"감자전분만들기"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “감자전분만들기” 관련 자료

+녹말을 이용한 친환경 플라스틱 제작등록일 2024.12.12 | 총 5,977자 | 8페이지 | 3,000원
+전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오등록일 2023.06.12 | 총 4,369자 | 6페이지 | 5,000원

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"감자전분만들기" 검색결과 1-20 / 1,780건

녹말을 이용한 친환경 플라스틱 제작

에서 규칙적으로 배열된 부분감자 전분은 다른 전분에 비해 그 입자가 매우 크고, 아밀로스 함량이 높고 그 분자들의 사실이 매우 길고 인산염의 함량이 많다는 것 또한 특징이다. 또, 원료 ... 지 않고, 실생활에서 사용하기에 튼튼하며 환경에도 해를 가하지 않는 물질을 제조하고자 한다.준비물-감자전분, 옥수수전분, 식초, 글리세린, 알코올램프, 라이터, 목장갑, 쿠킹호일, 약 ... 숟가락, 비커전분: 점착성이 높은 녹말을 많이 포함하고 있어 플라스틱으로 만들 수 있음글리세린: 분자 사이에 공간을 만들어주는 가소제로 사용되어 부드러운 플라스틱을 만들어줌식초

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.12

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전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

생활과학부 조리과학 4학년 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점) 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음 ... , 옥수수, 밀과 같은 곡물에 해당하고 있지만 감자와 같은 작물에도 적용되고 있다. 이러한 전분은 흰색, 무취, 무미의 분말이 되기 전에 엄격한 환원 과정을 거치게 된다. 즉 미량 ... 다. 이처럼 전분의 호화는 음식물의 외관을 나쁘게 만들기도, 맛과 질감을 해칠 수 있기에 보존성이 매우 낮다. 따라서 전부의 호화를 방지하기 위해서라도 음식물의 보관 온도나 조리

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.12

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

로 상태로 변화한다. 이 젤 상태의 감자 전분은 식품 산업에서 두께 조절제, 안정제, 점도 제어제 등으로 사용된다.감자 전분을 젤 상태로 만들기 위해서는 물과 전분을 섞어 가열 ... 조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1 ... . 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비

조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오.2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 ... 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오.조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분 ... 을 부른다. 젤화(gelation, gelling, 겔화라고도 함)는 이러한 졸이 응고되어 젤이 만들어지는 과정을 말한다. 뜨거운 전분 호화액이 38도 이하로 식으면 반고체 상태인

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한

조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리 ... 하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오. (20점)조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분 ... 묵은 호화와 젤화라는 과정을 통해 만들어진다. 호화란 전분에 물을 섞은 후 가열하였을 때 나타나는 변화를 말하는 것으로 전분의 종류에 따라 호화의 진행 속도 등이 다르게 나타나

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경

생활과학(식품영양) 4학년 조리과학 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경 2. 다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교 ... 하여 설명하시오. 1) 도토리 1 컵(기준시료, 비교시료)와 감자전분 1컵(선택시료)을 동일한 양으로 계량하여 준비해둔다. 기준시료(도토리) 비교시료(도토리) 선택시료(감자전분) 2 ... 첨가 양을 달리하여 비교하여 보았다. 기준시료(도토리) 비교시료(도토리) 선택시료(감자전분) 3) 기준시료와 비교시료를 각각 중불에서 주걱으로 잘 저어 가며 가열한 후 모두 2분가량

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.26

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전분입자관찰레포트

-amylopectine : 가지를 많이 가진 형태인 분자이며 -D-glucose의 결합이 95%를 이루고 나머지 5%는 결합을 통해 가지를 만든다.2)전분입자(granule)전분은 식물체 내 ... 에 따라 두드러지게 다르다. 일반적으로 곡류에서 얻은 전분입자들은 그 크기가 감자, 고구마 등의 근경류에서 얻어지는 전분입자들 보다 작은편이다.3)전분의 특성-전분의 호화보통 전분 ... 방법-실험재료 : 4종류의 전분(찹쌀, 옥수수, 타피오카, 감자), 광학현미경, 슬라이드글라스, 커버글라스, 스포이트.-실험방법(1) 슬라이드 글라스 위에 시료를 미량 올린 후

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

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조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

선호도 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론묵은 녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 독특한 텍스쳐를 가진 겔로 조선 시대부터 가정에서 제조하여 먹던 우리나라 고유의 식품이 ... 하고 녹두묵은 부드러운 촉감이 있는데, 단순히 가루로 만드는 것이 아니고 여러 차례 수침 과정을 거쳐 가라앉은 앙금을 건조하여 만든 것으로 전제된 전분과는 다른 특성을 보이며 전분의 종류 ... 해진 전분을 식히면 굳어지게 되면서 묵이 완성되는데, 이는 전분이 열에 의해 호화되고 식으면 굳어서 겔화되는 원리이다.메밀, 도토리가루에는 감자류와 달리 많은 양의 조단백질과 조

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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식품공학과 자기소개서(중앙대, 동국대 합격) 수시 최초합(내신 3점대)

라는 사실에서 플라스틱과의 유사점을 발견하여 녹말을 이용해 플라스틱을 만들 수 있는지 조사해보았습니다. 감자 전분, 글리세린, 식초를 이용한 플라스틱 만들기 실험을 조사한 후 ... 다면 분해가 가능한 고분자를 사용하면 해결할 수 있지 않을까?’라는 의문이 들었고 전에 동아리에서 실시한 감자 전분 점탄성 실험이 떠올랐습니다. 실험 후 알게 되었던 녹말도 고분자 ... , 동아리 부원들과 계획을 세우고 ‘전분 플라스틱 만들기’ 실험을 진행하였습니다. 이 실험을 통해 식품을 이용해 친환경적인 방법으로 제품을 만들 수 있다는 것에 흥미를 느꼈습니다. 이

자기소개서 | 4페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.03.04 | 수정일 2022.09.29

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성

한다. 곡류나 서류의 주성분이기도 한 전분은 수백 개에서 수만 개의 포도당이 결합한 다당류이다. 또한 감자나 옥수수 등 어떠한 식물에서 만들어졌는가에 따라 입자의 크기와 형태가 다르 ... 조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리 ... 하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오. (20점)조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10

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조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

성과 입안에서의 촉감 비교3) 선호도 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 묵은 우리나라의 전통적인 음식으로 쌀, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 ... 전분 등으로 만든 겔과는 다르게 탄성을 가지고 있을 뿐만 아니라 열에 비가역적인 안정한 상태의 전분 겔이다.겔 상 식품은 텍스쳐가 중요하며 입안에서 느끼는 촉감이 풍요로운 맛 ... 하여 부서지는 절단성을 가지고 있다.여러 가지 전분 재료 중에 묵의 원료로써 이용 가능성이 큰 것은 동부, 녹두, 도토리, 메밀, 고구마, 감자 순이며, 옥수수 전분과 밀가루는 묵

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 현미경에 의한 전분입자의 관찰 - 광학현미경

전다 상당히 무거워 전분의 제조시 이 성질을 이용한다.전분제조의 원료로는 옥수수, 고구마, 감자, 소맥분, 타피오카, 갈근(칡뿌리) 등이 사용되고 있다. 우리나라에서 많이 사용 ... 되고 있는 전분원료로는 옥수수, 고구마, 감자이다.전분의 원료별 소비 현황은 옥수수 전분이 약 60%, 고구마 전분이 약 30%를 차지하고 있으나, 전분의 원료별 생산실적을 보면 전체 ... 생산량의 80%는 옥수수, 10%는 고구마, 그리고 나머지는 감자나 그 밖의 전분원료로부터 제조되고 있다.고구마의 탄수화물은 대부분이 전분으로 전분입자가 다른 곡류의 전분입자

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오

게 부서진다. 그렇기에 감자 전분으로 소스를 만들면 걸쭉하던 알갱이들이 점차 묽어지는 것을 볼 수 있는 것이다.이처럼 전분은 아밀로스 분자에 따라 그 특성이 다르다. 그렇기에 조리 ... 에 사용되는 전분은 구분하여 쓰이게 되는 것이다.2. 곡물가루를 이용해 만드는 묵의 형성 원리전분의 특성을 통해 살펴본 곡물가루 속 전분은 감자 등의 뿌리에서 볼 수 있는 전분 ... , 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 전분2. 곡물가루를 이용해 만드는 묵의 형성 원리3. 묵 만드는 방법 ? 도토리묵Ⅲ. 시험 결과 및 토의Ⅳ

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.16

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학교급식표준레시피-아몬드 감자 맛탕

1kg, 콩기름 조리 방법1. 감자는 먹기 좋게 깍둑썰어 물에 담가 전분을 뺀다.2. 치킨 튀김가루(마른 가루)를 묻혀 튀겨낸다.3. 황설탕과 물엿으로 시럽을 만든다.4. 시럽 ... ▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 아몬드 감자 맛탕(점심)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 김치덮밥, 명태 맑은국, 달걀 ... 김말이, 아몬드 감자 맛탕, 백김치, 저당 요구르트사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준감자 6kg, 아몬드 0.5kg, 치킨 튀김가루 0.6kg, 물엿 1kg, 황설탕

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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[과제별 연구활동 보고서] 녹말을 이용한 다양한 구황작물의 플라스틱 대체재 연구

하도록 만든 플라스틱의 일종이다.ⅴ) 붕괴성 고분자계붕괴성 플라스틱은 전분 등의 녹말첨가형과 지방족 폴리에스테르 첨가형이 있다. 녹말 첨가형은 범용수지에 녹말을 첨가하여 녹말이 생분해 ... 플라스틱과 플라스틱 대체재 간의 성능을 비교하였다.구황작물로는 감자와 고구마를 선정하였고, 기존 생분해성 플라스틱으로는 옥수수의 녹말을 활용한 생분해성 플라스틱으로 하여 서로 성능 ... ubstitute열성을 비교해 보며 구황작물의 녹말을 이용하여 만든 플라스틱 대체재가 기존 플라스틱의 대체재가 될 수 있는지를 알아보는 것을 목적으로 하며 탐구과제는 다음과 같다.1) 기존

리포트 | 24페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.06.15

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학교급식표준레시피 7

채피망볶음,배추김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준전분/감자전분(0.3), 돼지고기(2), 두부(2), 청피망(0.5), 마늘(0.5), 당근(0.2),양파(0.5 ... (1), 구슬롤치즈(0.5), 우유(0.3), 참기름(0.1), 청주(0.1), ,소금(0.1), 우유(0.3), 참기름/참기름(0.1), 카레소스(0.15), 감자전분(0.05 ... 학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등,중등? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명완자탕수(중식)? 어울리는 식단 또는 행사무농약 차조밥, 건새우아욱된장국, 감자

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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제주과학고등학교 자소서

에서는, 중학교 3학년 때 교내 과학실험탐구반에서 ‘생분해 플라스틱 만들기’ 실험에 참여하며 깊은 인상을 받았습니다. 기존 플라스틱이 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 실천 방안으로, 감자 ... 전분을 활용한 생분해 플라스틱을 직접 만들어 보는 과정이었습니다. 저는 이 과정에서 실험 설계를 맡아, 여러 가지 농도의 글리세린과 전분 혼합비율을 조절하며 어느 조건에서 가장 ... 심화된 개념을 정리한 후, 실제 천체 모형을 만들며 행성의 공전 주기와 중력 관계를 시뮬레이션했습니다.이러한 과정은 단지 지식을 외우는 것이 아닌, 스스로 의문을 품고 탐구

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.10

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[양식조리기능사] 실기대비 완벽 정리

1. 재료준비 [준비단계]① 감자는 껍질을 까서 물에 담가둔다. → 갈변 방지와 전분 제거 ② 양파 대파는 껍질을 까서 씻어둔다.2. 재료다듬기① 감자는 얇게 편을 썰어서 물 ... 에 담근다.② 양파는 결대로 채 썰고 / 대파는 파란심지를 제거한 후 흰 부분을 채 썬다. ※ 대파의 파란 심지가 들어가면 크림스프의 색이 좋지 못하므로 사용하지 말 것3. 스프만들 ... 기① 감자를 체에 받쳐 물기를 제거한다.② 냄비에 버터를 살짝 두르고 / 양파 대파를 색이 나지 않게 약불로 볶는다. ③ 물기를 제거한 감자를 ②에 넣어 살짝 볶은 후 / 물3C

시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.24

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어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

분은 감자, 밀 전분으로 첨가량은 5~20% 정도이다. 단백질은 주로 탈지대두분, 중합인산염은 sodium pyrophosphate hexametaphophate, 산화제인 브롬산 ... 된 식용유에 넣고 튀겨준다.실험 결과 명태포, 채소 다지기 감자전분 첨가 후 다지기 어묵 반죽 성형 어묵 반죽 튀기기 완성 된 어묵 완성 된 어묵고찰명태포를 이용해 어묵을 제조 ... 를 첨가하는데, 주로 감자전분을 많이 이용한다. 전분을 첨가하면 전분의 호화작용으로 인해 탄력보강이나 증량의 효과를 얻을 수 있는 것이다. 전분을 넣어준 뒤 더욱 어묵 반죽과 같은 형상

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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방송대 기초영양학 출석수업과제물

, 미숙성 바나나, 감자, 냉장고의 찬밥이 있으며 저항전분은 유산균과, 비피더스균의 생장인자로 작용하고 병원성 세균의 증식을 억제, 설사 증상을 감소시키며 대변량을 증가시켜 변비완화 ... 됩니다. 산이나 효소로 가수분해 될 경우에는 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됩니다.유당은 β-1, 4 글리코시드 결합으로 만들어집니다. 유당분해효소 ... 로는 락타아제가 필요하며 갈락토오스와 포도당으로 분해됩니다.3. 저항전분을 함유하는 식품의 예시를 들고, 저항 전분의 기능에 대해 설명하시오. (4점)저항전분을 함유한 식품으로는 두류

방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.03.08

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