"설탕함량"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

젤리의 품질 특성 조리원리 사과잼 제조 식생활과 건강 딸기잼 제조 실습 케찹제조 젤리 제조 아이스크림 제조 제과 기능사 필기

"설탕함량" 검색결과 141-160 / 4,732건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

적, 화학적 처리를 가해 만든 것은 가공유지이다. 식용유지는 일반적으로 동식물성 모두 C16, C18인 지방산이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 식물성유지는 불포화지방산의 함량이 높 ... 고, 동물성유지는 포화지방산의 함량이 높다. 대부분의 식물성유지는 올레산과 리놀레산이 전체 지방산의 70~80%를 차지하며, 동물성유지는 리놀레산이 낮은 반면 팔미트산과 스테아르산 ... %정도이며, 마가린은 식물성 지방을 수소화하여 버터와 성질이 비슷하지만 버터보다 불포화도가 더 높다. 쇼트닝은 수소화로 만들어진 고체지방으로 버터나 마가린이 지방함량 약 80%인데

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

[분석화학실험]A+ 탄수화물 정성 분석 Feeling 반응 고찰 자세히 레포트

지방 함량을 측정했다. 1차는121.19g,2,3차는 121.09g 플라스크의 무게: 120.92g 즉,계산값은 (121.19-120.92/5)*100,(121.09-120.92/5 ... 반응에서는 가열 시간에 주의하여야 하며 설탕도 가열하면fructosel를 생성하므로 반응은 양성이다.◈ Pinoff반응Ketose인 당은 alcohol ? H2SO4 용액과 α ... 반응Pentose인 당은 phloroglucin시약과 함께 가열하면 적색 또는 담홍색이 된 다음 암갈색 또는 흑색으로 된다.기타 검출반응◈ Raybin반응설탕(sucrose

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능장 필기 요점정리

부터 죽기 시작)와 함께 계량하면 안 좋은 것에는 소금과 설탕이 있다.2.너무 뜨거운물 주의 너무 차가운물(발효속도가 늦어짐)3.믹싱할때 재료를 물과 미리 부어 놨다가 반죽 ... 분[ 제과,제빵 필기 요점 정리 ]*빵의 노화: 2 - 5℃에서 잘 일어난다. 빵의 노화 지연: -18℃에서 밀봉, 노화 방지제 사용, 방습 포장지로 포장한다.*단백질 함량 2% ... *라드=쇼트닝성*시유=유당*연수; 0-60ppm*전분당=(물엿, 포도당, 이성화당 등) 오답으로 설탕이 자주 나온다.*베이킹 파우더: 굽는 시간 길면 지효성, 굽는 시간 짧으면 속효성*점도계: 비스크, 맥미카엘, 브룩필드 // 오답으로 익스텐소가 자주 나온다.

시험자료 | 34페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.06.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도 ... 계, 컵, 수분활성측정기실험원리잼과 젤리이들은 과실주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하게 되면 과육 중에 있는?pectin과 산이 당과 함께?gel을 형성하여 응고하는 원리를 이용 ... 한 것.잼은 과실의 과육에 설탕을 넣어 적당한 농도로 농축시킨 것으로 과육자체가 부서져서 혼탁되어 있는 것이 보통임.1)젤리화의?3요소1. pectin질:?과실이나 채소 중에 들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

다운로드 장바구니
호화현상의 이론적 배경

고 호화온도가 낮아 더 빨리 호화가 일어난다. 그리고 아밀로스 함량이 높으면 팽윤이 빠르고 호화온도가 낮게 되는데 찰 전분의 경우 호화개시온도가 높은 이유는 아밀로펙틴 함량이 높 ... 도와 식은 후의 점도가 낮음 → 튀김에 적당② 전분의 농도전분의 농도가 높으면 보다 낮은 온도에서 호화하고 고도의 점도를 나타낸다.③ 수분함량전분 입자에 포함되어 있는 수분함량 ... 이 높아 전분 현탁액의 농도가 낮을수록 호화되기가 쉽다. 보통 호화 현상을 쉽게 일으키기 위해서 수분을 첨가하는 이유 또한 이러한 이유에서 비롯된다. 수분함량이 높을수록 호화가 빠르

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

다운로드 장바구니
실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

실험명밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교실험목적강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다.실험원리단백질은 단순단백질, 복합단백질로 나뉘며, 단순단백질은 구상 ... 의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분된다. (김숙희, 2018)밀가루의 글루텐 함량은 강력분이 13%이상을 함유하고 있고, 중력분은 10~13%, 박력분은 10%이하 ... 를 함유하고 있다. 강력분은 탄력성, 점성이 강해 주로 제빵용으로 사용되어 식빵, 바게트, 피자도우, 소보로빵 등이 있다. 중력분은 10~13%의 글루텐 함량으로 면, 만두피, 칼국수

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

아주대 생물학실험2 에세이 [인공 감미료] (에이쁠)

00과 0000000 000최근 저열량, 무설탕 제품에 대한 수요가 증가하면서 상품 진열대에서 쉽게 ‘제로’라고 시작하는 제품을 볼 수 있다. 제로콜라를 시작으로 제로사탕 ... 아스파탐을 중점적으로 알아보자.아스파탐은 1980년대 초반부터 미국에서 사용된 인공 감미료로 설탕보다 200배 더 단맛을 낸다. 아스파탐이 단맛을 낼 수 있는 이유는 분자 모양이 설탕 ... 분자와 유사해 혀를 감싸고 있는 단맛 수용체에 들어맞기 때문이다. 이러한 아스파탐은 동일한 수준의 단맛을 내는데 설탕보다 훨씬 적은 양만을 요구해 많은 음식과 음료에 사용

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.07

다운로드 장바구니
제과제빵 필기 요약 및 정리

분(7-9)보다 글루텐 함량이 많음*글레이즈 온도는 45~50도*설탕은 노화지연*물은 유화작용과 관계없음 (노른자 -레시틴)*환원제는 반죽시간을 단축시킴 (반죽을 연하게)*이당류 ... 제빵 필기 요약본(요약본 보고 제빵 필기 최종 합격)[단백질 함량]박력분 7-9%중력분 9-11%강력분 11-13%[제빵시 물의 기능]-글로텐 형성 도움-반죽 온도 / 농도 조절 ... -방습 포장재 사용-다량의 설탕 첨가-냉동(-18도), (21-35도) 보관-유화제 사용[중간 발효의 목적]-반죽의 휴지-탄력성 제공-반죽에 유연성 부여[1차 발효 중 펀치 이유]

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

다운로드 장바구니
생명과학 요점정리

, 산소 외에 약 16%의 질소 함유질소함량에 질소계수(6.25)를 곱해 조단백질 함량 산출(5) 20개의 아미노산이 펩티드결합을 통하여 중합된 고분자화합물(6) 아미노산의 배열순서 ... 하면 낮은 온도에서도 쉽게 열변성이 일어남ph등전점으로 맞춰 주면 낮은 온도에서 쉽게 열변성이 일어남설탕설탕을 넣어주면 높은 온도에서 열변성이 일어남탄수화물(1) 당류, 곡류, 두류 ... 은 전분호화 온도가 더 높다.아밀로펙틴함량: 아밀로펠틴함량이 높을수록 호화 속도가 느리다.가열 온도가열 속도가 높을수록 호화 시간이 단축되고 점도가 높은 용액을 형성할 수 있다.전분

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.06

다운로드 장바구니
1. 쌍자엽 식물의 잎과 뿌리의 구성에 대해 구체적으로 설명하시오.(다음 내용은 필수적으로 기술되어야 함, 잎의 내부조직, 뿌리 선단의 내부 조직 및 기능별 부위)

되므로, 신속한 이동과 원거리 이동의 경우 압력의 기울기를 통한 집단류의 형태로 물분자를 이동시키는 것이다.5. 식물의 수분 흡수에 대해 토양수분퍼텐셜과 토양수분함량의 차이를 설명 ... 한 물의 수분퍼텐셜을 0으로 간주)을 기준점으로 삼은 상대적 수치이다.따라서 토양수분함량은 토양이 함유하고 있는 수분함유량을 직접 또는 간접적인 방법으로 측정하는데 비해 토양수분퍼텐셜 ... C4식물은 광합성은 그대로 지속하지만 광호흡으로 인한 손실이 적기 때문에 광포화점이 높고 이산화탄소 보상점과 포화점이 낮아 광합성 효율이 높게된다.8. 식물체 내 녹말과 설탕

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.06.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반생물학실험]베네딕트(Benedict) 방법에 의한 환원당 측정

환원력이 있는 분자들은 베네딕트 반응을 통해 확인할 수 있다. 즉, 엿당은 베네딕트 반응에서 황적색을 나타내지만 설탕은 반응이 일어나지 않아 펠링 반응으로 검출한다.3) 반응식 ... 을 척할 것. 곧바로 의사의 치료를 받도록 할 것.섭취만약 많은 양을 삼켰다면, 의사의 치료를 받도록 할 것.6) 1% sucrose(설탕) 용액수크로오스를 주성분으로 하는 감미료 ... . 그러나 경우에 따라서는 설탕류로서 포도당 ·맥아당과 같은 다른 단맛을 가지는 당류까지 포함시키기도 한다. 설탕의 역사는 매우 오래되었다. BC 327년 알렉산드로스 대왕이 인도

리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.25 | 수정일 2020.08.04

다운로드 장바구니
[일반화학실험 A+ 레포트] 실험1. 용액의 밀도 예비보고서

(단위 : kg/m3)③ 당도 : 음식물의 설탕의 함량을 백분율로 나타낸 수치④ 농도 : 용액을 구성하는 어떠한 성분의 양의 정도와 묽기를 수치로 나타내는 방법이다.- 단위 : 몰 ... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 실험에서는 용액의 농도와 밀도가 서로 비례관계에 있다는 것을 이용하여 음료수의 당도를 측정해 보는 것을 실험목표로 한다. 1차 실험으로, 여러 농도의 설탕물 표준용액들 (s ... tandard solutions)의 밀도를 측정하고 이로부터 설탕물 용액의 농도와 밀도 사이의 관계를 나타내는 표준곡선(standard curve)을 얻는다. 2차 실험에서는, 1차 실험

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

에 많이 함유. 설탕이나 이눌린의 구성성분. 상쾌한 단맛 특징. 흡습성과 조해성. 스펀지 케이크등의 보습제 -갈락토오스: 유리상태로 존재하기보다 포도당결합 유당 형태로 유즙 속 ... 에 함유. 물에 잘 녹지 않고 환원당. 포도당보다 감미 떨어짐. ◇ 이당류 -설탕(포도당+과당): 160도이상 가열 시 캐러맬. 가수분해하면 전화당 됨. 전화당 될 시 감미도 약 30 ... 계통 색소 함유 -흰밀: 백황색 -경질밀: 단백질 함유 많음 주로 제빵용 -연질밀: 단백질 함량 낮음 주로 제과용 -듀럼밀: 밀중 가장 경질 황색색소가 많음 ◇ 밀의 구조 -외피

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

다운로드 장바구니
[실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

으로 평가하면 전체적으로 더 좋았던 A가 1위이고 B가 2위였다.설탕의 융점은 순도가 높을수록 높고, 수분 함량이 적을수록 높다. 캐러멜은 설탕을 융점 이상 가열하면 170℃에서 수분 ... 실험 제목온도에 따른 캐러멜의 특성 비교1. 실험목적비결정형 캔디인 캐러멜을 만들어 온도에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 1C x2, 물엿 1C ... . 냄비에 설탕, 물엿, 크림과 버터를 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 끓인다.2. 걸쭉해지기 시작하면 냉수 시험을 실시하여 A시료는 펌 볼을 형성했을 때, B시료는 하드 볼을 형 성

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과제빵기능사 필기시험 복원문제

주시면 감사하겠습니다. :)1. 비터 초콜릿(bitter chocolate) 속에 포함된 코코아 함량은?① 1/8② 3/8③ 5/8④ 7/82. 빵 반죽을 정형기에 통과시켰을 때 ... 아령 모양으로 되었다면 정형기의 압력상태는?① 압력이 적당하다.② 압력과는 상관이 없다.③ 압력이 약하다.④ 압력이 강하다.3. 일반적인 버터의 수분 함량은?① 6% 이하② 18 ... 을 깨끗이 닦아내는 일이다.④ 모든 미생물을 전부 사멸시키는 것이다.6. 표준 스트레이트법을 비상스트레이트법으로 변경할 때 필수 조치가 아닌 것은?① 이스트 2배 증가② 설탕 사용

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.15

다운로드 장바구니
1. 수중유적형의 유화액을 만들기

를 비교하여 설명하시오.[실험재료] 난황 2개, 식초 2~4Ts, 식용유 2C, 소금 1ts, 설탕 1ts, 큰 용기 2개[실험방법]1) 큰 용기 2개를 준비하고 시료 A, 시료 B ... 를 표시한다.2) 시료 A 그릇에 난황1개, 소금 1/2ts, 설탕 1/2ts를 넣고 잘 섞은 후 식초 1Ts를 추가로 넣어 섞어준다.3) 식용유는 1C을 준비하고 2)에 식용유 ... 유화액인 (W₁/O/W₂)을 얻을 수 있는 것이다.다상 유화액은 식품에 들어있는 지방 물질의 정성적, 정량적 성질을 변형시켜서 지방함량을 줄이고, 건강에 이로운 지방산을 더 많이

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

다운로드 장바구니
식생활과 건강 중간,기말 기출 족보

식품 섭취 증가(5) 금주22. 칼륨은 혈압 조절에 도움을 주며, 다음 중 칼륨이 풍부한 식품은?(1) 바나나(2) 흰쌀(3) 소금(4) 버터(5) 설탕23. 다음 중 항산화 비타민 ... . 과도한 카페인 섭취는 불면증과 불안을 유발할 수 있다.(1) O(2) X41. 다음 중 당뇨병 환자가 피해야 할 식품은?(1) 통밀 빵(2) 설탕 음료(3) 브로콜리(4) 렌틸콩(5 ... ) 아보카도42. 다음 중 식이 요법으로 고혈압을 관리하는 데 도움이 되는 것은?(1) 나트륨 섭취 증가(2) 칼륨 섭취 증가(3) 트랜스지방 섭취 증가(4) 설탕 섭취 증가(5

시험자료 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.04.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

자신의 피부유형 특징(건성, 지성, 중성, 복합성)과 그 유형에 맞는 관리방법, 자신이 섭취한 음식 중 피부에 안 좋은 영향을 끼치는 음식(음료 등도 포함)을 기술하시오

하다. 세안 후 얼굴이 땅기고 화장이 잘 먹지 않으며 윤기가 없다. 보습제 사용 시 유분 함량이 높은 제품을 사용하고 영양크림을 충분히 발라준다. 일주일에 1~2회 정도 팩을 해주는 것 ... 들은 오히려 몸에 해로울 수 있다. 특히 패스트푸드 같은 정크푸드는 열량은 높지만 필수 영양소가 부족하고 비타민과 무기질 함량은 낮으며 단백질 함량도 낮다. 이런 음식들을 자주 먹 ... 으면 비만해질 뿐 아니라 영양 불균형으로 인해 아토피 피부염이나 알레르기 비염·천식 등 소아 질환에도 걸릴 수 있다. 또 설탕이 많이 든 탄산음료나 카페인 음료 역시 면역력을 저하시키

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.09

다운로드 장바구니
도라지해물파전, 제육구이, 부추장국죽 조리원리 리포트

, 도라지50g, 조갯살, 새우, 달걀1개, 물1.5cup, 참기름1ts, 설탕0.5ts, 다진파2ts, 다진마늘2ts, 후추가루- 양념장물, 식초, 참기름, 깨소금, 고춧가루 ... 어 변비 예방에도 좋다. 또한, 해물에는 단백질이 풍부하면서도 지방 함량이 낮아 체중조절 시 도움이 되며, 비타민과 무기질, DHA가 풍부하여 고혈압과 같은 성인병 예방은 물론 노인 ... 에 좋다.실습 품목제육구이실습 일자2019년 12월 3일 화요일재 료돼지고기 360g, 고추장4Ts, 설탕6ts, 다진파3ts, 다진마늘1.5ts식용유, 생강즙, 후춧가루, 깨소금

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품분석학실험]회분의 정량

, 과일류가 0.5～1%, 생선 어패류가 1～5%, 해조류가 5～10%, 정제된 설탕류가 0.01%이다. 그러므로 시료 채취량은 회부 함량이 10～100㎎이 되도록 정확하게 칭량 ... 의 회화 조작회분 함량을 측정할 시료의 채취량 결정은 시료의 종류 및 성상에 따라 달리 할 필요가 있다. 즉, 식품의 회분 함량은 곡류, 두류가 1～4%, 야채류가 0.5～2% ... 시킨다. 시료가 모두 회백색으로 되면 용기의 항량을 구할 때와 같은 요령으로 desiccator에서 방랭, 칭량하고 항량을 구한다.㉣ 시료의 회분함량 계산조회분(%)`=` {회분

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.08

다운로드 장바구니

이전10개 3 4 5 6 789 10 11 12 다음10개

파워링크

신청하기