"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 1,701-1,720 / 4,571건

글루텐 함량 측정

식품가공학< 글루텐 함량 측정 >1. Principle (원리)* 글루텐이란?→ 글루텐(Gluten)은 보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질의 주요 성분. 글루테닌 ... , Dry oven, 메스실린더,층량저울, 바가지, 층량접시,3. Procedure (실험방법)① 실험에 필요한 실험기구 및 시료 준비② 강력, 중력, 박력분의 밀가루 25g씩 측량 ... 가 다른 곡분에 비해 물을 균등하게 흡수하는 것과, 명이 잘 늘어나는 것은 모두 글루텐이 존재하기 때문이며, 밀가루를 가공 조리하는 데 기본이 되는 성분이다.글루텐의 양은 밀가루

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.14

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산업폐수처리

적 및 생물학적 특성을 파악하였다.그림. RBC를 조합한 식품폐수 처리 공정도실험재료 및 방법으로는 도축폐수와 햄 및 우유가공 공정에서 배출되는 고 농도 식품폐수를 처리하기 위하 ... ········································ p. 72. 식품산업의 폐수 발생 현황 및 경로 ························· p. 82.1. 식품산업폐수의 발생 ... 폐기물이 끊임없이 배출되는데, 그 중에서 액체형태로 배출되는것을 가리켜서 폐수라고 한다. (합성세제의 사용, 축산물, 오수등) 식품폐수는 식품가공폐수라고도 합니다. 축산물 가공

리포트 | 76페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.20

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새로운 식품 가공 기술 개발과 이용현황

한 보건효과를 가지고 있는 식품* 허가조건-임상실험 및 동물실험, 독성평가 등에 의한 증명- 주원료의 유용성에 대한 과학적 증거자료-질병의 예방 및 치료는 표시할 수 없음* 표시허가 ... 새로운 식품 가공 기술 개발과 이용현황Ⅰ. 서론쌀은 동아시아, 동남아시아, 남아시아 등지에서 주식으로 사용하고 있는 중요한 식량 자원으로 곡류 중에서는 비교적 영양학적으로 균형 ... 고 있다. 하지만 우리나라는 여전히 5% 미만에 머물러 있다. 현재 우리나라는 쌀 가공 기술 개발의 노력이 필요한 시점이다.Ⅱ. 본론1. 기능성식품의 국가별 제도가. 대한민국우리나라

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.26

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콩의 영양성분, 종류, 효능, 콩요리 나만의 래시피

흡수를 저해하고 동시에 뼈의 밀도를 높여 나이든 여성분들에게 잘 발생하는 골다공증을 예방한다.2) 동맥경화 및 뇌졸증 예방혈관을 부드럽고 튼튼하게 유지시켜 동맥경화를 예방하는 것 ... 에 콜레스테롤을 늘리는 작용을 하게 된다.가장 손쉽게 안심하고 먹을 수 있는 양질의 단백질이 바로 콩이다. 콩은 단백질 식품이면서 알칼리성이다. 콩의 지방은 50%가 리놀산이 ... 에 좋은 식품이 된다.6)비만해결비만체질은 크게 두가지로 생각할 수 있다. 첫째 당질을 지방으로 변화시켜 지방을 축적하는 호르몬인 인슐린 분비량이 과다한 경우와 둘째는 영양흡수가 너무

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.04.26

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[식품] 응유효소를 이용한 치즈제조

와 가공치즈- 자연치즈 : 원유 또는 유가공품에 젖산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것- 가공치즈 : 자연치즈를 원료로 하여 이에 다른 식품 ... 또는 식품첨가물들을 가한 후 유화시켜 가공한 것? 치즈의 구분① 연질치즈 (soft cheese, 수분 55-80%)- 비숙성 : 코티지, 모짜렐라, 요크, 크림, 캠브릿지- 숙성 ... 량을 조절⑤ 커드의 가온처리 및 유장 빼기(whey 배출촉진, 단단한 조직)⑥ 틀에 넣기 및 압착 가염 (미생물 번식 억제, 젖산의 형성 도움, 건조과정 촉진하여 치즈의 외피형성

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.18

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두부의 이화학적 특성 및 기능성(식품가공학)

된 콩의 이화학적 특성과 기능성을 살펴보고 이에 따른 콩 가공식품 두부로 이행되는 특성을 비교, 평가하였다.2. 재료 및 방법본 연구에서 사용한 콩은 농촌진흥청 국립식량과학원 ... 는 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 대두 가공품인 각종 두부류는 콩에 들어있는 glycinin이란 단백질을 무기염류에 의해 응고 ... 의 개선 등을 통하여 포장 두부 등이 상용화되고 있다.우리나라는 다양한 콩 가공식품이 존재하여 1인당 소비량이 높고 점차 콩과 콩 가공식품의 중요성이 부각되어 수요량이 늘고 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.08

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HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각

식품가공 및 저장실습 기말고사Ⅰ. HACCP의 정의HACCP이란 [Hazard Analysis Critical Control Point]의 약자로 우리말로는 [위해요소중점관리기준 ... chart1. [1군] 사과주스 (청징주스)⑴ 제조공정 흐름도 (Flow chart)의 작성 [HACCP 12순서 중 순서4]: 수업 시간의 실험 과정을 생각해보며, 사과주스의 제조 ... 과 및 세척하는 동안 외부로부터 들어오는 미생물에 의한 위해는 일반적 위생관리 프로그램으로 해결 할 수 있다. (CCP아님)① 선과 및 세척 : 대부분의 원료 과실에는 약제나 부패

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

(6 원칙 ) ;문서화 및 기록유지방법 설정 12 절차 (7 원칙 ) ;HACCP 도입이유 체계적인 시스템관리 1 식품의 위생과 안전 2 매출 극대화 3HACCP 도입 후 좋아진 점 ... · 기술 지원 및 제도개선 적용 분야 확대 사후관리 강화 HACCP 홍보 식품기업 위생교육 강화 식품에 대한 윤리의식 강화 식품안전시스템 구축 (ISO22000)예산 · 기술 지원 ... 및 제도개선 적용 분야 확대 - 실질적인 예산 지원 - 현장기술지도 및 책임전담제를 운영 - 맞춤형 현장 기술지도 확대 수행 식용유지 , 당류 , 밀가루 등 소재식품에 대하

리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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2010 가공학2 2주result 양갱제조

한 성질을 이용하여 젤라틴의 대용품, 성형제, 보수제, 식품안정제, 물성유지제 등으로 식품가공에 많이 이용된다.실험방법재 료용 량가루한천10g팥(호박)앙금500g물250ml설탕50g물엿 ... 실험제목양갱의 제조실험원리-양갱양갱이라고 쓰듯이 양(羊)등의 육류 스프를 사용한 것으로 중국에서 전해졌다. 처음에는 곡물가루, 설탕, 팥소를 혼합하여 쪄서 만든 찐요깡을 주로 ... 면 안토시아닌 등이 금속이롱과 반응하여 압색화 하므로 가공시에는 용기에 주의를 기울려야 한다.주로 쌀과 섞어 팥밥을 지어먹고, 떡, 빵, 과자 등의 팥고물로 이용하며 팥죽을 쑤어 먹

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30

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[식중독][자연독][미생물][식중독균]식중독의 개념, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 발생, 식중독과 자연독, 식중독과 미생물, 식중독의 예방법, 식중독의 치료법 분석

의 종류Ⅳ. 식중독의 원인1. 식품의 국제간 교류 확대2. Life style의 변화3. 암, 당뇨, 에이즈 등 만성질환자 및 노인 증가Ⅴ. 식중독의 발생Ⅵ. 식중독과 자연독Ⅶ. 식 ... 을 받ling하는 일, 병원균의 증식을 허용하는 온도에서 위험 식품을 놓아두는 일, 햄버거와 같이 빠르고, 불완전한 요리 및 요리된 식품의 교차 오염 같은 것이 식중독 발생의 가장 ... 생산이 가능해지고 이들이 식품공업이나 농업분야에 다량으로 사용되면서 심각한 문제로 등장하였다. 특히 식품가공과정 중에 사용한 불법식품첨가물, 잔류농약·산업폐수에 의한 식품의 중금속

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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외식사업의 식재료 관리 A+

적으로 수행되기 위해서는 다음과 같은 요건이 구비되어야 한다.먼저 식품에 대한 전문지식과 경험을 갖춘 유능한 검수직원이 확보되어야 한다. 검수업무에서 요구되는 시설 및 설비 · 기기 ... 에 대한 세부명세 · 품직특성 등 전반적으로 전문적인 지식과 경험을 소유해야 하며, 물품의 평가 및 분석 · 실험능력을 갖추어야 한다. 뿐만 아니라 구매 및 생산업무에 대해서 ... 다.3) 냉장저장적정의 온도에서 식품을 저장하면 미생무로가 효소의 생육활동을 단기간 동안 지연시킬 수 있다. 특히 진공포장 가공육은 2~3℃에서 3~4주 동안이나 저장할 수 있

리포트 | 25페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01

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[화학공학기초실험]수질검사

적으로 조사한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경수질검사는 물의 오염도를 측정하는 실험으로, 수질오염은 물리적, 화학적, 생물학적인 오염으로 세분화된다. 대부분의 실험은 샘플의 수집 ... 학적 실험은 식물, 동물, 지시미생물(지시약의 기능을 가진 미생물)등을 사용하여 물과 관련된 생태계의 상태를 실험하는 방법이다.라. 수질오염의 측정 및 오염원인1) 물의 색과 혼탁 ... 기구 및 시약가. 실험 기구1) 시험관, 가열장치2) 뷰렛, 스포이드나. 실험 시약1) Nessler시약(Nessler reagent)① 암모니아 및 암모늄 이온의 검출과 비색

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.07 | 수정일 2020.07.27

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유전자변형식품에 관한 고찰 리포트

Organism)로 통칭된다.하지만 현재 사회적으로 이슈화되는 GMO는 조금 더 좁은 의미로 주로 유전자 조작을 거친 농산물 혹은 이를 이용한 가공식품이며, 식품 생산성 및 질을 높이 ... GMO 단체인 ‘아그바이오월드(AgBioWorld)’는 유전자변형식품들은 대부분의 실험에서 독성효과가 관찰되지 않았으며 비변형 식품과 영양상 동등하게 나타났다고 한다.또한 유럽위원회 ... 유전자변형식품에 관한 고찰 리포트현재 우리가 살고 있는 21세기의 모습은 여러 분야의 눈부신 발전으로 이루어낸 산출물로 구성되어 있다.과거에 비해 기술이 크게 성장하고 전 세계

리포트 | 6페이지 | 1,300원 | 등록일 2013.11.13

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합성 착향료에 관한 문제점 조사 보고서

향료 규제 움직임5. 결론 - 합성향료에 대한 경각심 고취.1. 서론오늘날 급속한 경제 성장과 산업화로 인하여 생활양식과 식습관이 변하면서 가공식품의 보급 및 수요가 증가하고 식품 ... 마련이다. 우리 생활 속에는 이러한 점을 이용한 상품들도 쉽게 찾아볼 수 있다. 향을 내는 것이 목적인 향수에서부터 향을 첨가시킨 휴지, 헤어스프레이, 샴푸, 가공식품, 냄새 ... 1. 서론 - 연구 동기.2. 대부분의 기업에서 합성향료를 사용하는 이유.3. 합성 향료가 우리의 인체에 미치는 해로운 영향3.1. 식품 분야3.2. 향 제품 분야4. 외국의 합성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.19

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화공기초설계 최종보고서

바이오센서 시장은 연구실의 실험용, POC(Point Of Care), 자가진단(Home Diagnostics), 산업 공정(Process Industries), 환경 및 군사로 구성 ... 되고 있는지에 대해 알아보기 위한 보고서이다. 바이오 센서란 간략하게 화학적 분석을 필요로 하는 분야에서 센서란 특정한 물질의 존재 유무 및 그 양을 측정할 수 있도록 제작한 도구 ... 바이오센서의 정의그림 1 바이오센서 구성 및 작동원리생체 관련물질을 막에 포괄 또는 고정화 하여 그것을 전기화학장치에 연결시킨 장치분석 하고자 하는 시료를 생체촉매에 흡착하여 복합체

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.22 | 수정일 2015.05.07

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잼 만들기 & 젤리 만들기 결과 보고서

을 바탕으로 과일을 이용하여 우리가 평소에 즐겨 먹던 잼과 젤리를 직접 만들 어 본다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 잼⑴ 잼이란? 잼류라 함은 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리 ... 하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 저장성이 높은 것은 당으로 인해 삼투압이 높아져 미생물의 생육이 저해되기 때문이다. 설탕함량은 65~70%정도로 설탕의 포화농도인 67.5%내외 ... 잼 만들기 & 젤리 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 잼 만들기 & 젤리 만들기3. 실험 목적 : 펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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GMO에 대하여

부터 유전자조작 식품에 대하여 의무 표시제를 시행하고 있다. 이는 GMO가 3%이상 섞여 있으면 수입업자 및 가공업자는 반드시 유전자조작 농산물(심품) 이라는 표시를 겉면에 표기 ... 가 섭취한 경험이 없는 식품이라는 점에서 안전성에 대한 우려가 나왔으며 유전자재조합 실험이 보편화되기 시작한 초기단계에서부터 기술자체에 대해 많은 과학자들과 환경론자들이 기술에 의해 ... 기존에 사용해 온 기술보다 좀 더 나은 새로운 기술개발의 필요성이 요구되어 왔다. 이와 더불어 DNA의 발견과 그에 따른 유전자 재조합 기술 및 그 기술을 이용한 식량자원 확보

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.14

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니코친 제거 - 건강 기능식품 상품 소개서

되는 제형으로 제제화 3. 과자류 , 빵류 , 캔디류 , 껌류 , 아이스크림류 또는 음료와 같은 가공식품에 사용 4. 화장품류 및 담배의 첨가물로 사용 5. 동물사료 등에 일정량 혼합 ... 을 배출하여 전반적인 면역 체계 강화 00 대학교 의과대학 선도연구센터에서 니코틴 제거 및 산화스트레스 제거 , 다이옥신 제거에 대한 임상실험을 완료함4 HAT 기능 흡연 공해 ... 으로 판명됨 . 2. HAT 의 효능 시험 결과 1) 니코틴 해독 동물실험 2) 일산화탄소 해독 동물실험 3) 타르 (Tar) 해독 동물실험 4) 혈장 및 지질과산화함량 동물실험

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.19

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웰니스와 삶의질(Wellness)족보 9주차 : 스트레스와 Wellness (2017 개편적용 / 찾기 특화 )

영양상태와 면역기관에 영향을 미치는 스트레스- 과식, 소식, 해로운 음식, 카페인, 알코올 -> 항상성 파괴- 지방, 탄수화물, 가공식품 -> 과다섭취 // 칼로리 -> 결핍 ... 9주차스트레스와 wellness스트레스에 가장 취약한 질병은 심장병인 것으로 알려졌습니다. 경쟁심, 적개심, 불안정이 심한 환자 3천명을 대상으로 한 실험을 보면 보통 사람 ... 암과 위궤양에 대한 상관관계는 동물실험에서 증명됐습니다. 즉 스트레스를 받은 흰쥐는 보통 쥐보다 암에 대한 면역성이 약했고 위의 출혈도 심했는데 이는 과도한 부신피질 호르몬

시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.27 | 수정일 2017.03.20

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육가공에 대한 모든것

? 서 론식품 저장학을 공부하면서 빼놓을수 없는 부분중의 하나가 바로 육가공에 대한 부분이다. 일반적으로 한 국가에 있어서의 육제품 공업의 발전경로를 살펴보는 것은 그 나라 ... . 이렇듯 식품 저장 가공학을 공부하는 우리들에게 육가공에 대한 관심은 클 수밖에 없다. 그러므로 이 보고서 에서는 육가공이란 무엇이며 육가공 제품 특히, ham, sausage ... 하게 된다.3. 육류의 저장육류 및 이의 가공제품의 보존기간을 연장하기 위한 저장 방법으로는 일반적으로 냉장, 냉동, 건조, 방사선 처리 등이 있다.(1) 냉장 : 육류를 냉장고에서 0

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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