"과산화물가(peroxide value"의 검색결과 입니다.

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peroxide value 유지의산패측정 유지 산패 측정법 과산화물가 실패 TBA가

EasyAI “과산화물가(peroxide value” 관련 자료

+식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물..등록일 2020.11.06 | 총 3,285자 | 7페이지 | 1,000원
+[식품화학실험] 과산화물가(Perox..등록일 2002.10.29 | 총 1,236자 | 3페이지 | 1,000원

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"과산화물가(peroxide value" 검색결과 1-20 / 90건

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지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

1. Date2019/11/122. Title지질의 과산화물가 측정 (peroxide value)3. Principle지질의 자동산화는 과산화물의 생성으로 시작된다. 그러므로 ... 또한 더 오랜 기간동안 산패가 진행되었다고 볼 수 있는 시료일수록 뚜렷하게 높은 과산화물가 수치를 보였다.• Peroxide value (POV 값)의 장점 및 단점과산화물가는 과 ... 생성된 과산화물의 양을 나타내는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 산화성이 높다.지질에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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[식품분석실험]과산화물가(Peroxide value) 측정 실험 레포트

3. Objective: 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 ㎎ 당량수를 말한다. 유지나 유지계의 식품은 처음에는 냄새가 없다가 장기간 보관하면 여러 가지 냄새가 생기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정

실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정1. 원리 및 목적과산화물가 ... (peroxide value, POV)는 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰 수 또는 밀리 당량수로써 표시합니다. 이 방법은 유지 중 ... } ```````` -> `````2NaI``+``NaI``+`Na _{2} S _{4} O _{6}※ 계산 => 시료 1kg에 대한 mg 당량수로 표시.과산화물가= {(S-B) TIMES F

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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과산화물가(peroxide value, POV) 측정

1. 실험제목 : 과산화물가(peroxide value, POV) 측정2. 실험목적 : 유지 산패 측정방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가 이다.산패도를 임의 ... 적으로 달리한 유지시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의산패에 미치는 영향을 검토한다.지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정 도에 따른 과산화물가 ... 의 정도를 알아본다.3. 실험원리 : 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수로 유지중에 존재하는과산화물의 함량을 측정함으로써 윶이의 산패정도와 유도기간의 길이를 알 수

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.24

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과산화물가측정 (peroxide value)

실험일자: 2010.10.8금요일 실험조: 3조제목: 과산화물가측정 (peroxide value)1.실험의 목적이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기 위해 과산화물가를 측정 ... 하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을 수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 포도씨유를 이용하였 과산화물가를 측정하였다.2 ... .실험의 원리(1) 과산화물값 [peroxide value]기름의 자동산화 초기에 생성되는 히드로과산화물 또는 과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패를 나타내

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정

실 험 제 목유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정실 험 원 리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. 유지를 chloroform ... 하여 과산화물가를 측정한다.R-OOH + 2+ 2→ R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → NaS4O6 + 2NaI(연한 연두색) 전분용액(지시약) (무색)실 험 재 료 ... 까지 적정한다. (a)※ Blank test : 시료 대신 증류수 1g을 넣고 동일한 방법으로 한다.(b)[ 계 산 ]* 과산화물가(meq/kg) =0a : 본시험의 0.01N Na2S2

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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[식품분석]과산화물가(peroxide value)측정

1. Theme : 과산화물가(peroxide value)측정2. Date : 06.4.253. Name & Coworker : 2조 이재화, 박동진, 홍유미, 김인선, 윤현철4 ... 으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 식용유를 이용하였 과산화물가를 측정하였다.5. Principle :(1) 과산화물값 [peroxide value]기름의 자동산화 초기에 생성 ... . Abstract :이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기위해 과산화물가를 측정하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

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[식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

: Peroxide Value)1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.◇ 원리▶ 과산화물가 ... 실 험 보 고 서(The experimental report)학과: 식품영양학과실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2006년 11월 27일실험제목 : 과산화물가의 측정 (POV ... % 전분용액을 1ml첨가한 후, 0.01NNa _{2}S _{ 2}O _{ 3}용액으로 푸른빛이 사라질 때까지 적정한다.9) 시료를 넣지 않은 공시험을 한다.과산화물가(meq/Kg

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정

▶실험제목 : 요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정▶실험목적 : 요오드적정법을 이용해 과산화물가를 측정할 수 있다.▶실험기구 및 방법▷ 실험기구 ... .0043g2. 결과< 과산화물가 >1250℃에 2주간둔 대두유(4.2×0.01×1000/ 5.0212)×1.01=8.458(42.1×0.01×1000/ 5.0155)×1.01=84 ... * 과산화물가는 온도에 민감하기 때문에 오차가 나는 것을 막는 차원에서 15℃에서 측정하는 것이 가장 좋다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.05

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[식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)

1. 실험일자 : 2002. 10. 32. 실험 제목 : 과산화물가(Peroxide Value)3. Principle유지는 산화초기에 유지 중에 존재하는 이중결합에 O2가 결합 ... 하여 과산화물을 생성하게 된다. 과산화물가는 이 부분의 O2양을 측정하는 것이다. 즉, 시료에 KI를 가하면 과산화물가는 KI와 반응해서 요오드를 유리하게 되고 이 요오드의 양 ... 용액 1ml에 상당한 과산화물가의 ml 당량수S : sample 양(평취한 유지량)F : 0.01N 티오황산나트륨 표준용액의 factor6. 결과 및 고찰a : 0.9mlb - 신

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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식품분석실험 과산화물가 측정(AOCS 공정분석법)

를 검출하거나 유도기간을 측정하는 데 이용되며 유지의 산패 정도를 예측 시 사용되는 과산화물가(POV, peroxide value)는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말 ... * Experiment Title : 식품의 과산화물가 측정 1. Experimental purpose - 과산화물가는 유지 산패의 초기단계 즉, 1차 산화를 거친 정도를 측정 ... 하는 척도이며, 이 값이 높게 측정되었다는 것은 식품으로서 부적당한 것이다. 하지만 산패가 진행됨에 따라 이 과산화물가는 감소하게 되며 이 사이에 있는 기간을 유도기간이라고 한다

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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유지의 과산화물가 측정

→ ROH + I2 + K2OI2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 +2NaIⅢ. 이론- 과산화 물가(peroxide value) 유지의 자동산화는 과산화물의 생성 ... 으로부터 시작되므로 생성된 과산화물의 양을 나타내 는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 가장 신뢰성이 크다고 하겠다. 과 산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기 ... 도 하므로 실제로 과산화물가로서 측정되는 과산화물의 양은 생성된 과산화물의 총량이 아니고 생성량에서 분해․중합 등에 의해서 감소된 량을 제외한 양 즉 과산화물의 잔존 총량

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.18

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식품화학실험 유지산패 측정 레포트

은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다.(3) TBA가TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패 측정에 사용 ... ) 화합물을 측정하는 방법이다. 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지 ... .(1) 과산화물 함량 측정법과산화물 함량 측정법(peroxide value, POV)은 유지 중에 존재하는 과산화물 함량을 측정함으로써 산패 진행 정도를 알 수 있다. 자동산화 중

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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[식품화학실험]산가 측정

의 측정), TBA가(알데하이드의 측정)마. POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다 ... (FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정)카보닐가(카보닐 ... 하는데도 사용됨. 대략 8～25meq/㎏바. IV(Iodine Value, 요오드가, 옥도가)100g의 지방이 흡수한 옥도의 g수. 유기화합물에 있어 이중결합의 정도를 나타내며 즉

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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유지의 산패 측정 레포트

하는 중요한 척도가 된다.3) 과산화물가유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 도는 밀리 당량수로써 표시된다. 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출 ... 에서 carbonyl 화합물이 생성되므로 이의 양을 측정함으로써 산패의 정도를 알아내는 방법이다. carbonly 화합물은 peroxide value와 같이 산화 과정동안 증가하였다가 감소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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조미 김의 물리적 위해요소와 화학적 위해요소 분석에 관한 연구 (A Study on Physical Risk and Chemical Risk Analaysis of Seasoned Laver)

본 연구는 충북 진천지역의 조미 김 제조업체의 조미 김의 굽는 온도와 시간에 따라 김의 산도와 과산화물가 그리고 색상변화와 금속검출기의 한계기준설정을 통해 화학적, 물리적 위해 ... 에 감도 60으로 결정하였다. 산가와 과산화물가를 측정한 결과는 온도가 높을 수 록 증가하였으며, 과산화물가는 유지 산패의 정도를 확인하는 방법 중 하나로 식품공전에서의 조미 김 ... 과산화물가는 유처리 한 김에 한하여 60.0 meq/kg 이하 이며,산가는 식품공전에 기재 된 조미 김의 산가 규격인 4.0 mg/KOH/g 이하였다. 그 결과, 구운 김은 5초

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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아마씨유와 대마씨유의 산화안정성 비교 (Comparison of Oxidative Stability between Flax Seed Oil and Hemp Seed Oil)

본 연구는 아마씨유와 대마씨유의 화학적 특성을 측정하고 산화안정성과 유지의 지방산 함량의 관계를 규명하고자 수행되었다. 아마씨유와 대마씨유의 산가, 과산화물가, 요오드가 및 비누 ... 화가를 측정하여 화학적 특성을 평가하였으며, GC-FID를 사용하여 지방산의 함량을 분석하였고, 아마씨유와 대마씨유를 40°C에서 64일간 자동산화를 유도한 후 산가 및 과산화물가 ... 를 측정하여 산화안정성을 평가하였다. 화학적 특성을 측정한 결과 아마씨유의 산가, 과산화물가, 요오드가 및 비누화가는 0.28 mg KOH/g, 5.33 meq/kg, 118.21

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

value (AV, 산가, 필수), peroxide value(POV, 과산화물가, 필수), carbonyl oxidation value (COV, 카르보닐가, 좀 더 정밀), TBA ... 소독을 철저히 하고 소독된 장갑이나 소독된 용기 및 기구를 사용하되, 작업량이 많을 경우 중간 중간 손, 용기 및 기구를 소독-전처리 후(씻은 후) 100ppm의 염소소독액에 5분간

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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볶음 조건 및 추출 방법에 따른 오미자씨유의 품질 특성 (Quality characteristic of Omija (Schizandra chinensis Baillon) seed oils by roasting conditions and extraction methods)

있었다. 볶음 처리하지 않은 오미자씨의 경우 용매 추출 오미자씨유에 비해 압착 추출 오미자씨유의 과산화물가가 유의적으로 더 높게 나타났다. 하지만 볶음 온도가 높고 볶음 시간이 길 ... 수록 추출 방법에 의한 과산화물가의 값 차이는 감소하였으며 250℃에서 볶음 처리한 오미자씨유의 과산화물가는 추출방법에 따른 유의적 차이가 나타나지 않았다. 또한 볶음 온도가 높 ... 고 볶음 시간이 길수록 오미자씨유의 과산화물가는 감소하는 경향을 보였다. 오미자씨유 희색액의 DPPH radical 소거능 측정 결과 31.91±1.57~39.27±1.61% 수준

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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가식성 필름 코팅에 따른 홍화씨 가공제품의 품질 변환 (Changes on the Quality of Safflower Seed Products Coated with Edible Films during Storage)

는 없었다. 산가는 저장온도에 관계없이 저장기간이 길어질수록 가식성 필름 용제로 코팅한 홍화정의 산가가 대조구에 비해 낮게 나타났다. 과산화물가는 저장기간이 길어질수록 점점 증가 ... inate로 코팅한 것 보다 좋은 결과를 보였다. 관능검사와 유지 산패 측정의 주요 인자인 산가와 과산화물가를 측정한 결과를 종합하여 볼 때, 홍화정의 산패취를 방지하고 품질의 보존 ... edible film was ased. Peroxide values were also increased during storage, but peroxide value in

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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