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"어육" 검색결과 1-20 / 1,328건

  • 한글파일 어육(고등어)의 Histamine 정성시험
    어육(고등어)의 Histamine 정성시험 1. 실험제목(title ... ) : 어육(고등어)의 Histamine 정성시험 2. 실험날짜(data ... 정성 실험을 통하여 어육의 부패와 Histamine 존재 여부를 ... 표준 Histamine과 어육추출물을 전개시켜 Histamine을 비교
    리포트 | 4페이지 | 800원 | 등록일 2016.06.16
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  • 한글파일 어육 (고등어)의 Histamine 정성 시험
    7. 어육 (고등어)의 Histamine 정성 시험 1. 실험 목적 및 ... 원리 ?목적 : 고등어의 Histamine 정성 실험을 통하여 어육 ... . Paper chromatography에 표준 Histamine과 어육 추출
    리포트 | 6페이지 | 600원 | 등록일 2017.04.11
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  • 한글파일 어육가공폐수의 처리
    어육가공폐수의 처리 과목 : 담당교수 : 소속 : 학번 : 이름 ... : 제출일 : 목차 ( Contents ) 서론 어육가공폐수란 ? 국내 ... 외 수산물 산업현황 본론 어육가공 공정과 발생 폐수 - 명태가공업체의 처리공정 ... - 폐수의 조성 및 특징 어육가공폐수처리 공정 - B업체의 공정 소개 ... - 공정의 문제점 어육가공폐수의 효율적인 처리방법 - 공정제안 - 여러
    리포트 | 27페이지 | 2,900원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30
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  • 파일확장자 금강대도의 음식문화 (The food culture of Kumkangdaedo)
    않는불식어육의 계율을 일상생활 속에서 몸소 실천하고 있음을 보여준다 ... . 의례에 있어서성전에 정성을 드리는 치성(致誠) 시에 불식어육을 행하는 ... 乾坤父母)의 가르침인 불식어육을 통한 생명존중 사상이 음식문화에서 출발하여 ... 가고 있다. 따라서 금강대도에서는 불식어육의 정착화. 대중화의 일환에
    논문 | 24페이지 | 6,100원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2019.07.18
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  • 파일확장자 어육장과 산채어육된장의 영양성분 분석
    The objectives of this study were to nutritionally evaluate Korean traditional fermentation food, Doenjang, and compare the nutrients in fish/meat-Do..
    논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.08.09
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  • 파일확장자 환경화학 : 고등어육 친수성 단백질 패턴에 영향을 미치는 전해수 수세효과
    한국환경과학회 한국환경과학회 학술발표논문집 정우영 , 이남걸 한국환경과학회 한국환경과학회 학술발표논문집 정우영 , 이남걸
    논문 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.15
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  • 한글파일 어육연제품(어묵)의 제조
    4. 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조 1. 서론 ⑴ 어육 ... 연제품의 정의와 역사 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2∼3 ... 만든다. 이 제품은 일본에서 창안된 것으로 예전에는 어육에 소금을 ... 배합이 가능하다. 또 외관·향미 및 물성이 어육과는 다르고, 바로 섭취할 ... 가열한다고 해도 졸이 되지 않는 역불가역성 성질을 이용한 것이다. 어육을 그대로
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15
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  • 한글파일 [식품가공] 어육의 완벽한 보고서
    개요 연제품은 어육에 소량의 식염을 가하려 고기갈이하여 얻은 연육을 ... 배합이 가능하다. 4외관, 향미 및 물성이 어육과는 다르다. 5바로 섭취할 ... 제품의 개발 또한 중요하다고 하겠다. 1. 제조 원리 어육을 그대로 또는 ... 탄력있는 겔로는 되지 않는다. 그러나 어육에 2∼3%의 식염을 가하여 고기 ... filament)사이의 모세관 힘에 의하여 유지되고 있다. 따라서 단순히 어육
    리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.16
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  • 파일확장자 해동어육의 저온저장중 선도 변화
    Frozen cod fillet block(7.0×4.6×0.6㎝, 18±0.5g) was purchased from a supermarket in Taegu area. Three experimental groups of fish fillet, frozen-tha..
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01
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  • 한글파일 식품가공학- 어묵 제조
    성에 차이는 어묵의 탄력성이 가열온도 및 시간, 어육의 신선도, 부재료의 ... 첨가에 기인한다. 서론 순 어육에 약간의 소금과 부재료를 혼합, 마쇄한 ... 냉각하여도 원상태로 돌아가지 않는 열 불가역성이다. 일반 어육을 가열하면 ... 되지 않는다. 즉 어육을 미리 소금과 같이 갈아서 고기풀로 만든 다음 ... 위해서는 소금의 첨가가 필요하고 또 가열하여야 gel화된다. 어육에 2~3
    리포트 | 5페이지 | 2,800원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09
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  • 파일확장자 농림축산식품PK 3) : 홍어(Raja kenojei)어육 추출물의 기능적 특성 (Functional Characteristics of Raja kenojei Meat Extracts) (Functional Characteristics of Raja kenojei Meat Extracts)
    한국환경과학회 한국환경과학회 학술발표논문집 오지정 , 강건희 , 김상호 , 차경민 , 김보민 , 임성미 , 정갑섭 한국환경과학회 한국환경과학회 학술발표논문집 오지정 , 강건희 , 김상호 , 차경민 , 김보민 , 임성미 , 정갑섭
    논문 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.27
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  • 한글파일 [조리과학실험] 어묵 조리 특성 - 어묵 첨가물의 영향
    어육단백질의 용출량은 다르다. 생선 단백질 중 미오겐은 물 또는 2 ... 목적은 이와 같은 어육의 조리 특성을 이용하여 실제 어묵을 제조해보고, 어묵 ... 먼저, 칼로 잘라 확인한 어묵의 단면은 [실험 3]에서 어육의 입자가 가장 ... [실험 1]보다 큰 것을 확인할 수 있었는데, 이는 소금에 의해 어육
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09
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  • 한글파일 전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조
    1.서론 연제품은 어육에 소량의 식염을 가하여 고기갈이하여 얻은 연육을 ... 가능하고, 외관, 향미 및 물성이 어육과는 다르고, 바로 섭취 할 수 ... 있어 일반 수산가공식품과는 다른 특징을 가지고 있다. 어육을 그대로 또는 ... 이 응고될 뿐 탄력 있는 겔(gel)로는 되지 않는다. 그러나 어육에 2 ... 질(특히 myosin)과 수분이 중요한 역할을 한다. 어육 중에 존재하는
    리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27
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  • 파일확장자 꽁치 어육을 이용한 너겟의 풍미특성에 관한 연구
    The purpose of this study was to test the overall preference of Saury fishmeat nuggets. In order to remove off-flavor of Saury and to improve the sen..
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.03
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  • 파일확장자 다양한 첨가물을 이용한 전통 어육장의 품질개선 연구
    Eoyukjang is a special Korean soy paste mixed with various meats and fishes, increasing their nutritional value and adding specific flavor, and taste..
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02
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  • 파일확장자 올리브 오일을 첨가한 어육 소시지의 최적화 연구
    The purpose of this study was to determine the optimal mixing ratio of Alaska Pollack (Theragra chalcogramma) and olive oil in the preparation of sau..
    논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02
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  • 파일확장자 어육장과 시판 소스의 휘발성 향기 성분 비교
    Volatile components of six commercial sauces(A~F) and Ôyuk-jang(G, H), a Korean traditional fermented sauce, were analyzed by electronic nose based o..
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02
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  • 파일확장자 국내 어육(신선 및 냉동한것)의 시장현황[2005년까지:PDF]
    전문자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.25
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  • 파일확장자 삼치 어육 가수분해물의 항산화 및 ACE 저해 활성 (Antioxidant and ACE Inhibitory Activities of Japanese Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius) Hydrolysates) (Antioxidant and ACE Inhibitory Activities of Japanese Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius) Hydrolysates)
    본 연구에서는 탈지 방법 및 가수분해 시간에 따른 삼치 어육의 항산화 ... , 탈지 과정을 가수분해 과정에 포함하고자 할 때 생어육에 비해 가열과정이 ... 어육을 가수분해하는 것이 전반적으로 높은 활성을 나타내었다. This
    논문 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.02.14
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  • 파일확장자 고등어육 단백질 패턴에 영향을 미치는 전해수 수세효과 (Effects of Electrolytic Water Washing on Mackerel (Scomber japonicus) muscle Protein Pattern) (Effects of Electrolytic Water Washing on Mackerel (Scomber japonicus) muscle Protein Pattern)
    본 연구는 고등어육을 수도수 수세한 것(Tap water washing ... 수세효과를 확인하였다. EWW 고등어육 잔사의 수분함량은 TWW경우보다
    논문 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.08.31 | 수정일 2018.11.14
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