"마가린"의 검색결과 입니다.

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"마가린" 검색결과 1-20 / 2,671건

버터와 마가린의 차이

버터와 마가린의 차이버터와 마가린은 색과 맛이 비슷하지만 유래한 성분이 버터는 우유에서 마가린은 식물성 유지라는 점에서 가장 큰 차이를 보인다. 맛과 향이 비슷한 식품을 사람 ... 라고 프랑스의 화학자 이폴리트 메주 무리에 에게 부탁한다. 무리에는 우지와 식품 첨가물을 이용하여 마가린 생산에 성공한다. 이후 본격적으로 생산에 들어간 마가린은 초기에는 생선 ... 기름을 썼으나 탈취가 제대로 되지 않아 악취가 나고 변색이 되면서 상품성이 떨어졌다. 이 후 식물성 기름을 이용하고 탈취 공정을 개선하면서 지금의 마가린을 만들 수 있게 되었다.현재

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.23

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버터와 마가린 속 지방산의 용해도 비교

실험보고서버터와 마가린 속지방산의 용해도 비교학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 버터와 마가린 속 지방산의 용해도 비교2. 실험 날짜 ... : 2019. 10. 17.3. 실험의 요지버터와 마가린 속 지방산의 용해도를 비교하기 위하여 버터와 마가린의 물에 대한 흡수 능력을 각각 측정하고 비교하였다. 일반적으로 버터 ... 의 지방산은 Butyric acid와 같은 저급지방산으로 이루어져 있다. 하지만 마가린은 식물성기름으로 만든 제품이기 때문에 대부분이 고급지방산으로 이루어져 있다. 따라서 탄소수가 적

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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마가린과 버터

마가린 VS 버터**★ 마가린 VS 버터 ★**1. 버터란 ?100% 우유의 지방분을 모아서 응고시킨 식품, 유지방이 80% 이상 함유되어 있고 나머지는 수분과 미량의 단백질 ... 이 짧다.**5. 마가린이란?정제된 동, 식물성 기름과 경화유를 적당한 비율로 배합하고 유화제, 향료, 색소 등을 유화시켜 버터 상태로 만든 것.**6. 마가린의 역사마가린 ... 여 풍미 를 조절하거나 비타민 A.D를 강화하여 영양적으로 도 우수한 제품을 얻게 됨으로써 용도에 따라 천연 버터와 같은 장점을 가지게 되었다.**7. 마가린의 제조과정①면실, 야자

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.16

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밀가루의 Hardness 정도와 설탕 그리고 마가린의 첨가 여부에 따른 Gluten 형성 정도 변화

밀가루의 Hardness 정도와 설탕 그리고 마가린의 첨가 여부에 따른 Gluten 형성 정도 변화1. 서론많은 이들이 즐겨먹는 빵의 텍스쳐는 글루텐 형성정도가 얼마나 되 ... 정도가 어떤 요인에 의해서 변하게 되는지 알아보기 위하여 실험을 진행하였다. 글루텐 형성정도에 영향을 미치는 요인들 중에서도 밀가루의 종류, 설탕의 첨가유무, 마가린의 첨가유무 ... mlC(강력분+설탕)강력분(115g)+설탕(45g)55mlD(강력분+마가린)강력분(115g)+마가린(35g)40mlE(강력분+마가린+설탕)강력분(115g)+설탕(22.5g)+마가린

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.14

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식품영양성분 분석(마가린)

식품 영양성분 분석표 (유지류)수학과B반오뚜기 식물성 마가린영양성분100g당 함량1일 영양소기준치에 대한 비율(%)열량750kcal탄수화물0g0당류0g0단백질0g0지방80g160 ... 하여 마가린, 쇼트닝 등 가공유지에 널리 이용됨.- 성분 및 효과① 비타민E의 다량 함유 : 팜오일류는 타 유지에 비해 비타민E의 본체인 토코페롤과 토코트-리에놀을 풍부하게 함유 ... 을 내기위 한 것. 코를 자극해서 향기를 느껴 식욕을 느끼게 하기 위해 첨가하는 물질.마가린은 식물성지방이므로 버터보다 몸에 유익한 것으로 여겨졌지만 현대에 와서는 마가린이 트랜스

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.09

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[식품공학]마가린

1) 마가린의 정의 및 종류마가린은 식용유지에 물을 가한 후 유화제 색소, 향료 등을 혼합하여, 유화, 급냉, 연화하여 만든 유지 가공품을 말한다. 마가린의 종류에는 고체상 ... 의 경질인 스틱 마가린(stick magarine), 반고체상 연질인 소프트 마가린(soft magarine)및 거품 마가린 스프레드(whipped magarine spread), 유동 ... 상의 액상 마가린(liquid magarine), 유지 함량 80%이하의 저지방 마가린(low fat magarine)등이 있다.2) 원료① 유지: 신선하며 특히 이취가 없는 것

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.10

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마인드(MIND) 식단에서 섭취를 제한하는 식품을 정리하고, 제한하는 이유에 대해 설명하시오.

에 해로운 영향을 미칠 수 있는 식품의 섭취를 제한하는 것이다. 여기에는 고지방 육류, 버터와 마가린, 치즈, 패스트푸드 및 가공식품, 과자류가 포함된다. 이러한 식품들은 포화지방 ... 의 훌륭한 공급원이다. 이러한 식품들은 뇌 건강을 보호하고, 알츠하이머병의 위험을 줄이는 데 도움이 된다. 버터와 마가린도 섭취를 제한해야 한다. 버터와 마가린은 고지방 유제품 ... 킬 수 있다. 따라서 버터와 마가린 대신 올리브유와 같은 건강한 지방을 사용하는 것이 좋다. 올리브유는 단일불포화지방산을 풍부하게 함유하고 있어, 심혈관 건강을 증진시키고, 염증

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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[PPT퀴즈]그림 넌센스 퀴즈 by 기안84_해피투게더 버젼_아이스브레이킹 레크레이션 PPT

?! 4 글자문제 3 정답 롤모델 롤케익 이 멋지네 ! 3 글자문제 4 정답 마가린 손 을 잘 봐요 ~! 3 글자문제 5 정답 시어머니 아이셔 ~! 4 글자{nameOfApplication=Show}

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| ppt테마 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.06

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건강이론 비만 교육자료

, 감자튀김 , 냉동식품 , 마가린 , 케이크 , 팝콘 , 도넛 등비만에 대해 알아보기좋은 지방 나쁜 지방{nameOfApplication=Show}

ppt테마 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.25

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2025년 제과제빵사 직무 합격 자기소개서

’가 있었습니다. 저는 처음엔 원인을 몰라 당황했지만 포기하지 않고, 버터 온도, 믹싱 속도, 마가린 대체 여부 등 다양한 가능성을 하나하나 실험하며 원인을 추적했습니다. 결국 실온

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.13

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트랜스지방의 정의와 구조

pixel그림입니다.원본 그림의 이름: IMG00000378053b.jpeg원본 그림의 크기: 가로 249pixel, 세로 203pixel 마가린 쇼트닝II. 본론▷트랜스 지방의 정의 ... 와 구조① 정의트랜스 지방은 액상의 불포화 지방산에 수소를 첨가해서(수소화 과정) 인위적으로 고체 상태로 변환할 때 만들어지는 지방이다. 대표적으로 마가린과 쇼트닝이 있다.② 구조 ... 으로 양쪽의 분자 사슬들이 서로 반대 방향으로 엇갈려서 존재한다. 즉, 분자들이 차곡차곡 쌓일 수 있으므로 불포화 지방산 이지만 고체 상태로 존재한다. 우리 주변의 마가린, 쇼트닝

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.08

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식품학 유지의 조리

음(라드?쇼트닝?버터?마가린)② 유지의 양 ▶ 유지의 양이 많을수록 쇼트닝파워가 큼 (파이껍질): 글루텐 간에 존재하는 지방이 많아져 결합이 억제됨③ 유지의 온도 ▶ 온도가 높 ... 되지 않도록 잘 분산시켜 콜로이드 상태로 만드는 성질① 유화액 ▶ 유중수적형(W/O) - 버터, 마가린 / 수중유적형(O/W) - 마요네즈, 우유② 유화제 ▶ 분자 내에 친수성기 ... 하여 속에 공기가 들어가게 하는 것: 버터는 20℃, 쇼트닝은 25℃에서 가장 좋은 크리밍가를 나타냄: 일반적으로 크리밍성은, 쇼트닝?마가린?버터5) 발연점: 유지를 가열하여 어느

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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생활속의경제) 1. 다음은 수요 곡선과 공급 곡선의 이동에 관한 설명이다. 다음 설명의 맞음 또는 틀림을 선택하고, 그 이유를 설명하시오. 2. 다음은 시장의 균형에 대한 설명이다. 다음 설명의 맞음 또는 틀림을 선택하고, 그 이유를 설명하시오.3

에 따라서 효용성이 생기는 재화를 보완재라고 칭하고 있다. 이와 같은 대체제, 그리고 보완재의 대표적인 예시는 우유, 버터, 마가린으로 들 수 있다.버터와 마가린은 요리에서 서로 같 ... 다. 여기서 대체제들끼리의 성격을 살펴본다면, 마가린의 가격이 상승하면 그에 따라 버터의 수요가 상승하고, 수요 곡선이 우측으로 이동하게 되어 새로운 시장의 균형 가격, 그리고 균형량 ... 이 발생한다. 반대의 개념으로 마가린의 가격이 떨어지게 되면 그만큼 마가린의 수요가 늘고 버터의 수요가 줄어들며 수요 곡선이 좌측으로 이동, 새로운 가격을 형성하게 되는 것이다.보완재

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26

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영양과 식이 - 지질 영양

된 영양 〮 건강문제는 무엇인가 ? 1) 마가린과 쇼트닝 , 트랜스지방 2) 정제어유 캡슐 3) 지질 대용품의 이용 7. 지질 섭취와 심혈관계 질환은 어떠한 관계가 있는가 ? 1 ... 는 무엇인가 ?식물성 유지에 다량 들어 있는 불포화지방산 + 수소 → 포화지방산 = ‘ 경화 ’ 또는 ‘ 가수소화 ’ 쇼트닝과 마가린에는 포화지방산 및 단일 또는 다가 불포화지방산 ... 이 동시에 함유 경화유를 지나치게 많이 사용하면 건강상의 문제가 발생 1) 마가린과 쇼트닝 , 트랜스지방 현대인의 생활영양 P124경화유의 수소 첨가 정도에 따라 포화지방산의 함량

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.13

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[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

량의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕, 마가린2. 실험 기구전자저울, 계량컵(1Ｃ)， 스패튤러, 체3. 실험 방법① 밀가루를 다음 ... 깎아 무게를 3회 반복하여 측정한다.④ 마가린은 반 고체상태로 부드럽게 하여 1Ｃ 계량컵에 빈 곳이 없도록 눌러 담고 스패튤러로 윗면을 편평하게 깎은 다음 무게를 3회 반복 ... 설탕을 잘 저은 다음 계량컵에 담고 스패튤러로 깎아 무게를 측정하였다.(왼쪽 사진부터 순서대로 1회차, 2회차, 3회차 중량 측정)4) 마가린반고체 상태로 부드럽게 하여 계량컵에 빈

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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(경영학특강) 오늘날 우수기업의 공유가치가 인간존중, 혁신추구 고객만족 등 이해관계자중심이 되어야 하는 이유에 대하여

를 나침반으로 사용하고, 경영이념을 자이로스코프로 사용해 균형을 잡아서 미래를 예측하며 나아갈 수밖에 없는 상황이 나타나고 있다.예를 들어 과거 우리나라에서 마가린이 처음 선보였을 때 ... 판매율이 높지 않았다. 당시에는 식생활에 식빵이 대중화되지 않았기에 텔레비전에서 광고를 하더라도 매출이 올라가지 않았다. 이때 텔레비전에서 마가린을 밥에 비벼 먹으면 맛있 ... 다는 내용으로 광고를 내세우며 판매량이 급증하였다. 기존 사람들에게 자리매김되었던 마가린은 빵에 먹어야 한다는 고정관념을 깨뜨리고 작은 식생활 습관을 바꾸는 것에서부터 시작하였다.혁신

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

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[식품영양학] 트랜스 지방과 식물성 기름의 질병 및 성분에 대한 분석

산의 주인 식물성 기름에도 동물성 기름 못지않게 혈관 건강에 나쁜 영향을 미치는 지방산이 있는 것으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다.트랜스지방은 마가린 및 쇼트닝 ... 이 한정되어 있으므로 우리가 실제적으로 먹게 되는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름을 주 원료로 한 가공유지와 관련제품들이다. 마가린과 쇼트닝은 아이들이 즐겨먹는 간식인 제과제빵(과자 ... 하고 튀길수록 고소한 풍미를 더해 주는 장점이 있어 업소용 튀김유로 사용되었을 뿐 아니라 마가린 및 쇼트닝의 주요 원료로 사용할 경우에는 제과제빵 점성을 우수하게 하고 바삭한 식감

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.07

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푸드잡지만들기

아이스크림 연출 방법1. 슈가파우더(500g), 마가린(100g), 물엿을 볼에 넣어 손으로 섞어준다. 부드럽고 점성이 없어질 때까지 반죽을 한다.2. 반죽을 하나의 덩어리

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| 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.24

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[방통대]경영학특강]22년 중간과제, 최근의 우수기업 사례를 제시하고, 이 기업의 공유가치 및 기업문화에 대하여 논하시오(도요타를 대상으로).

라는 가치를 토대로 기업문화를 정립하여 성장하였다고 생각한다.여기에서 혁신이 기업에 중요한 이유를 보면, 옛날에 우리나라에 마가린이 처음 선보였을 때, 잘 팔리지가 않았다. 당시 ... 에는 아직 식생활에서 식빵이 일반화되지 않았기 때문에 아무리 TV에서 광고를 해도 매출이 올라가지 않았던 것이다. 이때, ‘마가린을 밥에 비벼 먹으면 아주 맛있다.’는 것으로 광고 ... 내용을 바꾸면서 판매량이 급증하기 시작하였다. ‘마가린은 반드시 빵에 발라 먹어야 한다.’는 고정관념을 깨뜨리면서, 이 작은 발상이 우리나라의 식생활 습관을 바꾸는 데 기여한 것이

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.03 | 수정일 2022.10.04

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식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

와 같이 생성된 유지를 경화유라고 하며 마가린, 쇼트닝과 비누 제조에 이용된다. 생성된 마가린과 쇼트닝은 가소성이 우수하다.유화(Emulsion)유화란 물과 기름 같이 서로 섞이 ... 입자가 분산된 수중유적형(oil in water)O/W형(우유, 아이스크림) -기름에 물입자가 분산되어 존재하는 유중수적형(water in oil)W/O형(버터 마가린)- 유화제

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| 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

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