"실험조리실습"의 검색결과 입니다.

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고급영양학 임상영양대학원 실험조리 보고서 두부 만들기 실습 실험조리 실험 실습보고서 blt샌드위치 캐러멜 제조실습

EasyAI “실험조리실습” 관련 자료

+[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품..등록일 2022.12.02 | 총 2,540자 | 6페이지 | 1,500원
+[레포트점수만점]실험조리및실습_식품의..등록일 2022.12.17 | 총 2,546자 | 5페이지 | 1,500원

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"실험조리실습" 검색결과 1-20 / 720건

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실험조리 실습보고서(계량)

실험목적 및 배경:⚫ 계량컵과 계량스푼의 부피와 중량의 상관성을 이해한다. ⚫ 일반 용기의 측정치와 표준치를 비교하여 정확한 계량기술을 익힌다.재료: 물기구: 전자저울, 메스

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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실험조리 실습 보고서 (유지, Pastry)

Fats and Oils목적⚫ 수중유적형 유화액에서 일어나는 변화를 관찰하고, 다양한 유화제의 역할을 이해한다.⚫ 제과 제빵 제품에서 flakiness와 tenderness를 정의하고 이들 특성에 미치는 여러 요인들의 영향을 파악한다.Experiment 1. 유화액에서..

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

동안 재어 놓는다.⑤ 팬을 예열한 후, 고열에서 3분 동안 쇠고기를 볶아 익힌다.(각 조는 온도 및 시간을 엄수할 것)6 차 실험 조리 실습 보고서(실험 1. 연화제 ... 육류실험 1. 연화제 (Meat tenderizers)에 따른 육류의 품질 비교배경육류는 가열 조리하면 수축하고 무게도 감소한다. 이는 근육섬유 단백질과 결합조직의 응고에 따라 ... 수분과 지방의 손실이 일어나기 때문이다. 질긴 부위의 고기는 가열에 의해 연하게 할 수 있으며 고 기를 기계로 갈거나 다지면 더 쉽고 연하게 조리하여 먹을 수도 있다. 또한 고기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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실험조리 실습보고서 (삼점검사, 선호도검사 )

Experiment 1. 삼점검사 (Triangle test)목적: 음료회사 마케팅부서에서 상온 유통과 냉장 유통의 두 오렌지 주스 제품 중 냉장 유통 오렌지 주스 제품이 상온 제품과 비교하여 관능적 특성이 구분되는지 점검하고자 한다.재료 및 방법 오렌지 주스 A, B..

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

학번: 이름: 점수: A / B / C실험 제목고체 식품의 계량실험 일자1. 실험 목적식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측 ... 량의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕, 마가린2. 실험 기구전자저울, 계량컵(1Ｃ)， 스패튤러, 체3. 실험 방법① 밀가루를 다음 ... 하여 측정한다.※ 무게를 측정하기 전에 각자 목측량을 기록한다.4. 실험 결과 및 고찰*전자저울의 영점을 맞추고, 빈 계량컵의 무게를 측정한 후 식품을 계량하였다.[고체 식품의 계량]1

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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[레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

실험 제목식품의 목측량과 폐기율실험 일자2022년 4월 14일1. 실험 목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 ... 알아보고, 식품의 목측량과 실제 중량 간의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료감자, 양파, 달걀 각각 1개씩, 시금치 한 줌, 오징어 1마리2. 실험 기구전자 ... 저울, 칼3. 실험 방법[목측량]① 조원들이 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 전자저울을 이용해 각 재료들의 정확한 중량을 측정한다.③ 조원들의 목측량과 실측량의 차이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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서울대학교 실험조리 및 식품품질평가 실습 2017-1 기말 기출문제 및 해설

1. 다음 중 식품의 관능검사에 대해 올바르지 않은 설명은? - 정답 3번1) 사람이 일종의 기계적인 측정 도구가 된다. 2) 사람의 오감을 이용하여 물체의 평가를 시행하는 검사이다. 3) 일반적인 기계적 검사, 이화학적 검사와는 그 결과가 상이하여 상관관계 분석이 어..

시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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서울대학교 실험조리 및 식품품질평가 실습 2017-1 중간 기출문제 및 해설

1. 품질이란 제품이 사용하고자 하는 목적에 적합한지의 여부를 나타내는 말이다. 주로 품질 관리의 체계에서 이용되는 관리 cycle은? ④1) VE (value engineering)2) OR (Operational research)3) QCOR (Quality con..

시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

다.* 데치기는 습열조리법 중 하나로 이번 실습에서는 밥 지을 때, 채소, 청포묵을 데칠 때 습열조리법을 사용하였다.5) 볶기 : 튀기기나 지지기에 비해 비교적 적은 기름으로 단 ... 시간 고온에서 조리하는 방법으로, 영양소 손실이 적다. 낮은 온도에서 볶기를 할 경우 수분이 흘러나와 영양소 손실과 색 변화가 생길 수 있다.* 볶기는 건열조리법 중 하나로 실습 ... 실습 품목비빔밥실습 일자재 료재료명규격단위수량쌀30분 불린 쌀g150애호박중(길이 6cm)g60도라지찢은 것g20고사리불린 것g30청포묵중(길이 6cm)g40소고기살코기g30달걀

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) BLT샌드위치 [조리원리,실험조리 및 실습]

는다.⑥ 샌드위치를 실기시험에서 자르는 방식처럼 가장자리를 보기 좋게 잘라내고 4등분하고 예쁘게 담아준다.실습 품목BLT 샌드위치실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 식빵을 노릇노릇하 ... 을 제거하지는 않았지만, 이번 실습에서는 먹기 좋은 모양이나 크기로 만들고, 추가적으로 관능적인 부분을 위해 썰기를 했다고 볼 수 있다.▶수세 : 수세란 식품의 조리에 있어 중요한 전 ... 재 료재료명규격단위수량식빵장3베이컨장2토마토개1/2양상추잎2재료명규격단위수량마요네즈적당량소금적당량후춧가루적당량조리 방법(레시피)① 식빵을 팬에 약한 불로 오랫동안 갈색이 나

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목유니짜장실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 양파, 호박은 0.5cm*0.5cm 정도 크기의 네모꼴로 썬다.과정③ : 물 녹말 ... 은 다음 볶아서 만든다.▶중국 국수요리의 종류 및 조리법①무한 열간면 : 중국 후베이성 무한지역에서 유명한 음식이다. 열간면의 특징은 국물이 없는 것이고, 열간면은 미리 삶아놓은 면 ... 하는데 여기에는 검은색을 내기 위해 캐러멜을 사용한 것이다.▶자장소스의 조리① 팬에 올리브오일을 약간 두르고 춘장을 타지 않게 약한 불로 10분간 볶아 미리 준비한다.② 양파, 감자

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량돼지고기등심g200달걀개1대파토막1당근g30완두통조림g15오이개1/10목이버섯개2양파개1/4재료명규격단위수량육수또는 물 ... 기③ 돼지고기 썰기→밑간하기④ 대파(향채), 소스용 채소(당근, 오이) 썰기⑤ 튀김옷 만들기→튀기기⑥ 탕수육 소스 만들기⑦ 담기실습 품목탕수육실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 원래 ... 속까지 완전히 익히고자 할 때는 저온에서 서서히 튀겨야 한다.▶튀기기이번 실습에서 주된 조리법이 바로 튀기기였다. 튀기기는 식품이 기름에 담가지면 식품 표면의 수분은 뜨거운 기름

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

, 삶은 달걀 조리기⑤ 당근 데치기 → 모양내기⑥ 전골냄비에 담기 → 끓이기 (이번 실습에서는 유부주머니 생략)실습 품목꼬치냄비실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 육수 ... 한 질감과 맛을 느낄 수 있다. 실습에서는 유부주머니를 만들지 않았다.▶조리원리일본의 음식문화는 보면서 즐기는 섬세한 요리인 것이 특징이다. 첫째, 계절에 민감하여 계절감을 최대한 ... 먹는 요리이다.▶삶기실습에서 주된 조리법을 찾으려면 삶기를 생각할 수 있다. 삶기는 끓는 물이나 조미액 속에서 재료가 익을 때 까지 가열하는 방법으로, 조직이 연화되고, 단백질응고

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 모둠튀김 [조리원리,실험조리 및 실습]

하기⑥ 튀김반죽 만들기⑦ 튀기기⑧ 담기실습 품목모둠튀김실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 가쓰오부시는 오래 끓이면 비린내가 나므로 불을 끄고 넣는다. 다시마도 오래 끓이면 점액 ... 달걀개1식용유ml500청주ml10진간장ml10백설탕g20가쓰오부시g20건다시마장1조리 방법(레시피)① 가쓰오다시 끓이기② 덴다시 만들기③ 야꾸미 만들기④ 채소 손질하기⑤ 생선 손질 ... 기도 한다.-고로모아게(옷입힘튀김) : 튀김옷을 입혀 튀기는 조리법으로 재료 고유의 맛과 향이 그대로 남아 풍미가 좋다. 또는 ‘덴푸라’라고 한다. 튀길 때 손에 튀김반죽을 묻힌 뒤 튀김

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량[라자냐(생파스타)]밀가루중력분g200계란개2소금약간[베샤멜소스]우유ml300버터g30밀가루g30소금작은술1/2후 ... 에서 20-30분간 굽기4) 담기실습 품목볼로나식 라자냐실습 일자조리과정(사진)주의사항과정①-1~2 : 채소를 균일하고 곱게 다지도록 한다. 채소가 타지 않도록 잘 저어주고, 고기 ... ml50정향가루약간월계수잎장1올리브유큰술1후춧가루약간소금작은술1물ml120조리 방법(레시피)① [라구소스 만들기]1) 양파, 샐러리, 당근은 곱게 다진 후 볶기2) 1)에 고기 넣

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 육원전 [조리원리,실험조리 및 실습]

법으로 굽기, 볶기, 튀기기 등이 있다.이번 실습에서 육원전을 만들면서 사용한 방법은 건열조리법의 지지기인데, 지지기(pan frying)는 넓고 얇은 팬에 약간의 기름을 사용 ... 나 채소를 볶은 후 소량의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 푹 끓이는 방법이 있다고 한다.▶ 육류의 조리 중 변화실습에서 육원전을 지지는 동안 많은 변화가 일어난 것을 확인할 수 있 ... 5백설탕g5조리 방법(레시피)① 돼지고기는 기름기와 핏물을 제거하여 곱게 다진다.② 두부는 면보에 짜서 물기를 제거한 후 칼등으로 곱게 으깬다.③ 파, 마늘은 곱게 다진다.④ 곱

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량양배추g300실파뿌리3오징어마리1/2새우살g50베이컨장3부침가루C1마g250물C1/4재료명규격단위수량돈까스소스큰술2A1 ... 기⑦ 가쓰오부시, 소스, 파래가루(이번 실습에 사용하지 않음)로 마무리하기실습 품목오코노미야끼실습 일자조리과정(사진)주의사항과정② : 강판에 마를 갈고, 새우살은 냉동이라 물기 ... 번 실습에서 오코노미야끼를 만드는데 가장 주로 썼던 조리법은 지지기라고 볼 수 있다. 지지기는 넓고 얇은 팬에 약간의 기름을 사용하여 재료를 익혀내는 방법으로 육류, 생선, 채소

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량버미셀리g200닭가슴살개1/2칵테일새우컵1/2땅콩굵게 빻음큰술2양파개1/4적피망개1/2샐러리대1/4고수잎약간재료명규격 ... 기③ 칵테일새우 데치기④ 찬물에 불린 버미셀리 데치기⑤ 준비된 재료 그릇에 담고 소스 뿌리기⑥ 땅콩으로 마무리하기실습 품목얌운센실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 위의 표에 있 ... 는 국수다.③ 분짜 (bun ch?)분짜는 베트남 음식 체인점을 통해 쉽게 접해볼 수 있는 음식이다. 분짜는 고기완자와 새콤한 소스에 찍어먹는 국수다.▶조리원리이번 실습에서는 데치

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 큐민라이스 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목큐민라이스실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 캐슈넛은 오래 튀기지 않아도 되고, 갈색 빛이 날 정도로만 튀겨주면 된다.양파 ... 를 촉진하고 장에 가스가 차는 것을 막아주며 복통을 진정시켜주는 효능이 있기 때문에 소화가 잘 안 되는 쌀하고 같이 먹는 게 아닐까 생각해봤다.▶쌀의 종류 및 조리법① 인디카 쌀 ... 지 않고 순수하게 밥을 지어먹는 조리법을 사용하는 지역에서 거의 소비된다고 한다.▶동남아시아의 조리법-소스의 활용 : 삼발(말레이시아), 남프릭(태국), 등 고추를 기본으로 한 소스

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 푸팟퐁 커리 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량꽃게마리1오징어마리1/4셀러리대1/4양파개1/4식용유큰술3마늘개2재료명규격단위수량[커리소스]커리가루큰술2설탕큰술2우유 ... 분량대로 넣고 끓이기⑤ ②,③, 달걀을 넣어 살짝 끓여내기⑥ 그릇에 담기실습 품목뿌팟뽕 커리실습 일자조리과정(사진)주의사항과정② : 게는 먹기 좋은 크기로 손질하고, 전분 가루 ... 코코넛밀크ml100달걀개2간장큰술3태국고추개2조리 방법(레시피)① 양파, 셀러리 썰기② 게 손질하기→전분가루 묻혀 튀기기③ 양파, 셀러리, 마늘, 오징어 볶기④ 달걀을 제외한 소스

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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