"막걸리효모실험"의 검색결과 입니다.

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효모 lactose 발효 효모 관찰 막걸리 실험 막걸리 제조 막걸리 만들기 막걸리 효모 관찰 생물학 효모관찰

"막걸리효모실험" 검색결과 61-80 / 193건

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탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

: 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 쌀 막걸리 발효 및 제조과정에서 발효제(누룩, 곡자)와 효모의 작용에 대해 이해할 수 있다.- 쌀 막걸리 ... 합동1고두밥+누룩12.7합동2고두밥+효모1.110. Discussion이번 실험은 우리나라의 전통주 탁주인 막걸리 제조실습을 하였다. 탁주의 주 원료는 곡류로 쌀, 밀가루, 보리쌀 ... 의 발효 및 제조과정과 발효원리를 체득할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 재료 : 고두밥)살+밥솥), 누룩(선배 제조한 전통누룩, 낱알누룩, 시판 전통누룩, koji, 기타), 효모

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험

2019년 5월 2일실험명막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험실험목적라디칼에 대하여 이해하고, DPPH 라디칼 소거능을 측정, 비교할 수 있다.실험원리자유 라디칼(free ... 가 가장 큰 DPPH 라디칼 소거능을 나타냈다. 따라서, 50%의 쌀과 50%의 비지의 막걸리가 3개의 실험군 중에서는 강한 항산화제 성분을 가지고 있다고 할 수 있다.막걸리 ... 은 효모가 이용하여 알코올로 전환하는 병행복발효주에 해당한다. 막걸리에는 비타민 B군, 유기산 및 미량의 생리활성물질과 효모가 함유되어 영양적, 기능적 가치가 높으며, 최근

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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효모관찰

14주차 – 효모관찰1. Title: 효모균의 관찰2. Date: 2018. 12. 053. Name:4. Purpose: 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활 ... 한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.5. Materials: 막걸리, 광학현미경, slide glass, cover ... 지 않는 단세포 생물의 총칭이다. 효모는 그 종류가 다양하며 생활에서 다양하게 이용된다.7. Methods① 막걸리를 10% & 50%로 희석시킨다.② slide glass 위

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.16 | 수정일 2021.04.14

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막걸리의 제조 후 pH와 알코올 함량 측정

함량이 많아 빠르게 소화, 흡수되어서 에너지를 얻기 쉽지만 지나치면 알코올 중독을 비롯해 여러 가지 문제를 일으킨다고 한다(4).본 실험에서는 막걸리를 제조하고 7일 후에 막걸리 ... 의 pH, 알코올 함량 변화를 조사하고 분석하였다.재료 및 방법실험재료누룩(국내산), 효모(이스트원, 뚜레반, 경기도, 한국), 쌀(국내산), pH meter (VMR 8000 ... 를 살펴보면 0일 저장한 막걸리와 7일 저장한 막걸리의 pH가 4.22에서 3.14로 감소했음을 알 수 있다. 이를 통해서 배양시간이 지남에 따라 효모의 발효과정이 일어나고 그 결과

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.05

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A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... , 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 ... 막걸리를 비교하며, 결과값이 다르게 나타날 경우 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석하였다. 또한, 발효를 통한 알코올 생성 원리에 대해 알아보고 숙지하였다.실험배경술

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

실험에서는 한국 전통술인 막걸리를 제조하고 제조 직후와 제조 7일 후 막걸리의 품질특성을 조사해보고자 한다.재료 및 방법실험재료막걸리를 제조하기 위하여 누룩곰팡이(국내산 ... 분간 증자 한 후 식히고 누룩 250 g, 효모 6 g, 물 1.3 L넣고 잘 혼합해주었다. 혼합이 완료된 것은 상온에서 1주일 정도 발효 시켜주었다.막걸리의 pH 측정제조 직후 ... makgeolliSamplepHAve±SD0 days4.214.22±0.014.224.237 days3.153.14±0.023.153.12본 실험에서 측정한 막걸리의 pH는 제조 직후 막걸리에서 4.22, 제조

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

하도수를가지는 막걸리는 곡류를 이용한 발효식품으로 생효모나 유산균 등과 함께 리보플라빈을 포함한 비타민 B복합체, 다양한 유기산 등 각종 유용한 생리활성 물질과 식이섬유, 단백질 ... , 각종 필수 아미노산을 풍부하게 함유하는 것으로 알려져 있다(5). 현재 시판 막걸리는 쌀 이외에도 밀, 옥수수, 고구마 등의 다양한 전분 원료를 사용하며, 누룩 이외에도 효모 ... 에 따라서 막걸리의 맛, 색상, 향 등의 품질 특성에 영향을 미치며, 이 원인은 각 막걸리에 번식된 미생물에 따른 효소활성, 유기산, 알코올 발효 등이 달라지기 때문이다.본 실험

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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막걸리 제조, 발효 후 품질조사

으로 볼수 있다(3).본 실험에서는 막걸리를 제조, 발효 후 품질조사를 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 누룩(국내산), 효모(Saccharomyces c ... 하였다.실험방법1차 담금누룩 막걸리쌀 1 kg을 씻어 한 시간 동안 침지 시킨 후 20분간 탈수를 했다. 탈수된 쌀을 20분간 증자를 한 후 식힌 후 누룩 250 g, 효모 6 g ... .153.14±0.013.153.12제조 직후 막걸리의 pH는 4.22±0.01, 제조 7일 후 막걸리의 pH는 3.14±0.01값을 나타냈다.막걸리 제조 시 효모 외의 다른 세균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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[동국대 A+] 원생생물과 효모의 관찰

고 찾은 원생생물의 생김새와 종류를 알아본다.? 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.5. Materials :? 연못물, pipette, 슬라이드 ... 한다.? 효모의 관찰1) 막걸리를 10%, 50%로 희석시킨다.2) 슬라이드 글라스 위에 막걸리 희석액을 떨어뜨린 후,3) 실온 혹은 알코올 램프를 이용하여 건조시킨다.4) 메틸렌 블루 ... 되었다.40배100배400배 효모 메틸렌블루 관찰결과10% 희석한 막걸리 10람다를 메틸렌블루 10람다로 염색한 후 관찰한 결과이다. 40배-100배-400배가 관찰이 되었고 염색

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24 | 수정일 2019.09.26

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효모균의 관찰 레포트

실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속 효모를 관찰함하고 희석의 개념을 이해한다.5. Materials광학현미경, 막걸리, 증류수, pipette, slide-cover ... 지만, 효모균의 운동성은 관찰되지 않았다.8. Discussion이번 실험은 막걸리 속의 효모균을 관찰하고, 그 효모균의 운동성을 관찰하는 실험이었다. 메틸렌블시약을 사용하는 과정 ... 램프를 이용하여 건조시킨다. (알코올램프에 너무 가까이 가져가면 효모균이 터질 수 있으니 주의한다)3) 메틸렌블루시약을 건조된 막걸리 희석액 위에 한 방울 떨어뜨린 후, 실온 or

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.10

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화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

는지 알아본다.3) 직접 마실 수 있는 전통주를 만들어 본다.2. 실험 준비물찹쌀 1.017kg, 누룩 221.99g, 효모 3.5g, 발효조, 생수 2L, 찜솥, 막자 사발 ... 음을 짐작할 수 있다. 이론과 비슷하게 발효 1일째에 당도가 급격히 증가한 후 서서히 감소하였다.5. 결론 및 토의이번 실험은 효모와 효소를 이용한 발효 과정에 대한 것으로, 우리 ... 의 전통주인 막걸리를 직접 제조해 보는 실험이었다. 조교님께서 조별로 쌀과 누룩의 양을 정해서 분배 해주셔서 큰 어려움 없이 실험을 진행할 수 있었다. 전통주의 발효는 크게 당화

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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그람염색법

으로 염색gram iodine보라색으로 염색보라색으로 염색acetone변화 없음탈색 됨safranin변화 없음적자색으로 변화현미경관찰효모(막걸리)메틸렌블루변화있음현미경관찰실험고찰가. 그람 ... 과 같이 씻어준다.11. safranin으로 염색한다.(60초)12. 6번과 같이 씻어준다.13. cover glass를 덮어 잘 관찰한다.Yeast 염색1. 막걸리에 들어있는 효모 ... 실험제목그람염색법실험목적 및 원리그람양성균과 그람음성균의 세포벽을 이용하여 염색을 통해 각각의 박테리아를 관찰하며,음양성균과 음성균의 차이점에 대해서 알게 된다.기기 및 시약

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.24

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브랜디와 위스키의 제조 결과레포트 A+

)까지 숙성 발효시킨다.9. Result< 실험 조건 >1조2조3조4조주류 종류누룩을 이용한막걸리사과주사과주사과주양 (L)1.5L1.5L1.5L1.5L숙성 원료참나무 40g참나무 ... 에 대해 이해할 수 있다.5. Reagent & Equipment- 막걸리(곡주), 과실주(사과주 등), 메스실린더, 증류기, 온도계, 비중계, 증류기, 참나무, 대나무, 솔잎, 용기6 ... ,4조사과주31.61조2조3조4조< 브랜디 제조 초기 >1조2조3조4조< 2주 숙성 후 >10. Discussion이번실험은 증류를 통한 브랜디 제조를 진행하였다. 브랜디의 시초

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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[미생물공학실험]김치 요거트 막걸리 등의 생균제품으로부터 시료 채취

후 콜로니를 확인하였다.4. 실험 결과가. 결과 분석희석하지 않은 막걸리 효모를 streaking 한 뒤 1주일 배양 후 다수의 colony들이 자랐음을 확인했다.희석하지 않 ... 한 요거트 에서는 colony가 자라지 않았다.5. 토의 사항가. 실험 고찰1) 김치유산균과는 달리 막걸리 효모가 10000배 희석했음에도 colony 가 잘 자랄수 있는 이유막걸리 ... 김치, 요거트, 막걸리 등의 생균제품으로부터 시료 채취1. 실험 이론 및 원리가. 서론미생물(microorganism, microbe)이란 개체의 크기가 너무 작아서 육안

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.24 | 수정일 2020.08.04

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축산에서의 미생물 응용_Application of Microbes in Animal Product

에는 젖산균, 효모, 고초균, 황국균이 있다.1. 젖산균(Lactic Acid Bacteria)그림2. Lactic Acid Bacteria젖산균 또는 유산균이라고 불리는 Lactic ... 에서 유래한 젖산균의 한 종류인 Lactobacillus paracasei를 첨가한 실험의 결과에서 젖산균이 포함된 사료를 먹은 육계에서의 성장이 더 잘 일어남을 확인할 수 있 ... 의 수분이이 26.4% 감소하는 모습을 보였다.2. 효모균(Yeast)그림3. Yeast효모는 맥주, 빵 등의 발효에 이용되는 균주로 알콜과 같은 향미물질을 생산해 기호성을 증진

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05

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비중측정법을 이용한 와인과 막걸리의 알코올 정량

하여 와인과 막걸리의 알코올 함량을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서 사용된 시료는 와인(Cabernet sauvignon, Lottechilsung, gyeongsan ... , Korea)과 막걸리(Gongju albam makgeolli, Jongga, Chungbuk. Korea)가 사용되었다.실험방법시료 100 mL를 메스실린더에 정확히 100 mL ... 의 알코올 함량은 5.72%로 측정되었다. 시중에 판매되고 있는 와인의 알코올 함량은 13%이고 막걸리의 알코올 함량은 6%인데 실험결과 값과 차이가 크지 않아 실험이 큰 오차

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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무기호흡 - 발효

가 잘 되었는지를 확인했다.실험 결과20분 단위로 풍선의 크기를 측정해본 결과 Sucrose 1g과 효모 0.5g을 넣은 시험관에서 풍선이 최종적으로 지름 5cm정도로 풍선이 부풀 ... 실험 목표무기호흡의 일조인 알코올 발효의 정도를 발효관을 이용하여 정량한다. 발효에 미치는 환경, 화학적 요인 등을 관찰한다.실험 원리1. 발효미생물이 자신이 가지고 있는 효소 ... 가 잘 일어난다.*발효의 종류(1) 효모에 의한 알코올 발효:포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 이용해 유기물인 포도당을 분해한다. 이때 뚜껑

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.10

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발효

발효실험 목적세포의 에너지 발생과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특징을 이해한다.실험 원리호흡호흡은 생물이 에너지(ATP)를 얻기 위한 과정으로 산소를 사용하는 유기호흡과 산소 ... 는 상태에서 미생물에 의해 당류가 알코올과 이산화 탄소로 분해되어 알코올을 생성하는 발효이다. 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 이용해 유기물인 ... 포도당을 분해한다. 이를 이용해 막걸리난 맥주 같은 술을 만들 수 있다.젖산 발효젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시켜 젖산을 만들어낸다. 요구르트나 치즈, 김치가 이러한 방식

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

을 이용한 막걸리용 코지제조(황국균) 방법을 체득할 수 있다.- 누룩제조, 코지 제조 및 된장 제조 방법을 체득하여 전통 문화를 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 누룩 제조 ... , 황국균(분말형태), Incubator, 스푼 등- 된장 제조 시 : 메주, 소금물 `10L(농도25%), 장독(항아리),절구, 건조, 홍고추 2~3개, 숯 2~3개 등◎ 실험 ... 한다.< 코지 제조 >① 고두밥을 제조한다.② 종균 접종 : 0.001~0.01%의 황국균을 뿌린다.③ 발효 및 배양 : 자연 또는 항온기에 배양한다. (30~35℃)◎ 실험 조건1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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유아과학교육계획안 - 10월

해팽창되어 부풀어 오른 반죽을 관찰한다.4. 실험재료를 알아보고 실험방법을 설명해준다.실험방법1. 샬레에 따뜻한 물을 넣는다.2. 샬레에 효모를 넣고 변화를 관찰한다.3. 샬레 ... S-1(생태)실 험 목 표누에고치 속에 있는 번데기를 관찰해보고 번데기에서 자라는 버섯식물을 길러본다.실 험 재 료준비된 실험 재료: 샬레/누에고치/솜.교사용 도입재료 : 샬레 ... )3.실험재료를 알아보고 실험방법을 설명해준다.실험방법1. 실험재료를 책상 위에 정리 하여 놓는다.2. 누에고치 안에 있는 번데기의 모양을 관찰한다.3. 샬레 위에 솜을 올려놓

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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