"액티니딘"의 검색결과 입니다.

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육류의 연화 실험조리 고기 조리실험 식품기사 필답

EasyAI “액티니딘” 관련 자료

+연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보..등록일 2023.06.24 | 총 4,082자 | 4페이지 | 1,500원
+만성 췌장염 case study 간호..등록일 2022.11.21 | 총 12,524자 | 20페이지 | 1,500원

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"액티니딘" 검색결과 1-20 / 39건

후숙시기 동안 참다래의 품질, 기능성 및 액티니딘 함량 변화 조사 (Changes in the physicochemical quality, functional properties, and actinidin content of kiwifruit (Actinidia chinensis) during postharvest storage)

한국식품저장유통학회 남승희

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.16 | 수정일 2025.05.10

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키위 식품학적 분석 과제

개에는 근육 이완과 신경계 작용에 활발하게 작용하는 마그네슘 이 약 9mg 들어 있음 . 단백질 분해 효소인 액티니딘 이 들어있음 . 5키위의 효능 엑티니딘 : 단백질 분해효소 중

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.05

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연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

가 근육단백질을 가수분해하여 연화하며 파파야는 파파인, 파인애플은 브로멜린, 무화과는 피신, 키위는 액티니딘, 생강은 protease 등이 있다. PH조절은 근육 단백질은 PH5-6 ... 이 부드러워지고, 색도 밝아졌다. 특히 파인애플즙군과 키위즙군은 브로멜린, 액티니딘이 돼지고기의 연화를 돕는데 효과적이다. 따라서 소비자들은 자신이 선호하는 돼지고기맛, 질감, 영양

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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만성 췌장염 case study 간호진단 3개(췌장손상과 관련된 급성 통증, 불충분한 인슐린 작용과 관련된 불안정한 혈당수치의 위험, 지나친 음주와 관련된 지식부족)

시킨다. 대부분 이자액과 중탄산염의 분비가 감소되며, 이자효소 분비가 80% 이상 감소되면 지방의 흡수불량으로 인해 지방변을 보게 된다. 이때 변에 지방물질이 보이는데, 심한 경우 ... -duct (0.9cm) -----Rec) MRCP췌장의 다발성 실질 석회화, 만성 췌장염-주요 P-덕트(0.9cm)의 확장 -----Rec) MRCP3. A tiny caluceal s ... NRS7373736간혈적????지속적???중재페치딘주페치딘주페치딘주타마돌3) 통증평가내용09/2912:5009/2914:0009/2914:3009/2923:0009/3000:00부위

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.12.01

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실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

, 파인애플, 양파, 마늘, 살구 등이 쓰인다. 이 때 단백질분해효소로 파인애플엔ㄴ 브로멜라인이, 키위에는 액티니딘이 첨가되어 있으며 배, 무에는 프로테아제가 파파야는 파파인, 무화과

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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경희대학교 인간과식물 중간고사 대비 정리자료

◆키위-다래나무과같은 개체인데 암수 떨어져있음. 이주성섬유질 식품으로 인해 대변에 좋음. 비타민c가 풍부. 육류연화제, 액티니딘(단백질분해효소), 알레르기오메가3 지방산(필수 불

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.03

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급선췌장염 간호과정(2) + 간단문헌고찰, 간호정보조사지

은 Oddi 조임근과 이자관의 경련을 일으킬수 있기 때문에 Demerol을 선호하기도 한다.이자액분비 억제- 미주신경의 자극을 감소시키고, 위장관의 운동성과 이자액의 분비를 감소 ... 팽만감,위염,변비등100mgPObid명문염산페치딘주사마약성진통제격렬한 통증의 완화, 진정, 진경구갈, 구역, 구토, 담도경련, 변비 등의 증상이 나타날 수 있다.35~50 ... 에 나river,gastric distension,multiple both renal cysts심한 지방하 위팽창성 다발성 신장낭종pancreas MRImultiple tiny

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.26 | 수정일 2023.05.28

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식품영양과 조리과학 시험정리

, 색의 변화@보너스 (단백질 분해효소)-배,파인애플 : 브로멜라인-키위 : 액티니딘-파파야 : 파파인-무화가 : 피신@잼과 젤리 *자료보기-조건 : 펙틴 1%, 산0.3%, 당65% ... 에 전달하는 현상(바비큐)-열 전달 속도 : 복사>대류>전도[조리방법]@담그기-물이나 조미액에 담그는 과정-담그기 효과 : 건조식품에 수분 공급, 조직 연화, 떫은맛, 쓴맛 등 수용성 ... 세포가 죽어 굽거나 삶아도 연화되지 않는 현상-이유 : 세포액 중 무기질이 세포막 중의 펙틴과 결합하여 칼슘펙테이트를 형성하기 때문[전분]@단어정의 *호화와 노화조건 표보기-호화

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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성인간호학 실습, cholecystolithiasis, CASE STUDY, ERCP 시술간호

, DIC, 간 장애α-PTT20-33SEC27.0-▲제 Ⅱ,Ⅴ,Ⅹ 인자 결핍증, DIC, 저피브리노겐혈증▼임산부, 응고 억제 물질 저하, 조직액 혼입- SERUM검사명정상치3 ... (dynamic-enhancement)3/19- a tiny slightly opaque stone in distal CBD- subsequent severe upstream EHD ... 하기 위해 환자의 협조를 구한다.- 환자는 검사 전날 자정부터 금식한다.- 심장과 혈압약은 소량의 물과 함께 복용한다.- 시술 직전 진통제인 페치딘(pethidine)을 투여한다.

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.23 | 수정일 2024.10.13

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

) / 키위(액티니딘) 7. Glucose 한 분자가 완전히 산화되었을 때 해당작용에서 ATP, NADH2 생성 개수, 피루브산에서 acetyl-CoA까지의 NADH2 생성 개수 ... 가 많이 일어나)달콤한 향이 난다 12. 미생물시험방법 중 고체검체의 제조방법 채취된 검체의 일정량(10~25g)을 멸균된 가위와 칼 등으로 잘게 자른 후 희석액을 가하고 균질기 ... 를 이용해서 가능한 한 저온으로 균질화한다. 여기에 희석액을 가해서 일정량(100~250 mL)으로 한 것을 시험용액으로 한다. *식품의 기준 및 규격 제8. 일반시험법 14. 화학

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

와 No (2000)에 따르면, 키위에는 액티니딘, 배에는 프로테아제라는 단백질 가수분해효소가 포함되어 있는데, 키위의 가수분해효소가 배의 분해효소보다 분해 능력이 월등히 높

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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폐렴 케이스 스터디 성인간호학 실습 Pneumonia case study A+자료

, 기관지 페포세척액을 이용한 검체들을 배양하면 진단율을 80%까지 높일 수 있다. 이때도 항균제 사용 후 72시간이 경과하면 진단율은 매우 낮아지므로 가급적 경험적 항균제 투여 전 ... )을 관찰, 기록한다.결 과multiple small &tiny nodules at both lugs, R/O metastatic nodulesfocal consoliduction ... 수 있으며, 과민반응이 있는 환자, 중증 간질환자에게 투여해서는 안된다.뮤시딘 캡슐시스테인 200mg200mg1일3회매식 후 30분P.O다음 질환에서의 객담배출곤란 : 급.만성기관

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.11 | 수정일 2023.04.14

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조리원리,실험조리 : 연화물질의 첨가에 따른 고기의 연화효과

맛은 나지 않고 단맛이 난다순대에 들어있는 간 맛이 난다. 표현하기 힘든 맛실험 고찰키위즙의 경우 연한 정도 순위는 2순위였다. 책에서 키위의 액티니딘은 단백질 분해 효과가 강력

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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실험조리 수조육류의 조리

는데 이번 실험은 효소의 종류에 따른 연화에 대하여 비교해 보았다.질긴 고기를 연화시키는 연육소인 단백질 분해 효소에는 파파야의 파파인, 파인애플의 브로멜라인, 키위의 액티니딘 등 ... 처리를 하여 잘 주물러 30분 정도 재워둔다( 모든 즙은 거즈에 꼭 짜서 사용한다.)? 전처리액을 살짝 짠 후 모든 시료에 같은 양의 기본 양념 1ts씩을 넣고 주물러 굽

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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[조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

가수분해효소 첨가(연육제): 파파야의 파파인(papain), 파인애플의 브로멜린(bromelin), 무화과의 피신(ficin), 키위의 액티니딘(actinidine)과 배 또는 ... 두들기기 (혹은 칼집 10회)② 전 처리액을 살짝 잔 후 모든 시료에 같은 양의 기본 양념 1ts씩 넣고 주물러 굽는다.③ 동일한 온도와 시간동안 굽는다. (중불에서 1분 20초

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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연화 방법(효소)에 따른 육류의 연화 효과

해야 한다. 실험에서는 가공된 파인애플을 이용했기 때문에 효과를 기대할 수 없을 것으로 예상된다.키위에는 액티니딘이라는 단백질 분해효소가 들어가 있다. 키위에 포함된 액티니딘은 b ... : 쇠고기 100g + 키위즙 1TsC : 쇠고기 100g + 배즙 1TsD : 쇠고기 100g + 파인애플즙 1TsE : 쇠고기 100g 두들기기 (혹은 칼집 10회)② 전처리액

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

연육 작용이 일어 난 것으로 보인다. 또한 키위속의 단백 질 분해 효소인 액티니딘은 분해 효과가 커서 사용량이 많거나 작용시간이 길면 오히려 질겨 질 수 있 기 때문에 주의 하

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03

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대장암 CASE A+ 내용충실+칭찬받음 (간호진단, 과정 3개)

evidence of hepatic metastasis : a tiny cyst in liver S4done4. Unremarkable anther organs1. 궤양성 돌출 ... Solution1000ml/IV염화나트륨순환혈액량 및 조직간액의 감소시 세포외액의 보급ㆍ보정, 대사성 산증의 보정대량.급속투여에 의해 뇌부종, 폐부종, 말초부종Hepa-Merz5mg ... , 급성 신부전Flasinyl250mg/PO메트로니다졸복부 내 감염증발진, 가려움, 홍조, 두드러기, 발열Pethidine HCL25ml/IV페티딘염산염격렬한 통증의 완화, 진정

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.21

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연화방법에 따른 육류의 연화 효과

), 무화과열매의 피신(ficin), 키위의 액티니딘(actinidine)과 배 또는 생강에 들어 있는 단백질 분해효소(protease)가 고기를 연화시키기 위한 목적으로 첨가

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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조리과학 3장

하우스의 과일에 비해 비타민, 무기질 등 영양소가 훨씬 많다.- 배, 파인애플(브로멜라인), 키위(액티니딘), 파파야(파파인), 무화과(피신) 등은 단백질 분해효소가 있어서 고기 ... 액이라고 불리는 용액으로 차 있다.- 세포액의 대부분은 수용성? 당, 안토시아닌, 염류, 유기산 등이 용해되어 있어 식품 특유의 향미와 산도 등에 관여한다.- 액포에 들어 있는 수

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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