"두부가공기술"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “두부가공기술” 관련 자료

+약선식품요리_약선식품요리에 대해 자신..등록일 2023.08.02 | 총 2,528자 | 5페이지 | 3,000원
+식생활과문화1) 식생활에서 나타나는 ..등록일 2022.10.31 | 총 6,753자 | 7페이지 | 7,000원

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"두부가공기술" 검색결과 1-20 / 779건

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약선식품요리_약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성하세요.

의 일상생활에서 쉽게 활용할 수 있는 두부조림를 제시하고자 한다. 우선, 재료는 두부 1모(300g), 소금 적량, 식용유 2큰술이 필요하다. 요리의 순서는 첫째, 두부는 폭3cm ... ,길이4cm, 두께 1cm로 네모지게 썰어서 소금을 약간 뿌려 두었다 물기를 거둔다. 둘째, 팬을 달구어서 기름을 두고 두부의 양면을 노릇하게 지져낸다. 셋째, 양념을 모두 합 ... 면 두부는 기(氣)를 보(補)하고 비위(脾胃)를 조화시키는데, 이러한 두부는 독이 있고 성질이 차서 그 기를 동하게 하니 신기(腎氣), 두풍(頭風), 창개(瘡疥)를 생기게 할 수도 있

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02 | 수정일 2023.08.07

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식생활과문화1) 식생활에서 나타나는 개인기호나 식습관은 영향을 받는다 자연적 요인 사회적 요인 경제적 요인 기술적 요인으로 구분하고 설명하시오0k

지방의 경우 다양한 먹을 거리가 산출된다. 가공품이 발달하였다. 음식의 종류가 다양하다. 찰기 많은 쌀을 이용한다. 순한 술과 독한 술을 모두 애용한다. 향신료를 적당량 이용 ... 수 있지만 서민층, 극빈층의 경우 라면과 김치 등으로 식사를 하는 등 부식재료의 부족으로 영양에 불균형을 이룰 수 있다.4) 기술적 요인식품산업 및 가공기술, 식품 저장 기술 ... 이나 외식의 빈도도 증가하고 있다.이것은 교통, 저장, 운송, 가공법 등의 발달로 타지역에서 생산된 식품을 손쉽게 시장에서 구입할 수 있고, 정보의 발달과 교육, 국제화의 여파

방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.10.31

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

Report1. Theme : 두부 제조2. Date : 2018. 09. 264. Purpose이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조 ... 하여 영양분의 이용 률을 높여야 함-콩은 콩나물, 두부, 두유, 된장, 간장 등으로 가공하여 이용하고 있음ː콩의 성분-콩 단백질 중 63~90%는 글로불린(globulin)에 속하 ... 고 SH기의 회합에 관여하는 겔 형성, 조직화성 등의 기능성이 높음ː두부의 종류분류종류특성두부류일반두부연두부순두부경두부압착연두부고형분이 6~8%인 두유를 응고시켜 수분이 85% 내외인

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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방송통신대학교 식품영양학과 영양과건강 기말시험(2021년1학기)

PRESS, 20181 - (3)① 나트륨이 많은 식품은 가능한 적게 먹는다.김치, 피클, 단무지, 젓갈, 장아찌 등 염장식품, 짭짤한 과자 등 간식류는 적게 먹는다.가공식품 ... , 간장 등 소스류는 평소의 반으로 줄인다. 라면스프는 서서히 줄여 적게 넣고 끓인다.④ 채소와 과일을 충분히 섭취한다.채소와 과일 속의 칼륨이 나트륨 배설을 도와준다.⑤ 가공식품 ... : 쌀 2컵, 물 2컵② 김치찌개 : 물 2컵(250ml 기준), 돼지고기 찌개용 목살 250g, 신김치 200g, 김칫국물 5큰술, 참기름 1작은술, 양파 1/2개, 청고추 2개

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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저염식실습 보고서

에서 효과적이라고 계산된다.3. 실험방법기본 된장찌개(12인분)재료 : 된장 14큰술, 고추장 4큰술, 양파1/2개, 멸치 90g, 물 20컵① 두부, 양파는 1.5cm 크기로 깍뚝썰 ... 사회에서는 다양한 가공식품에 많은 양의 소금이 포함되어 있다. 그 결과 하루 소금섭취량은 WHO에서 권장하는 소금섭취량 5g(나트륨 기준 하루 2000mg)을 많이 상회하고 있 ... 하여 서구 선진국들과 비교해도 많은 양의 소금 섭취를 보인다. 이는 전통적인 장류나 젓갈류의 섭취 뿐만 아니라, 소금이 많이 함유된 다양한 가공식품 및 인스턴트 식품의 섭취와도 연관

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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[식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

Report1. 실험제목 : 두부 제조2. 실험 목적 : 이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 ... ~52%*글리시닌(glycinin)- 대두 중 존재하고, 대두 단백질의 대부분을 차지하며, 영양가가 높고 SH기의 회합에 관여하는 겔 형성, 조직화성 등의 기능성이 높음?두부제조-두부 ... -포장 순두부나 연두부의 경우는 끓여낸 두유를 냉각기를 통하여 상온 이하로 급속하게 냉각시킨 후 응고제를 분산 용해시키고, 일정 용기에 주입 포장한 후 열탕하여 응고시킨 것임두부

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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노화 관련 건강문제에 대해 식품공학적 관점에서 해결방안 제시[세특보고서 추천]

의 역할/변용현,박우영/한국응용과학기술학회/2020.5-비만은 사회적 문제이다/보건복지부 국립정신건강센터/2008.8-고령자를 위한 식육가공품의 개발 방향과 가공기술의 활용/송동헌 외 4명/한국축산식품학회/2020.6 ... 을 가중시키는 사회적 문제로 이어진다.2. 노인 비만과 대사질환노년기의 비만은 고혈압, 당뇨, 심혈관 질환 등 만성질환의 주요 원인이다. 노화에 따라 키가 줄어들고 체중도 늘어날 뿐 ... 을 활용한 고령친화형 식육가공품 개발이 중요하다고 생각한다. 저작 및 연하 기능 저하를 고려하여 식품의 물성을 조절하는 기술이 적용되는데, 포화증기 및 과열증기 가열법은 식육을 연화

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.06

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1인 가구 한달 식비 5만원으로 살아남기

하지만 두부는 아무리 싸구려를 산다고 해도 기름에 굽고 소금과 후추를 뿌리면 정말 웬만해서는 실패하지 않는다.또 요리법이 간단하다. 누린내를 없앤답시고 하루 전에 술에 절여놓 ... 저하의 우려없이 계란을 먹는 법이다.계란 프라이나 계란말이, 라면에 계란 풀기 등 조리법은 무궁무진하지만건강과 빠른 섭취를 위한다면 물에 삶아먹는 것이 가장 좋은 방법이다.기름 ... 말이, 오믈렛보다는 낫지 않은가.*계란 Tip*계란 2차 가공품이 아닌 날계란을 사는 것이 포인트다. 시중에 파는 반숙란이나 구운란은 가공 및 이송비가 포함되기 때문에 매우 비싸

노하우 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.16

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창의메뉴 레시피

삶아 체반에서 물기를 빼줍니다.● 콩을 삶은 뒤 갈고 간수로 굳혀 두부처럼 만든 다음 물기를 빼고 납작하게 압착한 것이다.● 탄력 있고 쫄깃쫄깃한 포두부는 웬만한 밀가루 반죽 ... 창의메뉴 레시피● 검은콩을 품은 두부면 파스타를 만들게 된 이유● 검은콩을 품은 두부면 파스타의 메뉴 소개● 검은콩을 품은 두부면 파스타만의 톡톡 튀는 레시피● 검은콩을 품 ... 은 두부면 파스타 속에 담긴 조리원리● 창작요리를 만들면서 느낀점헬씨푸드에 관심을 갖는 요즘 건강한 음식을 색다르게 즐길 수 있는 방법을 생각하던 중 조리원리 시간에 배웠던 두부

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.28

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A+ 성인간호case MALT lymphoma 진단3-중재, 평가, 근거 포함

) 과거력질환 : 06년 4월 MALT lymphoma 진단09년 당뇨병 진단수술력 : 06년 오른쪽 팔 림프절 절제술14년 오른쪽 눈 유리체 절제술Ⅱ. 간호과정1. 간호과정1 ... 현상이 있어 야외 외출시 선글라스를 착용함② 영양-대사 양상평소 섭취하는 음식 : 가정에서는 일반식을 섭취했지만 병원에서는 당뇨식이를 섭취함기호식품 : 두부, 콩, 채소(시금치 ... , 숙주, 참나물, 쑥 등. 주로 계절나물을 섭취), 과일(바나나, 사과, 오렌지, 키위 등)싫어하는 음식 : 불고기, 가공육류, 생선③ 배설양상시간/날짜5/85/9구강비경구 (수액

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.26

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. 정답 ... 시오.① 원심분리② 건조③ 증류④ 수세⑤ 균질( )6. 다음 중 열처리 공정으로 인한 장점이 아닌 것을 모두 고르시오.① 식미 향상② 바이타민 C의 이용도 향상③ 가공 조건 조절 ... 이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( )7. 분쇄기술을 이용한 나노 입자 제조 시 나노 입자의 특징으로 알맞은 것을 모두 고르시오.① 입자 크기가 작아진다.② 입자

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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영양사대비 식사요법, 생리학 정리본

회복기에 있는 환자대상 기름기↑, 소화 잘 않되는 음식, 자극적인 음식×일반식 환자의 기호를 고려해 식욕↑주식이 밥, 활동량작고 식욕↓므로 소화↑육류, 어패류, 날 음식, 가공 ... , 토마토주스, 요구르트과산성- 고에너지, 고단백 : 전분, 저섬유곡류, 감자, 달걀, 두부, 흰살생선- 무자극식 : 육즙, 산이 많은 음식, 커피, 술 제한◆ 위궤양, 십이지장궤양 ... 음식회복기, 연하곤란, 급성고열, 소화기계환자미음, 수란, 푸딩, 아이스크림, 채소주스, 우유, 수프, 셔벗찬 유동식 편도선수술환자(출혈방지) 신과일주스×, 차거나 미지근한 음식

시험자료 | 18페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.11.12 | 수정일 2024.10.13

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노인기 변화에 따른 영양관리 및 영양소 섭취기준 비교

(11.콩제품조리형태가 다른제품을 많이 섭취① 두부, 콩조림, 순두부찌개 등 콩제품의 대표식품이다.② 콩에는 단백질 이외의 식물성 섬유나 레시틴들이 함유되어 있다.두부나 비지형태 ... 로 가공하면 쉽게 흡수가 잘 된다.③ 콩제품에는 비타민 A, C가 부족하므로 채소를 곁들여 함께 먹는다.채소매끼마다한가지씩① 비타민, 미네랄, 식물성 섬유 등이 많이 들어 있다.② 날 ... 에 신경을 써야 하며 고단백 음식은 물론 섬유식품, 비타민류 등 혈액순환에 도움이 되는 음식들을 골고루 섭취해야 한다.노인질환을 몇 가지만 추려보면 당뇨병 • 소화기 질환 • 간 및

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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푸드테크 산업의 혁신 트렌드와 미래전망에 대해서

성 원료’의 사용이다. 풀무원은 특히 선도적이고 압도적인 두부가공기술을 보유한 기업이다. 그래서 두부를 이용해서 다양한 식물성 제품을 출시하고 있다. 대표적인 것이 두부의 결 ... 하면 시장 규모가 작은 편이지만, 무한한 성장 가능성이 내재되어 있는 셈이다. 최근 5년 동안 국내에서 출시된 육류, 가금류, 어류 가공식품이나 간편조리 식품, 만두류 제품은 약 ... 성 고기로 마치 스팸 같은 가공 햄도 출시하고 있다. 풀무원은 지구식단을 출시한 이후로 지구식단의 전체 매출이 60% 이상 성장했고, 간편식 카테고리를 기준으로는 49.1% 성장

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.10

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심혈관계 질환자 식이 보고서 보건영양 간호학과

3. 심혈관 질병의 종류1) 고혈압-혈압의 평균치가 수축기 혈압 140mmHg 이상, 이완기 혈압 90mmHg 이상 일 때2) 허혈성 심장질환 / 울혈성 심부전- 허혈성 심장질환 ... 확장제,고지혈증제 등2) 관혈적 치료: 관상동맥 성형술, 스텐트 삽입술 등본론1. 심혈관계 질환자 간호1) 관상심장질환- 혈압 감소, 콜레스테롤 침착 지연, 부정맥에 대한 민감 ... 자환자에서 나트륨 섭취를 1일 섭취량의 ⅓정도(소금 6g)로 제한하는 경우 수축기 혈압과 이완기 혈압 모두 감소된다는 보고가 있다.알코올 섭취량과 혈압은 관계가 있으며, 여러 조사

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.04

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비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

조림은 과육만 이용 ∙ 가당주스보다 무가당주스나 천연과즙 이용 -무가당주스도 당이 들어있으므로 과다 사용은 피함기타 가공 식품∙ 조리에 사용되는 기름 1작은술(5g)과 설탕 1큰술 ... 올바른 식품선택에서 건강밥상까지청∙장년기 적절한 생리적 기능을 유지할 수 있는 시기 중∙장년기 질병예방을 위한 방어영양이 필요한 시기Ⅰ. 성인기 영양관리의 필요성완성된 성장발달 ... 가능Ⅴ. 비만예방 및 관리를 위한 올바른 식품선택에서 건강밥상까지2) 올바른 식품선택을 위한 가공식품 바로 알기가공식품에는 맛과 품질 향상, 보존 기간을 늘리기 위한 목적

리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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나의 식생활진단 평가

는다∨∨∨∨∨?균형잡힌 식생활곡류음식을 매끼 먹는다(밥, 빵류, 면류, 감자, 고구마 등)육류반찬을 매끼 먹는다(어류, 계란, 우유, 두부 등 포함)채소반찬을 매끼 먹는다(김치 제외)기름을 넣 ... 어 조리한 음식을 매끼 먹는다우유를 매일 마신다과일을 매일 먹는다매끼 골고루 식사(곡류+육류+채소류)∨∨∨∨∨∨∨?식생활과 건강가공식품을 자주 먹지 않는다단 음식을 많이 먹지 않 ... 가 과다해질 우려가 있습니다.Q7. 생선, 고기, 계란, 콩, 두부 등으로 만든 반찬을 하루에 몇 회 드십니까?3회 ● 2회1회이하A.7. 고기, 달걀, 생선, 콩제품 등은 우리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.27

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개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인

이 높을수록 음식과 영양의 기능적 가치를 중시하기 때문이다.마지막은 기술적 요인이다. 관련 요소로는 가공기술 및 저장기술이 있다. 기술적 요인은 쉽게 말해서 식생활에 대한 편의성이 ... 한다. 현재 나는 50살이고, 남편과 함께 아들 둘을 키우고 있다. 아이들은 중학교 1학년, 초등학교 4학년인데 한창 성장기라 섭취하는 식사량이 많다. 엄마로서 신경이 쓰이는 것 ... 에 좋다는 칼슘에 신경을 쓰는 편이다. 그래서 우리 집 식탁에는 칼슘 함유가 높은 식재료가 많이 오른다. 각종 씨앗, 치즈, 우유, 요거트, 정어리 및 연어, 멸치, 렌틸콩과 두부

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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2023년 1학기 방송통신대 영양과건강 기말시험과제물)인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명 등

이코펜의 대표적인 급원식품은 토마토와 토마토 가공품이다. 라이코펜은 전립선암의 위험을 감소시키는 데 관련이 있어, 라이코펜의 섭취량이 많거나 혈장 라이코펜 수준이 높은 사람의 경우 ... 전립선암의 위험이 낮다는 사실이 보고된 바 있다(p62).이소플라본(isoflavone)은 식물성 에스트로겐이라고도 불리며 콩과 콩 가공 식품에 다량 함유되어 있는 플라보노이드 ... 의 형태이다. 특히 대두는 이소플라본이 가장 풍부하게 함유되어 있는 식품이며 된장, 일본 된장, 낫토, 두유, 간장, 두부 등도 이소플라본의 급원식품이다(p71). 폐경 여성의 갱년

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24 | 수정일 2023.05.04

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푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k

면, ‘유기농 콩’으로 제조한 두부, 된장과 ‘유기농 채소’로 제조한 녹즙, ‘유기농 우유’로 제조한 치즈 및 발효유와 같은 가공식품이 유기가공식품에 해당된다. ?유기식품에 '유기 ... 의 계승, 발전과 가공기능인의 명예를 인정하고 보호, 육성하기 위해 만들어진 제도로써 지정된 전통식품과 명인의 가치를 향상시키는 제도다. 대한민국식품명인 제도는 전통식품 산업의 활성 ... 푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k농학과 푸드마케팅4공통1. 식품에 표시

방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29

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