"연제품의 종류" 검색결과 81-100 / 279건

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  인스턴트 커피의 원재료와 성분

  이 뿐 아니라 유화작용을 위해 육류 연제품에 사용한다. 커피의 경우에는 유화 목적, 조직의 부드러움 부여, 지방의 분리 방지 목적으로 첨가한다. ... 성상은 지방산의 종류에 따라 액상부터 고체분말까지 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.05

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  식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분 (결합수와 자유수, 식품의 수분활성도, 등온흡습곡선)

  수분활성도(Aw)는 순수한 물의 수증기압(Po)과 그 온도에서 식품의 수증기압(P)의 비를 말한다.수분활성도(Aw)대 상 식 품0.9 이상채소, 과일, 어패류, 연제품, 식육가공품, ... 그러나 동일 한 수분 함량을 가진 식품이라도 식품의 종류에 따라 물이 각 식품의 성분들과 결합하는 강도가 다르므로 식품의 저장성을 단순히 수분 함량이 많고 적음을 가지고 만 말할 수는 ... 이와 같은 식품을 중간수분식품이라 하며 잼, 젤리, 거조 과일, 드라이 소시지, 양갱, 훈제품, 된장, 간장, 소금에 절여 말린 생선, 등이 이에 속한다(표 3, 그림3).

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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  가공식품 속 당의 종류(PPT)

  또는 연제품에 석출방지해서 보습효과, 색깔개선 및 감칠맛을 부여솔비톨 : 솔비톨은 상쾌한 청량감과 천연의 감미를 가진 식품첨가제로서, 단백질 변성 방지, 저칼로리, 저감미, 습윤 ... (용가리치킨) : 정백당 오양(해물동그랑땡) : 설탕 백설(너비아니) : 올리고당, 설탕, 카라멜시럽 동그랑땡 : 솔비톨, 설탕D-소르비톨액 : 감미는 설탕의 약 50%정도로 수산연제품 ... 가공식품에 들어있는 당의 종류이름 , 과명가공식품1.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.08

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  식품 첨가물에 대한 보고서

  식품에 직접 사용하는 것으로는 과산화수소, 표백분, 하이포아염소산, 하이포아염소산나트륨이 있다.과산화수소는 국수, 어육연제품 등에 사용이 허가되어 있으나 잔류성분에 의한 독성이 우려되기 ... 섭취빈도가 높은 것일수록 첨가량을 낮게 제한시킨다.방부제로서는 소르브산류가 많은 식품에 사용이 허가되고 있는데, 식육제품, 어육연제품, 땅콩버터, 된장, 고추장, 과일, 채소의 절임류 ... 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많은데 그 중에서 비교적 독성이 적은 것만이 식용색소로 지정되어 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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  한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !

  탄력이 있고 아가미가 선홍색을 띄는게 좋다.㉡ 어육연제품 - 절단면의 결이 고르고 표면의 점액이 있거나 이취가 있고 끈적이는 느낌이 있는 것은 오래된 제품이다.다) 축을수록 ... [식 품 위 생 학]1) WHO의 식품위생의 정의: 식품의 생육. 생산. ... 직업병의 종류(** 별표팍팍!!)가. 고열환경 - 열중증 (불에 가까이 있을 때 걸리는 병/ 요리사,대장간)나.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.08 | 수정일 2014.04.02

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  효모의 회분식 플라스크 배양 예비레포트

  양조, 베이커리 제품, 환자식, 수산 연제품에 사용한다.· Peptone단백질의 산 ·알칼리 ·단백질분해효소에 의한 부분분해산물 중 프로테오스보다 저분자이다.수용성이며 열에 응고하지 ... 효모는 맥주나 빵을 만드는 데 이용 되는 Saccharomyces와같이 유용한 것도 있으나 Candida albicans와 같이 캔디다증(candidiasis)를 유발시키는종류도 존재한다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.17

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  조미료

  따라서 칼슘형은 어육 연제품과 같이 효소를 함유하고 있는 식품의 조미료로서 적합하다 . 5’- 리보뉴클레오티드 칼 슘 공통점 차이점L- 글루타민산 나트륨 MSG L- 글루타민산 나트륨은 ... 천연식품 에 함유 된 구연산 , 사과산 , 주석산 , 호박삭 발효 에 의해 생성되는 초산 , 젖산 최근에는 인공적으로 합성된 푸마르산 , 글루콘산산미료의 종류 사과산 백색의 결정 , ... 설탕보다 대사 및 흡수가 느려 다이어트나 , 충치예방 에 좋다 소르비톨 : 당알코올류의 일종 , 설탕 대신 단맛을 내는 감미료 로 쓰이지만 , 수분을 끌어당기는 보습효과 가 있어서 화장품이나

  리포트 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  수산가공원료 성분특성

  이 고기풀에 조미료와 기타 재료를 첨가하여 성형한 후 가열하여 gel화한 제품을 연제품이라 한다.연제품제조에는 약 100종류에 달하는 어류가 원료로서 사용되고 있으나 가격, 맛, 육색 ... 훈제품, 건제품, 염장품, 기계가공품 등이 있다.수산가공식품으로 먼저 냉동식품은 종류나 처리 방법에 따라서 생선어패류 냉동식품, 가공냉동식품로 세균이 침입하기 쉽다. ... 이 밖에 제조 원리는 일반 연제품과 같으나 지방, 향신료를 섞어서 만든 어육소시지, 햄 등이 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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  [가공학] 가공식품에 대한 시장조사

  햄, 소시지), 수산가공품(어묵), 농산가공품(두부)건조식품, 통조림, 연제품, 설탕, 소금절임품, 식용유, 당절임품, 전분, 조미 가공품, 마요네즈표 . ... 다음 단락에서는 이러한 가공식품의 분류에 따른 종류에 대해서 알아보겠다.2. ... 식품의 변질, 부패를 방지하는 것을 말한다.가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.가공식품의 종류는

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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  식품위생및법규 - 식품위생 및 법규와 관련된 위반사례 조사

  품질개량제 : 결착제라고도 하며 햄, 소시지와 같은 식육 연제품의 결착성을 높임? 호료 : 식품의 점착성, 유화안전성 증가, 교질상의 미각·촉각증진? ... 유화제 : 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체혼합시 유화상태를 지속? ... 화학적 함성품(식품위생법 제2조 제3항) : 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 이외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.11

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  고양이카페 사업계획서 Report 자료

  이에 따라 반려동물을 키우는 사람들이 늘어남에 따라 다양한 종류의 반려동물 시장이 나타나기 시작했다. ... 유자차 녹차 홍차 기타 차 핫 / 아이스초코 3000 3500 3500 3무첨가  소분량 진공포장 및 천연 보존제 사용 해로운 곡물 , 인공 색소와 향 , 트랜스 지방 無 제 품 ... 입지 / 인테리어 부산진구 , 금정구 , 동래구 , 남구 , 연제구 , 해운대구까지 애견 고양이 카페는 약 20 여개 , 해운대월세 : 3,000 / 200 만원 권리금 : 2,000

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.03 | 수정일 2015.10.14

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  HACCP제도의 개념과 발전과정 및 시스템 수행절차 조사 리포트 A+

  규정신설⑩ 1996년: USDA의 FSIS에서 식육과 가금류의 위해요소 예방을 위한 HACCP적용 (12월5일), HACCP 확정고시(보건복지부고시 제 199675호)⑪ 1997년: 어육연제품⑫ ... 따라 다르기 때문에 특별히 정한 기준은 없으며, 가공장의 생산 및 환경여건에 맞게 정하여야 한다.(2) 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법기술두 번째 단계는 생산하는 각 제품의 종류 ... 공표됨.③ 1973년: FDA(미국 식품의약품관리청)에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입됨.④ 1985년: NAS(미국과학원)의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식 품

  리포트 | 9페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.16

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  신흥시장 진출 ‘멕시코

  2시장 현황'양보다 질' 추구 지속국제 신인도우리나라와 관계200820092010주요품목수출9,0907,1338,846LCD, 영상기기, 철강판수입1,0499711,521통신기기, 연제품 ... 발생한 지역인구112.5 백만 명GDP10,397 달러1인당 GDP9,242 달러1인당 GNI8,960 달러산업구조서비스업 62.5%, 제조업 33.3%, 농업 4.2%주요 수출품공산품 ... 프랑스, 스위스도 많은 금액을 투자국가별 멕시코 투자금액3성공사례코카콜라Coca-Cola FEMSA인구수 판매량' 탄산음료의 소비가 많은 국가 '최대 유통망 확보성공 요인다양한 종류의

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.09

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  효묘배양결과

  양조, 베이커리 제품, 환자식, 수산 연제품에 사용합니다. ... 회분배양과 유기배양 조직배양 등등 많은 종류의 배양 법이 있습니다. ... 이번실험에서 사용되는 효모는 비병원성이며 Saccharomyces 속에 속하는 종류들에 대한 것입니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.05

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  연제품

  연제품1) 연제품이란? ... 연제품은 어육에 식염을 첨가하고 고기 갈이 하여 고기 풀을 만든 다음 이것을 가열, 응고시켜 만든 탄성 있는 겔(gel)상태의 가공식품이다.① 종류나 크기에 관계없이 넓은 범위의 어종을 ... 우리나라에 있어서는 최근 연제품의 생산량이 점점 늘어나는 추세에 있다.2) 연제품의 가공원리연제품은 어육에 2~3%의 식염을 가하고 고기갈이를 한 다음 어육 중의 염용성 단백질인 actomyosin을

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.08 | 수정일 2017.08.02

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  포스코 posco -기업분석, 경영전략, SCM구축 성공 사례, 해외진출 성공 전략 분석

  용열 연제 품? ... 선재는 나사, 못 등 우리의 일상생활과 밀접한 제품들을 만드는데 사용되는 소재로서 크게 보통강과 특수강으로 구분.냉 연제 품? ... 용선 재제 품?

  리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.01

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  밀가루의 글루텐 분리

  냉장품, 연제품 등에 그대로 첨가하여 사용하기도 한다. 제품에 쉽게 혼합할 수 있고, 분말상에 비해 날리거나 부착하는 일이 없어 사용에 편리하다. ... 겔형성이 우수하여 식육 또는 어육연제품의 부원료로서 이용이 기대된다.3) 식품에의 이용특성① 조직감이 좋다.식육의 조직감과 비슷하여 양식 형태의 각종 제품에 사용할 수 있고 특히 냉동식품에 ... 밀을 종류별로 보면 경질밀이 연질밀보다 단백질 함량이 높으며, 경질밀에서도 봄밀이 겨울밀보다 높은 단백질 함량을 보인다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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  식품의 원인균과 예방대책

  분변 및 식품 등에 널리 분포되어 있다.3×9㎛크기의 대형 편성혐기성 간균으로 그람양성이며 편모는 없고 아포, 밥, 김밥, 도시락, 두부 등과 복합조리식품과 크림, 소스, 어육 연제품 ... 식품의 원인균과 예방대책종류원인균원인식품잠복기간/증상특성감염원 및 감염경로예방대책세균성감염형Salmonella부적절하게 가열한 동물성 단백질식품과 식물성 단백질식품, 생선묵, 생선요리와 ... 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등이 원인이다.8~48시간(균종에 따라 다양)복통, 설사,

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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  조선 왕조의 복식 사례복식 조사자료

  관례복의 종류 7) 복두 복두는 사모와 비슷한 것이며 복두 대용으로 유건으로 연건을 사용하기도 하였다 .관례복의 종류 8) 난삼 난삼은 조선시대 유생 , 생원 , 진사 등이 입던 예복으로 ... 소상은 초상으로부터 13 개월만에 드리는 제사로서 초기일에 드리고 연제라 한다 . 남자복은 백립에 백포직령이나 백도포나 흰 두루마기를 입고 추총망건을 한다 . 부인 ... 혼례 - 신랑예복 3) 띠 혼례 때의 신랑 관대는 1 품과 같은 서대를 매었다 . 4) 목화 혼례 때 신랑은 목화라는 신을 신었는데 목화의 모양은 신의 목이 길고 겉은 흑색 우단이며

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.03

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  식품첨가물에 대한 보고서

  어육 연제품이라는 분류에서 알 수 있듯이 생선살로 만들며, 게살로 보이기 위해 착색제는 물론 여러 가지 첨가물을 많이 넣는다. ... 또한 식생활패턴의 변화에 따라 가공식품과 인스턴트식품의 종류와 수요가 점점 증가하면서 식품첨가물의 사용과 그 종류도 크게 늘어났다. ... 전혀 무리가 없어야 한다.그러나 식품첨가물에 대한 부작용과, 피해사례가 속출하면서 식품첨가물에 대한 안정성 문제가 강력하게 제기되고 있다.때문에 이 레포트에서는 식품첨가물의 정의와 종류

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.18

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