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크리밍성 치즈 제조 식품저장 음식과 세계문화 casein 정량검사법 리코타치즈 맘스터치 성공
EasyAI “리코타치즈만들기” 관련 자료
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"리코타치즈만들기" 검색결과 1-20 / 103건

  • 자료 표지
    유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기
    유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... 었다(쇼트닝과정)3) 물, 설탕, 소금을 섞어 설탕, 소금이 완전히 녹은 후 각각 2)에 넣어 반죽을 만들었다.4) 반죽을 밀대로 5mm 정도의 두께로 밀고 쿠키 틀(지름 약 10cm ... )에 찍어 모양을 만들었다.5) 180℃ 오븐에서 약 25~30분 동안 갈색이 나도록 구웠다.6) 파이의 높이를 측정하고, 색과 질감을 관능검사하여 결과지에 기록하고, 고찰했다.
    리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09
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  • 자료 표지
    [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트
    의 처리에 의해 만들어진 응고물인 커드(curd)나 이 응고물을 발효⦁숙성시킨 것을 말한다. 리코타는 ‘다시 데우다’라는 뜻의 이탈리아어로, 리코타 치즈는 우유를 두 번 데워 만든 ... 1. 실험 날짜 2023년 5월 12일 (금)2. 실험 제목 리코타 치즈 제조 – 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 리코타 치즈의 제조 원리를 이해하고 관련 ... 이탈리아식 치즈이다. 산을 첨가하여 우유를 응고시킨 치즈로 수분함량이 높아 맛이 부드럽고 촉촉하며 향이 연하다. 리코타 치즈는 약 72%의 수분, 약 12.5%의 단백질, 약 10
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14
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    탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)
    마다 치즈의 사용 용도와 추구하는 맛이 다르기 때문입니다.앞서 나온 레시피를 따라 ‘기본 리코타 치즈’를 만들어 보고 특징을 적어 봅시다.● 미션1사진특징맛의 종류 : 맛이 진하고 고소 ... 는 것이 심해서 만지기는 불편하다.여러분은 기본 리코타 치즈 레시피를 충실히 따랐나요? 이 기본 레시피는 어떻게 만들어진 것일까요? 끓이는 시간, 불의 세기, 우유/생크림의 비율 ... 니 리코타 치즈는 끓이는 시간과 레몬의 양에 따라서 점도의 차이가 많이 난다고 한다. 사람마다 취향이 다르니 적은 양으로 끓이는 시간을 조절해서 원하는 점도로 치즈를 만들어 먹으면 좋
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07
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    우유의 종류에 따른 단백질의 응고성
    2019. 12. 11우유 종류에 따른 리코타치즈 관능평가.일반우유, 무지방우유, 멸균우유, 우유+생크림, 두유를이용하여 만든 리코타 치즈의 성상과 관능평가 결과실험을 하게 된 ... 하고 관찰 하면어떤 결과를 얻게 될까? 라는 호기심이 생겨 이번 실험을 진행 하게 되었다.이번 실험의 목적은 대게 일상에서 리코타 치즈를 만들 때 에는 생크림과 우유를 혼합하여리코타 치즈 ... 를 만드는데 우리는 이번 실험에서 일반우유, 무지방우유, 멸균우유, 우유+생크림, 두유와 같이 약간의 성분이나 가공과정에서 차이가 나는 우유들을 이용하여리코타 치즈를 만들고 각
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    을 발견하고는 이것을 섭취하였다는 이야기를 치즈의 기원으로 보는 것이 일반적이다. 이외에도 폴란드에서 기원전 5500년 경에 치즈를 만든 것으로 추정되는 도구가 발견되었고, 이집트 ... 에서는 기원전 2000년 경에 만들어진 것으로 추정되는 치즈가 미라가 되어 묻혀 있다가 발견되기도 하였다.치즈는 동양보다는 서양에서 주로 많이 먹은 것으로 보인다. 유럽에서는 로마 시대 ... 렐라, 까망베르, 브리, 고다, 체다, 리코타, 에멘탈, 고르곤졸라, 파마산 등이다.2. 발효식품으로써의 치즈우유는 젖을 짜는 순간부터 미생물에 오염되기 쉽다. 우리가 마시는 우유
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23
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    치즈 특성 비교 실험
    같은 느낌이다.치즈색(1-5)1(매우 밝다-흰색)5(어둡다-탁한색)1-매우 밝다특징 묘사완전 흰색/리코타치즈 같은 느낌부슬부슬한 느낌먹어보니 비린내가 많이 나고 맛이 거의 나 ... 는 매우 뿌옇고 살짝 노란 사골 국물과 유사한 색이었다. 체에 남은 치즈들은 완전 흰색을 띄었고 리코타 치즈와 같은 질감을 갖고 있었다. 먹어보니 비린맛이 많이 났지만 맛은 거의 ... 나지 않고 약간 고소함도 느낄 수 있었다. 만들어진 치즈의 질감은 클레이를 만지는 느낌이었다. 매우 부드럽지만 누르고 나서 다시 올라옴도 느낄 수 있었다. 치즈 양은 75.4g
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31
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    실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화
    조사해본다. 또한 산성 물질이 우유에 어떤 변화를 이르켜 치즈가 만들어지는지 설명하는 시간을 가진다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 우유 200g, 냄비2. 실험방법:1) 작 ... 수증기가 밖으로 배출되지 못해 끓으면서 물거품 모양의 방울이 많이 생겼다.-바닥에 침전물이 가라앉아 얇은 막을 만들었다.사진1-2. 산을 첨가해 응고되고 있는 치즈의 모습사진1 ... 22.9%우유와 같은 하얀 색덩어리가 져있고 리코타 치즈와 비슷한 형상을 보임촉촉하고 부드러움, 연질치즈 같음, 묽은 찰흙 같은 질감에 꾸덕하고 누르면 뭉개짐, 숟가락에 얹었을 때
    시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [기초식품실험]우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응
    과정은 바로 치즈를 만드는 과정에서 유사하게 적용할수 있는 부분인데 예전에 조리실습중 리코타치즈를 만드는 과정이 생각이 났다. 우유를 한번 끓여준뒤 불을 끄고 식초를 넣으면 얼마뒤 ... 으로 평가되고 있다.casein 함량 : 76.2%치즈의 제조: 우유의 응고를 이용하는데 보통 rennet(응유효소)의 첨가에 의하여 이루어진다.2. 실험 방법가. 실험 과정1) s ... NaOH로 용해과정을 거칠까 궁금해서 찾아보니 수산화나트륨 용액의 역할은 단백질이 첨가된 용액을 알칼리 성으로 만들어 주는데, 이 알칼리의 특징이 단백질을 녹게하여 분해한다고 한다
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.09
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    농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명
    한 상태가 오래 지속될 수 있을 것이다.2) 신선편의식품신선편의식품으로 시중에 판매 중인, 분리 가능한 폴리프로필렌 용기에 담긴 토핑샐러드를 선정하였다. 크게 파인애플, 리코타 치즈 ... , 파프리카와 양파를 메인으로 한 세 가지 종류가 있으며 그 중 리코타 치즈 샐러드를 선택하였는데 기본적으로 로메인과 적근대, 치커리, 양상추, 방울토마토 등 수분이 많은 야채 ... 로 들 수 있다.한국에서는 2010년 이후 과일 가공 기술이 두드러지게 발전하면서 국산 과일 가공 등 신선편이과일 분야가 활성화되는 추세인데, 신선편이 제품은 최소한의 가공으로 만들
    방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11
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    치즈의 이야기와 음식의 재료에 사용되는치즈종류
    이 리코타치즈의 시작입니다. 첫 번째 우유를 데우고 두 번째 모아진 유청을 데우는 것이 만들어지는 과정입니다.프랑스치즈브리치즈는 살균하지 않은 우유로 만든 소프트치즈입니다. 브리 드 ... 로 만들어낸 영양과 애정이 듬뿍 담긴 소중한 음식입니다. 수많은 수고와 시간의 노력으로 찾아낸 비법으로 만들어 낸 작품입니다. 그래서 다양한 음식에 치즈를 뿌려서 함께 음미하면 미각 ... 을 사로잡고 풍성한 테이블로 만들 수 있습니다. 일반적으로는 평범한 음식이지만 독특한 풍미를 나타날 수도 있습니다. 또한 치즈의 영양과 결합하여 맛과 영양을 함께 즐길 수 있
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.26
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    치즈와 영양소그리고 치즈에 어울리는 재료
    합니다. 메밀가루로 만든 바게트는 흰곰팡이치즈나 하드타입과 특히 잘 어울립니다. 과일이나 견과류 빵은 곰팡이꽃껍질치즈나 푸른결치즈와 어울립니다. 얇게 자른 흑빵은 껍질세척치즈나 경성 ... , 사과가 어울립니다. 양유로 만든 오쏘이라티치즈에는 블랙체리가 어울립니다, 만체고치즈에는 모과나 감이 어울리고 숙성이 덜 된 뮌스테르치즈에는 라즈베리 등이 어울립니다. 과일 ... 는 프레시타입이 어울리는데 특히 모차렐라치즈가 어울립니다. 바나나는 마스카르포네, 리코타등의 프레시타입의 치즈가 어울립니다. 감귤류는 대부분의 치즈와는 잘 맞지 않습니다. 건포도등
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.20 | 수정일 2025.04.28
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    치즈와 와인의 비밀과 조합
    이탈리아, 프랑스, 스위스, 스페인, 포르투갈은 치즈에 명칭체계를 만들어 특정지역의 전통적인 제품을 포도주에 사용되는 체계와 비슷한 명칭체계를 개발하였습니다. 명칭에는 보통 치즈 ... 와인, 풍부한 맛의 치즈에는 풍부한 와인이 잘 어울립니다. 평범한 우유가 자신만의 특유한 치즈를 만들고 포도가 색상과 발효 방식, 품종 등에 따라 다양한 종류의 와인을 만듭니다 ... . 이 둘은 맛과 향에서 잘 어울리는 조합으로 태어나서 최고의 맛을 자랑합니다.치즈와 와인의 조합와인도 치즈도 그 지방의 풍토에 맞는 재료로 만들기 때문에 산지가 서로 같은 경우
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.26
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    아시아의 발효식품 ppt
    , 산양유치즈로 나뉜다 . 우유치즈 - 모짜렐라 , 그라나 파다노 , 파르미지아노 레지아노 폰티나 , 고르곤졸라 , 마스카르포네 , 리코타 , 프로볼로네 스카모르차 , 탈레지오 ... , 크로땡 , 카수마르주 , 플리니생피에르 , 생트모르드투렌 , 빼라르동 , 로카마두르 , 크로탱드샤비뇰 치즈 등치즈 종류별 맛 리코타 - 얼은 생크림 같고 , 부드러우면서 새콤 ... 제목 : 아시아의 발효식품목차 인삼주 - 한국 오룡차 - 중국 오이소박이 ( 오이절임 )- 한국 취두부 - 중국 식해 - 한국 치즈 종류와 맛인삼주란 ? 인삼에 소주를 부어 익힌
    리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02
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  • 자료 표지
    [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교
    이 높고, 경도가 높을수록 수분함량이 낮다. 연질치즈에는 리코타, 뇌프샤텔, 까망베르, 브리 등이 있으며 수분함량은 80% 정도이다. 반연질치즈에는 블루, 모짜렐라, 고르곤졸라 등 ... 피자 치즈로 많이 알려져 있다. 파마산은 이탈리아 치즈로, 가열하고 압착해 커드를 만들어 보통 2~3년 숙성시킨다. 단단한 껍질이 6mm에 이르는 것도 있으며 표면보호를 위해 ... 왁스로 도포한다. 쉽게 부서지며 씹으면 감칠맛이 나 와인품질평가회에서도 쓰일 정도로 어떤 요리나 와인과도 잘 어울린다. 까망베르는 프랑스의 까망베르 마을에서 만들기 시작한 치즈
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17
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  • 판매자 표지 자료 표지
    치즈의 지역성과 자연치즈에 대해 알아보기 입니다
    으로 좋은 치즈를 다양하게 만들고 있습니다. 치즈가 단순한 음식을 넘어 요리재료로 사용했다는 역사적인 자료도 있습니다. 15세기와 16세기 자료에 의하면 따뜻한 염소젖치즈에 호두 ... 에서는 만든 장소의 이름이 그대로 치즈의 이름이 된 경우가 대부분이며 대표할만한 치즈들을 살펴보면 전통성을 담고 있습니다. 프랑스의 경우에는 산간지역, 구릉지역, 평야등 거의 모든 지역 ... 에서 300종이 넘는 치즈를 만들고 있습니다. 그중에서. 8개월 이상 숙성시킨 치즈에서 나오는 감칠맛이 약간 있으면서 과일맛을 겸한 치즈가 가장 좋은 가격을 형성합니다. 또한 원산지
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.26 | 수정일 2025.05.03
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    산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서
    산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서2023. 05. 31요약본 실험은 산과 효소에 의한 우유의 응고성을 이해하기 위한 실험이다. 재료는 우유, 레몬즙, 식초, 렌 ... 보다 오래 걸리는데 그것을 모르고 실험을 마무리 하였으며 다른 이유는 렌넷이 효소 활성을 잃었을 가능성이 크기 때문이다. 본 실험 결과를 통해 치즈를 만들 때 기호에 맞게 시료를 사용 ... 은 과정을 거쳐 만든 우유 가공품이며 대부분 열량이 높다. 또한 소, 염소, 양, 낙타, 야크, 말 등에서 얻기도 하며 크림, 분유, 연유, 버터, 치즈, 요거트, 카세인, 아이스크림
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24
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    제주항공 기업분석
    주항공 정비사화 피규어 제공, KRW20,000)리코타 치즈 샐러드 (KRW 15,000)구름 위의 샌드위치 (햄치즈샌ㄷ위치, 닭가슴살샌드위치 KRW 9,000)괌/사이판핑크퐁 ... 와인꾸러기 도시락리코타 치즈 샐러드구름 위의 샌드위치대구핑크퐁 도시락치맥 SET불고기 덮밥꾸러기 도시락구름 위의 샌드위치청주불고기 덮밥리코타 치즈 샐러드구름 위의 샌드위치부가 서비스 ... 고 있고 항공 업계에 지속적으로 혁신을 가져오고 있습니다.제주항공은 항공 여행 대중화를 실현하였고 이전에 시도되지 않았던 방법으로 한국을 관광 목적지로 만들었습니다.전 세계에서 가장
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24
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  • 자료 표지
    A+맞은자료[간호학과]/시설창업과경영/사업계획서작성
    에 넣을 샐러드 재료를 선택 할 수 있다.(재료 : 닭가슴살, 훈제오리, 리코타치즈, 단호박샐러드, 양상추, 적겨자, 케일, 계란, 토마토, 등등) 식단을 완성 하면 예상 칼로리 ... 를 측정해 주어 식단 관리에 도움을 줄 수 있는 건강한 끼니 대용 샐러드 전문 뷔페∙주 메뉴 소개-샐러드바 DIY 구성 : 닭가슴살, 훈제오리, 리코타치즈, 연어, 단호박샐러드, 양상추 ... 을 해야 하는 고객님-바쁜 업무로 인하여 빠르게 끼니를 때워야 하는 고객님-내가 만든 맛있는 한끼 샐러드를 원하는 고객님-샐러드 도시락을 매일 준비하기가 번거로워 구매를 원하는 고객님2
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.14
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    (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는
    한다. 이를 통해서 젖산을 씻어주고 박테리아의 활동을 멈추게 할 수 있다. 액체인 유장은 리코타 치즈나 유청 버터 등의 물건을 만드는 예외적인 경우를 배면 치즈 제조 단계 ... 은 그 어떠한 와인에도 적합하지 않다.2. 치즈의 가치 2치즈는 우유에 미생물이나 효소를 섞어서 응고시킨 발효식품이다. 인류가 태초부터 만들어 온 역사가 오래된 식품 중의 하나이 ... 다. 과거 유목민들이 양의 위로 만든 물통을 들고 다녔는데, 이 양의 위에서 생성되는 레닛이라는 효소에 우유가 반응해서 치즈가 만들어졌다는 설이 가장 유력한 것으로 평가 받고 있
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20
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    (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수
    함2) 발효 식품의 선정리코타 치즈브리 치즈본인은 평소 즐겨 먹는 발효 식품으로서 치즈와 요구르트 등 발효 유제픔을 활발하게 섭취하는 편이다.특히 아래와 같이 다양한 종류의 연성 ... 본론에서는 식품에 미생물이 작용하는 두 가지 경우에 대해 각각 살펴볼 수 있도록 한다 – 첫째로 인간에게 해로운 결과물을 만들어내는 부패의 경우를 살펴보고, 부패에 관여하는 미생물 ... 의 특성을 제시한 후 미생물을 제어하기 위한 방법까지 제시할 수 있도록 하겠다.둘째로 인간에게 유익한 결과물을 만들어내는 발효의 결과를 살펴보기 이해 발효의 개념에 대해 개괄한 후
    방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24
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2025년 07월 18일 금요일
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