"막걸리효모실험"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

효모 lactose 발효 효모 관찰 막걸리 실험 막걸리 제조 막걸리 만들기 막걸리 효모 관찰 생물학 효모관찰

"막걸리효모실험" 검색결과 161-180 / 193건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[막걸리] 막걸리

을 가능성이 있다. 그 가능성이 이번 실험에서 시사되었다. 막걸리 양조의 주역을 담당하고 있는 탁주 효모의 대사물 중에서 일종의 항생물질이 검출된 것이다. 암이나 바이러스병에 유효 ... 성 간경화증이나 영양실조 현상을 예방할 수 있다고 분석된 것이다.최근 효모의 영양적 의의가 강조되고 있다. 막걸리 속에는 생 효모가 많이 들어 있어, 알콜이 고혈압이나 심장병 ... 2014년 평창동계올림픽우리문화 알리기- 막걸리 -Ⅰ. 선정이유a. 막걸리의 인체에 미치는 긍정적 영향b. 우리의 술, 막걸리Ⅱ. 우리나라의 전통주 막걸리a. 막걸리의 정의

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.24

다운로드 장바구니
전통주제조(술)

도 있다. 또한 술을 마시면 흔히 겪는 숙취나 속쓰림같은 현상도 전혀 없다.이번 실험에서는 전분질 원료를 달리하여(맵쌀과 찹쌀을 이용) 전통적인 방법을 이용해 전통주를 제조하고, 발효 ... 와 조미 과정을 거친 후 그 알코올 도수를 측정하고 관능검사를 실시하여 단맛, 신맛, 쓴맛, 선호도 등을 시판용 제품과의 비교해보도록 하였다.2. 문헌고찰♣ 막걸리 원료의 역할 ... 를 분비하고 그 자체도 이들 효소의 작용으로 대사물을 생성하는데 주세법상으로 국(코지) 과 밑술(주모)로 구분한다.▶ 국 (실험에서 원료로 이용한 발효제)국은 전분지로가 기타 물료를 혼

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

다운로드 장바구니
[식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

→숙성술덧→사별및 제성→탁주종국→↑↑↑물발효제↓재국→입국→주모담금→교반→발효→숙성→주모↑종효모▶ 탁주의 제조 공정▶ 실험목적이번 실험에서는 맵쌀(4kg)을 전분질 원료로 사용 ... , 감미포도주, 기타 합성주술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 알코올 발효시킨 것 ... 분류될 수 있으며, 제조공 정에 따른 일반적인 주류 분류는 아래와 같다.양조주는 효모에 의해 알코올 발효된 술덧을 직접 또는 여과하여 마시는 술이며, 수용성 고형분의 함량이 비교

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

다운로드 장바구니
세포의 이용 조사

은 HIV 유전자를 효모안에 넣는 실험을 진행하고 있다. HIV 유전자를 가지고 있는 효과를 쥐에게 삽입하면 이 효모는 면역세포인 T cells을 자극하여 면역계 활성을 증가 ... 해 스트레스 유전자가 발현, 발광 유전자가 작동해 빛을 내는 발광 물질을 생성. 동물실험이나 분석기기를 이용한 기존의 독성 시험법에 비해 훨씬 간편하고 경제적.연구개발 : 광주과학 ... . 효모(yeast)2.1 효모식품- 식용효모 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다. 효모식품

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.14

다운로드 장바구니
[일반생물학] 현대 사회의 미생물의 영향과 응용 사례 연구

으로 장기다. 김치숙성 후기에는 여러 종류의 효모가 출현하게 되고 시간의 경과에 따라서 이들 효모의 증식으로 김치 중의 젖산이 감소되고 마침내 부패균이나 곰팡이가 번식하게 되어 악취 ... 가 발생하며 김치가 물러지는 현상이 일어나기도 한다.?집에서 막걸리를 만들려면 항아리에 약간 되게 지은 고두밥과 누룩 그리고 물을 넣은 후 항아리를 따뜻한 방의 아랫목에 담요를 덮어놓 ... 는다. 하루가 지나면 거품이 생기고 군내가 약간 난다. 군내는 당분이 효모에 의해 발효되면서 생기는 이산화탄소이다. 삼일 째가 되면 거품이 가장 많이 발생하고 군내도 가장 많이 나

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.08.25

다운로드 장바구니
주류와 식초

(혹은 청주), 술밑을 증류한 소주，약주를 거르고 난 찌꺼기에 물을 섞어 거른 탁주(막걸리)로 분류된다.각각의 술들은 다시 부원료로 어떤 것을 배합하느냐에 따라 백하주，국화주, 이강주 ... ,도주와 같이 직접 당류를 원료로 하여 효모로 알콜발효시키는 방식이고 복발효식은 전분을 원료로 하여 제 1단계에서 amylase로 당화를 하고 제 2단계에서 알콜발효를 행하는 방식 ... 이다. 또한 복발효의 경우, 당화와 알콜발효를 제조공정에 있어서 독립시키는 2단계로 행하는 것을 병행복발효식이라고 한다. 증류주는 그 이름과 같이 발효주를 증류한 것이고 막걸리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.27

다운로드 장바구니
발효라는 말은 우리가 너무나도 익히 쓰는 생활이다 그럼에도 발효를 과학적으로 정립한 문헌이 없어서 하나씩 접근하면서 발효를 과학적으로 접근하여 올바른 발효의 학문적 정립을 시도해 보고자 한다.

효모의 추출액으로도 알코올 발효가 일어난다는 것을 확인함으로써 발효는 효모 속에 들어 있는 효소의 촉매작용에 의한다는 것을 실험적으로 밝혔다.다시 20세기 전반에 생화학적 연구 ... 하다. 대한 민국의 식품은 철저하게 이러한 발효기술을 이용한 것들이다. 예를들면 우리식탁에 빼 놓을 수 없는 김치, 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 막걸리, 절임, 장아치 등 우리 ... 효모의 작용에 의해서 당으로부터 알코올과 이산화탄소가 생성되는 알코올 발효가 대표적인 예이며, 그 밖에도 젖산균에 의해서 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

다운로드 장바구니
[자연과학]발효

하는 것은 쉬운 일이 아니다. 효모균이 여과하는 체 구멍을 막기 때문에 용액에 강한 압력을 가해야 한다. 그래서 효모세포를 더 크게 만든다면 문제가 해결될 수 있다는 발상 하에 실험 ... 은 시작되었다. 핵분열의 과정을 느리게 하는 알칼로이드인 콜히친으로 실험한 결과, 핵과 전세포가 이분되는 결과를 얻을 수 있었다. 이 새로운 거대 효모세포를 주의 깊게 배양하였더니 작 ... 는 이루어진다. 효모는 포도당을 완전히 분해시키지 못하고 에탄올을 만든다. 이러한 발효를 알코올발효라고 하며 알코올발효를 이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.가벼운

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.02

다운로드 장바구니
화학반응속도 파워포인트

과산화수소에서 거품이 발생한다. ② 빵을 만들 때 효모를 이용한다. ③ 된장이나 막걸리를 만드는데 곰팡이나 누룩을 이용한다. ④ 녹말에 침을 가하거나 단백질에 위액을 가하면 쉽게 분해 ... 반응속도 측정실험탄산칼슘이 녹으려면 시간이 얼마나 걸릴까?CaCO3 + 2HCl CaCl2 + H2O + CO2 ↑CaCO3 + 2CH3COOH Ca(CH3COO)2 + H2O ... + CO2 ↑실험결과아세트산묽은염산기체 부피 (mL)1*************01009080시간(초)아세트산묽은염산기체 부피 (mL)706050403020100시간(초)시간에 따른

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.12

다운로드 장바구니
소주와 막걸리

소주와 막걸리차 례. 소주1.유래와 역사2. 제조방법3. 소주의 종류4. 소주에 대한 오해.막걸리1.유래와 역사2. 제조방법3. 막걸리의 종류우리나라 전통술의 아쉬운 근대사 ... 한국의 가정에서 사용하는 소주를 고는 기구의 장치도 근대의 화학실험 증류기와 비슷하다. 소주를 만드는 방법이 한국에 처음으로 전해진 시기는 확실하지 않다. 〈고려사〉에 공민왕 때 ... 화학식이란 말은 촉매제 등을 이용하여 화학 반응을 통해 만들어지는 것을 의미한다. 그러나 우리나라는 물론 세계적으로 화학반응을 통해 술을 만들 수는 없다. 오로지 효모를 통해 발효

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

다운로드 장바구니
[식품영양] 막걸리만들기

1. 실험제목 : 재래 누룩을 이용한 탁 약주 제조2. 조 및 조원이름 : 2조3. 실험목표 : 막걸리란 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 ... 고유의 술이다. 이런 막걸리를 누룩을 이용해 발효시켜 만들어 보고, 시간경과에 따른 pH나 당도에 대하여 알아보자.4. 실험원리◎ 막걸리(탁주)의 정의탁주·농주·재주·회주라고 ... 는 알콜도수가 6%정도로 몸에 큰 부담을 주지 않으며, 사람에게 필요한 여러 가지 영양소를 갖추고 있다.또 전통 막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징이다. 증편이나 찐 빵

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17

다운로드 장바구니
러시아 - 문화 , 음주문화 , 음식 문화, 생활 문화 등등 분석

(compounded)로 나누어진다.양조주는 과일이나 곡류 및 기타원료에 들어 있는 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. 이 술은 알코올분이 비교 ... 적 낮아 변질되기 쉬운 단점이 있으나 원료성분에서 나오는 특유의 향기와 부드러운 맛이 있다. 여기에는 포도주, 맥주, 막걸리, 약주, 청주가 해당된다.증류주는 발효된 술 또는 술덧 ... 것을 알아내고 ‘이상적’인 보드카를 만들기 위한 실험을 했다. 그 실험 결과에 따르면 정확한 알코올 농도 40도는 물과 알코올의 무게가 아니라 부피에 따라 결정된다.알코올 원액

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.06

다운로드 장바구니
[건강] 식품의 효능

적 의의가 강조되고 있다. 막걸리 속에는 생 효모가 많이 들어 있어, 알콜이 고혈압이나 심장병, 동맥경화증과 같은 순환기질 환성 성인병을 유발시키는 것과는 달리 혈청속의 콜레스테롤 값 ... 을 떨어뜨리고 있는 것 같다는 해석이 되고 있다. 또 하나 막걸리에는 미지의 특수성분이 들어 있을 가능성이 있다.그 가능성이 이번 실험에서 시사되었다. 막걸리 양조의 주역을 담당 ... 아지고 감기가 들지 않는다.참외의 효능참외과실 성분중 쿠쿨비타신은 동물실험 결과 항암작용이 있는 것으로 증명된 바 있어서 참외를 많이 먹으면 암세포가 확산되는 것을 방지할 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.03

다운로드 장바구니
[발효식품]탁주(막걸리)의 제조, 품질과 특성

도 한다. 이 피로물질 제거에 한몫을 하고 있는 것이 젖산, 구연산, 사과산, 주석산등 이른바 유기산으로 알려 져 있다.또 전통 막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징이 ... . 메치오닌 등이 균형있게 들어 있다.결론적으로 보면 막걸리는 ⑴ 세계적으로 장수하는 사람들이 많이 섭취한다는 유기산이 0.8% 함유되어 있고, ⑵ 활성효모(살아있는 효모)가 많이 ... 는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

다운로드 장바구니
된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

. 효모 - 소금물과 만난 메주는 또 다른 변화를 겪는다. 바실러스 서브틸리스는 거의 사라지고 곰팡이와 파편만이 남게 된다. 바실러스 서브틸리스는 콩단백질을 분해하고 대부분 사라져 ... 버린 것이다. 그리고 새롭게 두드러지는 것은 효모다.전통 된장 vs 개량 된장전통된장 – 자연미생물의 발효에 의존 - 곰팡이, 세균등이 다양하게 작용하므로 단일균을 접종 시켜 ... - 재래 된장은 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있다. 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨려 간 기능을 강화시킨다는 실험 결과가 있다.고혈압 예방 된장에 함유

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

다운로드 장바구니
[식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

를 달리하여 제조한 탁주의 도수를 Table 3.을 통해 나타내었다.본 실험에 사용된 시판용의 탁주는 (주) 서울탁주 의 서울 ‘장수’ 막걸리였다.Table 3. 담금 원료에 따른 ... , 막걸리라고도 부르는 탁주는 우리의 전통주 중 그 역사가 가장 오래되었으며 폭넓은 기호층을 가진 술이다. 우리나라에 탁주가 전래된 경위나 기원은 확실치 않으나 고삼국사기중 고구려 ... 하여 그대로 걸러낸 술이기 때문에 원료나 방법에 따라 독특한 맛과 향기가 생성되며 생효모, 비타민 B군, 필수아미노산인 lysine 등이 그대로 함유되어 있어 영양학적으로도 그 특징

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

다운로드 장바구니
주류의 식품첨가물

·매실주 등 술은 물론 빵·요구르트·치즈·간장 등) 포도주의 경우 효모에 영양을 공급하기 위해 주입하는 요소(尿素)가 주범. 포도주의 저장기간이 길고 숙성 온도가 높고, 가열 ... 할수록 생성량이 증가하는 것으로 밝혀졌다 .에틸 카바메이트*국제암연구소(IARC)가 평가한 에틸 카바메이트의 발암 능력은 2A 등급 이것은 사람에서 확인되진 않았지만 동물실험 결과로 보 ... 그 발효, 제성과정에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것3. 막걸리정의?*주류별 첨가물료(제2조 제1항 관련) 첨가물료 : 아스파탐·스테비오사이드·젖산·주석산·구연산·아미노산

리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.14

다운로드 장바구니
막걸리의 제조 및 시간에 따른 pH의 변화

의 특수 성분이 들어 있을 가능성이 있다. 그 가능성이 이번 실험에서 시사 되었다. 막걸리 양조의 주역을 담당하고 있는 탁주 효모의 대사물 중에서 일종의 항생물질이 검출된 것 이 ... 의 부담을 덜어주어 알콜성 간경화증이나 영양실조 현상을 예방할 수 있다고 분석된 것이다.최근 효모의 영양적 의의가 강조되고 있다. 막걸리 속에는 생효모가 많이 들어있어, 알콜이 고혈압 ... 다. 우리가 먹고 있는 막걸리에는 원료와 발효과정 중에 생성되는 항생/항암물질이 존재하는 것이다.Material and Method재료의 준비실험에 사용된 누룩은 시중에서 판매하는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.02

다운로드 장바구니
[발효식품] 효모의 당 발효성

ethanol and CO2 (in yeast).Material and Methods1. Material효모(Saccharomyces cerevisiae)는 막걸리에서 순수분리하여 사용 ... 에 산소농도가 미치는 영향을 알아보기 위해 fermentor를 사용하였다.2. Methods1) 효모의 순수분리효모는 서울막걸리(효모균이 살아있는 막걸리)를 맥아배지(malt ... 하였으며, 기본배지로 맥아배지(malt extract 2%, glucose 2%, peptone 0.5%, pH 5.5±0.2)를 이용하였다. 육즙배지와 효모추출물배지를 만들기 위해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

다운로드 장바구니
[식품학] 포도주와 막걸리 제조

류) 복발효 발효성 당류로 변화 + 효모(누룩) 탄산가스 발생 청주 · 맥주2. 실험 방법(1) 쌀찌기 - 고두밥 만들기(2) 누룩(곰팡이+효모+밀기울) 만들기(3) 고두밥 100% ... + 누룩 20% + 물 160% 통에 담궈 잘 섞기(4) 25~32 에서 약 5~7일 간 발효.3. 실험결과뿌옇고 쉰 냄새가 나는 막걸리가 완성되었다. 그러나 너무 발효되어 먹 ... 에서 4-6atm의 CO2 압력을 가짐.당질원료(과실류) 단발효 효모작용에 의해 발효 탄산가스 발생 포도주2. 실험방법(1)포도(당도 high, 산도 low) washing(2)용기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.29

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 4 5 6 7 8910 다음10개

파워링크

신청하기