"어육" 검색결과 121-140 / 1,466건
조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)
단백질의 변성, 지질 산패, 색소가 침착 되는 유소 현상으로 품질이 저하됨. 4) 어패류와 조리 - 식염에 의한 변화 : 어육 에 2~6%의 소금을 첨가하면 어육 의 투명도, 점도와 함께
시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28
조회분 정량 식품학 실험 보고서
(금종화 외, 2012) 회화를 할 때, 팽창하는 시료, 즉 당함량이 높은 식품이나, 정제 전분, 계란의 난백, 어육 등의 경우에는 예비 탄화를 해야 하는 시료에 속한다.
리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01
식품미생물학 요점정리본
코아굴란스 통조림 변패의 일종인 플랫사우어(flat-sour) 원인균 고온에서 생육하며 내열성이 강한 포자를 형성 flat- sour는 외형 변화는 없으나 가스 생성안되고 부패됨 어육 ... 생육하며 내열성이 강한 포자를 형성 증기멸균의 지표세균 bacillus circulans 서큘란스 고온에서 생육하며 내열성이 강한 포자를 형성 끈끈한 물질 전분질 식품, 소시지, 어육
시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07
[식품화학실험] 새우깡의 조회분 분석 실험
. - 잼, 어묵과 같은 식품의 조회분을 분석할 경우 주의할 점 회화할 때 팽창하는 검체로서 당류 및 당함량이 많은 식품, 정제전분, 달걀의 흰자위 및 일부의 어육 이 속한다.
리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.29
위장질환 사례분석및 식사요법
-43=261 필요 교환단위 261/23 ≒11 곡류군 9 253 18 3 3 1 2 단백질 계산 단백질 소합계 44 필요 단백질량 76-44 =32 필요 교환단위 32/8 ≒4 어육 류
리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.10
에이쁠, 헤닝, 어류,식품의 냄새,식품의 콜로이드,과제, 정리
알릴이소티오시아네이트(향o,머스타드) 3.어류의 냄새성분 - 신선하면 비린내x→신선도 척도로 냄새사용 냄새성분=질소함유화합물, 유황함유아미노산의 분해에 의해 생기는 휘발성 물질 신선한 어육
리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.31
슬로푸드와 한식
종류 내용 효과 청국장 식물성 단백질 콩으로 발효시킨 장류 납두균을 이용해 분해효소를 만든다 당뇨예방 항암 효과 된장 메주로 장 담그고 건더기로 건조해 만든다 (막장, 두부장, 어육 장
리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08
TPA 실험 결과보고서
생각 보다는 샘플의 어떤 parameter가 중요한가를 먼저 생각하고 시험 방법을 정해야 한다. (3) 실험 재료 및 기구 물성측정기(Texture analyzer), sample(어육 소세지
리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.09 | 수정일 2020.11.05
공중보건총정리 문제풀이(전체범위)
이 유미유충은 왜우렁이를 탈출하여 수중에서 자유롭게 유영하며 다니다가 제2중간숙주인 담수어와 접촉하면 꼬리가 떨어지고 어육 내에서 피낭유충이 된다. ... 제1중간숙주인 왜우렁에게 섭취된후 제2중간숙주인 담수어와 접촉하면 꼬리가 떨어지고 어육 내에서 피낭유충이 되는 것은? ①간흡충증 ?폐흡충증 ?요코가와 흡충증 ?요충증 ?
시험자료 | 65페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.28
함정어구와 미끼에 대한 태평줄 새우
미끼의 축출용액에 모여드는 새우의 수는 전갱이와 바지락, 새우와 고등어, 고등어육 과 내장 등 간에는 차이가 거의 없으나 고등어와 멸치젓, 족발과 새우간에는 각각 고등어와 새우 육에
논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05
가공식품의 표시사항조사
영양표시 대상품목으로는 조리가공한 식품을 특수한 주머니에 넣어 밀봉한 후 고열로 가열 살균한 가공식품을 말하는 장기보존식품인 레토르트 식품, 어육 가공품류 중 어육 소시지, 과자류 중
리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28
도가니항량, 회분실험노트
예열(미리 태우는 것)이 필요한 시료 : 회화시 상당히 팽창하는 것 사탕류, 당분이 많은 과자류, 정제 전분, 난백, 어육 (특히 새우, 오징어 등) → 평취후 전열기 상에서 회화용기의
리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29
일일식단분석
: 300kcal (1) 고기, 생선, 달걀, 콩류 (1회 분량: 100kcal) 4회 5.9회 ▲ 바지락 80g : 100kcal (1) 새우 80g : 100kcal (1) 어육 소시지
리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.21
온도에 따른 단백질의 변성 비교
특히 가열로 인한 육류, 어육 의 단백질 변화에 관한 자료들을 많이 볼 수 있었다. 먼저 근육단백질의 변성에 대한 서적에서는 다음과 같은 내용이 담겨있다.
리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05
배지제조 및 E-coli접종 실험보고서
. - NB배지 수육이나 어육 의 추출물을 일반적으로 사용하는 배지이다. 주로 부생유기영양의 세균배양에 사용한다.
리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.07 | 수정일 2023.05.09
식품저장학실험 조회분 정량
예비 탄화가 필요한 시료는 회화 시 상당히 팽창하는 시료의 경우로 당류 및 당 함량이 많은 사탕류나 과자류, 정제전분, 계란의 흰자위 및 일부의 어육 등이 있다.
리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14
맨위로