"텍스처 특성"의 검색결과 입니다.

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관능평가 texture analyzer 식품품질관리 기계제어공학부 두부제조 식품 보존 기한 조리과학 GPU jpeg

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"텍스처 특성" 검색결과 161-180 / 394건

변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

변성전분變性澱粉의 종류種類,특성特性, 이용현황利用現況 및응용제품應用製品 아이디어변성전분變性澱粉 조사調査 및 응용제품應用製品 아이디어1. 서론 - 전분澱粉과 변성전분變性澱粉의 유래 ... 전분澱粉의 종류와 특성, 이용현황現況 등을 알아보고, 이를 바탕으로 변성變性전분澱粉 응용제품 아이디어를 제안提案하기 위한 목적으로 작성되었다.2. 변성變性전분 제품 조사2-1. 변성 ... 본래의 물리적物理的 특성特性을 변형變形시킨 것이라고 국내법에 정의되어 있고, CODEX에는 소량의 특정 chemical을 처리하여 전분澱粉의 물리적物理的 특성特性을 변형시킨 것

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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식품 관능평가-바나나우유

맛, 풍미, 텍스처, 외관 소리를 검사하는 방법이다.3조인 우리조는 무슨 식품을 관능평가 대상으로 할까 조원들과 상의한 결과 맛과 색이 미묘하게 다르고 회사별 구분이 쉽게 가능 ... 더진한바나나우유435552. 빙그레바나나맛우유432443. 서울우유바나나꿀딴지231334. CU 편의점헤이루바나나우유113113)식품의 관능적 특성맛 : 개인적으로 샘플1번의 단맛

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.13

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치즈의 품질 특성 비교

특성의 강도를 결정하는 방법이다. 묘사분석 방법에는 정량묘사분석, 향미 프로필, 텍스처 프로필, 스펙트럼, 시간- 강도 묘사분석 등이 있다.치즈의 종류에는 체다 치즈. 까망베르 치즈 ... 1. 실험제목치즈의 품질 특성 비교2. 실험목적시판되는 치즈의 종류에 따른 외관, 질감, 맛을 묘사법으로 평가한다.3. 실험재료 및 기구체더 치즈 15g×인원수, 카망베르 치즈 ... 은 소수의 훈련이 잘된 관능검사 요원들에 의해 시료의 관능적 특성을 특정어휘를 사용하여 질적, 양적으로 묘사하는 방법으로 각 특성의 차이를 안후 그 특성을 묘사하고, 그 후 그

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

설탕의 보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 기후의 특성 때문에 과일을 구하기 어려운 북유럽인들이 겨울 저장식품으로 주로 이용되었다고 한다.-잼의 정의당절임(당장법)의 원리 ... 의 안정성이 감소되면서 분가간의 결합이 이루어지고 3차원적인 그물망 구조를 형성하여 독특한 텍스처를 갖게된다. 독특한 텍스처를 갖게된 것이 젤화된 것이다. 따라서 유기산 함량 ... 다. 이렇게 만들어진 젤은 설탕만 첨가하여 만든 젤 보다 강도가 더 크고 부서지시 쉬우며 탄력성이 적은 특성을 갖는다. 설탕을 첨가하지 않았으므로 저열량 식품으로 이용된다.3. 바람직한 겔

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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tablet(정제)의 경도측정

에서 10.0mm/sec 범위에서 임의로 선택한다.탐침의 이동거리를 0.1mm/sec에서 350mm 범위 내에서 임의로 선택한다.텍스처 성질의 기계학(역학)적 특성 5가지경도 ... 응력완화시험(stress relaxation test)텍스처 프로필 분석(texture profile analysis) : two bite test25가지 이상의 다양한 종류 ... 원래의 높이로 돌아간다. 많은 제품들이 씹거나 경험이 상대적으로 빠르기 때문에 긴 대기 시간으로 인한 스프링 백이 현실적이지 않을 수 있다.TPA를 많은 조직 특성에 사용하지 말

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04

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예술의 원리와 감상 중간고사 정리

성을 위해 널리 사용되는 방법으로 여러 부분을 서로 연결시키기 위해 무언가를 계속해서 반복시키는 것을 말한다. 반복되는 요소로는 색깔이나 형태, 텍스처나 방향 그리고 각도등이 있 ... 한 형체를 크게함으로서 균형을 이루어져보인다.이그림에도 보이듯 오페라를구경하는여인은 크게 왼편의 작고도 복잡한 형태의 사람들이 모여 균형을 이루고 있음을 알수있다.텍스처에 의한 비대칭 ... 균형이란 텍스처는 사물의 표면적 특징 색채와 명도 질감 을 말하며 눈으로 느끼는 촉감을 말한다. 색채와 마찬가지로 우리는 거칠고 복잡한 텍스처에 주목하게된다. 이 그림은 이 같

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.02 | 수정일 2018.06.13

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식품의 texture (텍스쳐)

(1973)는 텍스처란 전적으로 촉감에 관계되는 식품의 세가지 기본적 관능 특성의 하나로, 질량이나 힘의 기본 단위로 표시할 수 있는 기계적 방법으로 정확하게 객관적으로 측정이 가능 ... 다.텍스처는 사람의 주관에 따라 판단 되어지는 식품의 물리적인 특징이며, 이는 여러 사람에게 서로 다른 의미를 갖기 때문에 이를 정의하는 일은 어렵다.Szczesniak(1963 ... )은 텍스처란 식품의 구조적 요소와 이것이 생리적 감각으로 느껴지는 형태의 복합적 결과라고 정의하였다. 다시 말해서“Texture란 물체의 구성요소가 가지는 물리적 및 구조적 특징인 유체

리포트 | 41페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29

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3D프린팅용 파일 이해

출력용 파일의 종류와 특성 3D 프린팅 파일 이해 3D Printing 출력용 데이터 확정 및 제품출력학습개요 출력용 파일의 종류와 특징에 대해 이해할 수 있다 . STL 포맷 ... 교시 . 출력용 파일의 종류와 특성 학습목표 학습내용1. 출력용 파일의 종류와 특성 1) STL( STereoLithography ) 3D 프린팅의 표준 입력 파일 포맷 , 표준 ... 을 인코딩 테셀레이션이라는 간단한 개념을 사용하여 정보 인코딩 테셀레이션의 사례 : 타일 바닥이나 벽 연상1. 출력용 파일의 종류와 특성 3) 3D 모델링의 테셀레이션

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.26

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[식품화학] 식품첨가물 분석 보고서

- 결과보고서 -식품위생학섭취한 식품첨가물 조사1. 서론생활수준의 향상과 식품산업의 발달로 가공식품의 생산과 소비가 증가하면서 식품의 관능적 특성의 개선, 영양가의 보강, 신선도 ... 품이라고 해서 무조건 위험하거나 유독하고 천연물에 비해 품질특성이 저하된다고 볼 수 없다. 단지 천연물은 오랜 식생활을 통해 유독, 위험성으로부터 자유롭다고 검증되었거나 경험 ... 성분이 되거나, 식품의 특성에 영향을 끼칠 수 있는 물질을 말한다. 다만, 오염물질, 영양적 품질 개선을 목적으로 첨가하는 물질은 제외된다. FAO와 WHO의 합동 식품첨가물 전문가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Cookies with added Cacao ... 한 카카오에는 카테킨, 에피카테킨, 사이아디닌 등 다양한 폴리페놀 물질과 테오브로민 및 카페인이 함유되어 있어 다양한 식품소재로 이용되고 있다(3).쿠키는 맛이 달고 바삭한 텍스처 ... 다.이 실험에서는 카카오 파우더를 첨가하여 쿠키를 제조해 품질특성으로 색도를 측정함으로써 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키의 색도의 차에 있어서 원인과 무엇에 기인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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[조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

을 오븐에 구워 건조시킨 건부(dry gluten)의 중량과 특성을 비교Ⅱ. 실험원리전 세계 인구의 60%정도가 주식으로 사용하고 있는 밀은 회본과에 속하는 일년생으로, 다른 곡류 ... 에 없는 독특한 단백질 특성 때문에 대부분 가루로 만들어 면류나 제과, 제빵에 이용하고 있다. 밀의 단백질 함량은 10~18%고 밀가루의 단백질 함량은 약 8~16%다. 밀가루 ... 을 건부(dry gluten)라 한다. 실험에서 밀가루 종류별로 습부량과 건부량을 측정하고 특성을 비교한다.Ⅲ. 실험재료박력분, 중력분, 각력분 각 100g, 물 50mL × 3Ⅳ

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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[방송통신대 컴퓨터과학과] 그래픽커뮤니케이션 기말평가

더 (shaders)는 프로그래밍 언어를 이용하여 수학적 공식에 기초한 알고리즘 텍스처로서 빛의 효과 및 대기 효과를 부여할 수 있다.? 모션 컨트롤은 인간과 유사한 애니메이션 기법 ... 도를 크게 떨어뜨리지 않으면서도 픽셀의 수를 높여 원본의 해상도를 높여야 한다.Ⅳ. 4번 답안? 3차원 모델의 표면이 반사 특성이 있을 경우 이를 위해 렌더링은 필연이다. 이러 ... 은 매우 단순하여 구현하기 쉽고 모든 유형의 오프젝트에 적용할 수 있으나 모든 오프젝트를 고려하기 때문에 다소 비효율적이다.? 광추적의 경우 빛의 물리적 특성을 반영하여 광원 빛

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2020.07.21

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지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

어보이게 만들 수 있다.Ⅵ. 요약이 실험을 통해 지방이 가진 특성과 지방의 함량에 따른 각각의 차이와 특징을 알아보았으며 지방의 배합비율에 따른 밀가루 제품의 텍스처가 어떻게 되 ... , 지방의 첨가량에 따라 어떻게 비스킷의 연화에 미치는지 이해하는 것을 목적으로 하면 지방의 배합비와 밀가우 제품의 텍스처와의 관계를 순위법, 묘사법으로 비교 평가하는 것을 이 실험

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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판매자 표지

신상품 사례를 찾아 해당 상품의 마케팅 전략과 출시 전략을 분석하고 비판

한 커피에 질소를 넣음으로 부드러운 텍스처와 함께 흑맥주와 같은 풍미를 느낄 수 있는 아이스 커피라고 볼 수 있다. 질소를 넣음으로써 생기는 특유의 거품 폭포 현상은 커피를 별미 ... 하는 '올해의 제품과 트렌드 탑10'에서 질소커피를 아이스커피시장성장을 위한 혁신음료로 선정한 바 있다.1) 세분화지리적 기준으로는 니트로커피의 특성상 유행에 민감한 젊은 층이 모이 ... 있게 했다. 이러한 대류현상을 전문용어로써 '서징(Surging)'이라 칭하는데 이 특성을 잘 살린 이디야 질소커피가 제품에 있어 차별성을 두고 있다.이처럼 니트로 커피가 결국

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.14

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2015 텍스타일 트렌드

된다.-hybridize클래식한 직물 의류에 컴포트 스트레치 및 기능적 특성을 강화한 액티브웨어 부문의 요소들이 특징으로 나타나고 있습니다. 셀루로오스계에서 재생 합성섬유에 이르 ... 모든 것을 나타내는 컨셉이다. 기하학적인 형태를 바탕으로 광학적인 효과를 더하기 위해 프린트를 하거나 서로 대조적인 원사를 사용한다. 블리스터 니트와 플리세 텍스처가 원단에 3D ... 효과를 내기도 한다. 벨베틴에서 텍스처 처리된 자카드에 이르기까지 표면에 양각 효과를 더하고 부드러운 신축성을 더한 다양한 패브릭을 선보인다.-beacon유광 합성섬유는 유동

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.30

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텍스타일과 패션소재

감의 구성 방법에 따른 종류와 특성, 염색과 가공에 좌우됨? 같은 디자인이라도 색상과 소재에 따라서 다양한 느낌의 의류를 연출함? 의류와 인테리어제품과 같은 섬유제품은 소재와 관련 ... 시켜 생각해야 함? 의류구입 시 소비자들의 태도 변화· 디자인과 가격만을 중요시 → 소재의 중요성 인식이 확대 됨? 의류기획에서의 디자이너들의 관점· 소재의 특성이나 텍스쳐에 따라 ... 다양한 의류를 표현할 수 있음· 소재의 특성을 살린 의복의 부가가치가 상승됨? 최근 합성섬유소재는 천연섬유소재보다 더 좋은 기능성을 가진 소재의 개발이 활발함· 조직변화나 물리

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.07

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건조에 의한 식품저장

- 취급 편리 - 1 인 가구가 증가하는 현대 多이용 ( 선어 보관 기간 : 1~2 일 , 반 건조 생선 : 5 일 ) 건조 과정 중에 풍미 , 색깔 , 텍스처 가 좋아지기도 함 ... 에서 회전시키면서 열풍을 통과시킴 건조 속도 빠르고 건조가 균일함 자유 흐름 특성이 있는 육류 필렛 , 코코아빈 회전식 건조기 분무 건조기 액체 식품 건조 식품을 분무해 표면적 ... 에 의해 수분 제거 식품의 물리적 , 화학적 변화가 적음 관능적 특성 ( 향미 , 색 ) 과 영양적 품질을 최대한 유지 - 가장 우수한 건조법 건조시간 오래 걸리고 비용이 높

리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

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조리과학보고서 - 글루텐

에서 생긴 증기가 팽창하게 되고 글루텐은 탄력성과 점성이 있기 때문에 이들 기체를 안에 보유한 채 응고될 때까지 늘어난다.종류원료밀단백질함량특성 및 용도강력분경질밀12-16%- 글루텐 ... 은 이 원리로 만든 것이다. 팽화작용은 가소성이 높은 고체지방은 크리밍하는 과정에서 공기를 잘 포함하므로 제품의 부피를 증가시키고, 텍스처와 조직을 좋게 해준다.달걀은 단백질 ... 에 공기를 포함시켜 팽창제의 역할을 한다. 달걀이 지닌 유화성은 반죽 내에 포함된 지방을 유화시켜 고루 분산시키는 작용을 하며, 조직이나 텍스처를 좋게 하여 제품의 질을 향상

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.20

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식품학개론 2. 식품의 구성성분 (2) 조리기술과 물

은 다양한 기능을 하며, 식품의 외관, 향미, 텍스처에 영향을 준다. 물은 식품의 조리, 가공, 저장 중에 일어나는 물리화학적인 변화 및 미생물학적 변화들에 영향을 주는 인자이기도 하 ... 다. 따라서 식품의 조리, 저장, 가공을 위해서는 물의 특성을 잘 이해하여야 한다.식품 중의 수분함량은 상대습도에 따라 그 영향을 받으므로 식품이 탈습되거나 흡습되어 여러 가지 변화 ... 어 조리 시 문제되는 점이 각기 다르다.학습목표1. 물의 구조와 수소결합 그리고 물의 상태에 대하여 이해할 수 있다. 2. 식품 중에 존재하는 유리수와 결합수의 의미와 특성을 이해

리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.19

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[식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

과정과 노하우를 과학적으로 연구 분석해 새로운 ‘음식궁합’과 이를 통해 기존에 전혀 없었던 새로운 맛을 만들어내는 학문이다 라고 했다. 또한 백혜원은 분자요리는 요리와 재료의 특성 ... 을 분석하여 요리사가 원하는 특성과 맛을 내게 도와줄 수 있는 지식이라고 하였다. 즉, 분자요리의 기법을 이용해서 요리에 더욱 많은 표현과 맛 그리고 질감 등의 표현이 자유스러워 질 ... 수 있는 것 이고 그러한 특성을 이용하면 평상시에 보지 못했던 요리의 특성들을 가지기 때문에 더욱 자유롭고 재미있는 요리가 창조되는 것 이라고 정의를 내렸다. 손은혜는 분자요리란

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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