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EasyAI “식품부패” 관련 자료

+(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용..등록일 2021.08.17 | 총 6,862자 | 11페이지 | 3,000원
+(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용..등록일 2021.08.13 | 총 8,150자 | 11페이지 | 3,000원

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"식품부패" 검색결과 1-20 / 6,508건

일부 식품부패성 미생물에 대한 관중의 항균활성

한국식품위생안전성학회 이종철, 곽이성, 김미주, 안대진

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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식품미생물학 식품의 부패

1. 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화 ... 여 산화하여 분해하는 현상4) 변패: 탄수화물이나 지방을 주로 포한된 식품이 변질되는 현상5) 부패세균: 식품 중 단백질 분해에 관여하는 세균2. 식품 부패에 관여하는 인자1) 식품 ... 의 조성§ 식품의 주요 구성성분이 탄수화물인 경우에는 주로 곰팡이가 증식하며 부패가 진행되어도 심한 냄새가 나지 않는다. (빵, 잼, 일부 과일 및 채소)§ 식품의 주요 구성성분

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성과제물유형:공통형과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 (15점).2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 (15점).2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 (15점).2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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Polylysine 혼합제제들의 식품부패균에 대한 항균효과 (Antimicrobial Activity ofε-Polylysine Mixtures against Food-borne Pathogens)

한국식품영양과학회 고은미, 김병용

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.16 | 수정일 2025.05.10

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단삼으로부터 식품부패미생물에 대한 항균성 물질의 분리 및 동정 (Isolation and Identification of Antimicrobial Compound from Dansam (Salivia miltiorrhiza Bunge))

한국식품영양과학회 최해연, 한영실

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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목단피로부터 식품부패 미생물에 대한 항균성 물질의 분리 및 동정 (Isolation and Identification of Antimicrobial Compound from Mokdan Bark (Paeonia suffruticosa ANDR))

한국식품영양과학회 황재선, 한영실

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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[생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

I. 서 론식품이 변질되거나 부패되면 섭취가 불가능하고 건강에 유해하다. 그러나 변질을 객관적으로 판단하는 기준은 국가마다 또는 개인의 판단 기준이 다르기 때문에 정확한 설정 ... 라 할지라도 경제적 가치 상승, 기호성의 상승, 위생적인 안전성이 있을 때 발효라 하고, 부정적인 경우에는 변질, 부패, 변패 및 산패라 한다.식품의 변질은 대체적으로 화학적 또는 생물 ... 학적 원인에 기인한다. 식품의 성분에 따라서 단백성 식품의 변질은 부패라 하고, 지질이나 당질이 풍부한 식품의 변질을 변패라 한다. 지질의 변질이나 유기산류를 대사산물로 하는 초산

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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개머루덩굴 추출물의 식품부패 및 병원성 미생물에 대한 항균효과 (Antimicrobial Effect of Ampelopsis brevipedunculata Extracts On Food Spoilage or Foodborne Disease Microrganism)

한국자원식물학회 최무영, 임태진

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.14 | 수정일 2025.03.28

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4종의 식품 부패 미생물에 대한 국내산 자생 식물 열매 추출물의 항균성 탐색 (Antimicrobial Activities of Berry Extract of Domestic Plants on 4 Kind of Pathogenic Microorganism)

동아시아식생활학회 권민경, 이해은, 박주연, 한영숙

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.02.25 | 수정일 2025.03.06

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산수유 에탄올 추출물의 식중독 및 식품 부패 세균에 대한 항균 활성 분석 (Antibacterial Activity of the Ethanol Extract from Cornus officinalis against Some Bacteria Related to Foodborne Illness and Food Spoilage)

The antibacterial activity of the ethanol extract of Cornus officinalis against some bacteria related to foodborne illness and food spoilage was inves..

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

식품미생물학1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미 ... 생물을 선정하여 특성을 설명하시오. 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제 ... 어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오식품미생물학1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된 식품 사진

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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식품위생학 주관식 에상문제 및 답, 식품위생학 요약본(식중독, 감염병, 곰팡이독소, 탄단지 분해 및 부패과정, 복어독)

1. 세균성 식중독을 3가지로 분류하고 각각의 특징과 대표적인 균의 종류를 열거하시오.감염형,독소형,중간형으로 분류된다. 감염형은 식품 중에서 미리 증식한 다량의 균이 경구섭취 ... 된 후 소장에서 더욱 증식하여 급성위장염 등의 증세를 일으키는 것. (살모넬라, 장염비브리오,캠필로박터, 병원성대장균)독소형: 식품에서 증식한 균에 의해 생산, 축적된 독소의 섭취 ... 에 의해 일어나는 식중독(황색포도상구균,보툴리누스균)중간형: 식품과 함께 섭취된 다량의 세균이 장관 내에서 독소를 생산하여 그 독소에 의해 설사 등의 증세를 일으키는 것. (대장균

시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09

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[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

한다. 2. 시료 : 우유(신선한 것, 부패한 것) 3. 시약 : 70% Ethanol 4. 기기 및 기구 시험관, 시험관대, 알코올램프, 삼발이, 석면망, 피펫, 피펫휠러 ... 의 수치를 pH로 결정하고 2회 실시하여 평균값을 구한다. (신선 2회, 부패 2회) 6. 실험 결과 신선유 부패유 1회/2회 1회/2회 1조 6.75/6.74 6.74/6.78 ... 부패유에서 응고물이 생긴 걸 볼 수 있다. 7. 고찰 실험에서 우유에 70% 에탄올을 가한 결과 신선한 우유는 응고되지 않았고, 부패한 우유만 응고가 되었다. 부패한 우유가 응고

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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[식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

< 식품의 부패와 미생물 >① 부패 (putrefaction) : 단백질 식품이 부패 미생물의 증식에 의해 분해되어 불쾌한 맛과 냄새 수반- 식품 자체가 보유하고 있는 형태, 색 ... 적으로 아민, 암모니아, 황화수소 등의유독물질 생성 (식품가치 상실)② 변패 (deterioration) : 단백질을 제외한 탄수화물이나 지질이 부패 미생물의 증식에 의해 분해되어 시큼 ... 한 맛과 냄새를 수반- 부패보다 덜 심각③ 산패 (rancidity) : 식품 중의 지방 또는 유지가 공기 중의 산소, 빛, 효소 및 미생물의 작용에 의해 분해불쾌한 맛과 냄새

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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자몽종자추출물과 폴리리신혼합물의 식품부패균에 대한 항균효과

한국식생활문화학회 최원균, 노용철, 황성연

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품위생학 홍어 발효일까 부패일까

은 미생물에 의해 독성을 지니기도 하고, 곰팡이에 오염되어 부패식품이 되어 식중독을 일으키는 위험한 요소가 되지만 미생물작용에 의해 식품의 좋은 맛과 풍미, 소화성 증진 등 사람 ... 12. 09. 24.학과학번이름홍어 삭힌 것, 부패일까 발효일까옛날부터 우리나라에서는 홍어를 톡 쏘는 맛이 나도록 삭혀서 먹어왔다. 특히 전남 서남해안 지방에서는 잔치 음식 ... 는 사람들도 있다. 홍어의 이 특이한 맛과 향은 어떻게 해서 나는 것일까?일반 생선은 부패가 진행되면 먼저 역한 냄새가 풍긴다. 생선이 지닌 단백질을 부패세균들이 분해하면 아미노산이 되

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.30

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수산식품(수산물, 어류)의 미생물학적 부패

수산식품의 미생물학적 부패01 02 03 04 미생물 오염 인자로서의 수산물 특성 수산식품 중 미생물 분포 수산식품의 미생물 오염 수산식품의 사후 변화 INDEX 05 06 07 ... ℃ ) 부패속도 및 사후강직속도 를 현저히 저하 시켜 선도 유 지 어육 중의 저온성 , 호냉성 미생물 생육 – 단기간 저장 Ref. Dalgaard , 1993.수산식품의 미생물 오염 ... )수산식품의 사후 변화 04 예 ) 대구의 사후강직 양상 강직 전 강직 중 강직 후수산식품의 사후 변화 04 부패 (putrefaction) 자가소화 이후 저분자 유기화합물 , pH

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.29

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[식품위생법][식품위생][법][식품][식품위생법 과징금제도][식품위생법 부패방지대책]식품위생법의 정의, 식품위생법의 과징금제도, 식품위생법의 주요내용, 식품위생법의 부패방지대책

식품위생법의 정의, 식품위생법의 과징금제도, 식품위생법의 주요내용, 식품위생법의 부패방지대책 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 식품위생법의 정의Ⅲ. 식품위생법의 과징금제도1. 식품위생법상 과징금 ... 제재11. 벌칙12. 기타Ⅴ. 식품위생법의 부패방지대책참고문헌Ⅰ. 개요소비자가 먹는 식품의 안전성을 확보하기 위하여 농?축?수산물의 생산 및 수확에서부터 이를 저장하고 제조?가공 ... 의 도입배경1) 식품위생 관련 업계의 강력한 요구와 로비가 있었다는 점2) 식품진흥기금의 재원마련이 중요한 도입 목적의 하나였다는 것2. 식품위생법상 과징금관련 규정 분석Ⅳ. 식품

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.28

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