"고기 조리실험"의 검색결과 입니다.

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육류의 연화 맥도날드화 장점 어묵제조 실험조리 장조림 실험 실습보고서 벤조피렌 관능평가 보고서 24시간 회상법 두부 만들기

EasyAI “고기 조리실험” 관련 자료

+식사요법 (당뇨) 실험조리 / 소고기..등록일 2023.03.23 | 총 7,824자 | 10페이지 | 2,500원
+실험조리-조리방법을 달리한 장조림의 ..등록일 2024.03.11 | 총 1,287자 | 4페이지 | 1,500원

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"고기 조리실험" 검색결과 1-20 / 1,070건

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식사요법 (당뇨) 실험조리 / 소고기현미필라프

채소군73-2-3지방군41-1.5-1.5우유군2-1-1-과일군2-1-1-3) 조리법소고기현미필라프의 재료는 현미 90g, 소고기60g, 당근 90g, 마늘 12g, 양파 100g ... . 계란프라이를 해서 위에 올려준다.4) 조리 과정(실험 과정)먼저 현미를 속까지 푹 익히기 위해 물에 15분 정도 불려준다. 그리고 현미밥이 잘 익을 수 있게 압력밥솥을 이용하여 밥 ... 음식“소고기현미필라프”제2형 당뇨병의 식사요법은 정상 혈당을 유지해야 하며, 적절한 혈중 지질농도 또한 유지해야 한다. 또한 적정 체중을 위해 체중감량을 진행해야 한다. 한국

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.23

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조리원리,실험조리 : 연화물질의 첨가에 따른 고기의 연화효과

파파인 1.5g준비물저울냄비매스실린더체크항목체크 항목연한 정도의 순위고기의 맛실험방법보울에 냉수 180ml에 각 과일의 과즙 20ml를 너혹 고기 50g 덩어리를 10분간 담근 후 ... 으로 한다.1~4의 시료들의 연화효과 정도와 맛을 비교한다.실험 결과표구분키위배파인애플파파인연한정도 순위2431고기의 맛은은하게 키위맛이 난다배맛은 나지 않고 고기맛만 난다파인애플 ... 연화물질의 첨가에 따른 고기의 연화효과목적파파인, 파인애플즙, 키위즙, 배즙의 연화효과를 비교한다.재료 및 분량소고기 50g x 4파인애플즙 20ml키위즙 20ml배즙 20ml

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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[실험조리]연화방법을 달리한 고기의 연화 효과

한 요인으로 열대 지방에서는 질긴 고기를 연하게 하기 위해 과육을 육류와 함께 삶거나 잎으로 싸두거나 또는 과즙에 담그거나 과일에 비벼 잎에 싸서 조리하여 연화시키고 있는 것을 볼 ... A. 여러 가지 연화방법을 달리한 고기의 연화 효과육류는 풍미가 좋아야 함은 물론 보수성이 높고 부드러워야 좋은 품질이라고 할 수 있다. 따라서 식용하기 적당한 연화도를 유지하기 ... 수 있는데 식물에서 추출한 식육 연화제인 papain, ficin, bromelin 등의 추출원인 파파야, 무화과, 파인애플 외에 배, 생강 등에도 효소가 들어 있어 질긴 고기

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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실험조리-조리방법을 달리한 장조림의 품질 비교

실험목적쇠고기 장조림에서 조리 순서가 고기의 육질에 미치는 영향을 알아본다.실험재료및기구-재료: 쇠고기(홍두깨살) 300g, 간장 18큰술, 설탕 9큰술-도구: 계량컵, 계량스푼 ... 조린다.4) 관능 평가를 한다.실험조건별 실험 결과실험 고찰장조림은 섬유가 길고 결합조직이나 근내 지방 함량이 적은 우둔, 대접, 사태, 홍두깨 살의 부위를 소량의 물로 고기가 연해 ... , 타이머, 전자저울, 일반 조리도구실험 방법1) 쇠고기는 핏물을 빼고 물기를 제거한다.2) 쇠고기를 3×3×3 cm 크기로 썬 다음 100g씩 나눈다.3)A : 물 3컵, 쇠고기

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11

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실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

를 이용하면 더욱 높은 효율로 고기를 연화시킬 수 있다.참고문헌우인애, 2011. 한눈에 보이는 실험조리이주희, 2019. 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리주나미, 2007. 조리과학 및 실험 ... 집을 넣어 근섬유를 자르면서 연하게 할 수 있으며 본 실험과 같이 고기를 연하게 하기 위해 과일이나 동물의 단백질분해효소를 이용할 수도 있다. 근육은 pH 5~6에서 수화성이 가장 ... 으로 당을 첨가해서도 고기를 연하게 만들 수 있다(우인애, 2011).실험 기구 및 시약등심 스테이크 100g (5mm 두께로 자른 것) 4개, 1% 중탄산나트륨(베이킹 소다) 용액 1

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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선진그룹 합격기원 자기소개서

돼지실험, 브랜드돼지고기 출시 등 선진은 다른 기업들이 선뜻 하지 못했던 영역들을 과감하게 '최초'로 실시하였고 그 '최초'가 있었기에 선진은 축산식품전문기업으로써 더욱 확고 ... 하게 자리매김 할 수 있었습니다.저에게 있어서 선진은 90년대 초반 '하이포크 돼지고기' 라는 TV광고로 유명했던 기업이었습니다. 90년대 초반만 하더라도 시장에서 삼겹살을 사먹던 시절 ... 님과 조리실장님의 성별에 대한 편견이 강했고, 특히 남자영양사를 낯설어 하던 조리원들과 손님들로 인해 몇일동안은 고민과 걱정으로 밤잠을 설치기도 하였습니다. 그러나 최대한 빨리 현장

자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

은 묘사법으로 평가하고, 연한 정도와 육즙은 순위법으로 평가한다.실험결과시료고기 중량스테이크조리 전조리 후중량 감소율(%)소요시간(분)색¹?연한 정도²?육즙³?A뚜껑 덮고100g71g29%10분연한 불고기색,회갈색A ... 실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교실험 일자2021. 4. 29전공식품영양학과성명학번학년-반대상자채식주의자 직장인(성인)실험목적가열방법에 따른 고기의 연한 정도, 중량 ... , 프라이팬, 타이머관능검사방법묘사분석실험방법1. 스테이크용으로 쇠고기 100g 씩 정확히 달아 2개 준비한다.2. 고기는 소금과 후춧가루로 각각 밑간을 한다.A: 쇠고기 100g

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

육류실험 1. 연화제 (Meat tenderizers)에 따른 육류의 품질 비교배경육류는 가열 조리하면 수축하고 무게도 감소한다. 이는 근육섬유 단백질과 결합조직의 응고에 따라 ... 수분과 지방의 손실이 일어나기 때문이다. 질긴 부위의 고기는 가열에 의해 연하게 할 수 있으며 고 기를 기계로 갈거나 다지면 더 쉽고 연하게 조리하여 먹을 수도 있다. 또한 고기 ... 동안 재어 놓는다.⑤ 팬을 예열한 후, 고열에서 3분 동안 쇠고기를 볶아 익힌다.(각 조는 온도 및 시간을 엄수할 것)6 차 실험 조리 실습 보고서(실험 1. 연화제

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

실험에서 사용된 기구는 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법A. 1시간1. 고기 100g을 5mm두께로 썰 ... 연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서2023.05.10.~ 2023.05.11요약본 실험은 육류의 연화 원리의 이해 및 연화 방법에 따른 고기의 질감에 미치는 영향을 비교하기 ... 위한 실험이다. 본 실험에서는 돼지 등심, 파인애플 즙, 키위즙, 소금을 재료로 사용하였고 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 기구

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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[식품공학][화학][세특]일상 속 요리 현상을 과학적으로 분석하고, 실험 설계와 화학적 이해를 바탕으로 감각적 특성과 건강 요소까지 함께 탐구할 수 있는 주제와 예시

와 시간, 조리 전 수분 제거 여부에 따라 갈변 정도와 향의 차이를 관찰하고 사진 및 시각적 비교 자료를 수집함. 실험에서는 가열 온도를 조절하고 표면의 수분을 제거해 마이야르 반응 ... 시간에 조리 전후 식재료 사진과 실험 데이터를 포함한 발표 자료를 제작해 발표함. '마이야르 반응이 일어나기 위한 최소 온도', '카라멜화 반응과의 비교', '향기 분자 구조 ... 1. 마이야르 반응: 화학적 탐구『세부 능력 및 특기 사항』조리 과정에서 음식이 갈색으로 변하며 풍미가 깊어지는 현상에 흥미를 느껴 마이야르 반응에 대한 탐구를 진행함. 마이야르

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.07.30

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조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트

조리방법을 달리한가금류의 특징 분석제목조리방법을 달리한 가금류의 특성 분석소속/학번이름실험 날짜2021. 10. 20.(수)실험 원리닭고기는 근섬유가 미세하여 부드럽고 지방이 적 ... 은 담백하나 진한 맛이 부족하다.조리손실율은 조리 전후의 중량을 측정하고 비교해 백분율로 환산한 것이다.1. 실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 ... 팬키친타올3. 실험 방법① 닭날개를 깨끗이 손질하여 물기를 제거하고 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다.② 다음의 4가지 방법으로 각각 조리한 후 조리시간, 조리 전후의 사이즈 변화

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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[식품위생학및실험] 식육(돼지고기)의 신선도 실험

1. 실험 목적 및 원리 (1)실험목적-돼지고기 ph를 측정하여 식육의 신선도를 알아본다. (2)실험원리-어육이나 축육의 ph가 살아있을때는 중성이나 사후가 되면 해당작용의 영향 ... 현상이 나타난다. 이 때 고기 는 가열조리 하여도 굳고 질기면 보수력도 없어서 가열손실도 크며 풍미도 없어 조리용은 물론 가공용으로도 부적합하다. 이 강질 중의 고기를 계속 저장 ... , 실험용 티슈 3. 실험방법 1) 돼지고기 30g과 검체의 2배량 증류수 (60ml)을 지퍼백에 넣는다. 2) 기기 timer가 150 (2분30초) 이라는 숫자에 맞추어져 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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식품저장학 기말고사

, 조리, 포장 할 것인지 서술하라 (10점).5. 4번 문제의 밀키트 제품의 판매 타켓층을 사회경험이 많고 자본이 많은 40-60대 중장년층으로변경하고자 할 때 소고기와 샐러드 ... 고기와 샐러드, 드레싱 소스가 포장된 밀키트 제품을 출시하고자 한다. 갓 사회생활을 시작한 20, 30대 젊은 층을 타겟으로 할 때 소고기와 샐러드, 소스를 어떤 식으로 원료 구성 ... , 소스를 어떤 식으로 원료 구성, 조리, 포장 할 것인지 서술하라 (10점).6. 5번 문제의 밀키트 제품을 본격적으로 판매하기에 앞서 유통기한을 설정하고자 한다. 어떤 유형의 유통

시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.02

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조리원리 실습보고서

, 생선 107g, 마늘 7g, 고추 14g, 파 14g㉣ 돼지고기 장조림 : 꽈리 고추 28g, 메추리알 39g, 돼지고기 103g, 생강 4g, 마늘 4g③ 실험 방법 :㉠ 감자 ... 1. 제목- 조림의 종류와 1인분 분량 익히기2. 날짜- 2004년 4월 27일2. 목적- 각종 조림의 1인분 분량을 알 수 있다.3. 실험 재료 및 방법① 실험 도구 : 접시 ... , 냄비, 칼, 그릇, 도마, 수저 등② 실험 재료 : ㉠ 감자조림 : 감자 88g, 꽈리 고추 3g㉡ 우엉조림 : 우엉 37g, 마늘 5g㉢ 생선조림 : 무 76g, 생강 4g

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.28

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연세대 3년특례 식품영양학과 합격 자소서

으로 노력했습니다.식자재와 조리법에 대한 경험을 쌓기 위해 매주 목요일에 진행한 방과 후 제빵 활동에 보조로 참여하여 필요한 재료를 준비하고 다른 학생들을 도왔습니다. 담당 선생 ... 님과 재료와 조리법을 준비하던 중 기존의 조리법은 설탕이나 버터를 많이 사용해서 건강에 좋지 않을 것으로 생각했습니다. 이를 해결하기 위해 선생님께 조리법을 수정하자고 건의 ... 했고, 활동 전에 기존의 조리법을 설탕의 양을 최소한으로 줄이고 식용색소 대신 색감 있는 채소를 갈아서 사용하는 방법으로 건강하게 바꿨습니다. 이 과정에서 여러 식품 관련 블로그와 인터넷

자기소개서 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.09.05

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[의대][의학][소논문] 제브라피쉬 꼬리 재생률을 통한 아질산나트륨 유해성 탐구

(Danio rerio)가 가공육 속 발암물질로 보도되는 아질산나트륨의 유해성을 검증하는데 적합한 모델이라고 판단하였다.3. 연구방법가. [실험 1] : 조리 방법에 따른 아질산나트륨 검출 ... 시약을 넣기 전 아질산 이온의 양이 많은 것이다.대조군실험군( 가공육: 참맛 후랑크를 사용 )가공육을 첨가하지 않은 증류수1가공육을 증류수에5분간 담금조리하지 않고 섭취할 때검출 ... 끓임10분간 조리 시검출되는 아질산 나트륨5가공육을 비타민 C와 함께 끓는 물에 5분간 끓임비타민 C의아질산나트륨 제거 효과나) 실험군 설정다) 실험 진행①제품 구매 전 제품 뒷

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

.1) 조직감의 변화 2) 색상의 변화 3) 풍미의 변화 4) 조리법에 따른 변화 - 건열조리, 습열조리, 수비드조리Ⅰ. 서 론사람이 태초로 사낭을 하여 얻은 고기는 인류가 수렵생활 ... 태초로부터 현대에 이르기 까지 여러 가지 형태로 다양하게 가열하여, 가공과 조리방법도 다양하게 발달했다. 사람들은 보통 육류를 섭취할 경우 가열하면 고기가 훨씬 부드러워지고 맛 ... 의 육류는 조리하여 먹는 것이 맛도 좋으며 육질이 부드러워 날 상태로 먹는 것보다 선호히고 있어 대다수 육류를 가공하여 섭취한다. 이것은 생고기가 갖고 있는 보수력, 색감

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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[조리원리및실습]제육구이(A+)

제육구이본 실험은 한식 중 돼지고기를 이용해 제육구이를 만들어보는 것을 목표로 하였다. 방법은 돼지고기, 고추장, 진간장, 대파, 마늘, 검은 후춧가루, 흰 설탕, 깨소금, 참 ... 은 존재한다.육재료의 선호도는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 순으로 높으며 개고기의 경우 연령이 높을수록, 남자가 여자보다 더 높게 나타난다. 육류의 조리방식에 있어서는 78.4 ... 의 기호성에 영향을 주지 않는다. 대부분의 육류는 조리하여 먹는 것이 날상태로 먹는 것보다 선호되는데, 이것은 생고기가 갖고 있는 보수력, 색감, texture의 우수성에도 불구

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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과학을 요리한다 독후감

이 정말 마음에 들었습니다. 주방에서 사용하는 계량스푼, 냄비, 전자레인지, 체망 같은 조리도구만으로 실험할 수 있어 쉽게 따라 할 수 있다는 장점이 있습니다.저는 이 책을 읽으면서 과 ... 과학을 요리한다! 독후감저자: 오지마 요시미'과학을 요리한다!'는 집에서 쉽게 할 수 있는 31가지 과학 실험을 소개하는데, 특별히 과학 실험을 위한 도구가 필요 없다는 점 ... 학이 우리 주변에 얼마나 가까이 있고 생활과 밀접하게 연결되어 있는지 깨달았습니다. 마치 요리 레시피처럼 단계별 과정을 따라가면서 과학적 원리를 이해하고 실험하는 과정이 정말 신선

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.13

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우리바이오 자기소개서

을 위해 실험실을 2달 정도 다닌 경험이 있습니다. HPLC를 이용하여 식품마다 발암물질인 EC의 함량을 알아내기 위해 100개가 넘는 시료를 3배수로 추출하는 단순 반복 작업이 ... 었는데, 실험 원리를 이해하고 수업 때 배웠던 내용을 적용하며 새로운 것을 배우는 과정은 지루함 보다는 재미를 느낄 수 있었습니다. 이 경험을 통해 저는 식품분야의 연구원이 되 ... 던 교내 논문 경진대회에서 친구와 민물고기에 대한 논문을 써서 1등을 한 경험이 있습니다. 그 전까지는 한 가지 일에 몰두하는 것에는 크게 관심이 없었지만, 처음 접해봤던 논문을 계기

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.29

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