조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

소개글

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목차

1. 실습 목적
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. Study questions

본문내용

1. 실습 목적
베이킹에 필요한 재료들을 정확히 개량하고 준비하는 방법과 오븐 사용법을 익힌다.
초콜렛 칩 쿠키를 자르듯 섞으며 글루텐이 생기지 않도록 쿠키를 반죽하는 법을 익힌다.
바닐라 시폰 케이크를 반죽하면서 안정적인 머랭을 만드는 방법과 별립법을 사용한 케이크를 만드는 법을 익힌다.

2. 재료 및 방법
[촉촉한 초콜렛 칩 쿠키]
재료- 버터 140g, 황설탕 50g, 백설탕 50g, 소금 1g, 계란 1개, 바닐라 1작은술, 중력분 150g, 무가당 코코아가루 30g, 베이킹소다 2g, 다크초콜렛칩 60g, 바닐라 향료 약간
1) 오븐을 175C로 예열했다.
2) 버터를 적당한 크기로 잘라 부드러워질 때 까지 실온에 놔둔 후 황설탕, 백설탕, 소금, 바닐라 향료를 넣고 전동 거품기로 풀어주었다.
3) 계란을 그릇에 풀어 버터 반죽에 4~5회에 나누어 섞어주었다.
4) 중력분, 코코아가루, 베이킹 파우더를 체에 져서 버터 반죽에 넣고 주걱을 이용해 반죽을 자르듯이 섞었다.

참고 자료

없음