"저온살균"의 검색결과 입니다.

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"저온살균" 검색결과 1,841-1,860 / 2,915건

외식사업경영론

냉동(냉동화상과 수분증발방지)?완만동결 -3. 가열법*저온 살균법 - 60~65℃, 30분 가열 -> 식힌다. 병원 위생균 사멸.*고온순간살균법(HTST법) 71.1~75 ... -> 얼거나, 끓고, 기화된다. 미생물 생육-결합수(Bound Water) -> 탄수화물, 단백질, 수소로 강하게 결합됨.미생물 번식 없음2. 저온저장채소,과일 -움저장 : 지하 ... ℃에서 15초간 병원성 위생균 사멸.(유제품)*자비살균법(열탕살균법)100℃의 끓는물, 30분간, 통조림과 우유살균*간헐살균법(내열성포자) -> 모든 균을 살균(멸균)100℃에서 30분간

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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햇반

낱알은 밥이 가장 맛있게 되는 수분과 품질을 유지하기 위해 섭씨 10도 이하에서 저온 저장하고 제품 생산에 맞춰 도정해 3일 이내 사용한다. 이처럼 까다롭게 고른 쌀을 정수한 물 ... 하는 클린룸에서 살균 포장재를 이용해 포장한다. 햇반은 3층 구조의 산소 차단층이 들어간 특수 용기와 뚜껑을 사용해 외부의 공기 유입을 차단해 부패를 막고 처음 만들었을 때의 맛

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.09

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세균성 식중독(감염형, 독소형, 중간형)

고 저온육하지 않는다.?60℃에서 20분간 가열로 사멸.?대표적인 장내세균인 대장균과는 salmonella의 유당 비분해, 인돌 비형성, 유화수소 생성등의 성질로서 구분된다.대표적인 균 ... 섭식, 먹기 전 가열처리, 식품 저온보존, 식육 생식 금지?축산물 위생검사 철저, 환자나 보균자의 식품취급 금지, 식품취급시설의 위생관리2. 장염 Vibrio 식중독장염 ... 의 오염 방지, 식품의 적절한 가열살균(우유의 경우 완전살균 실시)?수원이나 급수관리에 유의5. Yersinia enterocolitica 식중독원인세균?그람음성, 간균, 통성혐기성

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.30

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양파

는 채소로 비교적 냉한 기후에 적합한 작물로 연작이 가능하며 어린 묘는 영하8'C 까지도 동해를 받지 않고 잘 견디는 저온성 작물이다. 종자희 발아 온도는 4~30'C로 최적온도 ... ,기타 이 물질)들을 몸 밖으로 제거함으로써 감기치료에 효과가 있다뛰어난 살균력파스퇴르는 19세기 중반 양파에 항균 성분이 들어있음을 밝혀냄.그 후 대장균 결핵균 등 다양한 병균

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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사과의모든것

사이도 띄워 환기가 잘 되 도록 함. ④ 저장고의 종류 → 보통저장고, 저온저장고, CA저장고 등.[8] 식품적 가치와 효능★ ♠ 우선 사과의 성분을 표로 알아보면 !0 ... 를 더욱 높여줌 ② 사과 식초 ☞ 향균,살균효과가 있는 식품, 30종이상의 영양소, 12종의 미네랄, 6가지 비타민과 필수아미노산 등이 들어있음(화상에 통증을 멎게함) ③ 사과

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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PP와 LDPE의 압축성형 보고서

범용수지① HDPE (High-Density Polyethylene)방습성이 뛰어나고, 고온에서 살균도 가능하며, 저온적성이 있다.특히 방습성이 필요할 때 밀폐용(sealant ... )으로 쓰며 LDPE보다 연화점이 높고 강성, 경동, 인장강도 및 파열(brust)강도 등이 우수한 반면 충격강도와 인열 강도등은 열세이며 저온특성은 거의 비슷하다.가격적인 면 ... )LDPE가 갖는 가장 대표적인 특성은 내충격성, 내 저온 취화성, 유연성, 가공성, 필름의 투명성, 내화학성, 내수성, 전기절연성 등을 들을 수 있는데, 이러한 특성들은 근본

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.21

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[식품 미생물학] 가열온도에 따른 미생물의 생존과 증식

시키기 위한 소요시간(분)a: 초발균수, b: 생잔균수ㆍ가열온도효과와 z치가열살균을 행할 때, 치사효과가 있는 온도범위 내에서는 고온일수록 급속하게, 저온일수록 완만하게 사멸. D ... 에 따라서 고온균, 중온균, 저온균의 3군으로 나눈다.미생물군생 육 온 도 (℃)대표적인 예최고최적최저고온균(thermophiles)7050～6040Bac ... ubtilis, E. coli, 병원세균, 곰팡이, 효모 Salmonella저온균(psychrophiles)3015～25≤0Pseudomonas속,Achromobacter

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[유제품]유제품의 가공 및 저장

다.우유유제품 –저온살균(pasteurization) -100℃ 이하의 열처리. -우유 영양분의 열에 의한 파괴를 최소로 억제. 초고온처리법(ultra-hightreatment ... : 1 115~120℃, 15~20분간 살균 가당연유 – 우유 농축을 2.5~3 : 1연유유제품 –크림·우유·농축 또는 건조 탈지유 등의 유제품 -균질화 · 저온살균 처리를 하 ... 유제품의 가공 및 저장200403015 김수진 200403016 김세희 200403017 서미리유제품: 가축의 젖을 가공하여 제품화한 것의 총칭유제품 –우유초고온순간 살균살균11

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[맥주][소주][맥주산업][소주산업][맥주시장][소주시장][술][음주][마케팅전략]맥주의 원료, 맥주의 제조, 맥주의 종류, 맥주산업의 현황, 소주의 역사, 소주산업의 현황, 소주시장 마케팅전략, 소수시장 향후 과제

어 발효시키고 일정기간 저장·숙성한 후 여과하여 바로 제품화하면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어 저온살균 처리하면 오래 보관할 수 있는 맥주가 되는데, 그 공정은 다음과 같다.1 ... (pasteurizer)에서 저온살균된 후 다시 엄밀한 검병과정을 거쳐 상표가 붙어 출하된다. 요즈음은 이러한 모든 작업이 자동화·기계화되어 있다.6) 특성맥주의 성분은 물·이산화탄소·알코올·엑스

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.08.28

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식품미생물학PPT자료입니다

Pasteurization (저온 살균법) 포도주 발효 종료 후 60℃에서 몇분간 가열하면 품질 변패 방지미생물학의 역사1881 Robert Koch- 순수분리 배양법 탄저병균을 분리 배양

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.11

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시판 간장의 염도 비교

온과 습도조절, 공기공급을 도모한다. 상자 제국법은 손이 많이 가므로 온도와 습도관리가 용이하고 노력이 적게 필요한 기계제국법이 널리 쓰인다. 기계제국법은 상자제국에 비해서 저온 ... -ethylguaiacol, 4-ethyl phenol 등도 생성된다. 6개월 정도면 발효·숙성이 완료된다.ㅁ. 제 성간장 덧을 압착하고 여과하여 조합,살균하는 과정을 말한다. 숙성 ... 을 행한다. 조합된 생간장은 잔존 미생물의 살균, 유취의 제거, 풍미와 색조의 증진, 응고물의 제거 등의 목적으로 판형 열교환기로 80℃ 정도에서 고온 순간 살균한다. 살균이 끝나면 침전물을 여과기로 여과하여 제품화 한다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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글루탐산

양성) 대부분 당을 발효해서 산을 생산 내염성이 강한 것이 있고 비교적 낮은 수분 환경에서도 생육 내열성인 것이 많음(Mc. varian 등은 저온살균한 우유에서도 생존) 색소

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.04

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일본의 술 종류와 간단한 문화

케나마죠조슈고슈발효 후 미세필터를 거쳐 미살균된 채 병에 담겨진다. 이러한 생산방식은 나마자케를 풍미 있고 신선하며 부드러운 특징을 가진다.발효후 병에 담기 전 저온 살균한 제품이

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.08

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간경화증에 대한 고찰과 식이요법

, 유제품, 특히 우유(저온살균유), 계란은 되도록 매일 섭취한다.식물섬유 식품곡류, 야채, 버섯, 과일, 굴, 청어, 해삼, 넙치, 소라, 정어리, 오징어, 고등어, 참새우적극

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.13

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맥주(BEER)의 모든 것에 관한 레포트

통에넣기호프(Hop)?저온살균물?병,캔에 넣기맥아CF)맥아맥아는 대맥이라 부르는 겉보리의 싹을 띄운 것을 부르는말로 얼미(蘖米)라 부르기도 했는데 이는 살아도 살아있는것 같지 않 ... 와 상면발효맥주로 나뉘어 진다. 하면발효는 발효의 끝 무렵에 효모가 가라앉고, 저온에서 발효된다. 상면발효는 발효 중에 효모가 액체 위로 떠오르고 비교적 고온에서 발효된다. 따라서

리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09 | 수정일 2019.11.07

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식중독의 정의/식중독의 분류/식중독의 특징(원인균,증상, 잠복기, 예방법)/식중독발생시대책/식중독발생시 보고 순서

을 금하며, 이 균은 저온에서 번식하지 못하므로 냉장보관하거나 가열하여 섭취한다.3)병원성 대장균 식중독대장균은 사람이나 동물의 장관 내에 서식하는 균으로 흙속에도 존재한다.식품 ... 및 가공품, 어패류와 가공품, 튀김두부 등이다.④잠복기:8~22시간(평균 12시간)⑤예방법:분변의 오염을 막고, 조리된 식품은 저온 ? 냉동 보관한다.(2) 독소형 식중독식품 내 ... : 신경독소)열에 의해 파괴된다.③증 상 : 신경마비증상, 세균성 식중독 중 치명률이 가장 높음(40%)④원인식 : 살균이 불충분한 통조림 가공품(밀봉식품), 해, 소시지⑤잠복기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.02

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산화환원적정 예비레포트

다. 과망간산염의 적정, 유기합성, 살균소독, 표백제 등의 원료로 사용된다.② 옥살산나트륨 [sodium oxalate] : 카르복시산계열의 독성이 있는 백색의 결정성 분말. 수산 ... 의 불안정한 무색액체이다. 녹는점 －0.89℃, 끓는점 151℃(100℃에서 분해한다), 비중 1.46이다. 저온에서 금속과산화물에 산을 조금씩 첨가하여 분해시킨다. 물에 극히 잘 ... 이나 섬유 등에 황산을 작용시키면 탈수되어 탄소가 유리된다. 진한 황산에 삼산화황을 녹인 발연황산은 탈수작용이나 산화작용이 휠씬 강하다.진한 황산은 저온에서는 산화작용이 강하지 않

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.06

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에탄올

하는 감압증류, 압력을 더 내려서 하는 분자증류 등이 있다. 분자증류는 저온에서 할 수 있는 데다가 증발하는 분자간에 화학변화를 일으킬 우려가 있을 경우에 유효하다. 이 밖에 수증기 ... 을 가지고 있으므로 살균작용이 있다. 살균력은 70% 수용액이 최대이고, 60% 이하 및 80% 이상에서는 소독·살균력이 거의 없는 것과 마찬가지이다. 천연으로는 카르보닐산

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.01

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과실주스 - 천연 과실주스

를 함유한 공기를 제거. ⑧살균 및 보존 미생물의 생육으로 인한 부패·발효,효소작용으로 인한 품질저하 방지 -저온살균법 : 70∼75℃에서 15∼20분 동안 가열 과실주스의 풍미·빛 ... 시켜 얻은 즙액으로 가열처리하여 살균(미생물,효소파괴)한 제품이다.♣과실주스의 종류 ♣천연 과실 주스 과실을 짠 것을 그대로 제품으로 한 것이며 원 과실주스의 조성과 향기를 가지는 것 ... 기→ 파쇄 → 착즙 → 여과 ∙ 청징 → 조합 → 탈기 → 살균 →담 기 → 밀봉 → 냉각 →제품①원료 및 선별 덜익은 과일 부패 손상된 것. 곰팡이가붙어있는 것은 골라낸다

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.22

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[미생물학] 미생물을 사멸하는 물리적.화학적 방법과 그 기전

) 증기 멸균법(sterilezation by intermittent method)(3) 저온 살균법(pasteurization)(4) 자비소독(boiling)(5) 더운물 소독 ... (tyndallization)이라고 한다.(3) 저온 살균법(pasteurization){저온 살균법은 식품과 낙농 산업에서 우선적으로 사용되는 방법이다. 우유나 다른 음료에서 비아포 형성 병원성 세균 ... 60℃까지 열을 가해서 예방할 수 있음을 발견했다. 우유의 저온 살균법은 우유를 통해서 발생하는 중요한 질환들인 결핵. 부르셀라증,[옆의 사진은 저온살균기]살모넬라 감염증 및

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.15

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