"박력"의 검색결과 입니다.

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글루텐 오븐 실험 제과제빵 글루텐 함량 분석 마들렌 만들기 글루텐함량 밀가루 가공 습부량 측정

EasyAI “박력” 관련 자료

+박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 ..등록일 2022.11.21 | 총 2,825자 | 5페이지 | 1,500원
+식품분석 : 강력분, 중력분, 박력분..등록일 2018.06.21 | 총 3,100자 | 4페이지 | 1,000원

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"박력" 검색결과 1-20 / 2,290건

(주)박력 (보고서 2건)

대표자명	김용철	사업자번호	822-87-*****	설립일	2022-11-23
기업규모	중소기업	업종분류	기타 부동산 개발 및 공급업
제공처

상업용 복합 유화제가 박력분의 물성에 미치는 영향 (Effect of Commercial Multi-Emulsifiers on Rheological Properties of Cake Flour)

(사)한국조리학회 이정훈, 황성연, 복진흥

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21

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박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 비교실험 날짜과목명교수명학과학번이름1. 서론제과와 제빵에서 주재료로 사용되는 밀가루는 약 75%의 탄수화물과 약 13%의 수분, 지질 2% ... 2010). 쌀가루는 밀가루와는 달리 글루텐의 함유량이 적어 제빵에는 부적합한 특성을 가지나 글루텐의 형성을 줄이기 위해 글루텐의 함유량이 낮은 박력분을 주로 사용하는 제과 ... 제빵&디저트 제4판 2017, 한장호 등).이번 실험에서는 박력분과 쌀가루를 사용해 머핀을 제작하고 그 특성을 비교하여 글루텐이 어떠한 특성 차이를 불러오는지 확인해보고자 한다.2

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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박력분과 혼합 프로바이오틱스를 사용한 사워도우 만쥬개발 (Development of the sourdough Manju production with cake flour and mixed probiotics)

한국산학기술학회 채동진, 장기효

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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보행 시 키높이 깔창의 높이가 슬개대퇴 압박력에 미치는 영향 (The Effect of Raised Heel Insole on Patellofemoral Compressive Force during Walking)

한국사회체육학회 조준행, 김로빈

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.14 | 수정일 2025.03.28

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노인여성의 계단 내려오기 시 무릎 관절 테이핑이 슬개대퇴 압박력에 미치는 영향에 관한 연구 (Study of Effects on Taping of Knee Joint for Patellofemoral Compressive Force During Stair Descent in Elderly Women)

한국전문물리치료학회 문곤성, 김택훈

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.14 | 수정일 2025.03.28

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SRC 방법으로 분석한 국내에서 제분 시판되는 박력 및 중력 밀가루들의 품질특성과 쿠키 제조 적성과의 관계 (Relationship between Quality of Commercial Pastry and All-Purpose Flours Milled in Korea Analyzed by SRC Method and Their Cookie Making Performance)

한국식품조리과학회 전수정, 미카일영, 권미라

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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노인여성의 계단 내려오기 시 무릎 관절 테이핑이 슬개대퇴 압박력에 미치는 영향에 관한 연구

한국전문물리치료학회 문곤성, 김택훈

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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밀가루의 글루텐 함량 실험보고서(박력분, 중력분, 강력분 글루텐 함량)

의 목적 및 원리밀가루의 종류에 따른 글루텐 함량의 차이를 확인2. 실험방법①강력분, 중력분, 박력분을 각각 100g씩 계량하여 반죽용 볼에 넣음②찬물 50g씩 넣고 숟가락으로 돌려 ... 의 최대직경을 잰 후 반으로 잘라 조직을 비교3.실험결과시료강력분중력분박력분신장성8cm→25.5cm8cm→23.5cm8cm→20cm굽기전 반죽의 모양작은 포유류의 뇌생선 내장작은 생선 ... 중 90% 이상이 보통밀이고, 5~7%가 듀럼밀이다.보통밀은 빵, 면, 과자용 등으로 쓰이고 용도에 따라서 다시 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다.강력분은 건부율 11% 이상

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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식품분석 : 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 분석 및 비교

식품분석실험 보고서강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 분석 및 비교2018년 월 일식품분석 및 실험식품영양학과 12345678 김영양1. 실험날짜 : 2018년 월 ... 0일2. 실험목적 : 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량을 분석 및 비교한다.3. 실험원리3.1 밀의 단백질밀 자체의 단백질 함량은 보통 8% 내지 18%로 생각 ... 성이 달라 서로 다른 용도로 쓰이고 있는데, 이를 소개하면 다음과 같다.종류글루텐 함량용도강력분12~16%빵, 마카로니, 스파게티, 중국면, 즉석면중력분10~13%국수, 소면박력분8

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.21 | 수정일 2018.09.19

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건식회화법을 이용한 강력분과 박력분의 조회분정량

건식회화법을 이용한 강력분과 박력분의 조회분정량Crud Ash Content of Strong Flour and Weak Flour Using Dry Ashing Method ... 와 버터는 미리 태우는데 직접 점화하여 불꽃이 자연적으로 꺼질 때까지 연소시킨다(4). 본 실험에서는 조회분을 정량하기 위해 밀가루 강력분과 박력분을 사용하였다. 밀은 보리와 함께 ... 의 중요성을 이해하는데 목적을 두고 실시되었다.재료 및 방법실험재료건식회화법을 이용해 밀가루 강력분과 박력분의 회분정량을 위해서 강력분(백설 빵용 밀가루, CJ제일제당), 박력분(백설

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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글루텐의 특성 실험 - 강력분, 중력분, 박력분의 습부량 함량 측정

Ⅰ 실험1. 제목 : 글루텐의 특성 실험 - 강력분, 중력분, 박력분의 습부량 함량 측정2. 실험날짜 : 2011/03/163. 박두현, 5조, 조원 : 지아라4. 실험목적 ... : 많은 식품 생산의 재료인 밀가루 중 강력분, 중력분, 박력분의 글루텐을 얻고, 각각의 글루텐 함량을 비교하여 밀가루 종류에 따른 특성을 알고, 식품 가공법을 이해, 응용할 수 있 ... 도록 한다.5. 재료 및 분량 : 강력분, 중력분, 박력분, 물, 면포.6. 기기 및 기구 : 그릇(bowl), 전자저울, tea spoon, table spoon등 계량spoon

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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밀가루의 단백질 함량에 따른 빵의 팽창 비교

이번 실험에서는 강력분과 박력분을 이용하여 만든 머핀의 특성을 비교하여 보았다.우리 조에서는 강력분을 이용한 것은 조금 촘좀하고 쫄깃쫄깃하였고, 박력분을 이용한 것은 부드럽 ... 고 촉촉하였다. 그리고 팽창정도도 강력분이 박력분 보다 조금 더 팽창하였다. 이러한 결과가 나타난 이유는 강력분은 단백질함량이 11~13%로 글루텐 함량이 높아 빵이 잘 부풀며 탄력 ... 성과 점성이 강하고 수분의 흡착성이 크기 때문이다. 박력분의 단백질 함량은 7~9%로 전분질 함량이 높아 부드럽고 바삭한 맛이 뛰어나는 특징이 있기 때문이다. 이번 실험을 통해 알

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09

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밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교

날짜 : 2019. 11. 07.3. 실험의 요지강력분과 박력분의 gluten 함량을 비교하기 위하여 강력분과 박력분 반죽을 통해 형성된 gluten 함량을 측정하고 습부량 ... 과 건부량의 값을 구하는 실험을 하였다. 이 실험을 하기 위해 먼저 강력분과 박력분을 준비하고 물과 섞어 반죽을 하였다. 반죽 후, 전분의 불투명한 색이 없어질 때까지 흐르는 물에 씻 ... 39.696%, 19.484%이었으며, 박력분의 습부량과 건부량은 각각 23.480%, 10.220%이었다. 결론적으로 gluten의 함량은 강력분이 박력분보다 더 많다.4. 실험

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

실험명밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교실험목적강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다.실험원리단백질은 단순단백질, 복합단백질로 나뉘며, 단순단백질은 구상 ... 의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분된다. (김숙희, 2018)밀가루의 글루텐 함량은 강력분이 13%이상을 함유하고 있고, 중력분은 10~13%, 박력분은 10%이하 ... , 부침 등 다목적용으로 사용된다. 박력분은 글루텐 함량이 제일 낮아 부드러운 식감을 가진 음식에 사용되는데 카스텔라, 머핀, 케이크 등이 이에 해당한다. (최지유, 2013)실험

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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[식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

가. 실험 가설강력분, 중력분, 박력분 순으로 글루텐 함량이 많을 것이다.나. 실험 개요밀의 경우 밀가루에 물을 가하여 반죽 하면 물리적인 운동에 의해 글루테닌과 글리아딘이 서로 결합 ... 의 단백질 함량에 따라 밀가루를 박력분, 중력분, 강력분으로 구분한다. 따라서 본 실험에서는 박력분, 중력분, 강력분을 반죽 후, 전분을 물로 씻어 내어 밀가루의 종류에 따른 ... 글루텐 함량 차이를 알아본다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 기구저울, 일반 조리 기구, 거즈나. 실험 재료강력분, 중력분, 박력분 각각 50g, 물 75㎖ (25㎖ x 3번)4

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05

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[식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐의 특성 차이

밀가루젖은 글루텐무게(g)점성탄성박력분5g잘 끊어짐, 잘 늘어나지 않음강력분과 비교했을 때 부드럽고 잘 눌림중력분8g적당한 끈기를 가지고 있음적당한 탄력을 가지고 있음강력분12g ... 질겨 끈끈하고 잘 늘어남고무처럼 탄력이 있음, 단단함강력분 중력분 박력분강력분과 박력분 글루텐의 크기 비교4. 토의 사항가. 실험 고찰밀가루별로 얻은 젖은 글루텐을 손으로 잡아당겨 ... 점성과 탄성을 비교해 봤을 때, 강력분은 질기고, 잘 늘어나고, 단단하였고, 박력분은 잘 끊어지고 부드러웠습니다. 그리고 중력분은 그 중간이었습니다. 글루텐의 함량이 많은 차이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

이 15%, 중력분과 박력분은 14%로 조절하므로 밀알의 건조가 높을수록 동일 중량의 원료밀에 대한 제분율이 높아진다.단백질함량이 같은 밀이라 하더라도 제과 중에 제형이 다르게 나타나 ... 을 혼합하여 품질을 알맞게 조율하기도 한다.표2. 종류에 따른 밀가루의 사용종류단백질 양(%)용도강력분10.5%~13.5%빵중력분8.0%~10.5%면, 과자박력분6.5%~8.5%과자 ... 단백질을 기준으로 밀가루를 구분한다. 단백질의 함량이 11~13% 범주에 포함되면 강력분, 8~10%정도는 중력분, 6~8%정도는 박력분으로 구분하고 있다.

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22

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밀가루 종류병 이용 방법을 설명하시오

분, 중력분, 박력분으로 나눌 수 있다. 또한 전분이나 글루텐 함량에 따라 다양한 특성을 보인다. 이러한 밀가루 종류별 이용 방법에 대해 알아보겠다.1. 강력분강력분은 글루텐 함량 ... 이나 부침 요리에서도 중요한 재료로 사용된다. 중력분은 여러 용도로 사용할 수 있어, 주방에서 많이 쓰이는 재료 중 하나다.3. 박력분박력분은 글루텐 함량이 낮아 반죽이 부드럽고 잘 ... 부풀지 않는다. 박력분은 주로 부드럽고 가벼운 식감이 요구되는 케이크, 비스킷, 스콘 등에 사용된다. 박력분을 사용하면 반죽이 잘 부풀지 않아 밀도 높은 구조를 가지며, 식감

방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.23

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[식품가공학실험] 밀가루 가공 실험보고서

1. Abstract (개요)본 실험은 강력분, 중력분, 박력분의 글루텐 함량을 습부율과 건부율을 이용해 비교하는 것이 목적이다. 거즈에 감싼 반죽을 따뜻한 물에 담근 채 주무르 ... %, 박력분 22.44%, 9.8%로 국립식량과학원의 자료와 일치했다. 또한 글루텐이 색상이 카로티노이드계 노란색임을 확인하였다.2. 서론밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분 ... , 박력분으로 나뉜다. 글루텐은 밀에 포함되어 있는 단백질인 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)이 물분자와 결합하여 만들어지는 단백질이다. 밀가루에 물을 첨가

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20 | 수정일 2025.03.22

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