[수업지도안] 한과 재료 준비 및 전처리하기 수업지도안 3차시입니다.

소개글

◦쌀가루나 밀가루에 원하는 색이 나오도록 발색 재료를 첨가, 조절할 수 있다.
◦주재료와 부재료를 배합할 수 있다.
◦배합한 재료를 용도에 맞게 활용할 수 있다.

목차

없음

본문내용

성취기준
◦쌀가루나 밀가루에 원하는 색이 나오도록 발색 재료를 첨가, 조절할 수 있다.
◦주재료와 부재료를 배합할 수 있다.
◦배합한 재료를 용도에 맞게 활용할 수 있다.

교수•학습 방법
◦강의 및 실습
◦협동 학습

준비물
PPT, 주걱, 계량기(저울, 계량컵, 계량스푼), 그릇, 체, 프라이팬, 냄비

도입
◦동기 유발: 배합표 제시
◦출발점 행동 진단:
◦본시 학습 목표 제시: 수행 준거를 제시한다.

◦배합표를 보고 필요한 재료를 확인한다.
◦전처리 방법에 대하여 복습한다.
◦수행 준거를 확인한다.

전개
◦학습모듈의 본시 학습 관련 필요 지식을 강의한다.
◦밀가루와 백년초 가루, 쑥 가루의 특징 및 손질 방법에 대해서 설명한 후 시연한다.
◦매작과 제조 방법을 설명하고 시연한다.
◦매작과 반죽을 자르고 모양을 만드는 방법을 설명하고 시연한다.
◦자료를 제시한다.

◦필요 지식을 학습한다.
◦밀가루, 백년초 가루, 쑥 가루의 특징에 유의하여 계량하고 전처리한다.
◦시럽을 제조한다.
◦모든 재료를 이용하여 매작과 반죽을 만들어 본다.
◦매작과 반죽을 만들어 모양을 만들어 본다.

참고 자료

없음