"관능검사 척도"의 검색결과 입니다.

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관능검사 식품 관능평가지 관능평가 보고서 관능검사 척도 관능검사 7점법 묘사분석 선척도

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"관능검사 척도" 검색결과 1-20 / 169건

삼점검사 및 척도묘사분석을 이용한 국내산 및 수입산 목심의 관능적 품질특성 (Sensory Characteristics of Domestic and Imported Pork Butts by Triangle Test and Descriptive Analysis)

한국축산식품학회 김일석, 신대근, 민중석, 이상옥, 장애라, 진상근, 이무하

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.18 | 수정일 2025.05.22

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식품관능검사_항목척도

2012-2학기 식품 관능검사 실험항목척도를 사용한 초콜렛의 단맛 평가1 서론차이식별검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 관능검사에서 가장 많이 사용되는 방법이 ... 유의적 차이가 있는지 분산분석을 통해 알아보았다.2. 재료 및 방법본 실험은 이화여대 식품공학과 식품 관능검사 수업을 수강하는 학생 40명을 대상으로 시행하였다. 시료는 가나블랙 ... (시료1), 가나골드라벨(시료2), 가나마일드(시료3) 세 가지를 사용하였다. 패널 요원에게 검사물을 임의의 순서로 동시에 제공하였고 단맛에 대한 강도를 척도 상에 나타내도록 했

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.22

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식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

할 자격을 지닌 사람 : 패널요원, 패널리스트2) 제외 : 검사물에 대한 많은 정보를 가진 사람, 알러지가 있는 사람, 미각-후각 등이 둔한 사람4. 관능평가에 영향을 주는 심리 ... 을 미치는 경우 유색조명 사용8) 동반식품 : 평상시에 같이 섭취하는 식품6. 관능평가 방법1) 소비자 검사(훈련받지X) : 정량적 / 정성적2) 분석적 평가(훈련된 패널 ... 시료간의 차이 평가? 이용 : 검사물의 향미가 강해 관능피로도 유발or 많은 시료를 준비하기 어려운 경우오중이검사: 5개의 시료를 두 그룹(A, B)으로 구별? 이용 : 외관

서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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관능검사에 대한 레포트

관능검사란?가. 관능검사1) 식품, 축산물, 건강기능식품의 관능검사는 식품, 축산물, 건강기능식품의 품질을 인간의 시각?미각?후각 등의 감각을 이용하여 평가하는 방법으로, 식품 ... 적 관능검사 방법은 저장시간 경과에 따른 품질특성의 변화를 기록하고 확인하는데 사용될 수 있어 유통기한의 종료점을 결정하는데 유용하다. 관능적인 변화는 다른 변화들이 측정되기 전 ... 에 감지되는 경우가 많아 평가하고자 하는 제품의 미생물학적 안전만 보장된다면 저장 실험 동안 제품의 변화를 평가하기 위한 적절한 방법이 될 수 있다.3) 관능검사는 측정기기를 이용

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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[식품관능평가론] 평점법 7점척도 - 생강분말을 첨가한 마들렌

를 하나씩 맛보고 물로 입을 헹군 후 다시 다른 시료의 맛을 본 후, 시료를 정해진 척도에 따라 평가하여 관능평가 검사지에표시한다. ... 실험제목평점법(7점척도): 마들렌(생강분말 0%, 3%, 6%, 9%, 12% 첨가)실험목적차이 식별 검사 중 특성 차이검사 방법인 평점법 검사(7점 척도)를 통해서 5개의 시료 ... 0%, 3%, 6%, 9%, 12% 첨가), 물 등실험방법1. 검사 방법① 종류: 평점법(=채점법, 척도법)② 평점법에 사용하는 척도: 항목척도(7점척도)③ 원리: 평점법은 기준

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.02 | 수정일 2025.07.22

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[식품가공학실험] 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사

의 성상은 색깔, 풍미, 조직감, 외관의 관능 시험이 5점 척도법을 통해 평가되며, 평가하는 식품의 유형에 따라 평가 항목이 추가된다. 기호도 검사는 일반적으로 불특정·특정 소비자 ... 1조 4명을 대상으로 외관, 맛에 대해 5점 척도 관능검사하였다. 가장 높은 점수는 ‘좋다’로 5점, 가장 낮은 점수는 ‘나쁘다’로 1점으로 평가되었다.2.4 통계분석본 실험 ... 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사*******과 ******** *** *조 2024.05.26.1. 서론두류는 조직이 단단하여 소화율과 영양소의 이용률이 떨어지므로 이것

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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[식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

하는 정성적 검사법을 택하여 기호 척도법을 적용한 관능 검사지를 제시하였다.2) 관능검사원 선정소주를 마셔본 경험이 있으며 주 1회 이상 음주를 하는 20대 10명(남: 6명, 여: 4 ... Report.시판 소주 제품들의 관능검사과 목실험조리 및 관능평가지도교수학 과학 번이 름제 출 일2022.12.13목 차Ⅰ. 서 론 ------------------------- ... --------------------------------11. 관능검사 정의------------------------------------------------1.1 관능검사

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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[실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

, 소비자 검사, 묘사분석이 있다. 이번 실험에서 사용한 묘사분석은 시료의 모든 관능적 특성을 특정 어휘로 묘사하거나 그 특성의 정도를 주어진 척도를 사용하여 정량화하는 방법을 말 ... 하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬 깊이 있는 전문적인 훈련을 받아야 한다.경도는 단단한 정도를 나타내는 것으로 치즈는 경도가 낮을수록 수분함량 ... 크림치즈를 먹는 느낌이 들어 먹기가 힘들었다. 조원 5명 모두 가장 맛있었던 치즈는 모짜렐라로, 가장 맛없었던 치즈는 고르곤졸라로 일치된 의견을 보였다.관능검사방법에는 차이식별 검사

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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고추장 제조 및 물성 측정 레포트

되는 고추장의 맛에 대한 기호도와 관능적 특성치에 대하여 기호도 및 강도 척도에서 골라 점수로 기입한다.② 검사요령ⅰ. 제시된 모든 시료들을 quick sniffing에 의하 ... 숙성한 찹쌀고추장, 1주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 4주간 숙성한 찹쌀고추장과 4주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 시판 고추장의 관능검사 결과와 점도, 수분함량 측정값을 비교, 분석 ... 어 총 4주 동안 보관한다.(6) 측정제조일로부터 1주 후 -관능검사, 점도 측정, 수분함량 측정제조일로부터 4주 후 -관능검사, 점도 측정, 수분함량 측정(7) 관능검사① 방식제시

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

에서 왼쪽으로 검사한다.8) 맛의 강도척도와 함께 관능평가를 진행한다. 맛의 강도척도는 다음과 같다.1물과 같은 맛2순수한 물인지 의심스러움3아주 희미한 맛이지만 무엇인지 말할 수 ... 실험 보고서실험 주제4가지 기본 맛의 감도검사실험 목적설탕과 소금 기본맛의 절대한계값과 인식한계값을 관능평가를 통해 측정하고 이해한다.실험 재료 및 방법1.실험 재료:설탕, 소금 ... 하였기에 동일한 자극으로 민감도가 낮아지는 관능검사 영향요인 중 하나인 적응효과로 예상이 된다.실험 전 육안으로 농도가 다른 A용액과 B용액의 시료를 각각 비교해본 결과 농도에 따른 차이

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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[식품가공학실험] 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사

을 대상으로 외관, 향, 맛에 대해 5점 척도 관능검사하였다. 가장 높은 점수는 ‘좋다’로 5점, 가장 낮은 점수는 ‘나쁘다’로 1점으로 평가되었다.2.4 통계분석본 실험의 결과 ... 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사*******과 ******** *** *조 2024.05.21.1. 서론치즈류는 식품 공전 상 유가공품류에 포함되며, 원유 또는 유 ... {제조에`사용한`우유의`무게`(g)} TIMES 100`=`리코타`치즈의`수율(%)2.3 시료 관능검사제조된 두 리코타 치즈 시료의 품질은 바이오식품가공학 및 공학실험 1조 4명

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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[실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

, AAB, ABA2. 관능검사요원에게 세 가지의 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 알려 준다.3. 관능검사요원은 2쌍을 골라 하나씩 맛을 보고 다른 하나를 찾아낸다.4 ... 4. 실험 결과 및 고찰시료번호다른 시료번호정답1회058726803726O2회068201981068O3회569663338338O4회410199534410O1. 관능검사 결과2. 삼 ... 점 검사 결과 집계표관능검사요원삼점 검사 결과1회2회3회4회1OOOO2OOXO3OOOO4OOO5OOO정답 수17난수표를 사용하고 조원들과 의견을 나누지 않는 방법 등으로 오차

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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조리과학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

. 다음 중 가열 조리법에 해당하지 않는 것은?① 굽기② 찌기③ 튀기기④ 절이기10. 관능평가에서 기대오차의 의미는?① 검사자가 평소 습관대로 평가하는 것② 예상과 다르게 시료를 판단 ... 하는 것③ 선입견에 의해 결과가 왜곡되는 것④ 다른 시료와 비교해 차이를 크게 보는 것11. 관능평가의 척도 중 순위를 매기는 데 사용하는 것은?① 명목척도② 서수척도③ 간격척도 ... . 생선의 신선도 판정에 사용되는 방법이 아닌 것은?① K값 측정② pH 측정③ 호우단위④ 관능검사80. 달걀의 기포성에 영향을 주는 성분은?① 난황의 지질② 난백 단백질③ 난각의 칼슘

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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유지의 산패 측정 레포트

의 산패는 이러한 변화를 중심으로하여 관능저인 검사 물리적인 검사 화학적인 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다. 유지의 산패를 측정하는 방법은 6가지가 있다.① 유지 ... 과 같이 식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나, 관능 검사 외에 유지의 산패를 측정하기 곤란할 때 사용하는 방법이다. 일정한 온도로 유지되고 있는 향온조에 시료를 넣고 수시로 ... 관능검사를 통하여 산패의 발생을 검출한다.8) 실험 방법① 유지의 산가 측정㉠ 10g의 사료를 삼각플라스크에 정확히 칭량하여 기록한다.㉡ Ethyl ether와 Ethanol

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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관능검사 및 실습8_이점비교검사,순위법,평점법

관능검사 및 실습 8Ⅰ. 이점비교검사Ⅱ. 순위법Ⅲ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 이점비교검사1. 실험 이론- 두 시료간 특정 관능특성이 어떤 방향으로 다른가 ... 알아볼 때 실시한다.- 정답을 맞출 확률이 50%, 많은 수의 패널이 필요2. 실험 결과Table 1. 패널들의 이점검사 결과표응 답자유시간(아몬드)자유시간(크런키)합 계단 맛5813 ... Table 2. 이점검사의 유의성 검정표(p=1/2)1*************12101112131012131411121315121314- 자유시간 아몬드와 자유시간 크런키 중 더

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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옥수수 통조림 제조 레포트

감 항목을 5점 만점 척도법으로 평가하여 나타낸다.3. 결과 및 고찰1) 실험 결과사진 1 직접 제조한 옥수수 통조림 사진 2 시판 옥수수 통조림표 1 관능검사 결과샘플검사항목시판 ... 에 필요한 이유를 학습한다. 또 제조한 옥수수 통조림과 시판 옥수수 통조림의 향, 맛, 외관, 조직감을 평가하는 관능검사를 실시하고, 실험 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1 ... , 냉장 보관한다. 냉각 시에는 찬물에 통조림이 완전히 잠기게 한 후 흔들어주며 냉각의 효율을 높인다.(9) 관능검사: 1주 동안 냉장 보관한 옥수수 통조림의 향, 맛, 외관, 조직

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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2025 오리온 R&D 합격 자기소개서와 면접자료

가 나왔습니다.마지막으로 관능평가를 통해 실질적인 반응을 확인했습니다. 30명의 패널에게 시제품을 시식하게 하고 식감, 단맛, 향을 5점 척도로 평가받았습니다. 이전 실험 대비 평균 ... 공학을 전공하며 여러 실험을 거치면서 느낀 건, 좋은 아이디어보다 더 중요한 건 ‘완성도’라는 점이었습니다. 하나의 제품이 만들어지기까지 원료 선정, 배합, 품질 안정화, 관능 평가 ... 데이터가 없는 결과물은 연구라고 할 수 없다고 생각했습니다.저는 팀원들을 설득하기 위해 단순히 원칙을 강조하지 않았습니다. 이전 실험에서 안정성 검사를 생략했다가 제품 변색

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.13

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

해 우유의 살균여부를 확인117. 분쇄기 3대 원리에 대해 쓰시오.① 압축력 ② 전단력 ③ 충격력 (압전충)118. 관능검사의 척도 4가지를 쓰시오.① 명목척도 ② 간격척도 ... . 관능검사 중 후광효과의 개념과 방지법을 설명하시오.- 개념 : 2가지 이상의 항목을 평가할때, 한 특성이 좋을 경우 다른 특성도 좋은 쪽으로 평가하려는 경향- 방지법 : 특별히 ... phosphatase 검사의 목적과 원리를 쓰시오.- 우유에 있는 phosphatase는 63~65도에서 30분, 72~75도에서 15~20초 가열했을 때 불활성화되므로, 이를 이용

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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파운드 케익 제조 레포트

mixing, Over mixing 파운드 케익의 관능검사(매우 좋다를 5점, 매우 나쁘다를 1점으로 하는 기호도 척도)표 2 관늠검사 결과표Normal mixingOver ... 반죽 제조 시에 믹싱 시간을 달리하여 Normal mixing 파운드 케익과 Over mixing 파운드 케익을 제조하고, 관능검사, 외관검사, 조직감 측정을 통해 파운드 케익 ... 기파운드 케익을 팬에서 빼내어 쿨링 트레이에 올리고 충분하게 식혀준다.⑤ Normal mixing과 Over mixing 파운드 케익 관능검사 및 외관 검사- 제조한 Normal

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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관능검사 및 실습9_순위법,평점법

관능검사 및 실습 9Ⅰ. 순위법Ⅱ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 순위법1. 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사 ... 척도를 사용하여 특성의 강도에 따라 점수를 표시하는 것- 특성의 강도를 점수로 나타내기 때문에, 시료간 특성 차이를 더 정확하게 알아낼 수 있다.2. 실험 결과Table 1. 평점

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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