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peroxide value 계산식 과산화물가 과산화지질정량법 과산화물가 실패 유지의 TBA가 유지 산패 측정법 TBA가
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"과산화물가(peroxide value" 검색결과 1-20 / 80건

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    [식품분석실험]과산화물가(Peroxide value) 측정 실험 레포트
    3. Objective: 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 ㎎ 당량수를 말한다. 유지나 유지계의 식품은 처음에는 냄새가 없다가 장기간 보관하면 여러 가지 냄새가 생기
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04
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    지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서
    1. Date2019/11/122. Title지질의 과산화물가 측정 (peroxide value)3. Principle지질의 자동산화는 과산화물의 생성으로 시작된다. 그러므로 ... 또한 더 오랜 기간동안 산패가 진행되었다고 볼 수 있는 시료일수록 뚜렷하게 높은 과산화물가 수치를 보였다.• Peroxide value (POV 값)의 장점 및 단점과산화물가는 과 ... 생성된 과산화물의 양을 나타내는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 산화성이 높다.지질에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06
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    식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정
    실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정1. 원리 및 목적과산화물가 ... (peroxide value, POV)는 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰 수 또는 밀리 당량수로써 표시합니다. 이 방법은 유지 중 ... } ```````` -> `````2NaI``+``NaI``+`Na _{2} S _{4} O _{6}※ 계산 => 시료 1kg에 대한 mg 당량수로 표시.과산화물가= {(S-B) TIMES F
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25
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    과산화물가(peroxide value, POV) 측정
    1. 실험제목 : 과산화물가(peroxide value, POV) 측정2. 실험목적 : 유지 산패 측정방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가 이다.산패도를 임의 ... 적으로 달리한 유지시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의산패에 미치는 영향을 검토한다.지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정 도에 따른 과산화물가 ... 의 정도를 알아본다.3. 실험원리 : 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수로 유지중에 존재하는과산화물의 함량을 측정함으로써 윶이의 산패정도와 유도기간의 길이를 알 수
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.24
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    과산화물가측정 (peroxide value)
    실험일자: 2010.10.8금요일 실험조: 3조제목: 과산화물가측정 (peroxide value)1.실험의 목적이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기 위해 과산화물가를 측정 ... 하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을 수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 포도씨유를 이용하였 과산화물가를 측정하였다.2 ... .실험의 원리(1) 과산화물값 [peroxide value]기름의 자동산화 초기에 생성되는 히드로과산화물 또는 과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패를 나타내
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12
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    유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정
    실 험 제 목유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정실 험 원 리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. 유지를 chloroform ... 하여 과산화물가를 측정한다.R-OOH + 2+ 2→ R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → NaS4O6 + 2NaI(연한 연두색) 전분용액(지시약) (무색)실 험 재 료 ... 까지 적정한다. (a)※ Blank test : 시료 대신 증류수 1g을 넣고 동일한 방법으로 한다.(b)[ 계 산 ]* 과산화물가(meq/kg) =0a : 본시험의 0.01N Na2S2
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12
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    [식품분석]과산화물가(peroxide value)측정
    1. Theme : 과산화물가(peroxide value)측정2. Date : 06.4.253. Name & Coworker : 2조 이재화, 박동진, 홍유미, 김인선, 윤현철4 ... 으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 식용유를 이용하였 과산화물가를 측정하였다.5. Principle :(1) 과산화물값 [peroxide value]기름의 자동산화 초기에 생성 ... . Abstract :이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기위해 과산화물가를 측정하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23
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  • 자료 표지
    [식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)
    : Peroxide Value)1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.◇ 원리▶ 과산화물가 ... 실 험 보 고 서(The experimental report)학과: 식품영양학과실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2006년 11월 27일실험제목 : 과산화물가의 측정 (POV ... % 전분용액을 1ml첨가한 후, 0.01NNa _{2}S _{ 2}O _{ 3}용액으로 푸른빛이 사라질 때까지 적정한다.9) 시료를 넣지 않은 공시험을 한다.과산화물가(meq/Kg
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30
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    요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정
    ▶실험제목 : 요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정▶실험목적 : 요오드적정법을 이용해 과산화물가를 측정할 수 있다.▶실험기구 및 방법▷ 실험기구 ... .0043g2. 결과< 과산화물가 >1250℃에 2주간둔 대두유(4.2×0.01×1000/ 5.0212)×1.01=8.458(42.1×0.01×1000/ 5.0155)×1.01=84 ... * 과산화물가는 온도에 민감하기 때문에 오차가 나는 것을 막는 차원에서 15℃에서 측정하는 것이 가장 좋다.
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.05
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    [식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)
    1. 실험일자 : 2002. 10. 32. 실험 제목 : 과산화물가(Peroxide Value)3. Principle유지는 산화초기에 유지 중에 존재하는 이중결합에 O2가 결합 ... 하여 과산화물을 생성하게 된다. 과산화물가는 이 부분의 O2양을 측정하는 것이다. 즉, 시료에 KI를 가하면 과산화물가는 KI와 반응해서 요오드를 유리하게 되고 이 요오드의 양 ... 용액 1ml에 상당한 과산화물가의 ml 당량수S : sample 양(평취한 유지량)F : 0.01N 티오황산나트륨 표준용액의 factor6. 결과 및 고찰a : 0.9mlb - 신
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29
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    식품분석실험 과산화물가 측정(AOCS 공정분석법)
    를 검출하거나 유도기간을 측정하는 데 이용되며 유지의 산패 정도를 예측 시 사용되는 과산화물가(POV, peroxide value)는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말 ... * Experiment Title : 식품의 과산화물가 측정 1. Experimental purpose - 과산화물가는 유지 산패의 초기단계 즉, 1차 산화를 거친 정도를 측정 ... 하는 척도이며, 이 값이 높게 측정되었다는 것은 식품으로서 부적당한 것이다. 하지만 산패가 진행됨에 따라 이 과산화물가는 감소하게 되며 이 사이에 있는 기간을 유도기간이라고 한다
    리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04
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  • 자료 표지
    유지의 과산화물가 측정
    → ROH + I2 + K2OI2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 +2NaIⅢ. 이론- 과산화 물가(peroxide value) 유지의 자동산화는 과산화물의 생성 ... 으로부터 시작되므로 생성된 과산화물의 양을 나타내 는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 가장 신뢰성이 크다고 하겠다. 과 산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기 ... 도 하므로 실제로 과산화물가로서 측정되는 과산화물의 양은 생성된 과산화물의 총량이 아니고 생성량에서 분해․중합 등에 의해서 감소된 량을 제외한 양 즉 과산화물의 잔존 총량
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.18
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    식품화학실험 유지산패 측정 레포트
    은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다.(3) TBA가TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패 측정에 사용 ... ) 화합물을 측정하는 방법이다. 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지 ... .(1) 과산화물 함량 측정법과산화물 함량 측정법(peroxide value, POV)은 유지 중에 존재하는 과산화물 함량을 측정함으로써 산패 진행 정도를 알 수 있다. 자동산화 중
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품화학실험]산가 측정
    의 측정), TBA가(알데하이드의 측정)마. POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다 ... (FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정)카보닐가(카보닐 ... 하는데도 사용됨. 대략 8～25meq/㎏바. IV(Iodine Value, 요오드가, 옥도가)100g의 지방이 흡수한 옥도의 g수. 유기화합물에 있어 이중결합의 정도를 나타내며 즉
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17
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  • 자료 표지
    카놀라유의 이화학적 특성 분석
    into fresh and rancid oil, and peroxide value was measured and compared. Peroxide value of fresh ... oil was measured at 3.76 ± 1.68 meq/kg and the peroxide value of rancid oil was measured at 10.14 ± 4 ... .55 meq/kg. The peroxide value of rincid value was found to be two to three times higher than that of
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17
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    카놀라유의 이화학적 성질 분석
    into fresh and rancid oil, and peroxide value was measured and compared. Peroxide value of fresh oil ... was measured at 3.76 ± 1.68 meq/kg and the peroxide value of rancid oil was measured at 10.14 ± 4.55 ... anola oil, physicochemical property, fresh oil, rancid oil, peroxide value서 론식용유지는 생명을 유지하는데 없어서는 안될 3대
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14
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  • 자료 표지
    점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정
    from the production of peroxide, the peroxide value indicating the amount of produced peroxide is ... , 61.0 , 60.0 , 103.0 , 61.0 the result of peroxide value is 18 mL 17.5 mL 19 mL 19.5 mL 18.5 mL 22 mL ... 21.5 mL 22 mL 23 mL 21 mL. peroxide value result Ave±SD is 20.2±1.9 mL and viscosity measurement
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27
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  • 자료 표지
    식품분석학 과산화물가 [A+자료]
    의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.1. 서론 : 과산화물가 (Peroxide Value)..PAGE:4과산화물이란 유지의 산화변질(산패) 과정에 생성되는 물질이 ... ..PAGE:1과산화물가123456 이름입력..PAGE:21 서론(introduction)재료 및 방법(materials & method)3 결과계산(result)4 예제 ... (examle)Contents..PAGE:3유지의 산화 초기 단계에서 산화정도를 나타내는 것은 과산화물의 축적인데. 이를 정량 하는 것이 과산화물 값이다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.07 | 수정일 2014.11.26
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  • 자료 표지
    카놀라유의 이화학적 성질 분석
    의 품질관리는 영양적, 위생적으로 중요하다고 생각된다(4). 일반적으로 유지의 품질 관리는 산가, 과산화물가, 카르보닐가, 요오드가 등을 유지의 산패 정도의 지표로 이용하는 화학 ... 적 방법에 의해 이루어지고 있다(5). 이 중 과산화물가의 측정은 유지가 산화초기에 과산화물을 형성하기 때문에 산화적 변패의 초기단계를 나타내는 매우 예민한 측정법이다. 식용유지 또는 ... 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법으로 과산화물가는 비교적 정확하며 재현성도 좋다. 그러나 큰 결점
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14
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    식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서
    ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식용유지의 중요한 화학적 성질인 산가(Acid Value)와 과산화가(Peroxide Value)를 식품공전 상 일반시험법에 의해 측정 ... 하다. 산가란 지방질 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말하여 과산화물가란 지방질1 kg에 의해 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 mg당량수이다.● 실험 ... 한다. * 참기름 : 2.44ml, 폐식용유 : 1.51ml, Blank : 0.24ml 6. 시료만 가하지 않은 조건에서 똑같은 방법으로 공시험을 한다.
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30
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2025년 12월 04일 목요일
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