신고 이후 검체를 채취해 검사를 시작했다.A 밀면집 ... 은 연제구에 폐업 의사를 밝히기도 했으나 '행정처분 절차가 진행 중'이라는 이유로 받아들여지지 않았다. 식중독 피해자가 450여 명에 달할 정도로 피해가 확산되자 A 밀면집을 상대

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.10.11 | 수정일 2024.11.14

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한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

.b. 달걀 저장 : 냉장법, Gas 저장법, 표면도포법, 침지법, 간이법3) 수산 가공학(1) 어패류의 가공a. 연제품① 생선묵과 같이 겔(gel)화가 되도록 전분, 조미료등을 넣 ... 다.㉡ 어육연제품: 절단면의 결이 고르고 표면의 점액이 있거나 이취가 있고 끈적이는 느낌이 있는 것은 오래된 제품이다.3) 축산식품과 그 가공품㉠ 육류: 쇠고기는 선홍색, 돼지고기 ... 행정의 종류에 따라 관할부처가 다르다.*보건소 업무:보건사상의 계몽,전염병의 예방과 진료, 영양 개선과 식품위생,보건통계,학교보건과 구강위생,의약에 대한지도*공중 보건 사업의 3대

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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조리원리 어패류 피피티

을 입혀 튀기면 바삭해지고 , 어패류의 풍미가 휘발되지 않는다 .6. 어패류의 조리에 의한 변화 7) 기타 어패류 가공품에는 건제품 , 냉동품 , 염장품 , 어육연제품 , 통조림 ... 곧바로 동결시켜 미생물을 방지 염장품 : 생선을 소금에 절여 저장하는 방법 고등어 , 삼치 , 전어 등이 있고 젓갈류도 이에 포함된다 . 어육 연제품 : 어묵 , 햄 , 소세지참고 ... 살 생선 ② 붉은 살 생선1. 어패류의 분류 패류 (1) 조개류 패각이 있는 종류로써 패각은 조개류의 연한 조직인 연체를 싸서 보호하는 딱딱한 외피를 의미하며 이 외피는 부분

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

되는 단점이 있다. 아울러 어획의 방법이나 상태, 보관온도에 따라서도 신선도의 영향이 크다.3. 관련 제품의 개발흐름연제품의 경우 어육의 고기풀을 가열하여 젤리상의 제품을 만들 ... 는 제품군필자가 관심이 있는 제품군을 소개하기 전에 수산가공품이 과연 어떤 것인지부터 알아봐야할 것 같다. 수산가공품은 수산생물을 원료로 하여 제조, 가공한 것을 말한다. 수산가공품 ... 을 통해 수산물의 수급을 원활하게 할 수 있게 하는 역할을 하고 있다.필자가 관심이 있는 부분은 수산 건제품이다. 수산 건제품은 수산물의 수분을 제거하여 미생물의 번식을 어렵

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.11

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지역사회간호학실습 간호사정, 간호과정(간호진단2개, 간호과정1개)

활성슬러지법, MLE공법, A2O+MBP, 중온혐기성소화법452천㎥/일1단계 : 122천㎥/일, 2단계 : 230천㎥/일동래구, 연제구, 금정구 전역과 부산진, 해운대, 수영구 ... 66102841400특수차1136236* 동래구의 철도역* 버스노선노선명출발지도착지8삼계기점동래역10연제공용차고지감만현대아파트사거리12통도사신평터미널명륜역29금정공영차고지안창마을31해운대모라주공 ... 33-1연제공용차고지사상시외버스터미널36청강리공영차고지거제역42회동동국제여객터미널43회동동중앙공원사무소44반여3동당감동46구포3동동래중학교49금정공영차고지광안리50덕계법원51금정공영

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.30

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중국공연예술 ) 중국 희곡에는 어떤 양식들이 있는지를 정리한 뒤 각 양식의 특징에 대해 서술하시오.

시간동안 다양하고 광범위하게 발전해왔다. 중국에 존재하는 모든 종류의 극을 통틀어서 희극이라 표현해도 무방하다. 다만, 희극의 하위 장르에서는 ‘희곡’과 함께 ‘곡예’가 따로 ... 존재하는데, 이 둘은 ‘희극’과는 구분이 된다. 중국의 넓은 국토만큼이나 지방극의 종류도 300여 가지나 넘는 수많은 극들이 존재하고 있으며, 그 안에는 각 지방의 특징들을 잘 담 ... 고 있다. 경극의 화려한 장식과 복장들, 약간의 과장은 경극의 특색을 살려주고 경극만의 특별한 특징을 나타내주고 있다. 경극에는 ’생, 단, 정, 축’ 이라는 네 종류의 배역이 등장

방송통신대 | 6페이지 | 4,100원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2020.12.21

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식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

나 채소음료, 마요네즈, 저지방 마가린 등에 사용된다. 데하이드로초산 나트륨은 치즈나 버터, 마가린 등에 첨가된다. 소르빈산은 식육제품, 어육 연제품, 땅콩버터, 고추장 등에 사용 ... . 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨가되었는지 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.4. 학생 본인이 좋아하는 식품 ... 보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨가되었는지 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.4. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하고, 그 식품을 변패

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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환경 지속가능한발전교육 유공 표창 관련서류

.~?과거 포상기록(훈장·포장·표창별로 기록)수여일자(연 월 일)포상종류2021. 11. 09.공 적 내 용누리과정에 환경교육을 융합하여 프로젝트 수업을 실천하고 그 결과를 공유하여 교원 ... 품을 이용한 유아들의 놀이공간을 조성함.- 2021년 ‘기후 위기를 담다’ 장학자료를 개발하여 유치원 신재생에너지 환경교육 프로그램을 기획하여 운영함.- 유치원 내 탄소중립 생활 ... 문 발송, 탄소중립 생활을 위한환경의 날과 연계하여 패들릿을 활용 가정연계환경 챌린지 인증 실시함.- 유아들을 대상으로 일상생활 속 지속적인 환경교육을 실천하기 위해 재활용품

리포트 | 8페이지 | 100,000원 | 등록일 2024.12.05

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지역사회간호학 - 부산시 식중독 및 사례, 증상, 정책, 대안

지역사회간호학-식중독 조별보고서-제출 일자담당 교수계열 및 학과학번/이름Ⅰ. 서론1. 식중독 학습의 필요성2. 식중독 정의3. 식중독 종류Ⅱ. 본론1. 식중독 통계1) 국내통계2 ... 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나, 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환’으로 정의하였다.3. 식중독의 종류1) 세균성 식중독(1) 감염형 식중독 ? 식품에서 미리 ... 통, 설사, 발열,구토 등? 무력감, 권태감,현기증 등곡류가공식품, 도시락 등, 통조림식품 등혼합형웰치균, 병원성 대장균? 설사, 복통가열조리식품, 식육 및 가공품 식육제품

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.17

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

: 훈제연어* 연제품- 어육을 마쇄하여 제조한 것 : 어묵어묵의 제조원리: 생선단백질의 염용성성분(미오신)을 이용하여 고기풀(반죽형태)을 만든후 가열하여 젤화한 것* 염장제품 : 염장 ... 의 종류* 멥쌀 :아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율이 2:8 정도 **반투명하며 찹쌀에 비해 점성이 약함요오드반응에 청색을 띰* 찹쌀 :아밀로펙틴만으로 구성된 것호화시 팽윤하기 쉽 ... 의 가공품* 건제품- 내장을 제거하거나 그대로 건조한 것 : 오징어, 굴비, 가자미- 쪄서 건조한 것 : 멸치- 동결과 해동을 반복하여 건조한 것 : 황태* 훈제품- 훈연시킨 것

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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내마음대로 식품기사 필기정리본

에서 3~5시간이다(X)동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것- 건조 실내에 수증기의 송입(X)저지방 우유 : 원유의 유지방분을 0.2~2.6%로 조정연제품의 가공원리와 가장 먼 것 ... 도조절제가 아닌 것 : sorbic acid소르빈산 : 된장, 고추장식품공전상 장기보존식품의 기준 및 규격에 의한병/통조림 식품의 주석 기준- 150(mg/kg) 이하멜라민 : 2.5 ... 에 미치는 영향이 적은 것?- 지방의 종류TBA시험 : 지방의 산패도 측정무기물 설명 맞는 것?- 불소이야기!회분분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 것? 곡류육류의 맛은 단백질

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케이크믹스류, 버터믹스류, 절임류, 식이섬유 등에도 사용한다.2)구연산구연산(枸?酸)은 시트르산 (citric acid)을 통상적으로 부르 ... 1. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물이 있습니까? 첨가물 종류와 제과제빵 제품이름은 무엇입니까? (5종)1) 구아검백-황색의 분말로서 거의 냄새가 없다. 구아검은 콩과 구아 ... 하는 가공제품이 있습니까? 그 가공제품 이름과 사용된 식품 첨가물의 종류는 무엇입니까? (5종)1) 바닐린바닐린(vanilin)은 바닐라 콩에서 추출한 바닐라 향이 나는 방향족

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

, 연제품(햄, 소시지)의 결착성↑,식감향상·보수성, 팽창성 증대시켜 조직을 개량해 맛의 조화와 풍미향상, 변색·변질방지, 탄력성중합인산염 또는 축합인산염-피로 인삼염: 피로 인산 ... , 감자, 기타 유독식물동물성복어, 조개류, 독어류곰팡이독식중독mycotoxin중독아플라톡신, 황변미독, 프사리움, 맥각독3. 식중독의 분류 (2)감염형독소형종류살모넬라, 장염 ... ·수양성 설사, 복통, 구토, 급성위장염·치즈, 소시지, 고로케, 크림, 파이, 분유, 두부가공품·사람, 동물의 분변알레르기(히스타민)·Proteus moganii·어육등에 번식

시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

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2022 부경대학교 지역협동조합경영론 기말고사 정리본

성 어종- 민간수매지원사업: 냉동보관업체, 통조림가공업체,연제품가공업체, 수출업체 → 주로 가공ㆍ수출업체- 정부가 농산물가격안정기금으로 수매- 민간 중 누구라도 가계안정에 도움이 되 ... ⑤ 제도적 요인⑥ 바람직한 서비스⑦ 사업기반제 4장 수산업협동조합의 종류1) 수협조직 체계2) 수협중앙회① 기본내용- 출자: 전국의 단위수협- 사무소: 서울- 업무구역: 전국② 기능 ... ③ 조합수: 70개④ 사업구성: 조합원 구성이 복잡한만큼 사업종류도 다양→ 종합형 협동조합 ( ≠ 전문형 협동조합)⑤ 하부조직: 어촌계4) 어촌계 (최말단조직)① 계원자격: 지구

시험자료 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.03 | 수정일 2023.01.17

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가공학 - 어묵

의 방법이 있고 가공에는 통조림, 연제품, 조미 가공품이등이 있다. 위와 같은 여러 가지 가공방법 중 본 실험은 연제품의 제조 실험을 진행한다. 연제품은 생선을 소금과 함께 갈 ... 이 어묵 제조의 원리이다.수산연제품은 어체에서 정육만을 취하여 수세한 후 소금과 부재료를 넣고 갈아 고기풀을 만든 후 성형, 가열한 제품이다. 이 제품은 일본에서 창안된 것 ... 으로 예전에는 고기풀을 구워서 만들었는데 그 후에 가공법의 발달로 오늘날과 같은 연제품이 만들어졌다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 넓고 맛의 조절이 자유

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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