"소고기조리"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “소고기조리” 관련 자료

+식사요법 (당뇨) 실험조리 / 소고기..등록일 2023.03.23 | 총 7,824자 | 10페이지 | 2,500원
+쇠고기(소고기)의 설명 및 부위별 조..등록일 2014.03.12 | 총 2,316자 | 4페이지 | 1,000원

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"소고기조리" 검색결과 1-20 / 6,035건

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식사요법 (당뇨) 실험조리 / 소고기현미필라프

채소군73-2-3지방군41-1.5-1.5우유군2-1-1-과일군2-1-1-3) 조리법소고기현미필라프의 재료는 현미 90g, 소고기60g, 당근 90g, 마늘 12g, 양파 100g ... 음식“소고기현미필라프”제2형 당뇨병의 식사요법은 정상 혈당을 유지해야 하며, 적절한 혈중 지질농도 또한 유지해야 한다. 또한 적정 체중을 위해 체중감량을 진행해야 한다. 한국 ... 섭취량을 제한한다.당뇨병의 식사지침에 준하여 ‘소고기현미필라프’라는 음식을 선정하였다. 소고기현미필라프에 들어가는 각 재료는 당뇨병에 도움을 준다. 우선, 주재료인 현미에는 당분

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.23

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조리문헌에 수록된 소고기 건열조리법의 문헌적 고찰 -1800년대 말~1990년대 조리서 중심으로- (A Literature Study on Dry-heat Cooking for Beef in Culinary Literature - Focusing on Culinary Literature from the late 1800s to 1990s -)

한국식생활문화학회 이윤화, 신정규, 변영미, 김명준, 민경종, 박성진, 송정무, 정혜정

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.28 | 수정일 2025.05.07

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표준 조리법-쇠고기 주먹밥 구이(오븐) (중식)

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명쇠고기 주먹밥 구이(오븐) (중식)? 어울리는 식단 또는 행사잔치국수, 쇠고기 ... 1, 소금, 후추, 참기름조리 방법1. 쌀, 찹쌀을 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.2. 당근, 양파, 새송이는 잘게 썰어 볶아낸다.3. 쇠고기는 양념하여 볶아낸다.4. 밥 ... 주먹밥 구이(오븐), 배추김치, 골드 파인애플사용 식재료 명(총량/kg)쌀 2, 찹쌀 0.6, 쇠고기 1, 새송이버섯 0.5, 당근 0.3, 양파 0.5,빵가루 1, 달걀 1, 케첩

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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학교급식 표준 조리법-쇠고기 콩나물밥(중식)

학교급식 표준 조리법? 학교 유형도시형? 학교급별유치원? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명쇠고기 콩나물밥(중식)? 어울리는 식단 또는 행사(예시) : 코다리 강정, 과일 ... 샐러드 등사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준찹쌀 2kg 멥쌀 3kg 콩나물 2kg 쇠고기(우둔) 1kg 표고버섯 1kg간장 600g 참기름 50g 들기름 50g 참깨 ... 20g 청주 30g 설탕 50g 마늘 25g 생강 10g조리 방법1. 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻는다.2. 콩나물 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.3. 표고버섯을 씻어 먹기 좋은 크

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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학교급식 표준조리법-쇠고기미역국(중식)

학교급식 표준조리법? 학교유형농어촌형? 학교급별초등학교? 배식방법대면배식? 인기 메뉴명쇠고기미역국(중식)? 어울리는 식단 또는 행사오이달래무침, 조기구이 등사용 식재료 명(총량 ... /kg)※ 학생 100명 기준쇠고기(한우, 양지) 2kg, 미역 200g,마늘 60g, 다시마 70g, 국 간장 10ml, 소금 55g, 후추 10g조리 방법1. 쇠고기는 세척 후 ... 끓는 물에 살짝 데친다.2. 쇠고기, 다시마를 넣고 삶는다.3. 쇠고기를 건져서 찢는다.4. 미역은 불린 다음 끓는 쇠고기 육수 물에 넣는다.5. 마늘, 국 간장, 소금, 후추

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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쇠고기 스테이크 조리 시 백련 잎 추출물에 의한 Heterocyclic Amine류의 생성 및 돌연변이원성 억제 효과 (Inhibitory Effect of Nelumbo nucifera Leaf Extracts on the Formation of Heterocyclic Amines and Mutagenicity during Cooking Beef Steak)

한국축산식품학회 문승은, 성지훈, 신한승

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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쇠고기(소고기)의 설명 및 부위별 조리용도 와 특징

의 유연성, 빛깔, 풍미가 다르며, 고기소로 사육한 4-5세의 암소고기가 가장 연하다고 알려져 있다. 약간 오렌지색을 띈 선명한 적색에 살결이 곱고 백색이면서 끈적거리는 느낌 ... 에 약10일간 보존하는 숙성기간 중에 다량 생긴다. 숙성이 끝난 고기는 장기간 보존할수 없으므로 급속냉동을 시켜 ?20도 이하에서 보존한다. 또 소고기를 공기에 접촉시키면 적색 ... 1＋C1C2C3CD〈 표-1 한우도체의 등급표시 〉쇠고기의 부위별 특성 및 조리용도쇠고기조리법의 일반적인 원칙은 양지, 사태, 목심 등 결합조직이 많은 부위는 물에 장시간조리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.12

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설하멱적을 통해서 본 쇠고기 구이 조리법 변화에 대한 역사적 고찰 I - 1950년대 이전의 문헌을 중심으로 -

한국식생활문화학회 박채린, 권용석, 정혜정

논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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조리과학 실험 보고서 (연화제 종류에 따른 쇠고기 구이 품질 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제연화제 종류에 따른 쇠고기 구이의 품질 비교2. 재료 및기구재료등심 쇠고기 100g *5 , 키위즙 1Ts, 배즙 1Ts,양파즙 1Ts, 파인애플즙 ... )✫ 가열온도가 높을수록 고기는 크게 수축, 조리에 의한 손실 크며 고기 액즙 적어짐✫ 돼지는 소보다는 어릴 때 잡기 때문에 돼지고기는 쇠고기보다 항상 연함, 돼지고기는 내부온도를 85 ... 이 질겨지고 조리한 후 섬유가 수축되어 모양도 변한다.얼리기 : 냉동실에 얼렸다 조리해서 먹는 경우에도 세포 사이의 수분이 얼게 되어 쇠고기 내 조직이 파괴되므로 고기의 육질

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19

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[실험조리] 첨가물에 따른 쇠고기의 연화효과 비교

는 질기므로 적당한 수분을 가하는 습열조리를 하는 것이 좋다.② 경직중이거나 오래되어서 근육단백질의 수화량이 적은 고기도 질기며 또 운동량이 많은 목, 다리 부분은 근섬유의 결 ... 이 굵어서 질기다.③ 근육 섬유간의 지방량이 적은 고기는 질기다.④ 늙은 동물의 고기는 대체로 질기다.⑤ 높은 온도에서 장시간 가열하면 근육섬유는 질기고 목면실을 씹는 것과 같은 질감을 내게 되므로 건열조리를 할 때는 적당한 시간을 사용하여야 한다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.22

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[외국조리] 생선초밥, 도미조림 꼬치냄비(오뎅), 쇠고기 간장 양념구이(규니쿠노데리야키), 갑오징어 명란무침(이카노사쿠라아에)

외국 조리1. 날짜 : 2003년 11월 12일 수요일 1~4교시2. 실습 내용 : 생선초밥, 도미조림 꼬치냄비(오뎅), 쇠고기 간장 양념구이(규니쿠노데리야키), 갑오징어 명란 ... 은 기를 후라이팬에 약간의 식용유를 발라 굽는다. 쇠고기가 익으면 데리야키 다레를 앞뒤로 발라가면서 굽는다.5 접시에 상추 깔고 고기를 적당한 크기로 잘라서 담는다.6 고기 위 ... 에 데리야키 다레를 살짝 바르고 산초가루 뿌린 후 생강채를 곁들여 낸다.실습시 유의 사항1 소스를 만들고 생강채를 만든다.2 쇠고기를 잘라 약간 두들겨 소금과 후추를 약간 뿌려둔다.3

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[외국조리] 모듬튀김(덴뿌라모리아와세),계란찜(자완무시),문어초회(다코노스노모노)전골냄비(스키야키), 쇠고기 양념 튀김(규니쿠카라아게)

외국 조리1. 날짜 : 2003년 11월 5일 수요일 1~4교시2. 실습 내용 : 모듬튀김(덴뿌라모리아와세)3. 재료 및 만드는 방법모듬튀김(덴뿌라모리아와세){재료 : 새우 2 ... 고 후 쇠고기 튀김을 중앙에 어울리게 담고 파슬리와 레몬으로 장식한다.실습시 유의 사항1 쇠고기 손질을 잘하여 결이 썰어지도록 한다.2 양념과 잘 섞어 밀가루와 전분이 적당량 섞 ... 을 묻히지 않고 물기를 닦고 튀긴 것. 녹말, 밀가루 등을 가볍게 묻혀서 튀기기도 한다.느낀점쇠고기를 잘게 다진 후 여러 양념을 넣고 달걀, 밀가루, 녹말을 잘 버무려서 만드는 음식인데

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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태음인(사상체질), 효과적 식자재, 추천 음식, 조리방법

, 따라 국내산 쇠고기와 수입산 쇠고기가 있다. 국 내산 쇠고기는 한우고기, 젖소고기, 육우고기가 있다. 한우고기는 품종이 한우이고, 한우에서 생산된 고기 이다. 젖소고기의 품종 ... 가 적은 고단백질 식품이 체질에 맞는데 육류와 어류로는 쇠고기?오리고기?닭고기?양고기?개고기?염소고기가 있고, 우유?버터는 중요한 식품이다. 몸이 허약하고 폐기관이 나쁠 때에는 소뼈 ... 하다. 조리 시간은 약 25분이 소요되며, 1인당 444kcal의 열량을 얻을 수 있다. 요리과정으로 첫째, 두부를 2cm 정도의 크기로 깍둑썰기 하여 소금을 약간만 뿌리고 물기를 닦

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.02

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음식레시피-쇠고기새송이버섯덮밥(중식)

학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명쇠고기새송이버섯덮밥(중식)? 어울리는 식단 또는 행사북어콩나물국, 프렌치토스트, 총각 ... 김치, 사과쥬스사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쇠고기(우둔간 것) 2kg, 새송이버섯 2.5kg당근 1kg, 양파 1.5kg, 피망 0.5kg, 대파 0.2kg ... , 마늘 0.1kg, 간장0.3kg, 설탕 0.05kg, 굴 소스 0.2kg, 참기름 0.1kg, 감자전분 0.1kg, 참깨, 청주, 구운 소금, 올리브유조리 방법1. 새송이버섯은 작

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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[학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <오이진미채무침>입니다.

:0.05, 마늘: 0.1 후춧가루 약간 소금 약간조리 방법1. 소고기는 밑간을 한다(소금, 생강, 마늘, 후춧가루)2. 1의 쇠고기에 (찹쌀가루. 튀김가루 혼합함) 가루를 묻힌다 ... 학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명쇠고기찹쌀구이/소스? 어울리는 식단 또는 행사오이진미채무침사용 식자재 명(총량/kg ... )※ 학생 100명 기준쇠고기(등심): 6 영양 부추: 1 찹쌀가루:0.4 튀김가루:0.7식초: 0.2 설탕:0.2 양조간장: 0.2 연결이자: 0.2 맛술:0.1잣: 0.4 생강

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

등심 150g, 배즙 2T, 간장 1.5T, 설탕 2/3T, 다진 파 1.5t, 다진 마늘 2/3t, 참기름 1t, 후추 약간, 잣가루 약간조리법쇠고기는 5ⅹ6ⅹ0.4cm 크기 ... 었다..콩나물밥[사진 1] 완성된 콩나물밥콩나물밥은 밥이 설익거나 타지 않고 잘 익었으나 소고기 채가 잘 끊어지고 밥에서 콩나물 비린내가 나는 등 미흡한 부분이 있었다. 소고기 채가 잘 ... 곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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2023 양식 조리기능사 (요구사항, 재료, 레시피, 사진 포함)

, 비프 스톡 500ml, 정향 1g조리방법토마토 → 데치기 ? 껍질, 씨 제거 ? 다지기 (콩까세)양파(반반 사용), 당근, 셀러리 → 채 썰기소고기 → 다지기 (다진 소고기 ... 2g, 검은 후춧가루 1g, 식용유 150ml, 버터 50g,백설탕 25g, 양파 1/6개조리방법소고기 → 손질 후 소금 후춧가루 밑간양파 → 곱게 다지기감자 → 폭 1cm 막대 ... 길이 썰기 ? 데치기 ? 팬에 버터, 다진 양파 넣고 볶기 ? 소금, 후춧가루 간팬에 식용유 두른 뒤 소고기 굽기메뉴명타르타르 소스 - 소스조리 94p조리시간20분메모[ 요구사항

시험자료 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.02.21

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선,초,누르미 보고서

고 단촛물을 만든다.- 오이의 칼집 사이에 황백 지단, 소고기,버섯채를 한 칸씩 채워 넣는다.어선흰살생선을 포 떠서 쇠고기, 버섯, 오이 등을 올리고 돌돌 말아 찐 음식- 생선은 얇 ... , 설탕)과 물을 넣어 초가 끓으면 소고기를 넣고 익히다가 데친 해산물을 넣어 조린다.- 국물이 졸아들면 녹말물로 농도를 맞추고 참기름과 후추를 넣어 마무리한다.- 그릇에 담은 후 ... 있다.선 조리- 주재료가 되는 채소를 4~5cm 길이로 토막 내어 십자 또는 평행하게 칼집을 넣고, 채소에서 수분이 어느 정도 빠져나올 때까지 소금에 절인다.- 쇠고기나 닭고기

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.17

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영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오

영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰기본 과제에서는 아이들이 좋아하는 쇠고기로 조리할 수 있는 음식과 조리방법을 작성해보기로 하겠다.가. 재료소고기 다짐육, 양파, 애호박 ... 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오-목 차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 영유아기에 적당 ... 한 식품을 3가지 이상 소개2. 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰기Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고자료영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품

리포트 | 4페이지 | 6,900원 | 등록일 2021.12.24

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실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

동안 재어 놓는다.⑤ 팬을 예열한 후, 고열에서 3분 동안 쇠고기를 볶아 익힌다.(각 조는 온도 및 시간을 엄수할 것)6 차 실험 조리 실습 보고서(실험 1. 연화제 ... , 가공된 파인애플의 상대적인 효과에 대해 토론한다.- 연화제를 사용하여 육류의 기호성을 평가한다.실험 재료: 불고기용 소고기(우둔살), 양조간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 후추, 참기름, 생 파인애플, 배, 통조림 파인애플 ... 육류실험 1. 연화제 (Meat tenderizers)에 따른 육류의 품질 비교배경육류는 가열 조리하면 수축하고 무게도 감소한다. 이는 근육섬유 단백질과 결합조직의 응고에 따라

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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