"머랭쿠키"의 검색결과 입니다.

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제과기능사 제과제빵사면접 고율배합 제과 실기 오븐 제빵기능사 제과제빵 필기 프랑스 디저트 머랭쿠키

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"머랭쿠키" 검색결과 1-20 / 128건

계란흰자를 대체한 병아리콩 수용액 양을 달리하여 제조한 머랭쿠키의 특성 (Properties of Meringue Cookies by Adding Various Chickpea Aqueous Solution Amount Instead of Egg White)

한국식품영양과학회 윤기홍, 김원모, 이규희

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.12 | 수정일 2025.05.18

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조리실습보고서 (수란, 머랭쿠키, 플랑/푸딩, 브로콜리치즈스프)

을 익히고 각 방법 별로 수란의 모양이 달라질 수 있음을 배운다.머랭 쿠키를 만들며 안정적인 달걀 흰자 거품 구조를 만드는 법을 익히고 핸드믹서 거품기와 오븐의 사용 방법을 익힌다 ... 도록 넣었다.-1~2분정도 더 익힌 후 건져서 숟가락으로 달걀을 떼어냈다.[머랭 쿠키]재료- 차가운 달걀 흰자 3개, 레몬즙 1/2작은술, 설탕, 바닐라 향료 1g, 프레즐 과자 ... 조리방법2를 사용했다.사진2. 머랭 쿠키사진3. 플랑사진4. 브로콜리 스프Study questions식초를 넣으면 물의 pH가 낮아져서 단백질의 등전점 부근의 pH에 더 가까워져

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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제과이론 및 실습 이론 정리

립법 : 항상 노른자 먼저 휘핑. 설탕입자가 손에 안 잡힐 정도 까지만- 흰자 머랭 : 거의 100퍼- 팬닝 = 고르게 펴는 작업 : 가운데에서부터 통통통 해서 가장자리 먼저 ... 게하는게 목적이라서* 사브레 쿠키 : 반죽형 케이크 타입의 과정- 다크에 설탕이 더 많은 이유 : 코코아파우더의 쓴맛을 가릴려고- 쿠키는 윗불로 굽는다. 밑불로 구우면 수분이 너무 ... 없어서 딱딱해짐(위190/아래165)- 가운데가 볼록해지면 빼서, 뜨거운 팬에 잠시 두어 잔열로 마저 익히기- 쿠키는 조그마한 케이크다! 큰 케잌 만들기 전에 만들어보는 작은거였음

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.30

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제과공정

페이스트리 등)무팽창반죽 시 첨가한 물의 수증기만으로 조금 부풀게 하는 방법(파이, 타르트, 쿠키 등)? 화학적 팽창베이킹파우더, 소다 등 화학적 팽창제를 사용하여 반죽을 팽창 ... 적 팽창 등으로 부피와 속결을 조절함(스펀지케이크, 파운드케이크, 생지 등에 활용)반죽형 반죽크림법블랜딩법설탕/물법단단계법(1단계법)거품형 반죽스펀지반죽공립법별립법제노와즈법머랭반죽머랭법 ... 을 이용하여 기포를 만들어 부풀리고, 이를 오븐에 구워 팽창시킨다.흰자에 설탕을 넣고 거품을 낸 머랭, 계란흰자를 기포한 후 밀가루를 넣고 만든 엔젤 푸드케이크, 다른 기본 재료에 계란

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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한양대학교 일반행정 자기소개서

드리고 싶습니다.한 번은 친구와 함께 머랭 쿠키를 만든 적이 있었습니다. 머랭 쿠키는 계란 흰자를 거품기로 지속적으로 휘핑하여 만드는데 이 작업은 같은 동작을 오랫동안 하기 때문 ... 다고 여겨졌고 바로 굽는 친구와 달리 저는 좀 더 머랭을 치고 레시피만큼 단단한 반죽을 만든 다음에 쿠키를 구웠습니다. 그 결과 맛은 비슷하였으나, 제 머랭이 친구의 머랭보다 퍼지지 않 ... 에 집중력과 끈기가 필요합니다. 친구 머랭을 치던 중 이만하면 되었다고 그만 머랭을 치고 굽자고 하였습니다. 그렇지만 제가 보았을 때 아직 저희의 머랭은 레시피만큼 단단하지 않

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.25 | 수정일 2023.06.01

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조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

를 반죽하는 법을 익힌다.바닐라 시폰 케이크를 반죽하면서 안정적인 머랭을 만드는 방법과 별립법을 사용한 케이크를 만드는 법을 익힌다.재료 및 방법[촉촉한 초콜렛 칩 쿠키]재료- 버터 ... 유지류 & baking 실습실습 목적베이킹에 필요한 재료들을 정확히 개량하고 준비하는 방법과 오븐 사용법을 익힌다.초콜렛 칩 쿠키를 자르듯 섞으며 글루텐이 생기지 않도록 쿠키 ... 면 초콜렛칩을 2/3정도 넣고 섞었다.쿠키팬에 유산지를 깔고 물 묻힌 숟가락을 이용해 쿠키 반죽을 적당량 덜었다.남겨둔 초콜렛칩을 쿠키 위에 몇 개씩 올리고 오븐에서 15분정도 구웠다.팬

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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제빵기능사 시험문제+해설(4회차)

높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가?① 70%② 50%③ 100%④ 90%3. 쿠키의 제조 방법에 따른 분류 중 계란흰자와 설탕으로 만든 머랭 쿠키 ... 는?① 마카롱 쿠키② 밀어 펴서 성형하는 쿠키③ 짜서 성형하는 쿠키④ 프랑스식 쿠키4. 구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우 그 원인으로 틀린 것은?① 배합비에서 설탕의 비율이 높을 때

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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제빵기능사 시험문제+해설(5회차)

올리기 마무리는 중속 ④ 버터는 미리 중탕5. 무스크림을 만들 때 가장 흔히 쓰이는 머랭은?① 온제 머랭 ② 이탈리안 머랭③ 스위스 머랭 ④ 냉제 머랭6. 향신료에 대한 설명 중 ... 는?① 20 ~ 30℃ ② 40 ~ 50℃③ 10 ~ 20℃ ④ 30 ~ 40℃8. 제조 시 표면 건조가 필요 없는 제품은?① 밤과자 ② 마카롱③ 핑거쿠키 ④ 슈9. 제과제빵 생산관리 ... 시 매일 점검하지 않아도 되는 항목은?① 출근율 ② 설비 가동률③ 제품 평균 단가 ④ 원재료율10. 블랜딩법 배합 방법으로 적절한 것은?① 머랭을 젖은 상태로 사용② 21℃ 유지

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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제과제빵사 면접

습니다.질문 2: 제과에서 머랭의 종류와 각 머랭이 활용되는 디저트에 대해 설명해 주십시오.답변:머랭은 설탕과 달걀흰자를 휘핑하여 만드는 기본 재료로, 프렌치, 스위스, 이탈리안의 세 ... 가지 주요 종류가 있습니다. 프렌치 머랭은 설탕을 한 번에 넣어 휘핑하는 방식으로 가볍고 바삭한 식감이 특징이며, 마카롱이나 다쿠아즈에 주로 사용됩니다. 스위스 머랭은 중탕으로 설탕 ... 을 녹인 후 휘핑하여 단단하고 안정적인 질감을 가지며, 버터크림이나 데커레이션에 적합합니다. 이탈리안 머랭은 뜨거운 설탕 시럽을 넣어 휘핑하여 가장 안정적이고 광택이 뛰어나

자기소개서 | 21페이지 | 5,500원 | 등록일 2025.06.03

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제과기능사 요약정리

? 35분 굽기? 타르트 ? 30분 굽기? 슈 ? 170/180 → 10분후 → 170/160 → 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 다쿠와즈 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 버터쿠키 ... ? 10분 굽고 이중철판 겹쳐 3분 굽기? 쇼트브레드 쿠키 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 젤리롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 소프트롤케이크 ? 15분 굽 ... 어 30분 굽기? 시퐁법= 시퐁케이크? 크림법= 타르트, 초코머핀, 마데라컵케이크, 버터쿠키, 쇼트브레드쿠키,파운드케이크? 공립법= 버터스펀지케이크, 젤리롤케이크, 초코롤케이크, 흑미

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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제과기능사 실기 요약본 (오븐온도, 공정) + 주의사항

[제과기능사 실기 오븐온도/ 제조 공정](손) 브라우니 170/150 50분(손, 휴지) 마들렌 180/160 15분(기계) 버터스펀지케이크 공립 180/160 25분(손, 머랭 ... -기계) 버터스펀지케이크 별립 180/160 30분(손-노른자거품X, 머랭-기계) 시퐁케이크 180/160 30분(기계) 젤리롤케이크 180/160 20분(손, 머랭-기계) 소프트 ... 190/160 15분(손-복합법) 치즈케이크 150/150 50분 180/150 10분(기계) 파운드케이크 200/180 15분 180/160 30분(손, 휴지) 쇼트브레드쿠키 190

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.14 | 수정일 2022.05.24

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[강력추천] 2025 제과제빵기능사 자격증 필기 요약본_고득점_A+

ㆍ설탕: 쿠키의 퍼짐률 조절ㆍ소금 부족 시 문제: 부피 큼, 맛과 향 약함, 껍질 모서리 예리함ㆍ이탈리안 머랭 시럽 온도: 114~118°Cㆍ가나슈 크림 비율: 초콜릿 : 생크림 ... 1. 제과이론 밀가루의 종류와 성질ㆍ박력분: 단백질 7~9%, 회분 0.4% 이하 → 제과용 (케이크, 쿠키 등)ㆍ강력분: 퍼프페이스트리용, 신장성 요구 되는 제품

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.07

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영미시 A Study Of Reading Habits 원문+번역

에서 멋진 시간을 보냈다.The women I clubbed with sex! 내가 성적으로 괴롭힌 여자들!I broke them up like meringues. 나는 머랭쿠키

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.16

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아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

과학적인 요인이 크게 작용한다. 아이스크림의 부드러운 질감, 스폰지케이크의 폭신한 식감, 머랭쿠키의 바삭한 표면은 모두 거품, 그중에서도 난백의 거품성이 있었기에 가능한 결과물이 ... . 서론요리를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤은 머랭을 만들다 실패해본 경험이 있을 것이다. 나 역시 케이크를 만들다 생크림이 없어서 흰자를 열심히 휘저어 머랭을 만들려 했는데, 어쩐

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.02

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서울대병원 최종합격 자소서

라는 운동을 통해 스트레스를 해소해왔습니다. 또 집에 있는 오븐을 사용하여 머랭쿠키, 초코칩쿠키 등 간단한 베이킹을 하고 그것을 동기들에게 나누어 주고 대화를 통해 갈등을 풀어 근본적으로 스트레스를 해소했습니다.

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| 자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.26 | 수정일 2021.04.30

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제과기능사 필기시험 대비 핵심정리

1. 머랭 제조- 기름기나 노른자가 없어야 튼튼한 거품이 나온다2. 쿠키의 과도한 퍼짐 원인- 반죽의 되기가 너무 묽을 때- 설탕 사용량이 많을 때- 굽는 온도가 너무 낮을 때3

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.09.22 | 수정일 2025.09.28

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(최종합격)제과실기요약 공정과정

(노른자+설탕+소금+물엿)기계로 머랭치기식용유-희생반죽쇼트브레드쿠키크림법190/14010-15분두께(0.7-0.8mm)손믹싱반죽 30분간 냉장휴지버터쿠기크림법200/14010-15분손 ... 이기작업대에 바로 체치고 쇼티닝 자르기반죽 30분간 냉장휴지파이 틀에 쇼트닝 바르기[충전물]물+설탕+소금+계피가루 끓이기끓으면 옥수수 전분 넣고 호화시키기마카롱쿠키머랭법160 ... 안정화 시키기!!!12. 오븐굽기(25분)마카롱쿠키(머랭법) 160/140 10-15분1. 가루체치기(아몬드분말+분당+바닐라향) 2-3번!!2. 흰자 머랭치기(손)+설탕(작은 뿔생기

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| 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.29

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제과기능사 시험문제+해설(5회차)

1. 머랭을 만들 때 올바른 방법으로 적절한 것은?① 설탕을 반죽 초기에 넣어야 거품이 잘 생긴다.② 흰자 100g에 설탕 50g 비율이 일반적이다.③ 저속으로 천천히 거품 ... 을 낸다.④ 기름기나 노른자가 없어야 단단한 거품이 형성된다.2. 쿠키 반죽이 과도하게 퍼지는 원인이 아닌 것은?① 유지 함량이 적은 경우② 반죽이 묽은 경우③ 굽는 온도가 너무 낮

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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제과기능사 필기대비 요점정리

으로 미각 향상② 광택 및 껍질색 향상③ 노화 지연, 영양가 향상④ 수분공급제 역할쿠키의 퍼짐성이 작은 이유믹싱이 지나침높은 온도의 오븐너무 고운 입자의 설탕사용파운드케이크 제조시 ... 에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할 광택제 효과보존기간 개선 착색 효과 맛의 개선산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 흰자에 산을 넣어 머랭을 만든다. 설탕 일부를 머랭에 투입

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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수제쿠키 디저트카페 창업 사업계획서

원사과쨈쿠키(2개) 3000원버터쿠키(3개) 3000원모카쿠키(2개) 3000원페스츄리쿠키(1개) 3000원당근쿠키(1개) 3000원머랭쿠키(1개) 2000원크래커(5개) 3000 ... 카페 사업계획서수제쿠키 디저트카페창업계획서1. 사업아이템 소개2. 사업컨셉과 방향설정3. 메뉴소개 및 가격책정4. 주메뉴 레시피5. 입지선정6. 매장내 행동수칙7. 인적자원관리 ... 고객 확보전략13. 재무계획(1) 사업초기비용(2) 예상 매출액(3) 예상 손익계산서(4) 대차대조표1. 사업아이템 소개사업아이템은 차와 수제쿠키를 판매하는 쿠키전문 카페이다.최근

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.08.09 | 수정일 2022.08.11

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