"막걸리효모실험"의 검색결과 입니다.

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효모 lactose 발효 효모 관찰 막걸리 실험 막걸리 제조 막걸리 만들기 막걸리 효모 관찰 생물학 효모관찰

"막걸리효모실험" 검색결과 141-160 / 193건

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발효주(막걸리)

~131.60.124.5밀가루약주10~132.40.344.3 (단위 : %)이번 실험에서는 발효주인 멥쌀을 이용한 막걸리를 직접 제조하여 막걸리의 제조 방법에 대해 알아보고, 누룩 ... 의 양을 달리하여 control과 실험군의 막걸리를 만들었을 때, 두 막걸리의 차이를 관능검사를 통해 알아본다. 관능검사 차이를 통해 누룩의 양에 따라 막걸리에 맛에 어떠한 영향 ... 을 알 수 있었다. 재료의 배합, 즉 우리가 실험한 것을 통해 누룩의 양에 따라 막걸리의 맛이 좀 더 다르게 나타난다는 것을 관능검사를 통해 알 수 있었다.관능검사를 통해 나온 관능

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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전통주 제조

의 종류에 따라 달라진다.막걸리에서의 누룩의 양과 역할을 알아보자면, 누룩을 적게 넣었을 경우 녹말을 당화시키는 효소의 양이 적고 효모의 양도 적기 때문에 발효 속도가 느릴뿐 ... 이 나온다.이번 실험에서는 누룩의 양에 따른 막걸리의 맛을 비교하는 실험으로 관능평가 시에 시판에서 판매되고 있는 막걸리와 비교, 평가 하였다.2. 실험 재료 및 방법(1) 실험재료 ... 1. 서론(실험배경, 목적)전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어진다. 당화는 누룩의 곰팡이에 의해 발효되는 것이며, 알코올 발효는 누룩

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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효모의 배양 및 관찰

한 막걸리를 미리 만들어 둔 배지에 100㎕정도 배 지 표면에 접종한다.6. Results & Discussion-이번실험은 막걸리의 효모 배양하는 실험이었다.효모를 30℃에서 3 ... < 실 험 보 고 서 >The experimental report실 험 일 자실험조실험조교학년학번이름1. Subject효모의 배양 및 관찰2. Object 효모를 배양하여 순수 ... 한 다음 그 기부가 들어가지 않고 모세포와의 사이에 칸을 막고 분열 → Saccharomycodes속 (출아분열효모)- 막걸리 원액을 10-3 까지희석하는법① 피펫을 이용하여 원액

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.04

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막걸리에 대한 이해 및 취향별 선택 가이드 라인

에 달하며 젖산, 구연산, 사과산과 같은 유기산들도 포함되어 있다. 이러한 성분은 신진대사와 혈액순환을 도와 피부미용이나 피로회복에 도움을 준다. 최근에는 막걸리에 살아있는 생효모 ... )성분은 체중 유지를 돕고 지방 저장을 예방하여 다이어트에도 좋다고 알려져 있다. 또한 최근에는 막걸리에 살아있는 생 효모가 암세포 성장 억제 효과를 지닌 것으로 검증되었다고 한다.2 ... 나 일본에 수출되는 '고시레'등 프리미엄 막걸리는 1만∼1만2000원까지 값이 나간다.셋째, 막걸리는 금방 상한다?소주나 맥주에 비하여 막걸리의 유통기간이 짧은 것은 사실이다. 효모

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.12

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발효균 관찰 실험 보고서

까지 관찰은 했으나, 1000배까지 해보지는 못해서 아쉬웠다. 실험을 하면서 생각했다. ‘효모를 이용해 발효식품인 막걸리를 만들어냈듯이 다른 분야에서도 효모를 이용하지 않을까?’ 라고 말 ... 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.5. Materials : 발효된 막걸리, DW, 메틸렌블루, 슬라이드 글라스, 커버글라스, vortex, 시험관 ... 1. Title : 발효균의 관찰2. Date : 2007년 9월 17일3. Name :4. Purpose : 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.14

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효모의 분리와 검경

1. Introduction이번 실험의 목적은 막걸리로부터 효모를 분리해내고, 분리해낸 효모를 검경함으로써 효모의 형태와 특성에 대해 이해하는 것이다. 효모(Yeast)는 곰팡이 ... 에 올려서 효모를 관찰한다.3. Results & Discussion오른쪽 사진은 획선평판배양법을 이용하여 막걸리로부터 효모의 single colony를 분리해낸 YM배지이다.이번 실험 ... streaking을 좀 약하게 해서인지 다른 실험자들에 비해서 single colony가 더 적게 나와서 아쉬웠다.막걸리로부터 분리해낸 효모의 모습을 관찰하기 위해서 배양한 효모

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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마이크로 생물

다. 전통 발효주 연구자들은 더 좋은 술맛과 향을 내는 우리의 토종 누룩과 효모 미생물을 찾아 실험실에서 그 품종을 개량하려는 연구를 벌이고 있다. 국순당연구소 제공미생물아, 술맛 ... 이 처음이라 할 수 있다. 이들 연구는 주류는 누룩으로부터 사상균과 효모를 분리하고 동정하는 것이 고작이었다. 그리고 누룩 세균에 관한 연구는 1935년 朴에 의하여 4속 10종이 분리 ... 들이 조직적으로 연구에 착수하였다.전통누룩이란?전통 탁·약주와 소주는 증자한 원료전분을 당화효소 작용에 의하여 발효성 당류로 전환시키는 당화과정과 발효성 당류를 효모에 의하여 알코올

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

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한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

하게 해서 체내에 축적된 피로물질을 제거해 주는 역할을 하기도 한다..또한 전통 막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징이다. 증편이나 찐빵을 만들 때 막걸리로 반죽하면 발효 ... 가 되어 잘 부푸는 것도 이 효모의 작용이다. 효모는 술을 만들게 할 뿐 아니라 건강 증진에도 큰 도움을 준다.결론적으로 막걸리는 ⑴ 세계적으로 장수하는 사람들이 많이 섭취한다는 유기 ... 하므로 각종 성인병을 예방하는데 효과가 있다.(8)막걸리막걸리는 한국의 대표적인 전통 술로, '쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러내어 만들었다' 하여 붙여진 이름이다. 제조방법

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.11

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10가지 술의 종류와 효능, 유래 (wine, 맥주, 소주, 막걸리, 위스키, 꼬냑)

에 막걸리에 들어 있는 다양한 성분이 성인병 예방이나 암세포 억제에도 효과가 있다는 연구 결과가 있다. 막걸리의 분획층을 대상으로 실험한 결과 체내의 활성산소를 제거해 심장 질환, . ... 을 나타내는 것이 특징이다. 양조용 포도를 분쇄하여 25~30℃에서 발효시키면 껍질에 포함된 천연 효모, 혹은 배양된 이스트의 작용으로 포도당(Glucose, C6H12O6 ... .3.맥주 Beer보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.한국 주세법에는 “맥아 및

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.28

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장수막걸리 상황분석 SWOT

1.제품소개장수 생 막걸리는 효모균이 그래도 살아 있어 자연 발효에 의한 탄산과 어울려 전통탁주에서 느껴지는 감칠맛과 청량감이 뛰어나고 영양이 풍부한 전통주입니다. 백미를 사용 ... 한 연구 인재를 영입해 실험개발실을 운영했다. 서울막걸리의 품질개선과 상품성 제고, 신제품 개발이 이곳에서 탄생했다.“막걸리도 우수한 제품만이 시장에서 살아 남는다”는 신념 ... , 장기저온숙성생산 하므로 특유의 부드러운 맛과 보전성이 탁원하고 트림과 숙취도 거의 없는 고품질의 막걸리입니다.2.상황분석SWOT 분석강점타사에 비한 소비자의 높은 인지도생 막걸리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.19

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[국순당 백세주][국순당][백세주][프랜차이즈][소비자만족도][술]국순당 백세주의 특성, 국순당 백세주의 핵심기술, 국순당 백세주의 프랜차이즈, 국순당 백세주의 소비자만족도 분석

밑을 사용하여 효모를 증식시키는 기법이 발전하였다는 점 등이다. 조선시대에 유명했던 술은 무려 300여 가지에 이르나 그 중에서도 백하주, 삼해주, 이화주, 청감주, 부의주, 향 ... ) 울금본 실험에서는 생약제재 및 식물 추출물을 이용하여 squalene synthase 저해물질을 탐색하였다. 그 결과 생약제재인 울금 추출물이 squalene synthase ... 보다 저렴한 중저가에 현대식 인테리어를 갖춘 캐주얼 주점을 지향하고 있다"고 덧붙였다. 백세주마을에선 백세주, 흑주, 막걸리 등을 멸균상태 이전의 생술을 판매하고 있다. 또 흑주

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16

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yeast 리포트

분자 생물학 실험 Report분자생물학과200514165 서영민9월 9일 화요일1. Yeast(효모)의 특성과 Life cycle그림1Saccharomyces cerevisiae ... 의 yeast① Yeast의 특성-효모(yeast)는 균계에 속하는 미생물로 약 1,500 종이 알려져 있다.-대부분 출아(budding)에 의해 생식하나 세포 분열을 하는 종 ... -cell 형태는 구형, 타원형을 이룬다.-효모는 섭씨 10도에서 37도 사이에서 생장할 수 있다. 10도 보다 낮은 기온에서는 생장을 멈추고 37도 보다 높은 온도에서는 성장이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.04

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[창업론]웰빙 막걸리전문점 창업계획서

는 알코올 도수가 6~8도 안팎? 몸에 좋은 술에 대한 수요증가발효주인 막걸리는 효모와 유산균이 많이 들어있어 항암효과뿐만 아니라 다이어트효과까지있다고 알려짐아시아에서 부는 한국 ... 가 있다는 사실은 많은 연구에서 입증돼 있다.이런 효과는 와인뿐 아니라 막걸리에도 있는 것으로 밝혀져 있다. 신라대 식품영양학과 배송자 교수팀이 실험 쥐 42마리를 두 그룹으로 나눠 ... 화Ⅲ. SWOT분석1. SWOT분석2. SWOT 분석에 따른 전략3. 4P분석Ⅳ. 사업 추진 계획1. 막걸리의 효능2. 타당성 검증을 위한 설문조사3. 조직, 인력 계획4. 메뉴

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.04

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미생물 실험 보고서-효모

에 속하는 빵제조용 및 양조용 효모이다. 빵제조용 및 양조용 효모는 다루기 쉽고, 진색세포에 관한 생물학적 문제를 연구하는 데 훌륭한 실험재료가 되므로 과학적으로 가장 널리 연구되어 있 ... 비누로 손을 씻고 알코올로 손을 소독한다.② 막걸리로부터 효모를 분리한다.③ 분리한 효모 cube를 vortexing 한다.④ 백금이를 알코올램프로 소독한 후 agar에 식히고 막걸리 효모를 묻힌 후 YM agar에 streaking한다. ... 1. Introduction● 효모의 특징효모는 주로 출아법으로 증식하는 진륜류의 총칭이며 진핵세포 구조를 가진 고등 미생물로 효모의 형태는 보통 구형, 난형 또는 타원형이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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식품분석실험 레포트2 최종

, 코지 추출물, 주박, 물엿, 당밀, 막걸리, 맥아즙, 효모추출물 등이 사용된다. 주정식초는 일반적으로 향기가 부족하다. 95%의 원료 알코올에 0.25~0.5%의 곡류로부터의 퓨젤유 ... 실험날짜 : 2010년 9월 15일 수요일1. Title :중화적정법을 이용한 식초 중 아세트산의 정량2. Abstract & Summary중화적정이란, 산 염기 화합물을 강염기 ... 는데, 이번 ‘식초 중 아세트산의 정량’ 실험에서는 0.1N-NaOH 표준용액을 이용한 중화적정의 원리를 이해하고, 지시약의 색깔 변화로 종말점을 찾아 식초의 주성분인 아세트산

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.30

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[발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

하며 무산소호흡이 이루어진다. 효모는 포도당을 완전히 분해시키지 못하고 에탄올을 만든다. 이러한 발효를 알코올발효라고 하며 알코올발효를이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.젖산 ... 한다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다.알코올발효예 ... 를 들어, 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 이용해 유기물인 포도당을 분해한다. 이때 뚜껑이 덮여 있기 때문에 산소를통한 호흡이 불가능

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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탁도를 이용한 미생물 농도 측정(결과)

1.실험 결과(1)균이 자란 플라스크로부터의 냄새를 맡아보시오. 어떤 냄새가 나는가? 효모의 성장 및 배양 특성, 생산물 등에 대해 조사해서 기술하시오.▶효모가 자란 플라스크 ... 의 냄새를 확인한 결과, 주변에서 흔히 맡을 수 있는 막걸리냄새가 났다. 액체 배양액의 Glucose성분을 효모가 발효시키며 알코올발효가 일어난 것이다.▶효모의 성장 및 배양 특성효모 ... 형, 소세지형 등 균주에 따라 각각 다르다.효모의 증식은 (그림1)에서와 같이 대부분 출아에 의해 이루어지며, 일부는 분열에 의해 이루어지는 종류도 있다. 모세포에서 출아한 것은 낭세포

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.10

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막걸리&아이스크림 만들기

1. 실험제목 : 막걸리 만들기/ 아이스크림 만들기2. 날 짜 : 2007. 11. 21. /11. 28.교 시 : 수요일 5~7교시 식품가공 저장학4. 목 적- 우리나라 전통 ... 술 막걸리 제조를 통해 발효의 원리를 이해한다- 아이스크림을 만들어 보고 그 원리를 이해한다5. 원 리전통주의 발효 원리전분 (쌀,보리,감자,고구마,옥수수 사용)↓ 1) 당화 ... 양물이다.현대는 공기 오염등으로 인해 건강한 미생물의 생육이 어려워 인위적으로 특수한 균을 이식하여 배양한 국이 막걸리의 제조에 많이 이용되고 있다.누룩 내에는 곰팡이, yeast

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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술에관한미생물이야기

들은 알코올에 대한 내성이 적어서, 발효하는 동안 우리가 원하지 않는 다른 잡균이 자라기 쉽습니다. 그래서 대부분의 상업용 포도주 발효에는 사라로마이세스 엘립소이듀스와 같은 효모를 실험실 ... 술이 자연스럽게 만들어질 수도 있다는 사실을 알았습니다. 예를 들면 나무의 음푹한 곳 에 포도송이가 떨어져 쌓여 있다가, 포도겁질에 묻어 있는 효모에 의해 자연발효 되면서 바로 ... 시킨 다음 발효시킵니다. 포도주, 맥주, 막걸리, 청주 등이 모두 양조주에 속합니다. 양조주의 알코올 농도가 12~14%를 넘지 못한 반면에 증류주는 양조주를 증류하여 알코올의 농도

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.14

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[식품공학]효모의 총균수 측정(혈구 계수기를 쓰는 방법)

보고서효모의 총균수 측정(혈구 계수기를 쓰는 방법)과 목 명 :식품미생물학실험학 과 :식품공학과학 번 :20312336이 름 :박애리제 출 일 :2006년 6월 15일담당교수 ... :정승원 교수님《 효모의 총균수 측정(혈구 계수기를 쓰는 방법) 》1. 실험 목적(purpose) 및 원리(principle)혈구계수반(haematometer)을 이용하여 현미경 ... (tools)(1) 실험 재료1) 균주 : Saccharomyces cerevisiae (시료액 : 막걸리 희석액)2) 배지 : YM Broth(2) 실험기구1) 시험관, 혈구계수반

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.03

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