"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,941-1,960 / 2,307건

[식품] 계란의 신선도 판정과 마요네즈 제조

의 눈금이 끝부분 에 없는 것을 가만하여 계산을 하기는 하였지만 정확한 결과를 얻는데는 실패하였다.8. 참고문헌식품가공 (장규섭, 허원녕, 김성태, 박원종, 이형주, 최양일 ... , 박세윤)식품과학 (조성환, 박경호, 유부열, 깅병석, 김성태, 윤상만)서울 대학교 농업 생명 과학 대학1종 도서 편찬위원회1. 제목마요네즈 제조2. 목적마요네즈를 만들어서 그 성분 ... .360.260.230.20.3B0.260.390.380.330.230.19B10.2090.25B20.156. 결론비중에 의한 검사의 결론은 실험의 대상이었던 A와 B달걀은 부패

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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[식품]사과에 대한 모든 것

효과가 58%로 가장 높았다. 사과의 폐암 예방효과는 젊은 사람에게 큰 것으로 밝혀졌다. 한편 18일 한국식품 개발연구원 이화학 연구부 김석중(金錫中)박사팀에 따르면 실험용 쥐 ... 의 대표적인 것으로 평가되고 있다.- 특히 가공적성이 우수하여 가공용으로 이용 가능성이 높다.품종만개일(월.일)숙기(월.일)과중(g)당도(。Bx)산도(%)경도(kg)과즙육질향기홍옥5 ... 의 폐세포를 이용한 실험에서도 사과는 늙은 호박·황도·모과등과 함께 담배속의 유해물질(활성라디칼)을 30~38% 억제하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 즉 사과가 흡연자에게 유익한 과

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.28

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[식품공학]유산균

에 선보이고 있다.낙농유제품, 양조제품, 식육가공품, 건강식품, 유산균제제 등에 사용되고 있는 주요한 유산균종은 다양하여 각각의 제품에 적당한 균종을 채용하여야 한다.?주요 유산균?유산 ... 에서 다른류의 유산균을 발견하여 애시도필러스균 이라고 명명하였다.유산균을 이용한 발효유가 전세계적으로 널리 보급된 계기는 유산균 과학의 아버지라고 불리는 러시아의 생물학자인 메치니코프 ... 역할을 담당하는 것으로 알려지고 있다.특히 Bifidobacterium은 인간의 장내에서 살고 있는 가장 중요한 유산균으로 판명되어 이를 식품에 적극적으로 이용한 제품이 시장

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.24

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[첨단과학의 이해] GMO에관한 보고서

부터 가공된 각종 식품을 가리켜 ‘유전자 조작식품’ 이라고 부른다.)2). GMO의 현황과 DNA 재조합기술유전자 조작 농작물은 중국에서 1990년 초에 바이러스 에 대한 내성 ... 자조작식품을 안심하고 먹어도 되는가(2)유전자조작작물과 생태계(3)거대 기업이 독점하고 있는 유전공학연구● 결론- GMO의 국내/국외실태.- GMO에 대한 필자의 견해● 서론- 왜 ... GMO 인가.'GMO, 우리에게 무엇인가' 세미나 개최 [매일신문 2004-11-13 11:03]GMO(유전자조작식품) 빈곤 해결 대안인가 생명·환경 재앙인가 가톨릭신문사-천주교

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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[식품]유전자 재조합 식품

겠다. 유전자 재조합 식품(Genetically Modified Organism : GMO)이란 일반적으로 생산 량 증대 또는 유통·가공상의 편의를 위하여 유전공학기술을 이용, 기존 ... 유전자 재조합 식품(Genetically Modified Organism)1. 들어가는 말본론에 들어가기에 앞서 유전자 재조합 식품의 정의와 개발목적에 대하여 알아 보기로 하 ... 은 한정되어 있으며, 화학비료나 농약 사용은 잔류농약 등에 의한 안전성 문제도 있어 이러한 방법에 의한 식량증산에는 한계를 보이게 되 었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.01

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[유전자조작식품] 유전자 조작 식품의 안전성과 위해성

유전자 조작 식품의 안전성과 위해성담당 과목: 식생활 문화담당교수님: 심영현 교수님제 출 일: 4월27일학 과: 식품영양학과학 번: 20011378이 름: 김시윤목차유전자 조작 ... , 옥수수, 콩 등의 농작물에 행해지면 유전자 조작농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자조작식품이라고 한다.유전자 조작에 의하여 삽인된 새로운 유전자가 항상 이론대로 그 ... 으로부터의 수입에 의존하고 있는 것이 현실이며, 따라서 우리는 GMO 콩과 옥수수의 포화에 그대로 노출되어 있다.콩과 옥수수느 우리가 먹고 있는 각종 가공식품의 주ㅈ원료들로서, 1차

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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이장주입 성형법을 이용한 세라믹 제조

Ⅰ.실험목적대다수의 도자기, 위생도기, 화분 등을 제조 할 때 이용되고 있는 이장주입 성형 법을 이용하여 실재로 간단한 도가니를 만들어 봄으로써 실용적인 세라믹 재료의 합성공정 ... 으로부터 얻는 불균일한 원료를 출발원료로 하는 것과는 달리 파인 세라믹스는 광물학적 순도와 물리적 일관성을 크게 증가시키기 위하여 광물학적 불순물을 제거하여 선광되어진 정제된 공업적 광물 ... 이나 화학적 순도를 크게 향상시키고 물리적 특성을 향상시키기 위한 중요한 화학가공 및 정제를 거친 대량의 공업적 무기화학 물질을 그것으로 한다.이처럼 파인 세라믹스는 출발원료

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.20

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[한의학]한약과 간독성

성을 줄 것.3. 실제 한의학에서는 한약재를 그냥 달이는 것이 아니라 수치 내지는 법제의 가공과정을 거쳐서 사용하는데, 대부분의 실험에서는 수치가 되지 않은 상태의 한약재를 대상 ... 어진 한약을 그냥 무조건보약이란 이름과 건강식품이란 이름으로 먹어서는 안된다. 칼을 강도에게 쥐어지게 해서는 안된다. 칼을 강도에 쥐면 위협물이 된다고 음식을 만들수 있는 칼을 이 ... 으로 실험한다는 것.4. 한의학에서도 오래 사용하지 말아야할 본초에 대한 기준이 있으며, 그러한 약재에 대해서는 오래 쓰지 않는다는 것.결론적으로 한약 먹고나서 간이 상했더라도, 정확

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.11

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[지역]실리콘밸리

산타클라라는 농업과 식품 가공 산업이 꽃을 피웁니다.베이에리어 지역은 새로운 물결을 창조하는 사람들이 모이게 되었는데 이러한 물결은 지역의 과수원과 농산물 가공 시설을 무역 ... 이고 넷스케이프의 짐 클라크는 이 대학 교수였다. 우리는 이 곳의 산학협동에 대해 알아보고자 산호세 주립대학에서 MIS(경영정보학)를 가르치고 있는 윤석중 교수를 만나 보았다. 윤 ... 교수는 “실리콘 밸리에서 대기업이 실험실이나 컴퓨터 등의 환경을 제공하고 학생들과 함께 제품을 개발하는 일은 일상적”이라며 제품이 개발되면 학교를 통해 이루어진 교류이기 때문

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.02

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[가정의학] 논문자료요약 '암예방과 식이'

- 불에 태운 음식이나 훈제 식품 → Benzopyrene의 생성- 낮은 비타민 A와 C 섭취- 헬리코박터 파일로리의 감염2. 짠 음식과 위암 - 생태학적 연구① 일본 : 각 현 ... 하다.② 전향적 코호트 연구방법- 큰 지역사회 인구집단에 속한 정상인을 선정하여 식이습관을 기록하도록 하고 수 년 간의 경과관찰을 통해 회상, 선택 바이어스를 줄임.(2) 실험적 연구와 비 ... 실험적 혹은 관찰에 의한 연구① 실험적 연구의 단점- 장기간 설험이 용이하지 않음.- 개인의 다량영양소나 음식섭취의 변화를 정확히 평가하는 데 있어서 한계적인 측면 존재.- 인체

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[미생물학]미생물에 분해되는 Biopolymer(생체고분자)

고 있다. 구조와 물리적 특성이 아주 다양하기 때문에 미생물 다당류는 식품, 의약, 기타 다른 산업에 응용범위가 아주 넓다.예를 들면 유화제, 안정제, 접합제, 응고제, 응결제, 윤활 ... 종류의 단량체들이 중합되어 합성된 고분자물질)이며 탄소수가 짝수인 탄소원을 이용하여 만들어진다. PHB는 유연성이 부족하여 필름이나 섬유로 가공하기 어려운 단점이 있기 때문 ... 성을 이용한도증가제 등의 공업적 응용 이외에 식품분야 등에 폭넓게 이용되고 있다. 자연계에서는 완전히 분해되지만 동물의 체 내에서는 분해되지 않는 무칼로리의 식품재료이다.②-3)박테리아

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.06 | 수정일 2014.10.01

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[고분자화학] 생분해성 고분자의 종류 및 특성, 향후과제

가 약한 단점이 있다. 이에 비해 지방족 폴리에스테르는 가격이 고가이지만, 강도가 높고 가공성이 뛰어나 최근 각광을 받고 있다.1-2. 고분자가 미생물에 분해되기 위한 필요조건플라스틱 ... 분자구조를 갖는 특정 고분자의 효소 분해 실험을 행하고 각 효소의 기질 특이성을 정량화 할 필요가 있다.자연환경 속에서 신속히 분해되는 고분자 재료의 개발을 목표로 하는 경우 ... 에는 효소분해 실험뿐만 아니라 환경 아래서의 실험도 필요하다. 왜냐하면 고분자 재료의 분해속도는 효소활성(단위 효소당의 분해속도)과 효소량의 곱으로 결정되기 때문이다. 어느 고분자

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.01

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[환경쟁정]위기의 지구

…………………………………………710.생태경제학 : 진실이냐? 결과냐? ………………………711.기술편중시대의 함정 ……………………………………812.기능장애에 따른 문명 ... 디자인하고, 끊임없이 가공하고, 컨트롤하고, 제품화한 결과’라고 볼수있다.세 번째는 환경과 인간의 관계설정에 대한 잘못된 사고방식이다. 궁극적으로 최근 지구와 인간(문명)의 관계에 있 ... 적 시야가 있다. 시간적 시야는 오늘날 발생하고 있는 지구환경 변화는 지질학적 시간에서 보면 매우 급속한 변화이지만 사람의 일생에서 보면 매우 느린 변화라는 것이다. TV의 슬로모션

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.04

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2006년10월-2007년5월사이의 주요이슈, 시사, 상식(8)

)를 소재로 한 식품산업 클러스터를 조성해 1차(생산)+2차(가공)+3차(축제.관광)산업이 결합한 고부가가치 산업으로 발전시켜 나간다는 계획이다.답: 전북 남원시20. 서울모터쇼 ... 시작한 이래 처음으로 지방 공기업에 청산명령을 내린 이곳은 어디인가? 이 공사는 특산물인 표고버섯의 생산,가공,판매를 촉진하가기 위해 설립된 지방공사이다.- 정남진장흥유통공사6 ... 번째 우주관광객. 러시아 우주선 ( )호는 이날 성공리에 발사됐으며 국제우주정거장(ISS)에 머물면서 과학실험을 실시할 예정이다.답 : 찰스 시모니 , 소유스9. 검찰사칭

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.18

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[식품, 영양, 식품영양] 쨈의 제조

·http://www.foodacademy.net/bakery/theme/theme2_s9.html·http://www.sunong.hs.kr/old/식품가공교과/학습지도안/학-농산 ... 가공/(4)채 소및과일류의%20 가공.htm·식품가공학-손태화 외 3명 공저, 형설출판사, 1997년, p200-201·http://100.empas.com/entry.html8 ... 1. 실험제목: 딸기쨈의 제조2. 실험재료: 딸기(1kg, 꼭지를 제거한 중량, W), 설탕(W의 45%), 소포제(silicone 수지)실험기구: 스텐레스 냄비(3L), 나무

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

가 어렵기 때문에 그대로의 상태로는 70%도 소화시키기 어렵다. 콩을 가공한 두부는 소화가 가장 잘 되는 대표적인식품으로 95% 이상의 소화율을 갖고 있다. 두부는 콩을 물에 불려 갈 ... Experimental Title(실험제목)만 두 국Worker NameDateMaterial(재료)밀가루 1/2컵, 쇠고기 30g, 미나리 2줄기, 두부 30g, 숙주 20g ... 된 것은 고려 말기의 성리학자 이색(李穡)의 《목은집(牧隱集)》에 이라는 제목의 시(詩)에 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[식품가공학] 잼 만들기

1. 제 목 : 사과잼 만들기2. 날 짜 : 년 월 일3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적 ... 화 조건의 중요성을 체험한다.5. 원 리(1) 잼이란?과일에 다량의 설탕을 넣고 졸여서 만드는 저장식품이다.잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀 ... 하게 먹었다고 한다. 설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[폐기물]음식물쓰레기의 발생현황과 처리방안

과 처리현황 및 해결방안을 알아보겠다.2. 음식물 쓰레기의 이해2-1. 음식물쓰레기란 무엇인가?『식품의 생산, 유통, 가공 또는 조리 과정에서 발생한 부산물, 식품이 식용으로 이용 ... , 다음 내용으로 요약됨.? 사료화:동물의 생육에 위해를 가하지 않고, 가축의 사료원으로서 적합한 동?식물계 유래음식물류 폐기물.?퇴비화(중간처리 포함):토양 내에서 미생물학적 분해 ... 과 전망)발생량(톤/일)2,9277,5212,74039013,578비율(%)21,655.420.12.9100자료 : 환경부,『음식물쓰레기 감량?자원화 기본계획』, 1998구 분식품

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.06

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[식품] 단팥방 만들기

식품가공학실험- 단팥방 만들기 -{학과과목학번학년이름1. 단팥빵 만들기(비상스트레이법)-조실험□ 이론 및 원리○ 비상스트레이트법아래와 같이 배합비율을 높인 스트레이트법보다 빠른 ... 의 에너지와 당류의 불완전한분해산물인 에틸알콜과 이산화탄소를 생성한다. 빵 발효 등은 이러한 이스트의 특성을이용하는 것이다.□ 실험방법○ 배합표{재료스트레이트법비율(%)비상 ... 는등 실패작은 없어 보였다. 계란을 많이 넣어서 반죽한 빵은 훨씬 노릇노릇한 색이 나와서 향 및 맛에 있어서 기존의 빵보다 한결 부드러웠다.□ 고 찰이번 실험에서는 만들어야 할 빵

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09

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[식품영양] 비타민 C의 역할

C 함량이 높으면 열병이나 감염 등에 저항하는 힘이 커진다는 연구가 있다. 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ?파괴되므로 주의를 요한다2> 비타민 c ... 실험에서는 Vitamin-C가 충분히 있을 경우 발암물질에 노출되더라도 암발생율이 적다는 보고가 있다. 생화학적 연구에 의하면 Vitamin-C는 발암물질의 활성화과정을 차단 ... 한장 내에서의 합성을 저해하는 작용이 있다. 식품첨가물인 아초산나트륨이 2급아민과 반응하여 생성되는 dimethylnitrosamine은 강력한 발암물질로서 위암, 간암, 췌장암

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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