"마요네즈실습"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 가공 샌드위치 만들기 마요네즈 실험 식사요법및실습 저섬유 조리실습 보고서 고지혈증 교육 간염 식단

EasyAI “마요네즈실습” 관련 자료

+[식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결..등록일 2022.04.11 | 총 3,637자 | 6페이지 | 1,000원
+서양 6대 소스 조리실습(마요네즈)등록일 2015.10.13 | 총 728자 | 4페이지 | 1,000원

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"마요네즈실습" 검색결과 1-20 / 245건

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[식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

Report1. 실험제목 : 마요네즈 제조2. 실험 목적 : 유화의 원리를 이해하고, 마요네즈를 제조할 수 있다.3. 이론&원리 :유화제의 원리-유화제는 한 분자 내에 ?OH, ... 시킴마요네즈 분리-만드는 도중에 나타나는 분리1. 기름을 너무 빠르게 많이 넣을 때2. 뜨거운 기름을 사용했을 때3. 유화제 첨가량에 비하여 기름이 많을 때-저장 중에 나타나는 분리 ... 1. 뚜껑 없이 방치하는 경우→뚜껑 없이 저장하면 유화제의 표면적이 건조하여 줄어드는데 비해서 기름 의 용적은 그대로 있으므로 유화제의 막이 터져 분리가 일어남2. 마요네즈를 얼릴

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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서양 6대 소스 조리실습(마요네즈)

양식조리이론 및 실습재료달걀 노른자 2개, 머스터드 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 카놀라유 250ml, 물 적당량, 양조 식초 1큰술1. 믹싱볼에 달걀노른자, 머스터드 ... 적당량의 물을 넣고 거품기로 골고루 섞어 농도를 조절해 주고 식초를 넣는다.4. 마지막으로 레몬즙을 넣고 30초간 저어준다.5. 드디어 완성!!※ 마요네즈 소스 조리간 Tip!온도 ... 간 달걀 흰자가 들어가게 되면 수분이 많아 유화가 어려워 비린내가 남으로 주의할 것!공기와 오래 닿지 않도록 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 것!※ 조리 후 느낀점이번 실습을 통하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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마요네즈 실험실습

제 5장. 유지의 조리?? 실험1. 마요네즈 유화 기초 실험1. 실험 목적??표준방법으로 제조 한 마요네즈와 기름과 식초를 다른 비율로 넣어 제조한 마요네즈의????? 안정 ... ????1조 : 시중에 파는 마요네즈와 색이 약간 진한 노랑이었지만 제일 흡사했고 일주 후???????????? 분리가 안됐다.????2조 : 색은 1조와 비슷한 색이었으나 약간 덜 ... 된 수중유적형(o/w)과 기름 속???? 에 물이 분산된 유중수적형(w/o)으로 나뉜다.?????수중유적형에는 우유, 마요네즈, 아이스크림, 생크림, 크림수프, 케이크 반죽 등

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.13

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조 [실험조리 및 실습]

실험 제목난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조실험 일자1. 실험목적달걀을 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안정성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구 ... 과 난백으로 만든 마요네즈가 어떤 차이가 있는지 알아보는 실험인데, 난황은 천연의 유화식품이면서 강한 유화제이다. 난황의 유화성은 주로 레시틴 때문이며, 마요네즈나 케이크 반죽을 만들 ... 성을 유지해준다. 난황은 마요네즈 구성성분에 있어서 필수적이다. 난황은 난백에 비해 약 4배의 유화력을 가지고 있다. 따라서 시료A는 유화가 잘된 것을 볼 수 있고, 시료B는 유화

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 22일제목 : 마요네즈 제조실험 목적 : 마요네즈 제조 실습을 통해 유화의 원리를 이해한다.실험 원리1) 마요네즈마요네즈는 반고체의 영구적 유화액 ... 을 말한다.”로 정의하고 있다.2) 마요네즈 제조 원리마요네즈 제조 시 원료로 쓰이는 난황과 대두유는 각각 물과 기름으로 잘 교반되지 않는다. 이 때 난황의 레시틴이 유화작용 ... (emulsion action)을 일으켜 난황과 대두유가 유화되고 빠른 속도로 교반하여 마요네즈를 제조할 수 있다.3) 유화(emulsification)액체 식품에 있어서 유화는 두 개

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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마요네즈 가공

본 실험은 유화제의 함량을 달리하여 마요네즈를 제조하고 물성을 비교하는 실험이다. 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 핸드믹서로 교반하여 균질화한다. A(난황 5g, 식용유 70g ... , 식초7g), B(난황 10g, 식용유 70g, 식초 7g), C(난황 15g, 식용유 70g, 식초 7g) 세 가지 종류의 마요네즈를 만들고 완성된 마요네즈의 점도를 상대 ... 적으로 비교한다. 실험 결과, 마요네즈의 점도는 CAB 순으로 높아보였다. 이론적으로는 난황 함량이 많을수록 점도가 높을 것이라고 예상했지만 가장 점도가 높을 것이라고 예상했던 C가 점도

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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조리원리및실습 실습 보고서(BLT 샌드위치, 비프스튜, Waldorf salad )

11/19 조리원리 및 실습 보고서제출일: 2021. 11. 23실습일: 2021. 11. 19실습목적조리 실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다.실습을 통해 재료 ... 샐러리 30g(1대)레몬 1/4개양상추(잎상추) 2잎마요네즈 60g소금 2g흰 후춧가루 1g이쑤시개 1개Waldorf salad 조리방법호두는 미지근한 물에 불린다.양상추(잎상추 ... 로 손으로 뜯어 놓는다.물기 없는 볼에 마요네즈를 담고 레몬즙, 소금, 흰 후춧가루로 간을 맞추고 잘 섞은 후, 물기를 제거한 사과, 호두, 셀러리를 넣고 고루 버무린다.완성 그릇

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 3월 24일 (금)2. 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3. 실험 목적 및 원리- 목적마요네즈는 난황, 식물성 기름, 식초로 만들어진 ... 기름 입자의 용적을 크게 함으로써 유동성을 없게 하고 반고체 상태를 유지할 수 있도록 한다. 또, 식초가 첨가됨으로써 산뜻한 쾌감의 신맛을 주게 된다. 이번 실험은 마요네즈 제조 ... 를 통해 식품 속 유화성과 유화의 원리에 대해 이해하고 평가하는 것이 실험 목적이다.- 원리1) 식품공전 상 마요네즈의 정의마요네즈는 드레싱류에 속하며 난황 또는 전란을 사용하고 또한

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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정신간호학실습 보호병동 요리 프로그램 계획서

을 높인다.- 필요시 다른 참여자나 실습 지도자에게 도움을 요청할 수 있다.- 프로그램 후 뒷정리를 함께 한다.- 10분 이상 착석하여 프로그램을 수행한다.진행자간호학생참석자보호병동 ... 환자 중 참석을 원하는 사람(4~5명)준비물달걀 8개입, 모닝빵 16개(2~3봉), 마요네즈 1통, 맛소금 1통, 음료수 2개(페트병), 비닐장갑 1통, 플라스틱 숟가락 8개 ... .(2) 삶은 계란의 껍질을 까고 비닐 안에 넣는다.(3) 고운 입자가 될 때까지 손으로 주무른다.(4) 잘게 부숴진 계란에 마요네즈 3바퀴, 소금 3꼬집 정도를 넣는다.(5

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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정신건강간호학실습 활동요법 활동기록지(오락요법, 요리요법)

< 활동 기록지 >학 년 : 4학년 실습 차: O조 ( 202O/ / ~ 202O/ / )이 름: OOO활동요법종류오락 / 요리요법일시/ :장소OO병원진행자OOO참석자16명 ... - 음식 알레르기 유무 확인(참치, 마요네즈 등)활동요법목적- 오락요법: 활동하기 전 흥미를 돋울 수 있고 주의력, 집중력을 증진시킴으로써 적절한 경쟁심을 배울 수 있다.- 요리(치료 ... , 일회용장갑, 요플레 숟가락, 크래커, 참치마요네즈, 접시평가및소감환자들이 프로그램에 참여할 때 어느 정도까지 스스로 수행할 수 있는지 예측이 어려워, 우리들이 어디까지 도와주고 어디

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.26

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스크램블 에그와 샌드위치 만들기 보고서

2015.2학기 실과교육과정론* 실과교육과정론 식생활교육 실습 *실습주제한 그릇 음식 만들기: 빵과 계란을 이용한 음식 만들기실습명스크램블 에그와 샌드위치 만들기실습 목적- 조리 ... 을 기른다.- 음식의 생산부터 소비과정에 대해서 알고 올바른 소비행동을 익힌다.실습 준비물- 조리기구 : 볼, 계량스푼, 나무주걱, 후라이팬, 칼, 도마, 접시 등- 실습재료 ... (스크램블 에그) : 달걀 1개, 우유 1큰술(15cc), 소금, 후추, 식용유 등- 실습재료(샌드위치) : 식빵 외 기타 재료실습 순서및방법- 스크램블 에그1. 오목한 그릇에 달걀

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2020.12.17

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영양 관련 교양 식사일기 레포트입니다. 유일하게 교수님께 칭찬받았고, A+ 받았습니다.

그릇(흰쌀밥+참치+마요네즈+후리카게 조금)배추김치 조금단무지 조금5/5실습 테스트 내용 점검하면서 밥을 먹었다. 저 밥에 있는 참치가 좀 이상했다....테스트 걱정, 떨림.저녁(18 ... 의 마무리였다.Day 4날짜2016. 3. 14 목요일날씨맑음기분좋음특이사항실습시간이 나이팅게일선서식 때문에 점심을 아예 먹지 못해 수업시간 내내 배고팠다..구분장소음식/음료배고픈 정도 ... 않은 굶음이라서 기분이 그렇게 좋지는 않다.저녁이지만 간식...(16시 5분~20시36분)스타벅스버섯치즈샌드위치(구운 호밀 빵+양송이버섯조림+치즈 한 장+마요네즈 조금)아메리카노

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.05

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지역사회/정신간호학 어르신 프로그램 일지 5개

되는 인원 없이 모두에게 질문하고 대상자 모두가 대답을 잘 하였습니다.실습기관명어르신종합돌봄센터프로그램참여일시**.**.**.주제관절구축예방과 현실대응능력키우기장소어르신종합돌봄센터목표1 ... 을 통해 인지기능이 향상되었다고 말한다.실습기관명어르신종합돌봄센터프로그램참여일시**.**.**.주제노인 건강 증진 및 사회 참여 최대를 위한 유부초밥 만들기장소경주신종합돌봄센터목표1 ... : 도마, 칼, 젓가락, 접시, 냄비, 밥솥 등재료 : 밥, 김, 계란, 오이, 당근, 참치, 마요네즈, 간장, 참기름, 설탕 등기타 : 앞치마 손수건, 쓰레기봉투 등참석자대상자 9명

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.23

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[영양판정및실습]-24시간회상법_식품섭취빈도조사(A받은레포트)

2023년 2학기: 영양판정 및 실습 (NU02012-01)3주 실습(1): 24시간 회상법 (또는 식사기록법) 조사전공/학과: 식품영양학과 학번: 2021111089 성명 ... □③ 평소에 비해 적게 섭취함실습(2): 식품섭취빈도 조사 - 지방과 과일?채소?섬유질 섭취 (부록 3)각 식품을 얼마나 자주 섭취하는지 자신의 섭취 빈도를 해당 칸에 표시(예 ... 드레싱, 마요네즈□□■□□27. 마가린, 버터□□■□□28. 달걀□□□■□39. 베이컨, 소시지□□■□□210. 치즈■□□□□011. 우유(whole milk)□■□□□112

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.07 | 수정일 2024.02.15

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[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

식사요법 및 실습REPORT위와 장 관련 질환 식이실습학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 20161. 실습제목 : 위와 장 관련 질환 식이실습 (고섬유소식)2. 실습날짜 ... : 2016년 3월3. 실습목적 : 위와 장 관련 질환 중 하나인 이완성변비, 게실증의 처방식의 원리를 이해한다. 그리고 식품교환표를 사용하여 고섬유소식의 식단을 작성하고, 직접 ... 실습해본다.4. 실습재료 식품 및 분량식품군식품명무게(분량)곡류군식빵70g(2쪽)감자140g쌀120g현미40g보리40g고구마46g(중 1/3개)밀가루10g(1 큰 술)인절미50g

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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양식조리실습일지

서양조리실습스터프드 에그 ( 조리시간 : 60 분 ) 유의사항 1. 계란 잚길 정도의 물 받아 찬물부터 계란 넣고 소금 소량 넣고 불켠다 . - 3~5 분정도숟가락이나 젓가락 ... 기 제거 후 노른자에 섞기 , 햄다진 것 섞기 , 소금 소량 , 흰후추 , 머스타드 2g, 마요네즈 10g( 조금씩 넣으며 농도조절 ) 모두 골고루 섞기 . 뻑뻑하지 않 ... 짜기 7. 파슬리 장식후 접시 제시 조리법 계란 2 개 , 마요네즈 10g, 머스타느 2g, 소금 , 후추 , 상추 1 장 , 파슬리 조금 , 햄 10g, 샐러리 10g 재료

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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식사요법및실습 환자식 실습보고서(유동식, 연식)

[식사요법 및 실습 환자식 보고서]1. 실습 목적- 실습을 통해 병원식의 특징과 종류에 대해 이해할 수 있다.- 환자의 특성에 적합한 식단 작성에 활용할 수 있다.- 유동식 ... , 연식의 식품량의 차이 및 질감의 차이에 대하여 공부한다.2. 실습이론, 실습 시 고려할 사항1) 연식- 육류는 잘게 썰거나 다져 이용한다.- 강한 향신료 사용을 제한하고 양념은 너무 ... 많이 사용하지 않는다.- 튀김 요리나 기름진 요리는 피하고, 유지류는 마요네즈나 버터를 선택한다.- 섬유소가 적은 채소를 익혀서 사용한다.- 어패류는 조직이 딱딱하지 않을 정도

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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Chicken fricassee & Cabbage coleslaw 브런치카페메뉴 실습일지

이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Cabbage coleslaw이론핵심/참고사항? Cabbage coleslaw- 잘게 썬 양배추와 여러 가지 야채를 마요네즈 소스에 버무린 샐러드 ... 실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Chicken fricassee이론핵심/참고사항? Chicken fricassee- 닭고기를 잘게 썰어 버터에 살짝 ... 는다 → 레몬제스트와 설탕을 넣는다. → 농도를 확인한다.(떠먹을 수 있는 정도)12. 완성 그릇에 11의 스튜를 담고 파슬리와 레몬 제스트를 뿌려 완성한다.실 습 일 지과 목브런치카페실습

노하우 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.01

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고지혈증 보건교육기획안

지역사회간호학 실습고지혈증 보건교육기획안1. 주제선정이유- 선행 질환인 당뇨병, 고혈압성 질환은 6, 8위로 부산시 대비 낮으나 전국보다 높게 나타났다.- 심뇌혈관질환은 주요사망 ... , 생크림 케익, 마요네즈, 당질 등 의 음식을 얼마나 드셨나요?① 매일 섭취 ② 일주일 4~5회 ③ 일주일 2~3회 ④ 일주일 1~2회 ⑤ 섭취 안함3) 프로그램 참여 전 하루 ... , 두류, 해조류- 동물성지방 섭취 제한 : 육류 기름부위, 내장류, 햄, 베이컨, 소시지, 라면, 버터, 커피프림, 난황, 어란, 장어, 생크림 케익, 마요네즈, 당질 등 제한- 금기

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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사회복지현장실습 실습보고서

2---년 1학기사회복지현장실습 실습보고서0000지역아동센터00대학교 00복지전공000목 차I. 기본사항1. 실습생 프로파일 ----------------------------- ... -------- 5 페이지2. 실습계획서 ------------------------------------------7 페이지3. 실습기관평가서 ------------------- ... -------------------8 페이지Ⅱ. 학생실습사항4. 실습생출근부 ----------------------------------------10 페이지5. 기관분석보고서

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.12

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