창의메뉴 레시피

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목차

1. 검은콩을 품은 두부면 파스타를 만들게 된 이유
2. 검은콩을 품은 두부면 파스타의 메뉴 소개
3. 검은콩을 품은 두부면 파스타만의 톡톡 튀는 레시피
4. 검은콩을 품은 두부면 파스타 속에 담긴 조리원리
5. 창작요리를 만들면서 느낀점

본문내용

<검은콩을 품은 두부면 파스타를 만들게 된 이유>
헬씨푸드에 관심을 갖는 요즘 건강한 음식을 색다르게 즐길 수 있는 방법을 생각하던 중 조리원리 시간에 배웠던 두부가 생각났습니다. 두부를 이용한 요리를 생각하던 중 두부를 말려서 압착한 포두부가 눈에 들어왔습니다. 이것을 이용해서 파스타나 칼국수, 또띠아 같이 밀가루 대용으로 사용할 수 있는 것을 보았습니다. 포두부를 식재료로 선택하고 파스타를 만들기로 결정하고 일반 파스타에 들어가는 것보다 조금 더 특별한 소스를 만들기 위해서 평소에 먹었던 오징어 먹물 스파게티가 떠올랐습니다. 이 파스타 처럼 색깔도 나고 영양도 좋은 식재료를 생각해봤는데 두부 만들 때와 같은 재료인 콩 중에 고소하고 담백한 검은콩을 사용해서 만들면 건강에도 좋고 맛도 독특하고 고소해서 맛있을 것 같다는 생각을 했습니다. 검은콩을 넣은 파스타에 부가적으로 석쇠에 구운 불고기를 넣어서 맛과 영양을 살렸습니다. 가니쉬로 채 썬 깻잎을 곁들여서 향과 식감을 살려 한국적인 매력이 담긴 “검은콩을 품은 두부면 파스타”를 만들었습니다. 기존 까르보나라 파스타는 우유와 크림을 많이 사용하여서 많이 느끼하고 열량이 높은 반면에 제가 만든 이 파스타는 두부면과 검은콩을 갈아서 만든 검은콩 두유를 사용하여 열량은 낮추고 건강을 생각하여 다양한 식재료를 사용해서 영양을 조화롭게 만든 요리입니다.

<메뉴 소개>
검은콩을 우유와 꿀을 넣어 갈아서 검은콩 두유를 만들어줍니다. 포두부는 굵직하게 채 썰어서 파스타면처럼 만든 다음 검은콩 두유에 포두부면 파스타와 직화구이한 불고기를 같이 졸여서 파스타를 완성시킨 뒤 파스타 위에 향긋한 깻잎을 채썰어서 가니쉬를 올려준 요리입니다. 또한 콩에 부족한 영양성분을 고기가 채워주어 영양적으로도 훌륭한 한국적인 파스타입니다.

검은콩을 품은 두부면 파스타>
<재료>
검은콩, 불고기용고기, 설탕, 후추, 간장, 포두부, 올리브유, 마늘, 양파, 양송이 버섯, 검은콩, 우유, 꿀, 소금, 후추, 슬라이스 치즈, 청양고추, 깻잎

참고 자료

없음