"국수질감"의 검색결과 입니다.

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"국수질감" 검색결과 1-20 / 331건

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교수님께 칭찬 받은 두경부암 영양관리 교육자료

음식 선택 ( 예 : 흰쌀 , 미숫가루 , 카스테라 , 소면 ) 2. 음식 질감 조절 : 곱게 갈기 , 잘게 다지기 , 오래 끓이기 3. 점도 조절제 사용 입이 마르고 침이 나오 ... 하고 부드러운 음식 선택 ( 예 : 메밀국수 , 순두부 , 비지찌개 , 요거트 ) 2. 자극적인 음식 피하기 ( 맵고 짠 음식 , 뜨거운 음식 ) 3. 빨대를 이용하여 마시기 4

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.03.29

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

연구, Thalassococcus arenae sp. 11월 바다 모래에서 격리 연구, 신선한 국수를 실온에서 장기간 보관하기 위한 천연 방부제 개발 연구 등을 하고 싶습니다.저 ... 트리 분석: 식품 모델 사례 연구, 열 발생 및 에너지 소비 자극에서 스트레스 센서 Nrf2의 역할 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 고수분 질감의 대두단백질 개발을 위한 수비드

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.01

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식품가공 및 저장학

의 질감과 맛은 소비자에게 중요하다. 냉동식품에서는 얼음 결정 크기에 질감이 크게 좌우된다. 또한, 제품 내의 얼음 결정의 크기는 구조를 유지하는 데 중요하다. 아이스크림·냉동 ... 디저트 등 냉동식품 제조업체들이 소프트 질감 제품 확보에 많은 노력과 돈을 쏟아붓고 있다. 그러나 냉동 보관 중에 얼음 결정은 수, 크기 및 모양이 변하게 된다. 이러한 변화는 집약 ... 적으로 재-결정화로 알려졌다. 재-결정화는 냉동식품의 질감을 거칠게 하거나 악화시켜 냉동식품 품질을 상실할 수 있다.일부 재-결정화는 상온에서 자연적으로 발생한다. 그러나 온도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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경북대학교 식생활관리 성인 식단작성 및 평가

) 양파 35g (0.5) 당근 35g (0.5) 파 35g (0.5) 느타리버섯 15g (0.5) 깍두기 40g (1) 점심 바지락칼국수 조기구이 토란줄기나물 배추김치 감 칼국수 ... . 기호면 평가 음식의 향미, 질감 등의 대비를 균형 있도록 하고 아동기 특성에 맞는 온도와 맛을 내도록 하는 음식을 다양하게 구성함. 전체적으로 성인에게 만족을 주는 식단을 제공

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.07 | 수정일 2024.06.17

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식사요법 및 실습 열량조절식 식단작성 및 식단평가

로 질감을 구성하였다. 국과 국수와 고기완자의 경우 뜨겁지 않고 따뜻할 때 제공했으며 반찬과 과일도 요리하여 조리하여바로 신선한 상태일 때 제공하였다.4) 조리하는 시간의 적당 ... 211(4) 식품선택 및 식단 완성식품교환군1일단위수아침점심간식저녁단위수식품선택단위수식품선택단위수식품선택단위수식품선택곡류군93잡곡밥 210g3잔치국수 270g3잡곡밥 210g어육류군저 ... 120g완성식단잡곡밥조개미역국두부구이김구이물김치잔치국수고기완자전오이생채배추김치사과저지방우유귤잡곡밥꽃게표고버섯된장국갈치구이곤약잡채오이나물1일 합계열 량 1897kcal당 질 287.5

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.20 | 수정일 2021.10.22

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조리방법,미식 레포트, 수업자료

. Part. 4 다양한 품종에 따라 , 맛 , 냄새 , 색 , 질감의 차이 . Part. 5 유기농의 대한 관심 증가 . Part. 6 주방에서의 감칠맛 Part. 7 발효와 숙성 ... , 시각 , 청각 음식의 관심이 증가 맛 , 냄새 색 , 식감 맛 냄새 색 질감 Part1. 4 가지 감각으로 음식의 관심 증가 음식의 관심이 증가 # 사람의 감각 떄문에 음식 ... 품종에 따라 , 맛 , 냄새 , 색 , 질감의 차이가 있다 . # 품종에 따라 , 맛과 질감에 차이가 있다 . # 감자 분질 감자 - 전분 함량이 많아서 , 부드러운 맛과 단맛

리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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식생활관리) 성인 하루 식단 작성 및 평가

느타리버섯볶음시금치나물깍두기쌀밥 210g(1회)대구 60g(1회)두부 40g(0.5회)느타리버섯 30g(1회)시금치 35g(0.5회)깍두기 40g(1회)저녁잔치국수삼겹살구이어묵볶음김 ... 상추배추김치국수 건면 90g(1회)돼지고기 삼겹살 60g(1회)어묵 15g(0.5회)김 2g(1회)상추 35g(0.5회)배추김치 40g(1회)간식사과 요거트방울토마토방울토마토 35g ... 했고 점심의 경우에도 볶음, 나물무침 등을 활용, 저녁에도 역시 구이, 볶음, 전 등의 여러 조리법을 활용해 다양한 질감과 온도의 대비를 이루도록 했다. 성인의 기호도를 고려해 부식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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식생활관리 ) 자신의 실제 1일간의 식사 일기를 기록하고, 식단 평가를 해 봅시다.

은 달걀을 5개 으깨어 마요네즈와 섞어 된 질감을 만든다. 양배추를 먹기 좋은 크기로 다듬어 시중에 파는 데리야끼 소스에 버무린다. 식빵에 약간의 버터를 바르고 토스트기에 넣고 굽 ... 만 이날은 약속이 있었기 때문에 인근 베트남 요리 음식점에서 외식을 하였다. 직장동료들과 함께 쌀국수 가게에서 쌀국수와 월남쌈을 나눠 먹었다. 쌀국수는 다른 면에 비해 소화가 잘 되 ... . 보완할 점은 데리야끼 소스에 나트륨이 포함되어 있는데도 빵과 버터에도 가염이 되어있기 때문에 나트륨을 줄이기 위해서 다음부터 빼야할 것 같다.점심 쌀국수와 월남쌈은 탄수화물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.05

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식생활관리) 청소년 하루 식단 작성 및 평가

요구르트 100g(1회)점심국수수육시금치나물어묵볶음상추오이배추김치생과일(오렌지)주스국수 건면 90g(1회)돼지고기 60g(1회)어묵 15g(0.5회)상추 20g(약 0.25회)오이 35 ... 조리법을 활용해 다양한 질감과 온도의 대비를 이루도록 했다. 청소년들의 기호도를 고려해 아침 부식의 경우에도 사과와 요거트를 섞어 맛의 선호도를 높였고, 편식할 수 있는 오이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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여성 (세계의음식·음식의세계) 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서

기에 밀가루, 전분 등을 섞거나 뜨거운 물로 익반죽해 치대야 한다. 밀가루 혹은 전분 비율과 피대는 기술에 따라서 면의 질감과 끈기가 달라진다.냉면을 차갑게 식힌 국물에 만 국수 ... 된 원료인 메밀은 척박한 땅에서도 잘 자라기에 산간 지역인 서북지역, 강원도 이북 지역에서 주로 발달했는데 우리나라에는 고려 시대에 들어왔을 것으로 생각한다. 고려 시대 절에서 국수 ... 를 만들어서 팔았다고 하는데 메밀로 만든 국수로 여겨지며 고서 밀가루는 귀하고 비쌌기에 고서에는 밀가루보다는 메밀로 만든 국수가 더 많이 등장한다. 메밀은 자체적으로 끈기가 없

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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보건영양 과제) 병원식의 종류 설명과 식사처방 방법

장애를 받지 않는 환자를 위한 식사이고 식품의 종류와 성분, 질감과 양에 제한을 받지 않는다. 특정영양소 제한 없이 환자의 영양상태 유지를 위해 공급한다. 상식은 산과환자, 외상 ... 으로부터 상식으로 이행되는 중간식이고 음식의 질감을 변형한 것으로 식품을 으깨거나 다지거나 갈거나 체에 걸러 부드럽게 한 것이다. 연식으로는 충분한 영양소 공급이 어려우므로 장기간 섭취 ... 시 별도의 영양지원이 필요하다. 그리고 같은 식품이라도 조리방법에 따라 급식가능 여부가 달라진다. 허용 식품으로는 각종 죽, 흰빵, 국수, 감자 등이 있다. 연식은 보통연식과 기질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.05

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만 5세 유아를 대상으로 식품구성 자전거를 알아보기 위한 이야기나누기 활동계획안 작성

겠니?(옥수수, 고구마, 감자, 식빵, 떡, 국수, 밥)난 보라색 고기·생선·계란·콩류야. 나의 식품을 찾아줄 수 있겠니?(돼지고기, 소고기, 닭고기, 생선, 두부, 콩, 달걀)난 초록색 ... , 국수, 밥 등이 있어요.? 초록은 채소류로 오이, 버섯, 고추, 파프리카, 당근, 호박, 시금치 등이 있어요.? 빨강은 과일류로 사과, 배, 딸기, 바나나, 포도, 귤, 복숭아 등 ... .2) 유아들과 함께 여섯 가지 식품을 직접 먹어볼 수 있는 시간을 가져보도록 한다.- 어떤 맛과 느낌, 질감 등이 드는지 이야기 나누어본다.4. 유아는 활동지를 한다.* 활동

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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중국문화산책

를 가지고 있어, 지역마다 다양한 식재료와 요리법이 발전했다. 예를 들어, 북방 지역은 밀과 쌀을 주식으로 하며, 만두, 국수, 빵 등의 요리가 발달했다. 반면, 남방 지역은 쌀 ... ) 달콤한 맛과 부드러운 질감쑤저우 요리는 달콤하고 부드러운 맛과 질감으로 유명하다. 설탕이나 꿀을 사용하여 달콤한 맛을 내며, 다양한 곡물을 활용하여 부드럽고 고소한 질감을 살린다

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

반죽을 도마 위에 놓고 일정한 두께(0.5 cm)로 절단하여 면을 만든다.각각의 밀가루로 만든 면을 100℃로 끓는 물에 삶아 국수가 익어 떠오르면 건져 식힌 후 질감, 탄력 ... , 가늘게 자른 것으로 중력분을 사용하고 칼국수, 손국수 등에 이용한다.선절면 재료 특성제면은 글루텐의 점성을 이용하는 것이므로 중력분이 적당하며, 소금은 조미의 목적도 있으나 밀 ... 의 호화농도는 높아져 국수의 풀어짐은 감소하지만 삶는 시간이 길어진다. 삶는 시간을 똑같이 하면 처음에 삶은 것은 풀어짐이 많은 대신 수분이 많아지며, 뒤에 삶은 국수는 풀어짐

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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영아기, 걸음마기, 유아기의 실내놀이 환경 구성방법을 정리하여 설명

해야 한다. 예를 들면 두부, 밀가루, 국수 등 식품을 활용한 놀이 도구를 제공할 수있다. 걸음마기 이 시기의 영아는 움직임이 활발해지고 자신의 운동기술을 연습하는 것을 좋아한다 ... 탐색이 활발히 이루어지도록 구성한다. 다양한 모양, 색상, 질감의 쌓기 놀이 도구를 제공하여 감각적인 경험을 풍부하게 할 수 있도록 한다. 크고 가벼우며 모서리가 날카롭지 않 ... , 모양, 크기, 질감을 탐색하고 비교할 수 있는 다양한 조작 놀이 도구를 제공한다. 3. 유아기(만3~5세)를 위한 놀이 환경 3세경이 되면 대근육의 움직임이 유연해지고 협응력이 증가

리포트 | 4페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2024.01.08

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

자리하고 있다. 현재 전 세계적으로 매우 보편적인 식재료로 활용되고 있다.빵, 국수, 과자, 케이크 등등 밀가루를 활용한 음식의 가짓수도 셀 수 없이 많다. 전통적으로 밥을 주식 ... 으로 삼았던 우리나라에서도 90년대 이후부터는 급격하게 식생활 패턴이 바뀌면서 빵이나 국수의 소비율이 늘어나게 되었다.본론에서는 우리 식생활에서 빠지지 않는 주요 작물인 밀의 형태 ... 어서 다양한 조미료를 넣어 반죽한 후에 빵, 국수, 과자, 케이크 등을 만들 수 있다.그런데 빵과 국수, 과자를 만들기에 한 가지 품종이 모두 적합성을 보이는 것이 아니다. 어떤 품종

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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영아기, 걸음마기, 유아기의 실내놀이 환경 구성방법을 정리하여 설명

도록 다양한 재질과 다양한 형태의 놀잇감을 제공한다.· 영유아가 오감으로 느낄 수 있는 다양한 재료를 제공하되 입에 넣거나 빨아도 무해한 재질로 된 것을 제공하며 두부, 밀가루, 국수 ... 을 만드는 것 보다는 놀잇감에 대한 탐색이 활발히 이루어지므로 모양, 색, 질감이 다양한 쌓기놀잇감을 제공하여 감각적 경험을 풍부하게 할 수 있도록 구성한다.· 크고 가벼우 ... 하되, 성인의 도움 없이 놀잇감에 대한 탐색이 이루어질 수 있도록 하여야 한다.· 4개~5개의 조각을 가진 단순한 퍼즐, 색, 모양, 크기, 질감을 탐색하고 비교할 수 있는 다양

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.24

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아동건강교육 - 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

은 밥, 빵, 국수, 일품 음식을 포함하며 주로 밥이 주식이 되지만 계절, 명절, 유아의 생일, 기타 특별한 날에 따라 변경 가능합니다. 국은 종류와 조리법을 정합니다. 주식의 특성 ... . 또 다양한 음식의 경험을 주기 위해서는 유아가 즐겁게 음식을 받아들이고 미각을 개발하기 위해 음식의 색, 냄새, 질감, 형태, 온도 등을 살려야 합니다. 색은 식욕과 음식에 대한 ... 를 높입니다. 유아기 어린이들은 닭고기나 고기 간 것과 같이 질감이 부드러운 음식을 즐깁니다. 채소류는 익혀서 부드럽게 한 것보다는 신선한 채소를 손으로 집어 먹는 것을 선호

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.02

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한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

에 국수를 비벼 먹은 것이 오늘날 짜장면의 시초이다. 즉, 중국인들이 먹기 시작했던 음식이지만 우리나라에서 먹어야 했기 때문에 우리나라의 식재료나 조리 도구, 조리 방법에 맞게 중국 ... 는 반상이 가장 일반적이다. 그러나 밥을 대신해서 죽을 차리면 죽상, 국수를 차리면 면상, 만두를 차리면 만두상, 떡국을 차리면 떡국상이라고 부른다.상 차림은 일상적으로 식사를 할 때 ... 이 풍부하며 맛의 농담과 음식의 질감이 다채롭지만 조화를 이룬다. 3첩 반상처럼 간단한 반상에서도 영양상의 균형이 잡혀 있다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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PASTA 강의 또는 과제 자료

P ASTA 파 스타 P ICKLE파스타의 유래 01 02 03 04 첫째 , 밀가루 반죽을 좀더 먹기 쉽게 만들기 위해 잘라서 굽다가 점점 기술이 발달하여 국수처럼 가늘게 잘라 ... Western Sauce ( 양식 소스 ) “ 숙성 ” 을 통해 맛을 형성 “ 단계적인 조리방법 ” 을 통해 맛을 형성 외관 맛 질감 향미파스타 (Pasta) 소스 “ 풍미 ( 감칠맛 ... 외관 형성 ( 액체와 농후제 유화 ) 맛을 첨가 질감 첨가 향미 첨가 (3 가지 이상의 맛 X)Cooking time ( Cooking time ( Cooking time ( 파스타

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.25

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