한컴오피스 
-
미리보기
목차
1. 실습일지본문내용
메뉴 : Chicken fricassee
이론핵심/참고사항
Chicken fricassee
- 닭고기를 잘게 썰어 버터에 살짝 구운 뒤 야채, 버섯, 밀가루, 화이트 와인을 첨가하여 만든 소스에 끓인 프랑스 요리
디글레이즈
- 조리 중에 팬에 눌어붙어 캐러멜라이즈화한 육즙에 액체(화이트 와인, 코냑 등)를 넣고 불려 녹이는 것
슈미네
- 맛 성분이 공기 중으로 날아가는 것을 방지
- 불순물을 흡착해 깨끗하게 함
완성품 평가 및 자기 평가
농도와 색을 잘 맞췄다는 편을 받았다.
Chicken fricassee라는 요리를 처음 알게 되었는데 치킨알라킹이랑 비슷하다는 생각이 들었다. 화이트 루를 사용하는 치킨알라킹과 다르게 스톡을 생크림으로 농도를 맞추는 게 새롭게 느껴졌다. 슈미네에 대해서도 새롭게 알게 되었다. 조리과정에서 물을 넣고 성분을 충분히 우려낼 때 충분한 시간을 들이지 않고 생크림을 넣어 닭이 완벽하게 익지 않아서 아쉬웠다.참고자료
· 없음태그
-
Easy Ai 요약
이 문서는 브런치 카페 실습에서 진행한 치킨 프리카세와 양배추 콜슬로 요리에 대해 자세히 설명하고 있습니다. 치킨 프리카세는 닭고기를 활용한 프랑스 요리로, 버터에 구운 닭고기와 야채, 버섯, 화이트 와인 등을 활용한 크림 소스로 만듭니다. 양배추 콜슬로는 잘게 썬 양배추와 야채를 마요네즈 소스에 버무린 샐러드 요리입니다. 실습 과정에서 재료 준비와 조리 방법, 맛과 농도 조절 등을 익혔으며, 자기 평가를 통해 개선점을 파악하고 있습니다. 특히 치킨 프리카세 요리에서는 슈미네 기법과 생크림 사용 등 새로운 기술을 배웠고, 양배추 콜슬로에서는 재료 자르기 기술 향상이 필요함을 확인했습니다. 전반적으로 실습을 통해 다양한 요리 기술을 익히고 개선점을 파악하며 전문성을 높이고 있는 모습이 잘 드러나고 있습니다. -
자료후기
Ai 리뷰치킨 프리카세와 양배추 콜슬로 요리를 실습하며 새로운 기술과 지식을 습득하고 개선점을 찾아 실력을 향상시킨 모습이 잘 드러나고 있습니다. -
자주묻는질문의 답변을 확인해 주세요
꼭 알아주세요
-
자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다. -
해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치 파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
